Furikake για σούσι: Τι είδους χρησιμοποιείτε;
Η φουρικακε χρησιμοποιούν επάνω σούσι, τι ακριβώς είναι αυτό; Και υπάρχουν διάφορα είδη;
Ας δούμε πώς να το χρησιμοποιήσουμε και θα φτιάξουμε ακόμη και το καλύτερο φουρικάκε σούσι σε μια δροσερή και φρέσκια συνταγή.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τι είναι το furikake και τι κάνει για το σούσι;
Το Furikake είναι ένα ξηρό ιαπωνικό καρύκευμα που συνήθως πασπαλίζεται πάνω από πιάτα με ρύζι. Συνήθως αποτελείται από nori (φύκια), σουσάμι, αλάτι, ζάχαρη και MSG.
Μερικές φορές το furikake περιλαμβάνει επίσης αποξηραμένα ψάρια, τριμμένο ραπανάκι daikon ή άλλα συστατικά. Λόγω της αλμυρής του ταιριάζει υπέροχα με ήπιο σκέτο ρύζι και με ψάρι.
Το σούσι είναι επίσης ένα πιάτο με ρύζι που χρησιμοποιεί πολλά ψάρια, επομένως είναι ένα πάντρεμα που έγινε στον παράδεισο.
Τα καλύτερα είδη furikake για σούσι
Shiso Fume Furikake
Αυτό είναι το πιο κοινό είδος που χρησιμοποιείται στο σούσι. Έχει ξεχωριστό κόκκινο και μοβ χρώμα και έντονη γεύση shiso.
Το Shiso είναι ένα αρωματικό ιαπωνικό βότανο που έχει μοναδική και πικάντικη γεύση. Κάποιοι το περιγράφουν ως διασταύρωση μέντας και βασιλικού, ενώ άλλοι λένε ότι μοιάζει περισσότερο με κόλιανδρο. Χρησιμοποιείται συχνά σε ρολά σούσι και σε μπάλες ρυζιού onigiri.
Αυτό το furikake περιέχει επίσης σουσάμι και φύκια για μια γεύση καρυδιού και αλμυρή. Είναι η τέλεια επικάλυψη για σούσι nigiri, αφού δεν υπερισχύει της λεπτής γεύσης του ψαριού.
Αυτό το JFC shiso fume furikake είναι το αγαπημένο μου:
Ουασάμπι φουρικάκε
Μια άλλη παραλλαγή που ταιριάζει πολύ με το σούσι είναι το wasabi furikake. Όπως υποδηλώνει το όνομα, περιέχει σκόνη wasabi για πικάντικο λάκτισμα.
Αυτό το είδος φουρικάκε είναι τέλειο για όσους τους αρέσει το σούσι τους με λίγη ζέστη. Ταιριάζει ιδιαίτερα με τον τόνο και το νιγκίρι σολομού, στο οποίο ούτως ή άλλως μερικές φορές θα έβαζες wasabi.
Με το σωστό μείγμα, μπορείτε να προσθέσετε την αλμυρή γεύση καθώς και το wasabi σε ένα πασπάλισμα!
Αυτό το Kinjirushi wasabi furikake έχει ένα ωραίο λάκτισμα:
Shiso Furikake για σούσι
Συστατικά
- ¼ φλιτζάνι φύλλα shiso (αποξηραμένα κόκκινα φύλλα perilla)
- 1 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- ¼ φλιτζάνι νιφάδες bonito
- 3 κουταλιες της σουπας λευκό σουσάμι ψημένο
- 1 κουταλιες της σουπας ούτε εγώ αποξηραμένα φύκια
Οδηγίες
- Κόψτε τους μίσχους από τα φύλλα shiso και θρυμματίστε τα υπόλοιπα σε μικρά κομμάτια.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από τη ζάχαρη και το αλάτι) σε ένα λεπτό μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι το nori είναι κομμένο πολύ λεπτά, καθώς και τα φύλλα shiso. Αν το σουσάμι σας δεν είναι ακόμα καβουρδισμένο, μπορείτε να το ψήσετε σε τηγάνι με λίγο λάδι για 1 λεπτό.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι λίγο λίγο και δοκιμάστε αν σας αρέσει.
- Χρησιμοποιήστε το μείγμα αμέσως ή μεταφέρετέ το σε αεροστεγές δοχείο και διατηρήστε το στο ψυγείο για έως και ένα μήνα.
Υποκατάστατα και παραλλαγές
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κόκκινα φύλλα shiso (συχνά δεν μπορώ, τα έχουν μόνο στην ασιατική αγορά μακριά από το μέρος όπου μένω), τότε τα αποξηραμένα πράσινα φύλλα shiso (perilla) θα κάνουν επίσης.
μπορούσα να βρείτε αυτά στο Διαδίκτυο οπότε τα αγοράζω όποτε χρειάζεται:
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το yukari, το οποίο είναι ένα αποξηραμένο κόκκινο φύλλο shiso. Πιθανότατα θέλετε να παραλείψετε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή εάν προσθέσετε το γιουκάρι επειδή είναι ήδη αλατισμένο και γλυκό. Η Mishima είναι μια καλή μάρκα για αυτό:
Χάνεις πολύ από το χρώμα και τη φωτεινότητα που προέρχεται από τα κόκκινα φύλλα με αυτές τις επιλογές. Έχει υπέροχη γεύση, αλλά αυτό είναι λίγο κρίμα.
Συμπέρασμα
Το σούσι είναι ένα δημοφιλές πιάτο που συνήθως αποτελείται από ψάρι και ρύζι. Ενώ υπάρχουν πολλές παραλλαγές, ένα κάλυμμα που χρησιμοποιείται συνήθως είναι το furikake.
Ελπίζω να βρήκατε χρήσιμες πληροφορίες εδώ που μπορούν να σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα υπέροχο πιάτο.
Διαβάστε επίσης: Αυτά είναι τα καλύτερα είδη φουρικάκε για αγορά
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
