Furikake VS Shichimi Togarashi: Το ίδιο; Τι λέτε για τη γεύση;
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά μείγματα καρυκευμάτων, αλλά τα πιο δημοφιλή στην Ιαπωνία είναι φουρικακε και Τογκαράσι. Και τα δύο είναι υπέροχα για να καρυκεύσετε το ρύζι σας και άλλα πιάτα, αλλά έχουν διαφορετικές γεύσεις και υφές.
Τόσο το furikake όσο και το togarashi χρησιμοποιούν αποξηραμένα φύκια και σουσάμι ως βάση, αλλά το furikake προσθέτει αποξηραμένα ψάρια, νιφάδες παλαμίδας και ζάχαρη και το διατηρεί στεγνό και τραγανό. Αντίθετα, το togarashi είναι ένα μείγμα μπαχαρικών σε σκόνη που χρησιμοποιεί πιπεριές τσίλι και πορτοκάλια για να του δώσει μια πικάντικη γεύση.
Ας δούμε τις διαφορές πιο προσεκτικά και πότε μπορείτε να επιλέξετε το ένα από το άλλο.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τι είναι το furikake;
Το Furikake είναι ένα ξηρό ιαπωνικό καρύκευμα που παρασκευάζεται από ένα μείγμα αποξηραμένων φυκιών, σουσαμιού, αλατιού και ζάχαρης. Συνήθως πασπαλίζεται πάνω από πιάτα με ρύζι, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει άλλα τρόφιμα όπως τα ζυμαρικά και τα λαχανικά.
Η γεύση του φουρικάκε είναι αλμυρή και ελαφρώς γλυκιά, με ελαφρώς τραγανή υφή από το σουσάμι.
Τι είναι το shichimi togarashi;
Το Togarashi είναι ένα ιαπωνικό μείγμα μπαχαρικών που περιέχει συνήθως νιφάδες πιπεριάς τσίλι, μαύρο πιπέρι, σουσάμι και φύκια. Το μείγμα των μπαχαρικών δίνει στο togarashi μια πικάντικη, πικάντικη γεύση με λίγη θερμότητα.
Togarashi στην πραγματικότητα σημαίνει πιπεριές και μπορεί να είναι αρκετά πικάντικο. Shichimi, ωστόσο, σημαίνει επτά, οπότε το shichimi togarashi μεταφράζεται σε επτά καρυκεύματα μπαχαρικών.
Πώς διαφέρει η γεύση;
Το Furikake έχει μια αλμυρή, ελαφρώς γλυκιά γεύση, ενώ το shichimi togarashi είναι πικάντικο με λίγη θερμότητα. Η υφή του furikake είναι επίσης ελαφρώς τραγανή λόγω του σουσαμιού, ενώ η υφή του shichimi togarashi είναι πιο σκόνη.
Επίσης, το togarashi φέρνει λίγη γεύση εσπεριδοειδών από το ξύσμα πορτοκαλιού. Είναι μια βαθιά και πολύπλοκη γεύση που κλίνει περισσότερο στην πικάντικη, πικάντικη πλευρά.
Δεν είναι όμως πολύ πικάντικο, γιατί οι Ιάπωνες δεν κάνουν τα πιάτα τους τόσο πικάντικα.
Και οι δύο χρησιμοποιούν σουσάμι και φύκια nori για να πάρουν μια βαθιά καβουρδισμένη και αλμυρή γεύση, οπότε εκεί είναι πολύ παρόμοια. Αλλά εκεί σταματάει και η ομοιότητα.
Ποιο μείγμα είναι καλύτερο για εσάς;
Αν ψάχνετε για έναν νέο τρόπο να αρωματίσετε το ρύζι σας, αξίζει να δοκιμάσετε το furikake και το shichimi togarashi. Ο καλύτερος τρόπος για να αποφασίσετε ποιο σας αρέσει περισσότερο είναι να τα δοκιμάσετε και τα δύο μόνοι σας!
Αν σας αρέσει λίγο πιο πικάντικο από τα περισσότερα ιαπωνικά πιάτα, μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε το φουρικάκε με το togarashi και να μπείτε στο εύρος της γεύσης ενός πικάντικου φουρικάκε.
Η αντικατάσταση με τον άλλο τρόπο θα ήταν πιο δύσκολο να γίνει γιατί αν η συνταγή απαιτεί togarashi, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι χρειάζεται λίγη θερμότητα. Αν θέλετε να το κάνετε αυτό, προσθέστε τουλάχιστον μερικές νιφάδες τσίλι στο μείγμα για να εξισορροπήσετε την έλλειψή του στο φουρικάκε.
Και οι δύο έχουν γίνει πιο δημοφιλείς παγκοσμίως με εξίσου σταθερό ρυθμό, αν και το furikake ήταν πάντα το πιο δημοφιλές.
Είναι επίσης καλό να σημειωθεί ότι το Togarashi είναι πιο δημοφιλές σε σύγκριση με το furikake σε χώρες με πολλά πικάντικα πιάτα, όπως η Ινδία και η Νότια Αμερική.
Και ότι οι Ηνωμένες Πολιτείες και ο Καναδάς έχουν επίσης περισσότερες αναζητήσεις για αυτό σε σύγκριση με το furikake από την ίδια την Ιαπωνία, καθώς το togarashi έχει κερδίσει μεγαλύτερο μερίδιο αναζήτησης στο εξωτερικό παρά στη χώρα καταγωγής του.
Σχετική δημοτικότητα ανά χώρα
Διαβάστε επίσης: το καλύτερο φουρικάκε για να αγοράσετε για το ντουλάπι σας
Σε ποια πιάτα χρησιμοποιείται το furikake;
Το Furikake χρησιμοποιείται πιο συχνά για να αρωματίσει πιάτα με ρύζι, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ζυμαρικά, λαχανικά ή σε σούπες.
Μερικά δημοφιλή πιάτα με ρύζι που χρησιμοποιούν φουρικάκε είναι το onigiri (μπαλάκια ρυζιού), το σούσι και το omurice (ομελέτα πάνω από ρύζι).
Σε ποια πιάτα χρησιμοποιείται το togarashi;
Το Togarashi χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα, τόσο γλυκά όσο και αλμυρά. Συχνά χρησιμοποιείται για να αρωματίσει νουντλς ramen, soba noodles, udon noodles και tempura.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει πιάτα με ρύζι, σούπες, μαρινάδες ή σάλτσες. Το Togarashi είναι επίσης ένα δημοφιλές καρύκευμα για ψητά κρέατα ή λαχανικά.
Συμπέρασμα
Ορίστε λοιπόν, ένας γρήγορος οδηγός για τη διαφορά μεταξύ furikake και shichimi togarashi.
Και τα δύο είναι υπέροχα καρυκεύματα που μπορούν να προσθέσουν νέα γεύση στα πιάτα σας. Προχωρήστε λοιπόν και δοκιμάστε τα και τα δύο!
Διαβάστε επίσης: έτσι φτιάχνεις αυθεντικό φουρικάκε στο σπίτι
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
