Τα φύτρα φασολιών πρέπει να μαγειρευτούν ή μπορούν να καταναλωθούν ωμά;
Τα φύτρα φασολιών είναι εξαιρετικά θρεπτικά και προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία. Στις ασιατικές χώρες, μπορείτε να βρείτε πολλά είδη πιάτων που χρησιμοποιούν φύτρα φασολιών, είτε ωμά είτε μαγειρεμένα.
Ωστόσο, ίσως χρειαστεί να λάβετε κάποιες προφυλάξεις όταν τρώτε ωμά φύτρα φασολιών, καθώς μπορεί να μεταφέρουν βακτήρια. Τα μαγειρεμένα φύτρα φασολιών, από την άλλη πλευρά, είναι πολύ πιο ασφαλή για κατανάλωση.
Ας δούμε λίγο πιο προσεκτικά τα ωμά λάχανα.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Ακατέργαστα φύτρα φασολιών
Στην Ανατολική Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία, μπορείτε να βρείτε πολλά είδη παραδοσιακών σαλατών με φύτρα φασολιών, ωμά ή μαγειρεμένα. Στην Ταϊλάνδη, οι άνθρωποι τρώνε μερικές φορές pho με ωμά φύτρα φασολιών.
Οι άνθρωποι αγαπούν τη γεύση των ωμών φύτρων φασολιών επειδή είναι τραγανά και έχουν μια μοναδική φρέσκια πικρή γεύση που μπορεί να αναβαθμίσει τη γεύση του πιάτου.
Τα ίδια τα βλαστάρια φασολιών είναι εντάξει. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι τα φύτρα φασολιών αναπτύσσονται σε ζεστά και υγρά περιβάλλοντα, τα οποία είναι ιδανικά μέρη για να ζήσουν τα βακτήρια. Μάλιστα, μελέτες έχουν βρει ότι τα φύτρα φασολιών είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά μέρη για την ανάπτυξη βακτηρίων!
Η στατιστική δείχνει ότι τα ωμά λάχανα συνδέονται με θέματα τροφικής δηλητηρίασης που προκαλούνται από τη σαλμονέλα και το E. coli. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση ωμών φύτρων φασολιών δεν συνιστάται για άτομα με ευάλωτο ανοσοποιητικό σύστημα, όπως νήπια, έγκυες γυναίκες και άτομα σε μεγάλη ηλικία.
Πώς να τρώτε με ασφάλεια ωμά φύτρα φασολιών
Το πλύσιμο των φύτρων των φασολιών δεν είναι αρκετό για να σκοτώσει τα βακτήρια που μεταφέρουν. Ωστόσο, εάν θέλετε να τρώτε τα φύτρα φασολιών ωμά, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτές τις συμβουλές για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης:
- Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε τα φύτρα φασολιών που φέρουν την ένδειξη «έτοιμο για φαγητό». Αυτά τα είδη βλαστών φασολιών έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία για να βεβαιωθείτε ότι δεν μεταφέρουν επιβλαβή βακτήρια.
- Βεβαιωθείτε ότι το ανοσοποιητικό σας σύστημα είναι καλό. Τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με διαταραχές του ανοσοποιητικού είναι καλύτερα να αποφεύγουν τα ωμά λάχανα.
- Πλύνετε τα χέρια σας σωστά όταν χειρίζεστε τα φύτρα φασολιών.
- Αγοράστε μόνο φρέσκα βλαστάρια φασολιών που έχουν καταψυχθεί κατάλληλα για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο ανάπτυξης βακτηριδίων.
- Κρατήστε τα φύτρα φασολιών σας στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα φάτε. Αλλά μην τα κρατάτε για πολύ. Όσο πιο φρέσκα είναι τα φύτρα φασολιών, τόσο πιο νόστιμα και ασφαλή είναι για κατανάλωση!
- Μην τρώτε βλαστάρια φασολιών αν μυρίζουν απαίσια, φαίνονται γλοιώδη ή χυλώνουν. Μην μαγειρέψετε καν τέτοια φύτρα φασολιών γιατί έχουν χαλάσει!
Διαβάστε επίσης: μπορείτε να βράσετε ντάσι ή αυτό καταστρέφει τη γεύση;
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα φύτρα φασολιών
Οι ειδικοί υγείας συνιστούν να μαγειρεύετε σωστά τα φύτρα φασολιών σας για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα βακτήρια είναι νεκρά όταν τρώτε το πιάτο. Προφανώς, το ελαφρύ μαγείρεμα τους δεν είναι καθόλου για να σκοτώσει όλα τα βακτήρια!
Αλλά μην ανησυχείτε, γιατί τα φύτρα φασολιών δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν.
Το βράσιμο των φύτρων φασολιών διαρκεί μόνο περίπου 90 δευτερόλεπτα. Μην ξεχάσετε να τα ξεπλύνετε πρώτα με κρύο τρεχούμενο νερό πριν τα μαγειρέψετε. Στραγγίζουμε τα βρασμένα φύτρα φασολιών χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι για να μην παραβράσουν.
Αν θέλετε να σοτάρετε τα φύτρα φασολιών, χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε ελαφρά τα λάχανα για να ψηθούν ομοιόμορφα για περίπου 3-5 λεπτά. Φάτε τα όσο είναι ακόμα ζεστά.
Τα φύτρα φασολιών μαγειρεύονται γρήγορα. Αν τα παραψήσετε, θα χάσουν την τραγανότητά τους και θα μουσκείσουν πολύ.
Είναι επίσης σημαντικό να τα ανακατεύετε συχνά όσο βρίσκονται στο μάτι της κουζίνας. Διαφορετικά, θα καταλήξετε με μερικώς παραψημένα και μερικώς κακοψημένα φύτρα φασολιών σε μία μερίδα.
Διαβάστε επίσης: τη σωστή αναλογία νερού ρυζιού για τη χύτρα ρυζιού
Διατροφή των φύτρων φασολιών
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα φύτρα φασολιών είναι μια εξαιρετική τροφή για να βελτιώσετε την υγεία σας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους τα φύτρα φασολιών ωφελούν τον οργανισμό μας, όπως:
- Απώλεια βάρους: Τα λάχανα φασολιών είναι εκπληκτικά χαμηλά σε θερμίδες αλλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Έτσι, μπορείτε να φάτε πολλά από αυτά για να χορτάσετε το στομάχι σας για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να ανησυχείτε για το βάρος σας.
- Καρδιαγγειακή υγεία: Το κάλιο είναι ζωτικής σημασίας για τις συσπάσεις των καρδιακών μυών και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Οι φυτικές ίνες είναι εξαιρετικές για την απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία. Εν τω μεταξύ, η βιταμίνη Κ βοηθά στην πήξη του αίματος. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι άφθονα διαθέσιμα στα φύτρα φασολιών.
- Πλούσιο σε σίδηρο: Ο σίδηρος είναι ένα ζωτικής σημασίας θρεπτικό συστατικό που επηρεάζει το σώμα μας με πολλούς τρόπους. Βελτιώνει την κυκλοφορία, διατηρεί την οστική πυκνότητα και αποφεύγει τον κίνδυνο αναιμίας. Ο σίδηρος είναι επίσης ένα ζωτικό στοιχείο για τον εγκέφαλο. Στα παιδιά, η έλλειψη σιδήρου ενέχει τεράστιο κίνδυνο υποσιτισμού και καθυστερημένης ανάπτυξης.
- Ψυχική υγεία: Υπάρχει επίσης μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, ψευδάργυρου και μαγνησίου που περιέχεται στα φύτρα φασολιών. Σύμφωνα με έρευνες, αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι ζωτικής σημασίας για την εξισορρόπηση της διάθεσης και την ανακούφιση από το στρες. Αυξάνουν επίσης την ποιότητα του ύπνου (η έλλειψη ύπνου συνδέεται στενά με πολλά προβλήματα ψυχικής υγείας).
- Φροντίδα του δέρματος: Τα φύτρα φασολιών είναι πλούσια σε βιταμίνες Ε και C, οι οποίες είναι απαραίτητες για την αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος. Περιέχουν επίσης πολλά αντιοξειδωτικά για να βελτιώσουν την ελαστικότητα του δέρματος, να αποφύγουν τις ρυτίδες και να καθαρίσουν τις κηλίδες.
Τα ωμά φύτρα φασολιών μπορούν να σας κάνουν καλό
Η συμπερίληψη των φύτρων φασολιών στα γεύματά σας φέρνει πολλά οφέλη στον οργανισμό σας. Μπορείτε να φάτε τα φύτρα φασολιών ωμά εάν το ανοσοποιητικό σας σύστημα λειτουργεί βέλτιστα.
Αλλά αν δεν είστε σίγουροι για αυτά και θέλετε να αποφύγετε μια τροφιμογενή ασθένεια, είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε σωστά.
Διαβάστε επίσης: Νόστιμες συνταγές με φύτρα φασολιών που μπορείτε να φτιάξετε
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
