Συνταγή Oyakodon χωρίς ντάσι | Τέλειο εύκολο comfort food
Ρύζι, νόστιμο αυγό και κοτόπουλο, καρυκευμένο με ζάχαρη, σάκε, σόγια και mirin. Είναι ένας συνδυασμός ιαπωνικών γεύσεων που δύσκολα ξεπερνιέται.
Αν σας αρέσουν τα γεύματα ενός μπολ, oyakodon είναι σίγουρα για εσάς. Δεν μου αρέσει dashi? Τότε θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή ακόμα περισσότερο! Είναι ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο και είναι επίσης πολύ νόστιμο, αλλά αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζωμό κοτόπουλου.
Ξέρω ότι δεν είναι όλοι λάτρεις της γεύσης dashi, οπότε ελπίζω ότι αυτή θα είναι μια πιο εύγευστη εκδοχή για εσάς!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Πώς να φτιάξετε oyakodon χωρίς ντάσι στο σπίτι
Oyakodon χωρίς Dashi
Εξοπλισμός
- 1 τηγάνι oyakodon προαιρετικός
- 1 μεγάλο τηγάνι
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι (60 ml) ζωμός κότας
- 1/2 κουταλιες της σουπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλιες της σουπας χάρη
- 1 κουταλιες της σουπας σάλτσα σόγιας
- 1/2 κουταλιες της σουπας το θάνατο
- 1/4 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 μπούτι κοτόπουλου χωρίς πέτσα κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
- 1 αυγό
- 1/2 φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 φλιτζάνι για μεγαλύτερη μερίδα
Οδηγίες
- Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας, βάζουμε το τηγάνι από πάνω και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά. Προσθήκη το θάνατο, σάλτσα σόγιας, σάκε, ζάχαρη και ζωμό κοτόπουλου και μετά βράστε.
- Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο σε φέτες και μαγειρεύουμε για 5 - 6 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Πάρτε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε μέσα το αυγό. Ρίχνουμε το ομελέτα πάνω από το μείγμα κοτόπουλου και κρεμμυδιού στο τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό.
- Μεταφέρετε το oyakodon σε ένα μπολ με ρύζι, προσθέστε τη σάλτσα, πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και μετά σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Αυτό το πιάτο φτιάχνεται συνήθως με μπούτια κοτόπουλου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθη κοτόπουλου αν προτιμάτε. Το κλειδί για να φτιάξετε ένα καλό oyakodon είναι να μαγειρέψετε το κοτόπουλο μέχρι να είναι πολύ τρυφερό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, τα οποία παραμένουν ζουμερά ενώ σιγοβράζουν, αλλά το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί εύκολα αν θέλετε.
Φροντίστε να κόψετε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες για να ψηθεί γρήγορα και αποφύγετε να το παραβράσετε.
Χρειάζονται μόνο πέντε έως επτά λεπτά για να μαγειρέψετε τους μηρούς, ενώ τρία με τέσσερα λεπτά είναι αρκετά για το μαγείρεμα του στήθους.
Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και λίγα μανιτάρια ψιλοκομμένα στο πιάτο.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη mitsuba (ιαπωνικός άγριος μαϊντανός) ή φύλλα shiso για μια πιο παραδοσιακή γεύση. Το κάρδαμο και ο κανονικός δυτικός μαϊντανός έχουν επίσης καλή γεύση.
Όσον αφορά το ρύζι, το ιαπωνικό ρύζι με κοντές κόκκους είναι ο καλύτερος τύπος για χρήση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρύζι σούσι ή οποιοδήποτε άλλο είδος κολλώδους ρυζιού.
Εάν χρησιμοποιείτε το παραδοσιακό τηγάνι oyakodon, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καθόλου λάδι. Αλλά αν χρησιμοποιείτε ένα κανονικό τηγάνι, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λίγο λάδι για να αποτρέψετε το να κολλήσει το κοτόπουλο στο τηγάνι.
Αντικαταστάσεις & παραλλαγές
Επειδή παραλείπουμε το ντάσι, ίσως θέλετε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου αντί για νερό για να μαγειρέψετε το ρύζι. Αυτό θα προσθέσει περισσότερη γεύση στο πιάτο.
Η αντικατάσταση του ζωμού dashi με ζωμό κότας κάνει το υγρό αρκετά αλμυρό. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ζωμό βοείου κρέατος ή ζωμό λαχανικών αν σας αρέσει πιο ήπια γεύση.
Αυτή η συνταγή απαιτεί σάκε και mirin, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό κρασί ή ακόμα και σέρι αν δεν έχετε κανένα από αυτά στη διάθεσή σας. Το αλκοόλ θα μαγειρευτεί, οπότε μην ανησυχείτε μήπως κάνετε το πιάτο πολύ ποτό.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάποια άλλα λαχανικά στο πιάτο, όπως καρότα, μπρόκολο ή αρακά χιονιού.
Αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο μερικές νιφάδες πιπεριάς τσίλι ή φρέσκες πιπεριές τσίλι κομμένες σε κύβους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σάλτσα sriracha αντί για σάλτσα σόγιας. Τογκαράσι είναι ένα ιαπωνικό μείγμα μπαχαρικών που περιλαμβάνει πιπέρι τσίλι και είναι επίσης μια καλή επιλογή.
Εάν δεν έχετε ιαπωνικά καρυκεύματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο και τζίντζερ.
Αν θέλετε μια πιο αλμυρή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί στο πιάτο.
Υπάρχουν μερικές παραλλαγές του κοτόπουλου oyakodon, όπως το toriyaki oyakodon (κοτόπουλο και κρεμμύδι σιγοβρασμένα σε γλάσο γλυκιάς σάλτσας σόγιας) και karaage oyakodon (τηγανητό κοτόπουλο και κρεμμύδι σιγοβρασμένα σε σάλτσα με βάση το dashi).
Τι είναι το Oyakodon χωρίς dashi;
Το Oyakodon χωρίς dashi είναι ένα πιάτο με μπολ με ρύζι με κοτόπουλο και αυγό που χρησιμοποιεί ζωμό κοτόπουλου αντί για παραδοσιακό ζωμό ψαριού και φυκιών.
Η γεύση είναι λίγο πιο ήπια αλλά και πάλι πολύ νόστιμη!
Το όνομα Oyakodon (親子丼) προέρχεται από το «don» που αναφέρεται μπολ ρυζιού Donburi και «oyako» γονέας και παιδί. Έτσι, το όνομα σημαίνει «donburi γονέων και παιδιών».
Παραδοσιακά, το oyakodon είναι ένα ιαπωνικό πιάτο που φτιάχνεται με κοτόπουλο και αυγά σιγοβρασμένα σε σάλτσα με βάση το ντάσι και σερβίρεται πάνω από ρύζι.
Το Dashi είναι ένα είδος ζωμού ψαριού και φυκιών που χρησιμοποιείται σε πολλά ιαπωνικά πιάτα. Δίνει στο φαγητό μια γεύση umami, και αυτό κάνει το μπολ ρυζιού να ξεχωρίζει από κάποια άλλα είδη.
Ακόμη και χωρίς το dashi, αυτό το πιάτο είναι ακόμα νόστιμο, αλλά παίρνει μια γεύση κοτόπουλου.
Μην ανησυχείτε όμως, το σάκε, η σάλτσα σόγιας (shoyu) και το mirin είναι κλασικά ιαπωνικά καρυκεύματα που προσθέτουν λίγη από αυτή τη γεύση umami πίσω στο μπολ με το ρύζι σας.
Το ρύζι μαγειρεύεται σε ένα μείγμα ζωμού κοτόπουλου και σάλτσας σόγιας και στη συνέχεια συμπληρώνεται με ελαφρώς ψημένα αυγά. Το τελευταίο πιάτο γαρνίρεται με κρεμμύδι και σερβίρεται ζεστό.
Είναι ένα κλασικό ιαπωνικό comfort food που είναι τέλειο για ένα γρήγορο γεύμα. Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει σε λιγότερο από 30 λεπτά, καθιστώντας το ιδανικό για πολυάσχολες νύχτες.
Αν επισκεφθείτε ποτέ τις εταιρικές καφετέριες της Ιαπωνίας, θα δείτε το oyakodon στο μενού αρκετά συχνά. Είναι ένα δημοφιλές πιάτο γιατί είναι νόστιμο και ο κόσμος λατρεύει να το απολαμβάνει ως μεσημεριανό γεύμα.
Προέλευση του oyakodon
Ως μπολ ρυζιού με κοτόπουλο και αυγό, το Oyakodon μεταφράζεται ποιητικά ως «donburi γονέα και παιδιού». Αυτό το όνομα προέρχεται από τα τέλη του 1800.
Στην πραγματικότητα, αυτό το παραδοσιακό ιαπωνικό comfort food δημιουργήθηκε το 1891 στο Tamahide, ένα εστιατόριο που άνοιξε για πρώτη φορά στο Τόκιο το 1760 και εξακολουθεί να είναι δημοφιλές σήμερα.
Είναι γνωστοί για τη δημιουργία του αυθεντικού μπολ με ρύζι με κοτόπουλο και αυγό με ντάσι. Αλλά φυσικά, η έκδοση χωρίς Dashi έχει την ίδια ιστορία.
Το πιάτο έγινε δημοφιλές την περίοδο Meiji (1868-1912) ως ένας τρόπος εξοικονόμησης χρημάτων και χρόνου.
Δεδομένου ότι το κοτόπουλο και τα αυγά ήταν φθηνά και εύκολα να βρεθούν, έγιναν γρήγορα βασικό σε πολλά ιαπωνικά νοικοκυριά.
Πώς να σερβίρετε και να φάτε
Το Oyakodon σερβίρεται συνήθως σε ένα μεγάλο μπολ με ρύζι στον πάτο και κοτόπουλο και αυγά από πάνω. Γαρνίρεται με πράσινα κρεμμυδάκια/κρεμμύδια και μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας κατά βούληση.
Το κόλπο για να πάρετε τη μεγαλύτερη γεύση από το oyakodon σας είναι να τρώτε από κάτω προς τα πάνω.
Με αυτόν τον τρόπο, τα αυγά θα αρωματίσουν ελαφρώς το ρύζι και θα έχετε πάντα λίγη από τη σάλτσα και τις επικαλύψεις ανακατεμένα με το ρύζι στον ατμό.
Το πιάτο προορίζεται για κατανάλωση με ξυλάκια και μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.
Το Oyakodon είναι ένα δημοφιλές μεσημεριανό γεύμα σε πολυσύχναστες καφετέριες κτιρίων γραφείων και είναι επίσης ένα υπέροχο πιάτο για να φτιάξετε στο σπίτι για ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα.
Πώς να φυλάσσετε το oyakodon
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα oyakodon στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.
Για να το ξαναζεστάνουμε, απλά ψήνουμε το πιάτο σε μικροκύματα μέχρι να ζεσταθεί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο νερό στο πιάτο πριν το ξαναζεστάνετε για να το διατηρήσετε υγρό.
Αν θέλετε να φτιάξετε oyakodon νωρίτερα, μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο και τα αυγά και στη συνέχεια να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, απλά μαγειρέψτε το ρύζι και συναρμολογήστε το πιάτο.
Το Oyakodon δεν είναι καλό πιάτο για κατάψυξη, επειδή το ρύζι μπορεί να γίνει πολύ χυλό. Είναι καλύτερο να το απολαύσετε φρέσκο.
Παρόμοια πιάτα
Υπάρχουν μερικά άλλα ιαπωνικά πιάτα με μπολ με ρύζι που είναι παρόμοια με το oyakodon.
- Το Toriyaki don είναι ένα μπολ με ρύζι με κοτόπουλο και κρεμμύδι που σιγοβράζεται σε γλάσο γλυκιάς σάλτσας σόγιας.
- Το Karaage don είναι ένα τηγανητό μπολ με κοτόπουλο και κρεμμύδι με ρύζι που σιγοβράζεται σε σάλτσα με βάση το ντάσι.
- Ένα άλλο γεύμα τύπου oyakodon είναι το gyudon που είναι ένα μπολ με βόειο κρέας και ρύζι.
- Το Sake oyakodon είναι ένα μπολ με ρύζι με σολομό και αυγά που σιγοβράζεται σε σάκε και σάλτσα σόγιας.
- Τέλος, υπάρχει το unadon που είναι ένα μπολ με χέλι και ρύζι.
Αυτά τα πιάτα είναι όλα μπολ με ρύζι με κοτόπουλο και αυγό που μπορούν να σερβιριστούν με ή χωρίς ντάσι. Γίνονται όλα γρήγορα και εύκολα και είναι υπέροχα για ένα γρήγορο γεύμα.
FAQs
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ donburi και oyakodon;
Το Donburi είναι ένα ιαπωνικό πιάτο με μπολ με ρύζι που μπορεί να γίνει με διάφορες επικαλύψεις. Το Oyakodon είναι ένα συγκεκριμένο είδος donburi που φτιάχνεται με κοτόπουλο και αυγά.
Έχει ωραία γεύση το oyakodon χωρίς ντάσι;
Ναι, το oyakodon έχει εξίσου καλή γεύση χωρίς ντάσι. Μάλιστα, πολλοί προτιμούν την απλότητα του πιάτου χωρίς την προσθήκη ντάσι.
Το Dashi έχει μια γεύση umami και αυτή τη γεύση ψαριού φυκιών. Δεν το απολαμβάνουν όλοι, ειδικά αν συνδυάζεται με κοτόπουλο.
Επίσης, μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στο dashi ή δεν το έχουν στο χέρι. Αυτή η συνταγή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε ένα νόστιμο μπολ με ρύζι χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε dashi.
Το oyakodon υποτίθεται ότι είναι σούπι;
Το αυγό λειτουργεί ως πυκνωτικό, επομένως δεν υποτίθεται ότι είναι πολύ ρευστό ή σουπώδες. Αν θέλετε να μοιάζει περισσότερο με σούπα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ζωμό ή νερό.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το αυγό για λιγότερη ώρα, ώστε να είναι πιο ρευστό.
Εάν θέλετε ένα πιο παχύ oyakodon, χρησιμοποιήστε ένα επιπλέον αυγό ή ασπράδι αυγού.
Το oyakodon περιέχει ωμό αυγό;
Είναι σύνηθες να τρώμε ωμά αυγά στην Ιαπωνία αφού τα εστιατόρια επιτρέπεται να τα σερβίρουν. Επομένως, το αυθεντικό oyakodon μπορεί να έχει μερικώς μαγειρεμένο ή πολύ ρευστό αυγό.
Αλλά σε αυτή τη συνταγή oyakodon, το αυγό είναι πλήρως μαγειρεμένο και ασφαλές για κατανάλωση και σερβίρισμα σε εστιατόρια της Δύσης.
Συμπέρασμα
Το Oyakodon χωρίς dashi είναι ένα νόστιμο πιάτο με μπολ με ρύζι που φτιάχνεται με κοτόπουλο και αυγά.
Σιγοβράζεται σε ένα μείγμα ζωμού κοτόπουλου, mirin, σάκε και σάλτσα σόγιας και γαρνίρεται με φρέσκα κρεμμυδάκια.
Το πιάτο φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα, επομένως θα γίνει το αγαπημένο της οικογένειας. Αν και είναι φτιαγμένο με τόσο απλά υλικά, υπάρχουν πολλές γεύσεις και είναι ικανοποιητικό.
Είμαι σίγουρος ότι είστε ήδη ευχαριστημένος που χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρέψετε αυτό το γεύμα.
Έτσι, αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και εύκολο πιάτο σε μπολ με ρύζι, δοκιμάστε το oyakodon χωρίς ντάσι.
Διαβάστε επίσης: Τα ιαπωνικά τρόφιμα όπως το σούσι και η γκιόζα είναι πιο δημοφιλή από ποτέ
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
