2 καλύτερες συνταγές με την Gabi: Ρίζα και φύλλα τάρο Φιλιππίνων

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε στις 29 Οκτωβρίου 2022

Το Gabi, ή Colocasia esculenta, είναι ένα τροπικό φυτό που καλλιεργείται κυρίως για τον κορμό του. Ο Γκάμπι είναι επίσης γνωστός με άλλα ονόματα, όπως taro στα αγγλικά.

Οι Φιλιππίνες είναι σχεδόν η μόνη χώρα όπου το taro καταναλώνεται ως λαχανικό για τα φύλλα και το στέλεχος του αντί για ριζική καλλιέργεια.

Ας δούμε λοιπόν μερικές νόστιμες συνταγές με αυτό το λαχανικό.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Οι 2 καλύτερες συνταγές με gabi

Συνταγή laing: Πιάτο Φιλιππίνων με φύλλα taro σε γάλα καρύδας

Συνταγή laing: Πιάτο Φιλιππίνων με φύλλα taro σε γάλα καρύδας

Η συνταγή έχει φύλλα taro μαγειρεμένα σε γάλα καρύδας και τσίλι. Είναι ένα πικάντικο πιάτο λαχανικών που μαγειρεύεται ευρέως στην περιοχή Bicol των Φιλιππίνων.

Δείτε αυτή τη συνταγή

Το Laing είναι επίσης γνωστό ως φύλλα taro μαγειρεμένα σε γάλα καρύδας και τσίλι. Είναι ένα πικάντικο πιάτο λαχανικών που μαγειρεύεται ευρέως στην περιοχή Bicol στις Φιλιππίνες!

Taro (ή Gabi) αναπτύσσεται καλά στις όχθες του ποταμού και μπορεί να συγκομιστεί από σχεδόν οποιονδήποτε θέλει να προετοιμάσει αυτήν τη συνταγή.

Το εξοχικό στυλ μαγειρέματος των φύλλων taro είναι να τα ψιλοκόψετε και να τα μαγειρέψετε σε παλαγιόκ ή πήλινα δοχεία.

Κέικ Taro

Συνταγή για κέικ ταρώ

Πριν μπούμε σε μερικές πολύτιμες συμβουλές και κόλπα, ας ρίξουμε μια ματιά σε ένα παράδειγμα μιας συνταγής ταρό που είναι δημοφιλής σε πολλές ασιατικές κουζίνες

Δείτε αυτή τη συνταγή

Lookάχνετε για ένα μοναδικό κινέζικο σνακ; Γιατί να μην δοκιμάσετε κέικ ταρώ; Αυτό το κέικ συγκρίθηκε με κέικ ραπανάκι, αλλά έχει πιο πυκνή υφή.

Το κέικ Taro είναι ένα καντονέζικο πιάτο φτιαγμένο από taro, ένα λαχανικό ρίζας παρόμοιο με τα μαρμελάδες. Χρησιμοποιεί αλεύρι ρυζιού ως κύριο συστατικό και συνήθως τηγανίζεται πριν το σερβίρετε.

Μπορεί επίσης να περιέχει συστατικά όπως χοιρινό, μαύρα μανιτάρια ή λουκάνικο. Συχνά περικλείεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

2 καλύτερες συνταγές με την Gabi

Joost Nusselder

Πριν μπούμε σε μερικές πολύτιμες συμβουλές και κόλπα, ας ρίξουμε μια ματιά σε ένα παράδειγμα συνταγής gabi που είναι δημοφιλής σε πολλές ασιατικές κουζίνες

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις ακόμη

Συνταγή εκτύπωσης Συνταγή καρφιτσών

Χρονος προετοιμ 15 πρακτικά λεπτά

Σύνολο χρόνου 15 πρακτικά λεπτά

Πορεία Σνακ

Κουζίνα κινέζικο

Μερίδες 4 ατομα

Συστατικά

  

1x2x3x

• ¾ lbs. ρίζα ταρώ κομμένη σε κύβους αυτό θα είναι το βάρος αφού αφαιρεθεί η φλούδα

Οδηγίες

 

Ρίζα Gabi

• Βάλτε τη ρίζα gabi σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό που χρησιμοποιείται για ενυδάτωση. Βάζουμε σε μέτρια δυνατή φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 2 λεπτά και στραγγίζουμε.
• Ζεστάνετε 1 ½ φλιτζάνια από το αρωματισμένο μουσκεμένο νερό σας στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε στο μπολ με το ρυζάλευρο και χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
• Απλώνουμε τη ρίζα gabi σε ένα λαδωμένο ταψί. Χτυπάμε ξανά το μείγμα με το ρυζάλευρο και το ρίχνουμε πάνω από τη γάμπι.
• Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αχνίζουμε για μία ώρα. Ελέγξτε στο σημάδι των 30 λεπτών για να δείτε εάν υπάρχει αρκετό νερό στο ατμόπλοιο. Αν όχι, ξαναγεμίστε το.

Η Γκάμπι φεύγει

• Προσθέστε τα αποξηραμένα φύλλα taro αλλά μην ανακατέψετε. Αφήστε το μόνο μέχρι τα φύλλα να απορροφήσουν το γάλα καρύδας (αυτό διαρκεί περίπου 20 με 30 λεπτά). Μπορείτε να σπρώξετε απαλά τα φύλλα προς τα κάτω για να απορροφήσουν περισσότερο γάλα καρύδας.
• Μόλις τα φύλλα απορροφήσουν το γάλα καρύδας, ανακατέψτε τα φύλλα και μετά συνεχίστε να μαγειρεύετε για 10 λεπτά.

Λέξη-κλειδί gabi, Taro

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας πως ήταν!

Είναι το gabi το ίδιο με το taro;

Το Gabi και το taro είναι το ίδιο φυτό. Η μόνη διαφορά είναι ότι στις Φιλιππίνες, το gabi αναφέρεται σε ολόκληρο το φυτό ενώ το taro είναι μόνο ο κορμός. Αυτό συμβαίνει γιατί μόνο στις Φιλιππίνες καταναλώνεται ολόκληρο το φυτό ενώ άλλες χώρες τρώνε μόνο το τάρο.

Το gabi είναι βρώσιμο;

Το Gabi είναι βρώσιμο, η ρίζα taro καθώς και τα φύλλα και το στέλεχος. Αλλά αυτά τα μέρη του φυτού μπορεί να προκαλέσουν φαγούρα, γι' αυτό και σε άλλες χώρες εκτός από τις Φιλιππίνες, τρώγεται μόνο η ρίζα taro. Αν και ολόκληρο το φυτό μπορεί να φαγωθεί.

Τι προκαλεί φαγούρα στο gabi;

Η φαγούρα που προκαλείται από το gabi οφείλεται στους κρυστάλλους του οξαλικού ασβεστίου που υπάρχουν στο φυτό. Αυτοί οι κρύσταλλοι μοιάζουν με βελόνες και βρίσκονται σε κύτταρα που ονομάζονται «ιδιοβλάστες». Όταν αυτά τα κύτταρα σκάσουν, οι κρύσταλλοι απελευθερώνονται και προκαλούν ερεθισμό.

Τι γεύση έχει το gabi;

Το Gabi έχει αμυλώδη γεύση και χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο για τις πατάτες. Η γεύση των φύλλων και του στελέχους μπορεί να περιγραφεί ως παρόμοια με το σπανάκι.

Πώς συγκομίζετε το γκάμπι;

Όταν τα φύλλα του φυτού gabi στεγνώσουν και πάρουν ένα κίτρινο χρώμα, είναι έτοιμα για συγκομιδή. Τα φυτά έχουν μια ρίζα, το τάρο, οπότε για να αφαιρέσουν το φυτό από το έδαφος το σκάβουν και το τραβούν ρίζα και όλα.

Πόσο καιρό μαγειρεύεις γκαμπι;

Το Gabi πρέπει να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει. αν το μαγειρέψετε πολύ θα κάνει τη ρίζα taro πολύ νερουλή. Χρειάζονται συνήθως 15-20 λεπτά για να μαγειρέψετε gabi.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ gabi και ube;

Το Taro και το Ube είναι δύο διαφορετικά φυτά. Το Taro είναι από την οικογένεια Araceae ενώ το ube από την οικογένεια Convolvulaceae. Είναι και οι δύο καλλιέργειες ρίζας, αλλά το taro έχει ένα γκρι-λεβάντα χρώμα ενώ το ube είναι κορεσμένο μωβ. Το Taro έχει γεύση σαν γλυκοπατάτα με ήπιο ξηρό καρπό, ενώ το ube είναι πολύ πιο γλυκό και έχει πιο έντονη γεύση βανίλιας. Το Gabi είναι η φιλιππινέζικη λέξη για το taro ενώ το ube είναι η λέξη για το μωβ γιαμ.

Δημοφιλή ζεύγη gabi

Το Gabi μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και να συνδυαστεί με διάφορα υλικά. Συνήθως βράζεται ή τηγανίζεται και σερβίρεται με κρέας ή ψάρι. Μπορεί να γίνει και σούπα ή στιφάδο. Τα φύλλα Gabi χρησιμοποιούνται συχνά ως περιτυλίγματα για πιάτα στον ατμό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το gabi

Όταν επιλέγετε gabi, αναζητήστε σταθερές ρίζες χωρίς ατέλειες. Αποφύγετε αυτά με μαλακά σημεία ή μώλωπες. Το Gabi μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.

Πώς προετοιμάζετε το gabi;

Το Gabi πρέπει να πλένεται καλά πριν το μαγείρεμα. Η ρίζα μπορεί να ξεφλουδιστεί, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Το Gabi μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, όπως βράσιμο, τηγάνισμα ή στον ατμό.

Είναι το gabi υγιές;

Ναι, η gabi είναι υγιής. Είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, βιταμινών και μετάλλων. Το Gabi περιέχει επίσης ενώσεις που μπορεί να έχουν οφέλη για την υγεία, όπως αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Συμπέρασμα

Το Gabi είναι ένα υπέροχο φυτό και ρίζα για μαγείρεμα, αν μπορείτε να ξεπεράσετε τη φαγούρα που μπορεί να προκαλέσει.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.