Τέλεια τραγανό lechon baboy: συνταγή Cebu με μοναδικά υλικά
Λέχον είναι για γιορτή όπως η μπύρα για πάρτι ποτού. Από γιορτές και Noche Buena μέχρι γάμους και σχεδόν κάθε περίσταση, δεν πρόκειται ποτέ να είναι ολοκληρωμένες χωρίς αυτό το πιάτο!
Πάντα καταφέρνει να κάνει κάθε γιορτή πιο μεγαλειώδη, με το τραγανό δέρμα του και το ζουμερό κρέας του. Οι άνθρωποι σίγουρα θα ξεχάσουν ότι υπάρχουν και άλλα στοιχεία στο μενού και θα σχηματίσουν μια γραμμή κατευθείαν μέχρι το lechon.
Σήμερα, θα κοιτάξω αυτή τη συνταγή μωρού lechon από Κεμπού για να ακολουθήσετε για τυχόν επερχόμενες γιορτές!
Σε αυτή τη συνταγή, θα συνειδητοποιήσουμε ότι ναι, το lechon baboy κάνει κάθε γιορτή πιο μεγαλειώδη. Αλλά και η ίδια η προετοιμασία είναι μεγάλη!
Αν είστε από τις επαρχίες, θα έχετε πραγματικά πρόσβαση σε γουρούνια στην πίσω αυλή για να προετοιμάσετε το πιάτο.
Ωστόσο, εάν δεν έχετε πρόσβαση σε ζωντανά γουρούνια, μπορείτε πάντα να πάτε στο κρεοπωλείο και να αγοράσετε ένα ολόκληρο γουρούνι που έχει παρασκευαστεί ειδικά για το lechon baboy.
Επίσης, ελέγξτε έξω αυτή η τραγανή συνταγή tadyang ng baka για να φτιάξετε
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη για την προετοιμασία του lechon baboy
- Αφού στραγγίσετε το γουρούνι, αφαιρέστε τα εσωτερικά του και πλύνετε τα εσωτερικά του, στη συνέχεια αφαιρέστε τις τρίχες του καίγοντας το ελαφρά.
- Αφού βεβαιωθείτε ότι έχουν φύγει όλες οι τρίχες, πλύνετε ξανά ολόκληρο το γουρούνι καλά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ίχνη από το εσωτερικό και τα μαλλιά.
- Το καρύκευμα του χοίρου έρχεται στη συνέχεια και αυτό περιλαμβάνει την ανάμειξη πολλής σάλτσας σόγιας, αλατιού, σκόρδου, κρεμμυδιού, πιπεριού και καρυκευμάτων και το πλύσιμο του χοίρου με αυτό το μείγμα. Να είστε πολύ γενναιόδωροι σε αυτό το κομμάτι.
- Επίσης, τρίψτε το γουρούνι μέσα και έξω με αυτό το μείγμα.
- Συνεχίστε να γεμίζετε το στομάχι του χοίρου λεμόνι να καταπολεμήσει την παιχνιδιάρικη μυρωδιά του και είδε το γουρούνι να κλείνει.
- Σουβλίζετε το γουρούνι με ένα κοντάρι από μπαμπού και ψήνετε στα κάρβουνα. Ενώ ψήνεται, μπορείτε να το αλείφετε με φυτικό ή φοινικέλαιο πότε πότε για να έχει την ξεχωριστή του λάμψη.
- Αφού ψηθεί, μπορείτε τώρα να ψιλοκόψετε το γουρούνι και να το σερβίρετε στους καλεσμένους σας ή να το φέρετε ολόκληρο στο μεγάλο τραπέζι.
- Αυτή είναι μια περίπλοκη συνταγή αλλά και πολύ ικανοποιητική. Αυτό θα είναι πάντα τέλειο σε κάθε γιορτή και θα είναι πάντα αγαπημένο μεταξύ των Φιλιππινέζων!
Διαβάστε επίσης: Αυτό είναι το πώς να φτιάξετε την έκδοση kawali του lechon
Είναι δύσκολο να παραδεχτώ ότι πριν φάω το lechon, το βλέπω αρχικά ως ένα γουρούνι που τσιρίζει, πολύ ζωντανό.
Ναι, αυτό σου κάνει να περνάς τα παιδικά σου καλοκαίρια στην επαρχία. Βλέπετε πραγματικά ζώα φάρμας να σφάζονται για να τα φάτε αργότερα από εσάς! :)
Πώς να φτιάξετε τέλειο lechon (lechon Cebu)
Συστατικά
- 1 ολόκληρο γηγενές γουρούνι (ζωντανό βάρος 18 – 20 κιλά)
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- Σάλτσα σόγιας
Για το λούστρο:
- 1 λίτρο Sprite
Για τη γέμιση:
- 10 δέσμες λεμονόχορτο (tanglad)
- ¼ φλιτζάνι γλυκάνισο
- 6 pcs δάφνη ή φύλλα δάφνης κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 5 φλιτζάνια θρυμματισμένο σκόρδο
- 2 kg πράσινα φύλλα κρεμμυδιού
- 8 pcs μισές μπανάνες σαμπά μισομαγειρεμένο στο βράσιμο
Οδηγίες
- Πρώτα, ξυρίστε τα τριχοθυλάκια του χοίρου και αφαιρέστε τα μύχια. Ξεπλύνετε το γουρούνι και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν άλλα κομμάτια αίματος μέσα στο στομάχι.
- Στη συνέχεια τρίψτε τα εσωτερικά με αλάτι και πιπέρι, συμπεριλαμβανομένου του σώματος.
- Τρίψτε λίγη σάλτσα σόγιας στο εσωτερικό της κοιλιάς.
- Γεμίζουμε την κοιλιά με μπανάνες σάμπα, γλυκάνισο, φύλλα φρέσκου κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και φύλλα δάφνης.
- Στη συνέχεια, στοιβάζετε το λεμονόχορτο στο κέντρο του στομάχου και ράψτε την κοιλιά, φροντίζοντας να μην γλιστρήσουν καθόλου συστατικά.
- Σουβλίστε το γουρούνι με ένα κοντάρι από μπαμπού μεσαίου μεγέθους και ψήστε το σε ζεστό κάρβουνο. Μην βάζετε τα κάρβουνα ακριβώς κάτω από την κοιλιά του χοίρου αλλά και από τις δύο πλευρές, γυρνώντας αργά το ψητό χοίρου.
- Ενώ ψήνετε αργά το γουρούνι, γλασάρετε από καιρό σε καιρό με Sprite χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι. Αυτό θα κάνει το δέρμα επιπλέον τραγανό.
- Ψήνετε για μερικές ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Μην παραψήσετε.
Διατροφή
Σας αρέσει αυτή η συνταγή μωρού με lechon; Τότε μην ξεχάσετε να αφήσετε τις ιδέες και τα σχόλιά σας παρακάτω. Δώστε σε αυτό το άρθρο μια κριτική/αξιολόγηση!
Δείτε τώρα αυτό το βίντεο από το YouTuber Choose Philippines για να τις δείτε σε δράση, μαγειρεύοντας lechon baboy:
Διαβάστε επίσης: η τέλεια συνταγή για λιέμπο με γέμιση από χοιρινό χοιρινό με κοιλιά
Σερβίρετε ένα ή δύο πιάτα lechon baboy
Αυτό είναι ένα λιπαρό πιάτο, γι' αυτό προσθέτοντας μερικά συνοδευτικά μπορεί να συμπληρώσει τον πλούτο του.
Με αυτό, αφιερώστε χρόνο για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο για να ανακαλύψετε τις εκπληκτικές του γεύσεις. Σίγουρα θα γίνει επιτυχία!
Επίσης, ελέγξτε έξω αυτή η συνταγή χούμπα χοιρινού, ένα νόστιμο φιλιππινέζικο γλυκό, αλμυρό και ξινό χοιρινό κοιλιά
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.