Ramen Noodles ή "Chukamen" όπως τους λένε στην πραγματικότητα
Τα Ramen noodles είναι ένα είδος noodle που παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, νερό, αλάτι και kansui (かん水), ένα είδος αλκαλικού ανθρακούχου νερού, που προέρχεται από το κινέζικο jiǎnshuǐ (鹼水). Σερβίρονται συνήθως σε ζωμό με διάφορες επικαλύψεις. Τα νουντλς Ramen είναι ένα δημοφιλές φαγητό στην Ιαπωνία και σε πολλές άλλες χώρες.
Τα Ramen noodles υπάρχουν εδώ και αιώνες και η δημοτικότητά τους έχει αυξηθεί μόνο τα τελευταία χρόνια. Αν δεν τα έχετε ξαναφάει, χάνετε ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή του γεύμα.
Τι είναι λοιπόν τα ramen noodles; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.
Τα νουντλς Ramen παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου, νερό και αλάτι. Η ζύμη στη συνέχεια εξωθείται μέσω μιας μήτρας για να δημιουργηθεί μακριά, λεπτή λαζάνια.
Τα νουντλς Ramen συνήθως μαγειρεύονται σε ζωμό, αλλά μπορούν επίσης να τηγανιστούν ή να σερβιριστούν σε στεγνό πιάτο.
Τα νουντλς Ramen είναι ένα δημοφιλές φαγητό στην Ιαπωνία και σε πολλές άλλες χώρες. Είναι φθηνά και εύκολα στην κατασκευή τους, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετική επιλογή για οικονομικούς πελάτες.
Τα Ramen noodles είναι επίσης πολύ ευέλικτα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τα Ramen noodles ονομάζονται chukamen
Οι άνθρωποι αναφέρονται στο ramen ως ένα είδος noodle, αλλά στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι μια ποικιλία νουντλς σιταριού χρησιμοποιείται σε μια σούπα ramen. Η σούπα λέγεται ramen, τα noodles όχι.
Τα Ramen noodles ονομάζονται chukamen ή κινέζικα noodles ("chuka" σημαίνει Κίνα και "men" noodles) και μπορεί να είναι διαφορετικών τύπων, chuka soba, το πιο δημοφιλές, soba, udon και μερικά, ανάλογα με το πιάτο της σούπας ramen.
Ramen vs chuka soba vs shina soba
Αυτά τα τρία ονόματα για το ramen είναι τα ίδια και ο λόγος που υπάρχουν πολλά ονόματα για τον ίδιο τύπο noodle είναι λόγω της περιόδου κατά την οποία εισήχθησαν στην Ιαπωνία.
Το Ramen πρωτοπαρουσιάστηκε στην περίοδο Meiji και ονομάστηκαν για πρώτη φορά Nankin Soba, από την πρωτεύουσα της Κίνας εκείνης της εποχής, αλλά αυτό το όνομα έχει εξαφανιστεί εντελώς.
Στη συνέχεια, λίγο αργότερα, διαδόθηκαν με το όνομα Shina Soba, αλλά μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο, η λέξη Shina συνδέθηκε με την ιαπωνική κατοχή και τη θέση της πήρε η λέξη Chuka, που σημαίνει επίσης Κίνα.
Το Chuka soba είναι τα κίτρινα λεπτά νουντλς που εννοούν συνήθως οι άνθρωποι όταν λένε "ζυμαρικά ramen" και μοιάζουν περισσότερο με τα κυματιστά αποξηραμένα ζυμαρικά που κυκλοφορούν στις στιγμιαίες συσκευασίες ramen.
Είναι τα νουντλς ramen αυγά χυλοπίτες;
Τα Ramen noodles δεν είναι noodles με αυγά αλλά noodles σιταριού. Προέρχονται από ένα διαφορετικό είδος κινέζικων ζυμαρικών από τα noodles με αυγά που γνωρίζετε από το chow mein και Μου αρέσει.
Τύποι noodles ramen
Τσούκα σόμπα
Αυτά τα noodles είναι τα κίτρινα, λεπτά noodles που μοιάζουν περισσότερο με τα κυματιστά αποξηραμένα noodles σε στιγμιαίες συσκευασίες ramen. Αυτά τα noodles παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου, νερό, αλάτι και kansui.
Αυτά είναι τα πιο λεπτά ιαπωνικά noodles και έχουν ήπια αμυλώδη γεύση.
Χυλοπίτες Soba
Τα noodles Soba παρασκευάζονται από αλεύρι φαγόπυρου και συνήθως έχουν γκριζοκαφέ χρώμα. Είναι επίσης γνωστά ως "γκρίζα νουντλς". Αυτά τα noodles χρησιμοποιούνται στο στυλ Hakata του ramen, το οποίο είναι μια σούπα tonkotsu (χοιρινό κόκκαλο).
Είναι πιο λεπτά από τα noodles chuka soba και έχουν γεύση ξηρού καρπού.
Χυλοπίτες Ούντον
Τα noodles Udon παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου και έχουν μια παχιά, λαστιχωτή υφή. Έχουν συνήθως λευκό ή υποκίτρινο χρώμα.
Αυτά τα noodles χρησιμοποιούνται σε σούπες που έχουν ελαφρύ ζωμό, όπως το kake udon, που είναι μια σούπα που φτιάχνεται με ζωμό dashi.
Είναι τα πιο παχύρρευστα από όλα τα noodles ramen.
Μερικές χυλοπίτες
Τα Somen noodles είναι πολύ λεπτά ζυμαρικά από σιτάρι που έχουν λευκό ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Συνήθως σερβίρονται κρύα με σάλτσα ντιπ.
Ramen vs μερικά noodles
Τα ramen noodles και μερικά noodles παρασκευάζονται και τα δύο από αλεύρι σίτου, αλλά τα noodles ramen είναι πιο αλμυρά και έχουν πιο δυνατή γεύση, ενώ μερικά noodles έχουν σχεδόν γλυκιά γεύση. Κάποια noodles είναι πιο λεπτά από τα ramen noodles και συνήθως σερβίρονται κρύα.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
