Τέλος εξηγείται: Kani VS Kanikama VS Surimi VS Snow Crab
Υπάρχει μεγάλη σύγχυση σχετικά με τα διάφορα είδη καβουριών – kani, kanikama, σουρίμι, και καβούρι χιονιού. Είμαι εδώ για να ξεκαθαρίσω τα πράγματα.
Είναι όλα πολύ παρόμοια, αλλά κατά κάποιο τρόπο είναι λίγο διαφορετικά.
Σε αυτές τις αποχρώσεις βρίσκεται η εξήγηση.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τι είναι το kani;
Kani σημαίνει καβούρι στα Ιαπωνικά και μπορεί να αναφέρεται στο ζωντανό κρέας καβουριού ή καβουριού που τρώτε. Το Snow Crab είναι επίσης ένα ζωντανό καβούρι και επομένως είναι ένα είδος kani.
Τι γεύση έχει το καβούρι του χιονιού;
Μερικοί λένε ότι το καβούρι του χιονιού έχει γεύση αστακού, αλλά προσωπικά πιστεύω ότι έχει μια πιο λεπτή γεύση.
Είναι ελαφρώς γλυκό και αλμυρό και έχει σφιχτή υφή, που το κάνει ένα από τα πιο μαγειρεμένα με καβούρια.
Ποια άλλα καβούρια χρησιμοποιούνται στην ιαπωνική κουζίνα;
Υπάρχουν άλλα τρία δημοφιλή καβούρια στην Ιαπωνία: το μπλε καβούρι, το πέτρινο καβούρι και το βασιλικό καβούρι. Όλα αυτά έχουν διαφορετική γεύση και ελαφρώς διαφορετική υφή, αλλά όλα θεωρούνται κάνι.
Τι είναι το kanikama;
Το Kanikama είναι απομίμηση καβούρι από σουρίμι, το οποίο είναι μια πάστα που γίνεται από λευκό ψάρι και όχι από καβούρι. Συνήθως φτιάχνεται από γύρη ή άλλα είδη λευκών ψαριών.
Έχει τη λέξη kani μέσα γιατί είναι φτιαγμένο για να θυμίζει κρέας καβουριού τόσο στη γεύση όσο και στην υφή.
Προστίθενται πολλά καρυκεύματα για να του δώσουν αυτή τη γεύση, και σχεδόν πάντα προστίθεται και λίγο κάνι ή καβούρι, αν και συνήθως δεν περιέχει περισσότερο από 2% καβούρι.
Το καβούρι είναι ακριβό βλέπετε, και γι' αυτό εφευρέθηκε το kanikama, γιατί είναι φτηνό.
Το μέρος kama προέρχεται από τη λέξη kamaboko, που σημαίνει κέικ ψαριού. Kanikama ή "kani-kamaboko” είναι ένα είδος καμαμπόκο.
Το καμαμπόκο φτιάχνεται επίσης με την ίδια ψαρόπαστα, αλλά με διαφορετικά καρυκεύματα και χωρίς κρέας καβουριών. Το Kamaboko αναφέρεται συνήθως ως τα ροζ λεία κέικ ψαριών, αλλά στην πραγματικότητα μπορεί να είναι οποιοδήποτε είδος κέικ ψαριού και αυτά τα απαλά ροζ είναι επίσης μόνο ένας τύπος.
Τι γεύση έχει το kanikama;
Το Kanikama είναι λίγο γλυκό και λαστιχένιο και έχει γεύση σαν κρέας καβουριού όταν προστίθεται σε ένα ολόκληρο πιάτο για να καλύψει λίγο τη γεύση, γιατί αν το φάτε μόνο του δεν έχει γεύση καβουριού, ακριβώς όπως μια πιο γλυκιά τεχνητή έκδοση. .
Διαβάστε επίσης: Αυτή η συνταγή σας δείχνει πώς να μετατρέψετε το kanikama σε μια νόστιμη σαλάτα σε λιγότερο από 10 λεπτά
Τι είναι τα πόδια καβουριού χιονιού σουρίμι;
Τα πόδια καβουριού από το χιόνι Surimi δεν είναι πραγματικό καβούρι, αλλά λευκή πάστα ψαριών, αρωματισμένη με τεχνητά καρυκεύματα και συχνά 2% κρέας καβουριού, διαμορφωμένα σε μεγαλύτερα κομμάτια για να μοιάζουν με κρέας που έχει βγει από τα πόδια καβουριού.
Σουρίμι εναντίον κανικάμα
Τώρα είμαστε στο κομμάτι του σουρίμι, γιατί υπάρχει μεγάλη σύγχυση και σε αυτό το όνομα. Συχνά, τα ραβδιά απομίμησης καβουριών ονομάζονται «σουρίμι», αλλά το σουρίμι είναι η πάστα ψαριών από την οποία φτιάχνεται.
Θυμάστε την ψαρόπαστα για kanikama και kamaboko;
Αυτά τα μπαστούνια σουρίμι ή τα ραβδιά καβουριών ονομάζονται στην πραγματικότητα kanikama.
Το σουρίμι είναι η πάστα που φτιάχνεται από λευκά ψάρια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους διαφορετικούς τρόπους για να αρωματίσει διαφορετικά κάθε κέικ ψαριού καμαμπόκο.
Το σουρίμι είναι σχεδόν άγευστο και ως εκ τούτου μπορεί να πάρει όποια γεύση θέλετε. Μερικοί καμαμπόκο το χρησιμοποιούν με άμυλο και οστρακοειδή και κρέας καβουριού για να το κάνουν να έχει γεύση σαν τεχνητό καβούρι, όπως το kanikama, άλλες παραλλαγές το χρησιμοποιούν με σάλτσα ψαριού και mirin για να το κάνουν να έχει γεύση ψαριού ή άλλα ασιατικά κέικ ψαριών.
Το σουρίμι λοιπόν δεν είναι ξυλάκι σουρίμι, αλλά μια άγευστη πάστα έτοιμη για περαιτέρω επεξεργασία.
Συμπέρασμα
Ουάου, ένιωσα ότι περάσαμε πολύ γρήγορα εκεί, αλλά αυτές είναι όλες οι διαφορές και οι αποχρώσεις του kani, του kanikama, του σουρίμι και του χιονοκαβουριού.
Διαβάστε επίσης: πώς να φτιάξετε νόστιμα και τραγανά καμαμπόκο wontons
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
