Kamaboko Vs Naruto: Τι είναι αυτά τα ιαπωνικά κέικ ψαριών;
Όταν τρώτε σε ένα εστιατόριο ramen, μπορεί να συναντήσετε μερικές ενδιαφέρουσες (αν και περίεργες) γαρνιτούρες στα ζυμαρικά σας.
Πιθανότατα θα συναντήσετε το παγκοσμίως γνωστό Naruto, γνωστά και ως κέικ ψαριών σουρίμι, ή θα έχετε απλά ροζ.
Ας δούμε πώς διαφέρουν.
Πιθανότατα θα αναρωτηθείτε, "τι είναι αυτό το λευκό και ροζ στροβιλιζόμενο πράγμα στο μπολ με ramen;" Έχει μια ενδιαφέρουσα μαστιχωτή υφή και μια ροζ σπείρα στο κέντρο.
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη γεύση, την υφή και την ελκυστικότητα αυτού του φαγητού μέχρι να το δοκιμάσετε. Αλλά μόλις το κάνετε, θα καταλάβετε γιατί είναι το τέλειο αλμυρό topping για ramen.
Εδώ, θα συζητήσω kamaboko (Ιαπωνικά κέικ ψαριών) και συγκεκριμένα narutomaki, μια κοινή παραλλαγή που χρησιμοποιείται ως επικάλυψη σε noodles ramen και soba noodles.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Kamaboko: τι είναι αυτά;
Η λέξη "kamaboko" σημαίνει κέικ ψαριών. Αυτά είναι φτιαγμένα από ωριμασμένο σουρίμι, το οποίο είναι αλεσμένο, ξεφλουδισμένο και πολτοποιημένο λευκό κρέας ψαριού.
Αυτό το επεξεργασμένο θαλασσινό προϊόν είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό συνοδευτικό ή γαρνιτούρα.
In ιαπωνική κουζίνα, κέικ ψαριού προστίθενται σε ramen, χυλοπίτες soba, σαλάτες και σούπες. Κάθε τύπος κέικ ψαριών είναι προσαρμοσμένος για να ταιριάζει με ό, τι πιάτο χρησιμοποιείται (συνήθως ramen ή noodles soba).
Υπάρχει μεγάλη ποικιλία σε διαφορετικά σχήματα, χρώματα και γεύσεις. Αλλά αυτό που έχουν όλοι κοινό είναι η ήπια ουμάμι (αλμυρή) ψαράδα και η μοναδική εμφάνιση.
Η πάστα ψαριού μαγειρεύεται επίσης με διαφορετικούς τρόπους. Ανάλογα με το πιάτο, ψήνεται στον ατμό, βράζεται, ψήνεται στη σχάρα, ακόμη και τηγανίζεται.
Το Kamaboko είναι ένα ευέλικτο πιάτο επειδή έχει μια ιδιαίτερα έντονη γεύση ψαριού, προσθέτοντας πολύ ουμάμι σε οποιοδήποτε πιάτο.
Το κέικ ψαριού έχει ένα εξωτερικό ανοιχτό ροζ στρώμα και τεμαχίζεται σε μικρά ημικυκλικά κομμάτια. Είναι αρκετά μασώμενο φαγητό, αλλά έχει απαλή υφή.
Διαβάστε επίσης: πώς να φάτε κέικ ψαριών jakoten
Narutomaki: τι είναι αυτό;
Το Narutomaki, ή naruto, είναι ένας δημοφιλής τύπος καμαμπόκο, που χρησιμοποιείται κυρίως ως κέικ ψαριού σε πιάτα ramen.
Μοιάζει με μια φέτα λευκού και ροζ στρογγυλά επίπεδου κέικ και συνήθως τοποθετείται πάνω από τα ζυμαρικά ως επικάλυψη ή γαρνιτούρα.
Κόβεται σε μακρά διατομή ή κυκλικό σχήμα.
Ο ροζ στροβιλισμός έχει κυματοειδές μοτίβο, που μοιάζει με τους υδρομασάζ Naruto, που βρίσκονται μεταξύ Shikoku και Awaji Island. Σύμφωνα με τους μύθους, οι υδρομασάζ είναι η έμπνευση πίσω από τα διάσημα ψωμάκια.
Το καλύτερο narutomaki ψωμιού παρασκευάζεται στην περιοχή Yaizu, Shizuoka της Ιαπωνίας. Στην πραγματικότητα, το Yaizu παράγει περισσότερο από το 90% του συνόλου του naruto!
Ωστόσο, δεν είναι όλα τα κέικ ψαριών δημιουργημένα ίσα και ορισμένες μάρκες έχουν καλύτερη γεύση από άλλες.
Από τι είναι φτιαγμένο το narutomaki του κέικ ψαριού;
Το συγκεκριμένο κέικ ψαριών είναι επίσης φτιαγμένο από ξεφλουδισμένο και πολτοποιημένο λευκό ψάρι (σουρίμι) και έχει ήπια, λεπτή γεύση. Είναι ελαφρώς λιγότερο μασώμενο από το kamaboko.
Συνήθως, οι Ιάπωνες σεφ φτιάχνουν kamaboko και narutomaki από τα ακόλουθα ψάρια:
- Αλάσκα pollock
- Ασημί λευκό κρουκ
- Υπέροχο alfonsino
- Νότια μπλε ασπράδι
Το άμυλο το καθιστά επίσης πούδρα και παρόμοια σε υφή με τα ζυμαρικά. Ταιριάζει λοιπόν με την υφή των χυλοπίτες!
Πρώτον, το ψάρι ξεφλουδίζεται, πολτοποιείται και αναμιγνύεται με ασπράδια αυγού και αλάτι. Στο σπίτι, αυτό γίνεται με τη βοήθεια ενός μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Το μείγμα σουρίμι περιέχει άμυλο, το οποίο δρα ως συνδετικός παράγοντας και κάνει την υφή ζύμη. Είναι παρόμοιο με το καλαμάρι γιατί είναι καουτσούκ.
Το σουρίμι που προκύπτει χυτεύεται στο επιθυμητό σχήμα και αχνίζεται έτσι ώστε να διατηρεί τη μορφή του. Η μισή πάστα είναι χρωματισμένη με κόκκινο χρώμα τροφίμων για να της δώσει αυτό το όμορφο ροζ στροβιλισμό.
Ανάλογα με τον τύπο του κέικ ψαριών, μπορεί να τηγανιστεί ή να ψηθεί στη σχάρα αντί να ψηθεί στον ατμό. Αλλά η διαδικασία ατμού το βοηθά να διατηρήσει τη φόρμα καταγραφής που απαιτείται για το narutomaki.
Το κέικ ψαριού δεν προστίθεται στο φαγητό ενώ μαγειρεύεται. Αντ 'αυτού, το προσθέτετε σε ένα πιάτο στο τέλος ως γαρνιτούρα.
Ναρουτομάκι εναντίον Καμαμπόκο
Το Narutomaki (鳴門巻き/なると巻き) είναι ένα είδος καμαμπόκο. «Kamaboko» είναι η ιαπωνική λέξη για ψαρόπιτες και το narutomaki είναι το συγκεκριμένο με ροζ στροβιλισμό και ζιγκ-ζαγκ άκρη.
Το Kamaboko είναι φτιαγμένο από κουρασμένο ψάρι σουρίμι, ένας όρος για την πάστα ψαριών.
Δεν πρέπει λοιπόν να συγκρίνετε το naruto με το kamaboko. Αντ 'αυτού, πρέπει να συγκρίνετε το naruto με άλλα είδη κέικ ψαριών, όπως το κόκκινο ή το άσπρο καμαμπόκο!
Το Narutomaki σερβίρεται συνήθως ως διακοσμητικό σνακ στο ramen. Προσθέτει ένα ποπ χρώμα και έχει μια ελαφριά και ευχάριστη γεύση ψαριού.
Αλλά πολλά άλλα είδη καμαμπόκο μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ή να σερβιριστούν με μια πικάντικη αλμυρή σάλτσα σόγιας. Μπορείτε επίσης να το έχετε σε σαλάτες, πιάτα με χυλοπίτες, σούπες, ακόμη και κατσαρόλες.
Συμπέρασμα
Τώρα, αν αισθάνεστε πεινασμένοι και περίεργοι, μπορείτε να επισκεφθείτε ένα τοπικό ασιατικό παντοπωλείο, καθώς μπορεί να βρείτε καμαμπόκο και ναρουτομάκι εκεί. Αν όχι, τα ασιατικά εστιατόρια είναι σίγουρο ότι θα το σερβίρουν μαζί με νόστιμα πιάτα με ζυμαρικά.
Αυτό που μπορώ να σας πω με βεβαιότητα είναι ότι είναι ένα από τα πιο μοναδικά ψαράκια που θα συναντήσετε!
Στη συνέχεια, διαβάστε τα πάντα Ιαπωνικά χυλοπίτες: πώς να χρησιμοποιήσετε αυτά τα χοντρά νουντλς.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
