Miso nikomi udon συνταγή | Η τέλεια χορταστική και αλμυρή ιαπωνική σούπα νουντλς
Αν ψάχνετε για μια νόστιμη συνταγή σούπας που σας ζεσταίνει από μέσα προς τα έξω, πρέπει να δοκιμάσετε miso Νικώμη udon.
Αυτή η συνταγή miso nikomi udon είναι μια σούπα με ζυμαρικά που φτιάχνεται σιγοβράζοντας κοτόπουλο, κέικ ψαριού και noodles udon σε ζωμό miso-dashi. Θα σας δείξω τον αγαπημένο μου τρόπο να το κάνω χορταστικό και αλμυρό χρησιμοποιώντας λίγο μπαχαρικό shichimi togarashi.
Αν θέλετε να συμπεριλάβετε το miso nikomi udon στην εβδομαδιαία εναλλαγή σας, θα σας δείξω μερικές υπέροχες ιδέες για την προετοιμασία του.
Είναι εγγενές στην περιοχή Nagoya της Ιαπωνίας όπου το Hatcho miso είναι αρκετά δημοφιλές.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Miso nikomi udon συστατικά
Θα φτάσουμε στη συνταγή miso nikomi udon σε ένα λεπτό, αλλά ας ξεκινήσουμε μιλώντας για την ποικιλία των συστατικών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.
Χυλοπίτες Ούντον
Τα Udon noodles είναι ένα από τα συστατικά που πραγματικά δεν μπορείτε να υποκαταστήσετε. Τελικά τι είναι miso nikomi udon χωρίς το udon;
Μπορείς να αγοράστε udon noodles στο κατάστημα, αλλά μπορείτε να απογειώσετε το πιάτο σας φτιάχνοντάς τα στο σπίτι.
Περιέχουν τρία απλά συστατικά, αλεύρι, νερό και αλάτι. Οπότε αν είσαι ικανός να φτιάξετε μόνοι σας ιαπωνικά ζυμαρικά, μπορεί να μην είναι πολύ δύσκολο.
Ντάσι
Το Dashi είναι ένας ιαπωνικός ζωμός και ένα άλλο συστατικό που δεν θα θέλετε να είστε χωρίς. Ωστόσο, υπάρχουν διάφορα είδη dashi μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να αλλάξετε λίγο τα πράγματα.
Kombu dashiΓια παράδειγμα, είναι vegan και αν το χρησιμοποιήσετε, θα καταλήξετε σε ένα εντελώς φιλικό προς τους vegan πιάτο.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατσούο ντάσι που είναι φτιαγμένο από κατσουομπούσι και αποξηραμένη και ζυμωμένη παλαμίδα.
Awase dashi είναι άλλη επιλογή. Περιέχει kombu και katsuo.
Πρωτεΐνη →
Οι συνήθως χρησιμοποιούμενες πρωτεΐνες περιλαμβάνουν το κοτόπουλο και το αυγό.
Ωστόσο, εάν είστε χορτοφάγοι, μπορεί να θέλετε να το αντικαταστήσετε με λαχανικά όπως μανιτάρια και τόφου. Τα πράσα, τα πράσινα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι θα προσθέσουν στη γεύση.
Ψαροκροκέτα
The Το ιαπωνικό κέικ ψαριού που χρησιμοποιείται στη σούπα μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί. Μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με κινέζικες και κορεάτικες ποικιλίες.
Διαβάστε επίσης: Αυτά είναι ιαπωνικά κέικ ψαριών Jakoten
miso
Το Miso είναι ένα άλλο αναπόσπαστο συστατικό του miso nikomi udon.
Η σούπα γίνεται συνήθως με Mame Miso που είναι 100% miso σόγιας. Αυτός είναι ο καλύτερος τύπος miso να το χρησιμοποιήσετε στη σούπα γιατί δεν θα χάσει πολύ τη γεύση του όταν σιγοβράσει.
Αλλά είστε ευπρόσδεκτοι να πειραματιστείτε για να βρείτε την επιλογή που προτιμάτε.
Συνταγή Miso Nikomi Udon
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια dashi
- 4 τα μανιτάρια shiitake περίπου. 2.3 oz.
- ½ συσκευασία μανιτάρια shimeji περίπου. 1.8 oz
- 1 negi μακρύ πράσινο κρεμμύδι - περίπου. 4 ουγκιές.
- 1/3 kamaboko ψαροκροκέτα
- 2 μερίδες udon noodles περίπου. 6.3 oz.
- 1 κομμάτι άμβλυνση τηγανητό πουγκί τόφου
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 μηρός κοτόπουλου περίπου. 7 oz.
- shichimi togarashi Επτά ιαπωνικά μπαχαρικά
- 3 κουταλιά της σούπας το θάνατο
- 4 κουταλιά της σούπας miso
Οδηγίες
- Ετοιμάζουμε το dashi για να φτιάξουμε τρία φλιτζάνια. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, αλλά για λόγους απλότητας, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ένα πακέτο dashi σε νερό.
- Κόβουμε την άκρη από τα μανιτάρια shimeji και τα κόβουμε σε κύβους.
- Κόβουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια shiitake και τα κόβουμε στη μέση.
- Κόβουμε το κέικ ψαριού σε τέσσερις φέτες.
- Κόβουμε το negi σε διαγώνια γωνία και χωρίζουμε τα πράσινα και τα λευκά κομμάτια.
- Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το αμπραάζ για να μειωθεί η λιπαρή επίστρωση εάν θέλετε.
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέτουμε τα noodles udon, χαλαρώνοντάς τα με chopsticks. Μόλις χαλαρώσουν (περίπου 30 δευτερόλεπτα) τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε στην άκρη. (Εάν χρησιμοποιείτε ξηρά νουντλς, ετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ.
- Προσθέστε το κοτόπουλο, το dashi και το λευκό μέρος του negi σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή donabe.
- Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Το εξωτερικό του κοτόπουλου δεν θα είναι πλέον ροζ, αν και το εσωτερικό μπορεί να είναι ακόμα ροζ.
- Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά να σιγοβράσει και χρησιμοποιήστε ένα skimmer για να αφαιρέσετε το λίπος και τα αφρό.
- Προσθέστε 3 κ.σ. και 3 κ.σ. miso κρατώντας μια κ.σ. για αργότερα. Τοποθετήστε το miso σε μια κουτάλα και χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να το διαλύσετε πριν το αφήσετε στο dashi. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι δεν θα μείνουν κομμάτια miso στη συνταγή.
- Προσθέστε τα udon noodles, όλα τα μανιτάρια, το aburaage και το πράσινο μέρος του negi.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει. Ελέγχετε το πιάτο κάθε τόσο χρησιμοποιώντας ξυλάκια για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάνε υλικά στον πάτο της κατσαρόλας. Αφαιρέστε το λίπος και το αφρό με ένα skimmer.
- Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να ρίξετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας miso στη σούπα. Η κουτάλα θα σας εμποδίσει να χάσετε το miso.
- Προσθέστε κέικ ψαριού και ρίξτε τα αυγά προσεκτικά στη μέση. Μαγειρέψτε ακάλυπτα για 2-3 λεπτά.
- Σερβίρουμε στο τραπέζι στην κατσαρόλα με ατομικά μπολάκια για το σερβίρισμα. Πασπαλίστε με shichimi togarashi για να προσθέσετε μια νότα μπαχαρικών.
Χορτοφαγική συνταγή miso nikomi udon
Συστατικά
- 1 κόκκινο τσίλι
- 3 cm του τζίντζερ ½ τριμμένο και ½ ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας tamari
- 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
- 3 σκελιδες σκόρδο
- 120 g χυλοπίτες udon
- 200 g μικτά μανιτάρια
- 800 ml βρασμένο νερό
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό μανιτάρι
- 1 τριμμένο καρότο
- 1 ασβέστης
- 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε το σουσαμέλαιο και το ταμάρι σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά.
- Τηγανίζουμε το σκόρδο για 2 επιπλέον λεπτά.
- Προσθέστε μανιτάρια. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 6 λεπτά.
- Προσθέστε νερό, πάστα miso και χυλοπίτες. Ζεσταίνουμε για τρία επιπλέον λεπτά.
- Γαρνίρετε με τριμμένο καρότο, ένα στίψιμο λάιμ, σουσάμι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Σημειώσεις
- Το ψιλοκομμένο τζίντζερ θα προστεθεί στο μείγμα σουσαμιού και tamari ενώ το τριμμένο τμήμα μπορεί να προστεθεί στο απόθεμα.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε σκόρδο, τσίλι και τζίντζερ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αυτό θα τα κάνει ωραία και τραγανά. Στη συνέχεια αφήστε μια κουταλιά στην άκρη για να τα τοποθετήσετε πάνω από τη σούπα πριν τα σερβίρετε.
- Προσθέστε miso στο τέλος της συνταγής για να διατηρήσετε τη γεύση.
- Η προσθήκη επιπλέον ασβέστη θα προσφέρει μια υπέροχη γεύση στο miso.
- Αλευρώστε το καρότο στη σούπα αφού το προσθέσετε στην κορυφή για 1 έως 2 λεπτά. Αυτό θα το μαλακώσει ελαφρώς για να πάρει μια ομοιόμορφη υφή.
Τι μπορώ να σερβίρω με το miso nikomi udon;
Επειδή το miso nikomi udon είναι τόσο χορταστικό, συνήθως σερβίρεται ως κύριο πιάτο. Ωστόσο, εάν τρώτε μικρότερη μερίδα, μπορείτε να τη φάτε με οποιοδήποτε από τα παρακάτω.
Ενα σάντουιτς
Η σούπα και το σάντουιτς κάνουν έναν υπέροχο συνδυασμό. Αφού τρώτε μια σούπα ιαπωνικού τύπου, γιατί να μην την συνδυάσετε ένα σάντουιτς ιαπωνικού τύπου?
Ακολουθούν μερικές ιδέες:
- Ιαπωνικό σάντουιτς αυγών: Αυτό το σάντουιτς με αυγά και μαγιονέζα είναι μια εξαιρετική παραλλαγή της κλασικής αυγοσαλάτας.
- Ιαπωνικό σάντουιτς φρούτων: Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή απαιτεί φρούτα εποχής ενσωματωμένα σε σαντιγί που σερβίρονται σε λευκό γαλακτώδες ψωμί. (ε, γιατί δεν βλέπω τόσο συχνά φρούτα στα ιαπωνικά πιάτα;)
- Κατσούο σάντο: Τραγανά χοιρινά φιλέτα σε λευκό γαλακτώδες ψωμί… ναι παρακαλώ.
- Σάντουιτς Wanpaku: Η παρασκευή αυτού του σάντουιτς απαιτεί να στρώσετε λαχανικά και άλλα συστατικά. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αξιοποιήσετε τα υπολείμματα.
- Σάντουιτς katsu με κοτόπουλο: Αυτό το τηγανητό σάντουιτς κοτόπουλου θα έχει τέλεια γεύση με σάλτσα ντομάτα, μαρούλι, αγγούρι και σκόρδο.
- Σάντουιτς Menchi katsu: Αυτό το σάντουιτς ξεκινά με α κοτολέτα τηγανητού κρέατος. Προστίθενται ψιλοκομμένο λάχανο και σάλτσα ταρτάρ για να προσφέρουν την τέλεια γεύση.
- Spam onigirazu: Αυτό το κλασικό της Χαβάης αποτελείται από spam, τηγανητά αυγά και γλυκό ρύζι σούσι τυλιγμένο σε ένα τραγανό περιτύλιγμα nori.
- Σολομός Teriyaki onigirazu: Το Onigirazu είναι ένα ιαπωνικό σάντουιτς με ρύζι. Αυτό χρησιμοποιεί σολομό teriyaki για να προσθέσει την εγκάρδια γεύση.
- Bulgogi onigirazu: Αυτή η παραλλαγή onigirazu χρησιμοποιεί κορεάτικο ψητό κρέας, λαχανικά, αυγά και nori. Προσθέστε σάλτσα gochujang για να το κάνετε πραγματικά νόστιμο.
- Ονιγκιράζου με χοιρινό τζίντζερ: Λεπτές φέτες χοιρινού κρέατος, μια νότα τζίντζερ και στρώσεις ρυζιού και nori κάνουν αυτό το σάντουιτς μια απόλαυση.
Ελέγξτε επίσης αυτή η συνταγή χοιρινού τζίντζερ σογκαγιάκι για ένα εύκολο δείπνο
Επιλογές πουλερικών
Μια άλλη επιλογή είναι να σερβίρετε τη σούπα με ένα φιλέτο πουλερικών. Εδώ είναι μερικά που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- Κοτόπουλο katsu: Πρόκειται για ένα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, αρωματισμένο με τριμμένη φρυγανιά panko.
- Φιλέτο μινιόν Wagyu: Το φιλέτο μινιόν είναι πάντα νόστιμο, αλλά η ποικιλία Wagyu έχει λιγότερο μαρμάρινο που το κάνει πιο τρυφερό και γευστικό.
- Σολομός Teriyaki: Ο σολομός είναι μια ελαφριά και υγιεινή επιλογή για κύριο πιάτο. Το teriyaki θα το κάνει να έχει αυθεντική γεύση. Εδώ είναι μια καλή συνταγή σολομού teriyaki.
Ποια είναι η προέλευση του miso nikomi udon;
Το Miso nikomi udon προέρχεται από την περιοχή Nagoya της Ιαπωνίας, αλλά το απολαμβάνουν σε όλη τη χώρα.
Διαφορετικοί τύποι miso χρησιμοποιούνται σύμφωνα με αυτό που είναι δημοφιλές στην περιοχή.
Πώς σερβίρεται το miso nikomi udon;
Η σούπα συνήθως σερβίρεται σε πήλινο σκεύος που λέγεται ντονάμπ. Έχω ένα βιβλίο μαγειρικής αφιερωμένο στον Donabe in Τα 23 καλύτερα ιαπωνικά βιβλία μαγειρικής μου.
Το donabe είναι ένα εξαιρετικό μαγειρικό σκεύος για υγρά που απαιτούν αργό και χαμηλό μαγείρεμα. Κρατάει τη θερμότητα εξαιρετικά καλά.
Το donabe φέρεται στο τραπέζι, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να βγάλουν τις μερίδες της σούπας τους.
Αν δεν έχετε donabe, μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλος τύπος γλάστρας. Απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλα τα συστατικά. Αυτό θα εξαρτηθεί από το πόση σούπα θέλετε να φτιάξετε.
Το Miso nikomi udon είναι εξαιρετικό για την παροχή ζεστασιάς και άνεσης σε μια κρύα μέρα του χειμώνα.
Με τόσες πολλές δυνατότητες να αλλάξετε τη συνταγή, μπορείτε να το σερβίρετε ξανά και ξανά και να μην το βαρεθείτε ποτέ. Ποιο από αυτά τα σκευάσματα προτιμάτε;
Διαβάστε επίσης: Ιαπωνικές σούπες | Η κουλτούρα της σούπας και τα διάφορα είδη σούπας
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.