Συνταγή Laswa: Ένα εγγενές πιάτο Ilonggo γεμάτο λαχανικά!
Laswa είναι μια εγγενής συνταγή Ilonggo φτιαγμένη εξ ολοκλήρου από λαχανικά με ένα μεσαίου μεγέθους πιάτο ως "sahog". Είναι κάτι σαν σούπα λαχανικών, μόνο πιο πηχτή.
Μεγεθύνοντας τη συνταγή laswa, μπορεί να υπερηφανεύεται για μια ποικιλία λαχανικών στη λίστα του, η οποία περιλαμβάνει σκουός, saluyot, μπάμια, μελιτζάνα, αμπελοφάσουλα, και πατόλα.
Η κύρια γεύση αυτής της συνταγής επικεντρώνεται στο πώς αυτά τα λαχανικά αναμιγνύουν τις γεύσεις τους για να έχουν μια ενιαία, γήινη και ταπεινή γεύση.
Ένα άλλο βασικό συστατικό (οι γαρίδες) υποτίθεται ότι πρέπει να μείνει ως έχει, ούτε ξεφλουδισμένο ούτε ξεφλουδισμένο, ώστε να δώσει επίσης τη θαλασσινή γεύση σε ολόκληρο το πιάτο και επίσης να διατηρήσει την ατομική του γεύση.
Αυτή η συνταγή laswa με θαλασσινά είναι η τέλεια υγιεινή τροφή για την οικογένειά σας. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό λόγω όλων των λαχανικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα αναζητήσετε ένα πιάτο λαχανικών με πολλές λαχταριστές γεύσεις, αυτό είναι!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Συνταγή Laswa: Ένα εγγενές πιάτο Ilonggo
Συστατικά
- 250 g φρέσκες γαρίδες καθαρισμένο με άθικτα κεφάλια και κοχύλια
- 250 g σκουός σε κύβακια
- 2 pcs μελιτζάνα κομμένα σε σφήνες
- 10 pcs μπάμια κομμένα σε σφήνες
- 5 pcs φασόλια κομμένο σε κομμάτια 2 ίντσας
- ½ μεσαίου μεγέθους πατόλα κομμένο φέτες
- 1 δέσμη saluyot
- 8 φλιτζάνια νερό
- Αλάτι για γεύση
Οδηγίες
- Βράστε το νερό και προσθέστε φρέσκες γαρίδες.
- Όταν οι γαρίδες γίνουν ροζ, προσθέστε τις κολοκύθες και τις μπάμιες και σιγοβράστε για 2-5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς η κολοκύθα.
- Προσθέστε τα αμπελοφάσουλα και τη μελιτζάνα και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε την πατόλα και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
- Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το σαλουγιότ για να μην παραψηθεί.
- Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.
Notes
Διατροφή
Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την έκδοση laswa που φτιάχνει ο YouTuber Panlasang Pinoy που έχει ψάρια:
Συμβουλές μαγειρικής
Η συνταγή του laswa είναι πολύ εύκολο να ακολουθηθεί αφού μπορείτε απλά είτε να βάλετε όλα τα υλικά σε φέτες (εκτός από τις γαρίδες) στην κατσαρόλα και να ρίξετε το νερό μέσα ή μπορείτε να το κάνετε αντίστροφα.
Επίσης, καθώς χρησιμοποιείτε απλό νερό για το ζωμό αυτής της συνταγής laswa, η προσθήκη περισσότερων μπάμιες ή περισσότερης σαλουγιότ θα προσθέσει περισσότερο σώμα και υφή στο πιάτο.
Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στην αρχή, αλλά καλύτερα να περιμένετε μέχρι να ψηθούν όλα τα λαχανικά πριν το προσθέσετε για να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε ανάλογα.
Όσον αφορά τα λαχανικά, έχω ήδη αναφέρει τα καλύτερα για χρήση. Αλλά ειλικρινά, ό,τι πράσινο προϊόν είναι διαθέσιμο αυτή τη στιγμή είναι τέλειο για laswa!
Αντικαταστάσεις & παραλλαγές
Το Laswa είναι παρόμοιο με το dinengdeng των Ilocanos και το bulanglang των Batangueños.
Ωστόσο, η συνταγή laswa διαφοροποιείται από το dinengdeng, καθώς η πρώτη χρησιμοποιεί αλάτι ως καρύκευμα, ενώ το dinengdeng χρησιμοποιεί bagoong isda. Το Laswa είναι επίσης διαφορετικό από το bulanglang στο ότι το laswa χρησιμοποιεί απλό νερό για το ζωμό του ενώ το bulanglang χρησιμοποιεί πλύσιμο ρυζιού.
Θα μπορούσαμε να πούμε, ωστόσο, ότι αυτά τα 3 είναι ουσιαστικά όλα λαχανικά μαγειρευτά, αλλά μόνο με τοπικές παραλλαγές.
Δεδομένου ότι τα συστατικά του laswa δεν έχουν πέτρα, όταν πρόκειται για λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στη διάθεσή σας. Φασολάκια, αμπαλάγια, kalabasa και malunggay είναι όλα εξαιρετικές υποκαταστάσεις για τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή.
Και όσον αφορά τις γαρίδες, η εγγενής συνταγή Ilonggo απαιτεί φρέσκες γαρίδες. Αλλά μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες γαρίδες ή ακόμα και να τις παραλείψετε εντελώς για να το κάνετε αυτό ένα πιάτο για χορτοφάγους.
Οι γαρίδες μπορούν να καθαριστούν σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε φρέσκες γαρίδες. Αλλά θα συνιστούσα να κρατάτε τα κεφάλια και τα κοχύλια για επιπλέον γεύση.
Εάν θέλετε λίγη περισσότερη πρωτεΐνη στο laswa σας, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο χοιρινό ή κοτόπουλο. Μπορούν επίσης να προστεθούν ψητά ψάρια ή τηγανητά ψάρια, αν και αυτό το μετατρέπει σε ένα άλλο πιάτο συνολικά, που είναι το sinigang na isda.
Η συνταγή laswa είναι πολύ ευέλικτη και συγχωρητική, γι' αυτό μη διστάσετε να πειραματιστείτε μαζί της!
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να προσθέσουν λίγο γάλα καρύδας για να κάνουν το laswa πιο κρεμώδες. Αλλά προσωπικά δεν νομίζω ότι είναι απαραίτητο.
Επίσης, αν αισθάνεστε ότι η γεύση των θαλασσινών δεν είναι αρκετά δυνατή, μπορείτε να προσθέσετε λίγη πάστα ψαριού ή σάλτσα ψαριού στο laswa σας.
Και τέλος, αν θέλετε λίγη κλωτσιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τσίλι στο πιάτο, που θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο.
Πώς να σερβίρετε και να φάτε
Το Laswa σερβίρεται καλύτερα ζεστό και φρέσκο. Μπορεί να καταναλωθεί ως έχει ή με λίγο λευκό ρύζι στον ατμό στο πλάι.
Στους περισσότερους Φιλιππινέζους αρέσει να σερβίρουν ένα απλό πιάτο λαχανικών όπως laswa με λίγο τηγανητό ψάρι στο πλάι. Μπορεί να το μετατρέψει σε πλήρες γεύμα.
Αν θέλετε να κάνετε το παραπάνω μίλι, μπορείτε να τρίψετε λίγο φρέσκο τζίντζερ στη σούπα όταν σερβίρετε.
Το Laswa συνδυάζεται επίσης καλά με μερικά λαχανικά τουρσί στο πλάι.
Πώς να αποθηκεύσετε
Αν σας περισσέψει λίγο laswa, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Μπορείτε επίσης να καταψύξετε laswa για έως και 2 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, απλώς ξεπαγώστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και ξαναζεσταθείτε.
Δεν μου αρέσει πολύ να καταψύξω αυτό το πιάτο, επειδή τα λαχανικά μπορούν να μαλακώσουν πολύ όταν ξαναζεσταθούν.
Κατά την αναθέρμανση, φροντίστε να προσθέσετε λίγο νερό στη σούπα για να μην στεγνώσει.
Παρόμοια πιάτα
Αν σας αρέσει η laswa, τότε μπορεί να σας αρέσουν και αυτά τα άλλα φιλιππινέζικα πιάτα:
Σινιγκάνγκ
Αυτό είναι ένα πιάτο σούπας που είναι παρόμοιο με το laswa επειδή φτιάχνεται επίσης με μια ποικιλία λαχανικών. Η διαφορά είναι ότι sinigang έχει επίσης κρέας ή θαλασσινά, οπότε είναι πιο χορταστικό.
Paksiw
Paksiw είναι ένα άλλο πιάτο σούπας των Φιλιππίνων που είναι παρόμοιο με το laswa. Η διαφορά είναι ότι το paksiw φτιάχνεται συνήθως με ψάρι ή χοιρινό και η σούπα είναι πιο ξυδάτη.
Ντινενγκντένγκ
Οπως αναφέρθηκε νωρίτερα, dinengdeng είναι παρόμοιο με το laswa επειδή είναι επίσης μια σούπα λαχανικών. Η διαφορά είναι ότι το dinengdeng είναι από την περιοχή Ilocos και έχει λιγότερα λαχανικά.
Bulanglang
Bulanglang είναι ένα άλλο πιάτο σούπας των Φιλιππίνων που είναι παρόμοιο με το laswa. Η διαφορά είναι ότι το bulanglang συνήθως φτιάχνεται με παπάγια και σκουός.
Φτιάξτε αυτό το εύκολο πιάτο φιλιππινέζικης σούπας
Συμπερασματικά, το laswa είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο σούπας Φιλιππίνων που είναι τέλειο για κάθε περίσταση.
Είναι εύκολο να το φτιάξετε και είναι ευέλικτο αφού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία λαχανικών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέας ή θαλασσινά για να το κάνετε πιο χορταστικό.
Όταν το σερβίρετε, μπορείτε να το συνδυάσετε με ρύζι ή λίγο τηγανητό ψάρι.
Ακόμα κι αν είστε εντελώς αρχάριοι στην κουζίνα, δεν υπάρχει περίπτωση να μην φτιάξετε αυτό το πιάτο Ilonggo αφού είναι εξαιρετικά απλό!
Εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα για το laswa, ρίξτε μια ματιά αυτό το άρθρο.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
