Kanikama: The Original Imitation Crab Sticks

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε στις 1 Σεπτεμβρίου 2022

Το Kanikama ή καβούρι kamaboko είναι ένα είδος ιαπωνικού κέικ ψαριού. Είναι φτιαγμένο από σουρίμι, είδος κιμά, και συνήθως έχει ροζ ή κόκκινη απόχρωση. Προορίζεται να μοιάζει με κρέας καβουριού και θεωρείται απομίμηση κρέατος καβουριών.

Τα ραβδιά καβουριών (απομίμηση κρέατος καβουριών, ραβδιά θαλασσινών, καβούρια) είναι μια μορφή kamaboko, ένα επεξεργασμένο θαλασσινό φτιαγμένο από λεπτή κονιοποιημένη σάρκα λευκού ψαριού (σουρίμι), διαμορφωμένο και ωριμασμένο ώστε να μοιάζει με κρέας ποδιού από καβούρι χιονιού ή ιαπωνικό καβούρι αράχνης.

Οι νιφάδες καβουριών χρησιμοποιούν το ίδιο μείγμα για να σχηματίσουν νιφάδες αντί για ραβδιά που μοιάζουν με κρέας καβουριών ή κρέας αστακού.

Το Kanikama χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση ή επικάλυψη σε σούσι και μπορεί επίσης να βρεθεί σε σούπες και άλλα πιάτα.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Τι σημαίνει «κανικάμα»;

Το Kanikama είναι συντομογραφία του kani-kamaboko και κυριολεκτικά σημαίνει "κέικ με καβούρι", το "kani" είναι καβούρι στα Ιαπωνικά και το "kamaboko" είναι κέικ ψαριών. Είναι λοιπόν κέικ ψαριών που έχουν σκοπό να μοιάζουν και να έχουν γεύση σαν κρέας καβουριού, παρόλο που δεν υπάρχει καβούρι σε αυτά.

Τι γεύση έχει το kanikama;

Το Kanikama έχει μια ήπια, γλυκιά γεύση με ελαφρώς ψαρώδη γεύση. Η υφή είναι μαστιχωτή και ελαφρώς λαστιχένια.

Δεν έχει γεύση σαν το κρέας καβουριού κατά τη γνώμη μου, αλλά προστίθεται σε ένα πιάτο ως επικάλυψη, γέμιση ή γαρνιτούρα μπορεί να κάνει το πιάτο να φαίνεται πιο ακριβό και οι γεύσεις να αναμειγνύονται καλά.

Τι είδους ψάρι είναι το kanikama;

Το Kanikama παρασκευάζεται από σουρίμι, που είναι ένα είδος κιμά. Το κύριο συστατικό του σουρίμι είναι συνήθως η γύρη ή ο μπακαλιάρος. Συχνά αρωματίζεται με αλάτι, MSG και άλλα καρυκεύματα.

Το καλύτερο kanikama για αγορά

Προσωπικά μου αρέσει να συνεργάζομαι αυτά τα μεγαλύτερα ραβδιά καβουριών από την Marutama Fisheries γιατί είναι δύσκολο να βρεις άλλους που να έχουν αυθεντική γεύση. Επιπλέον, το μεγάλο μέγεθος είναι εξαιρετικό για να το προσθέσετε σε μεγαλύτερα ρολά σούσι:

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Ποια είναι η προέλευση του kanikama;

Το Kanikama εφευρέθηκε στην Ιαπωνία το 1974 από την Sugiyo Co. Κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ως Kanikama, που ήταν ένας τύπος νιφάδας εκείνη την εποχή, αλλά σύντομα η Osaki Suisan Co είδε την ευκαιρία και δημιούργησε απομιμήσεις καβουριών από το μείγμα το 1975.

Πώς φτιάχνεται το kanikama;

Το μείγμα στη συνέχεια πλάθεται σε κούτσουρα ή ξυλάκια και μαγειρεύεται στον ατμό. Μόλις κρυώσει, είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση, επικάλυψη ή γαρνιτούρα σε διάφορα πιάτα.

Πώς να αποθηκεύσετε το kanikama;

Το Kanikama μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα ή στην κατάψυξη έως και ένα μήνα. Όταν φυλάσσεται στην κατάψυξη, είναι καλύτερο να το αποψύξετε στο ψυγείο για μια νύχτα πριν το χρησιμοποιήσετε.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ kanikama και kani;

Το Kanikama είναι απομίμηση καβουριού από σουρίμι, ενώ το kani είναι πραγματικό κρέας καβουριού. Το Kani έχει πιο πλούσια γεύση και πιο σφιχτή υφή. Είναι και πιο ακριβό από το kanikama.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ kanikama και σουρίμι;

Το σουρίμι είναι το κύριο συστατικό του kanikama. Είναι ένα είδος κιμά που συνήθως αρωματίζεται με αλάτι, MSG και άλλα καρυκεύματα. Το Kanikama πλάθεται σε κούτσουρα ή ξυλάκια και στη συνέχεια μαγειρεύεται στον ατμό.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ kanikama και καβούρι χιονιού;

Το καβούρι του χιονιού είναι ένα είδος αληθινού καβουριού, ενώ το kanikama είναι απομίμηση καβούρι από σουρίμι. Το καβούρι χιονιού έχει πιο γλυκιά γεύση και πιο σφιχτή υφή από το kanikama, αλλά πρέπει να πληρώσετε περισσότερα γι 'αυτό, έτσι για ορισμένα πιάτα που απλά δεν είναι εφικτό.

Είναι το kanikama υγιές;

Το Kanikama είναι χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες και είναι καλή πηγή πρωτεΐνης. Περιέχει επίσης ασβέστιο, σίδηρο και άλλα μέταλλα.

Συμπέρασμα

Το Kanikama είναι ένα ραβδί που μπερδεύεται πολύ είτε με το πραγματικό κρέας καβουριών είτε με άλλα είδη καμαμπόκο. Ωστόσο, είναι νόστιμο να το προσθέτετε στο σούσι ή στα πιάτα σας!

Διαβάστε επίσης: έτσι ξεχωρίζεις το kamaboko και το narutomaki

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.