Συνταγή χοιρινού higadillo με ξύδι και σόγια
Λέγεται συχνά ότι η κουζίνα των Φιλιππίνων είναι μια από τις πιο νόστιμες στον κόσμο.
Θα πρέπει να συμφωνήσετε, τι γίνεται με τις πολλές νόστιμες συνταγές που έχει η κουζίνα, όπως mechado, adobo, tinola ή ακόμα και κοτόπουλο ρινικό.
Οι Φιλιππινέζοι φροντίζουν πάντα ότι όλα είναι νόστιμα και ότι θα τους κάνει όλους να επιστρέψουν για περισσότερα. Μια τέτοια νόστιμη συνταγή είναι χοιρινό higadillo!
Η ισπανική λέξη για το συκώτι (που είναι «higado») μας λέει ότι αυτή η συνταγή higadillo είναι ένα πιάτο με βάση το συκώτι, πράγμα που είναι αλήθεια.
Μια παραλλαγή του αρχικού ισπανικού higadillo χρησιμοποιεί συκώτι κοτόπουλου ως κύριο συστατικό.
Για την παραλλαγή μας όμως, χρησιμοποιούμε χοιρινό ήπαρ και χοιρινό.
Καθώς δεν αρέσει σε όλους τους ανθρώπους να τρώνε συκώτι, είναι πιθανό το χοιρινό κρέας να προστέθηκε τελικά, έτσι ώστε όσοι δεν τρώνε συκώτι να μπορούν να τρώνε ακόμα το πιάτο χωρίς να τα παρατήσουν όλα.
Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν σάλτσα lechon και ξύδι.
Οι πατάτες και τα καρότα, οι βασικοί άξονες των Φιλιππινέζικων πιάτων που επηρεάζονται από την Ισπανία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επεκτάσεις στο συκώτι του χοιρινού και του χοιρινού. Ωστόσο, αυτό μπορεί επίσης να παραλειφθεί.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Συμβουλές προετοιμασίας συνταγής χοιρινού higadillo
Αυτή η συνταγή χοιρινού higadillo προσφέρεται για πολλές δυνατότητες και είναι εύκολη στην προετοιμασία.
Ένα σοταρισμένο και σε μια κατσαρόλα γεύμα, απλά προσθέτετε όλα τα υλικά σταδιακά. Και μπορείτε να επιλέξετε αν θα το φτιάξετε από την πλευρά που έχει ζωμό ή περισσότερο από την πλευρά χωρίς ζωμό.
Όπως είναι αυτή η συνταγή παρόμοιο με το igado, μπορείτε να προσθέσετε και κόκκινες πιπεριές.
Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα lechon και να τονίσετε το πιάτο με το να είστε γενναιόδωροι μαζί του. μοιάζει πολύ lechong kawali.
Συνταγή χοιρινού higadillo
Συστατικά
- ¼ kg χοιρινο ΚΡΕΑΣ
- ¼ kg χοιρινό ήπαρ
- 2 κουταλιες της σουπας ξύδι
- 2 κουταλιες της σουπας σάλτσα σόγιας
- 3 σκελιδες σκόρδο
- 2 medium πατάτες
- 1 large καρότο
- 1 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (ή σύμφωνα με το γούστο σας)
- 1 κουταλιες της σουπας τριμμένη φρυγανιά (αν δεν υπάρχει ψίχα ψωμιού, προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι)
- 1 κρεμμύδι
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλιες της σουπας αλεύρι (διαλυμένο σε νερό)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- ½ φλιτζάνι κρεμμυδάκι κομμένο σε φέτες
Οδηγίες
- Σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε το χοιρινό και το συκώτι. Σιγοβράζουμε μέχρι να φύγει το ροζ χρώμα, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και το ξύδι και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο και την πατάτα, ανακατεύουμε καλά, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το διαλυμένο αλεύρι και την ψίχα ψωμιού και στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να πήξει η σούπα. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και σβήνουμε τη φωτιά.
Σημειώσεις
Δείτε το βίντεο του χρήστη του YouTube Panlasang Pinoy σχετικά με την παρασκευή χοιρινού higadillo:
Διαβάστε επίσης: Συνταγή χοιρινού asado (Asadong baboy) με αστεροειδή γλυκάνισο & πέντε μπαχαρικά
Συμβουλές μαγειρικής
Όπως έχω ήδη αναφέρει, το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι πολύ εύκολο και ακόμα κι αν είστε εντελώς αρχάριοι, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο ακολουθώντας απλώς την παραπάνω συνταγή.
Γι' αυτό έχω μόνο δύο συμβουλές να μοιραστώ μαζί σας.
Η πρώτη μαγειρική συμβουλή που μπορώ να μοιραστώ μαζί σας είναι να λάβετε τα πιο φρέσκα υλικά γιατί είναι πολύ σημαντικό σε αυτό το πιάτο.
Είτε πρόκειται για τα λαχανικά σας, τα καρυκεύματα ή το ίδιο το χοιρινό και το συκώτι, φροντίστε να ψωνίζετε μόνο για το καλύτερο. Το να έχετε φρέσκα υλικά θα σας βοηθήσει επίσης να αποφύγετε την αλλοίωση.
Ένα άλλο είναι εάν κατά λάθος βάλετε πολύ αλάτι, προσθέστε περισσότερες πατάτες στο πιάτο γιατί θα απορροφήσει την αλμύρα.
Υποκατάστατο και παραλλαγές
Είστε ενθουσιασμένοι που θα μαγειρέψετε το χοιρινό higadillo σας, αλλά λείπουν μόνο μερικά συστατικά;
Λοιπόν, δείτε μερικά από τα υποκατάστατα και τις παραλλαγές των συστατικών μου παρακάτω, ώστε κανείς να μην σας εμποδίσει να μαγειρέψετε!
Χρησιμοποιήστε άμυλο καλαμποκιού αντί για αλεύρι
Προσθέτοντας αλεύρι στο χοιρινό higadillo σας θα το κάνει πιο πηχτό και αλμυρό. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε αν δεν το έχετε ή κάνετε δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Μπορείτε αντ 'αυτού να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού ως υποκατάστατο. Μπορείτε να το βρείτε εύκολα σε οποιοδήποτε κατάστημα sari-sari, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε.
Επιπλέον, μπορείτε επίσης να επιλέξετε να μην προσθέσετε όλα τα υλικά εδώ, όπως ψίχα ψωμιού ή φρέσκα κρεμμυδάκια. Δεν είναι πραγματικά απαραίτητα για να φτιάξετε μια κλασική εκδοχή χοιρινού higadillo.
Τι είναι το χοιρινό Higadillo;
Το χοιρινό Higadillo είναι ένα κλασικό πιάτο των Φιλιππίνων και ένα αγαπημένο όλων των εποχών που φτιάχνεται από χοιρινό και συκώτι στιφάδο που έχει μαγειρευτεί αργά με ξύδι, σάλτσα lechon, σάλτσα σόγιας και άφθονο σκόρδο για μια γλυκιά, ξινή και αλμυρή γεύση.
Το πιάτο είναι πολύ αγαπητό σε πολλές οικογένειες των Φιλιππίνων και μπορεί να σερβιριστεί σχεδόν σε οποιοδήποτε γεύμα σε συνδυασμό με ένα ζεστό μπολ με ρύζι.
Μπορείτε επίσης να δείτε αυτό το πιάτο να σερβίρεται συχνά καριντέριες or καϊνάν, ή σε οποιαδήποτε ειδική περίσταση των Φιλιππίνων, όπως γενέθλια, γάμους ή βαφτίσεις.
Λόγω της απλότητάς του, αλλά ταιριάζει πολύ στις γεύσεις των Φιλιππίνων, δεν αποτελεί έκπληξη γιατί το χοιρινό higadillo είναι μια σίγουρη νίκη!
Προέλευση του χοιρινού Higadillo
Το Higadillo είναι ισπανικής προέλευσης, που σημαίνει «συκώτι». Δεδομένου ότι οι Φιλιππίνες κάποτε αποικίστηκαν από τους Ισπανούς, ορισμένες λέξεις και ακόμη και τρόφιμα προσαρμόστηκαν ακόμη και μέχρι σήμερα.
Με βάση το όνομά του, το χοιρινό πιάτο higadillo εθεωρείτο κάποτε ως ένα πιάτο χωρίς συκώτι.
Ωστόσο, υπάρχουν κάποιοι που, αν και τους αρέσει η γεύση του πιάτου, δεν τους αρέσει να τρώνε συκώτι. Από τότε, προστέθηκε χοιρινό κρέας, οπότε κανείς δεν μένει έξω όταν τρώει χοιρινό higadillo.
Σήμερα, το πιάτο είναι ευρέως προσαρμοσμένο σε ολόκληρη τη χώρα και σερβίρεται συχνά σε ειδικές περιστάσεις.
Πώς να σερβίρετε και να φάτε
Ακριβώς όπως ο τρόπος προετοιμασίας και μαγειρέματος χοιρινού higadillo, το σερβίρισμα και το φαγητό είναι επίσης με τον ίδιο τρόπο — εύκολο και αβίαστο.
Μόλις ψηθεί το πιάτο, απλά το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το σερβίρουμε με ένα μπολ ζεστό ρύζι.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι σέρβις, μαζέψτε την επιθυμητή ποσότητα χοιρινού higadillo και ρίξτε το πάνω από το ρύζι σας και μετά, με το δικό σας κουτάλι, φάτε.
Πώς να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα
Εάν δεν μπορείτε να ολοκληρώσετε το νόστιμο μπολ με χοιρινό higadillo, απλά βάλτε το μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Αυτό θα διατηρήσει το πιάτο για δύο έως τρεις ημέρες.
Όταν αποφασίσετε να φάτε ξανά τα υπολείμματα, απλά ζεστάνετε ένα τηγάνι και προσθέστε το κονσερβοποιημένο πιάτο higadillo με χοιρινό.
Αν θέλετε να αυξήσετε την ποσότητα της σούπας, απλά προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό, αλλά μην ξεχάσετε να προσθέσετε και αλάτι και καρυκεύματα για να διατηρήσετε τη γεύση της.
Παρόμοια πιάτα
Δεν χορταίνετε χοιρινό higadillo; Μην ανησυχείς! Υπάρχουν ακόμα άλλα παρόμοια πιάτα για να δοκιμάσετε που είναι εξίσου λαχταριστά.
Μενού
Ένα κλασικό στιφάδο από τις Φιλιππίνες φτιαγμένο με γουρούνι και συκώτι σε φέτες σε σάλτσα ντομάτας με καρότα και πατάτες ονομάζεται menudo, γνωστός και ως ginagmay στο Cebuano.
Αυτό μοιάζει πολύ με το χοιρινό higadillo, αλλά αντί να κόβεται σε λωρίδες, κόβεται σε τετράγωνα.
Και ενώ το χοιρινό higadillo χρησιμοποιεί ξύδι σόγιας και περιστασιακά σάλτσα ψαριού, το μενού σιγοβράζει σε σάλτσα ντομάτας.
Πακσιβό χοιρινό
Ένα άλλο δημοφιλές στιφάδο μεταξύ των Φιλιππινέζων ονομάζεται χοιρινό paksiw, το οποίο είναι φτιαγμένο από καφέ, λεπτές φέτες χοιρινή κοιλιά σιγοβρασμένη σε σάλτσα συκωτιού, σάλτσα σόγιας, ξύδι και μπαχαρικά.
Χοιρινή καλντερέτα
Αυτή η χοιρινή καλντερέτα, γνωστή και ως kalderetang μωρό, είναι μια δημοφιλής εκδοχή καλντερέτας βοείου κρέατος. Στην φιλιππινέζικη κουζίνα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες καλντερέτα.
Εκτός από τις συνταγές καλντερέτας με βοδινό και κοτόπουλο, η χοιρινή εκδοχή αυτού του πιάτου είναι επίσης πολύ δημοφιλής.
Συμπέρασμα
Πώς βρίσκετε τη συνταγή μας για τα αστέρια σήμερα;
Λοιπόν, είμαι σχεδόν σίγουρος ότι είστε περισσότερο από ενθουσιασμένοι που θα μαγειρέψετε το πρώτο σας χοιρινό higadillo!
Άλλωστε, είναι άλλο ένα εύκολο, αγαπητό πιάτο των Φιλιππίνων που σίγουρα θα είναι μέρος της λίστας με τα αγαπημένα σας πιάτα των Φιλιππίνων.
Τι θα λέγατε για το χοιρινό χοιρινό και το συκώτι κοτόπουλου; Αυτή είναι αυτή η φιλιππινέζικη συνταγή sisig!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.