Το ramen μου μυρίζει αμμωνία: γιατί είναι αυτό και είναι ασφαλές να το φάω;
Πας στο αγαπημένο σου noodle restaurant και παραγγέλνεις το ramen. Αλλά καθώς φτάνει το φαγητό, μπορείτε να καταλάβετε αμέσως ότι κάτι δεν πάει καλά.
Το μεγάλο σου μπολ ζυμαρικά μυρίζει πολύ ευδιάκριτα αμμωνία, που σίγουρα δεν είναι κάτι που θέλετε να μυρίζει το φαγητό σας!
Αυτό είναι σπάνιο, αλλά αν συμβεί σε εσάς, πιθανότατα θα θέλετε να μάθετε τι συνέβη και γιατί.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΓιατί το ramen μου μυρίζει αμμωνία;
Ο λόγος για αυτή τη μυρωδιά είναι ότι ορισμένα είδη νουντλς ramen, συγκεκριμένα αυτά που χρησιμοποιούν τα κινέζικα εστιατόρια με ζυμαρικά, έχουν ως συστατικό αλκαλικό νερό. Το αλκαλικό νερό βοηθά στην υφή των noodles, αλλά υπάρχει ένα βασικό θέμα.
Εάν το νερό που χρησιμοποιείται για να βράσει και να μαγειρέψει τα noodles δεν αλλάζει τακτικά, συμπυκνώνει τα αλκάλια. Από εδώ πηγάζει η μυρωδιά αμμωνίας!
Διαβάστε επίσης: μπορείτε να φτιάξετε στιγμιαία ζυμαρικά ramen με κρύο νερό;
Ακούγεται αηδιαστικό! Είναι κακό αυτό;
Λοιπόν, αυτό εξαρτάται από τον ορισμό σας για το κακό. Πιθανότατα, το ramen εξακολουθεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση, αν αυτό είναι που σας ανησυχεί εκείνη τη στιγμή.
Ωστόσο, είναι κακό για το πιάτο. Τελικά, ποιος θέλει να φάει κάτι που μυρίζει απαίσια;
Αν πρόκειται να ξοδέψετε χρήματα για να φάτε κάπου, θέλετε το φαγητό να είναι ευχάριστο. Για να μην τα πολυλογώ, είναι επίσης κακό για τη φήμη ενός εστιατορίου να έχει ράμεν που μυρίζει αμμωνία.
Δείτε αυτό το βίντεο από το YouTuber Extraordinary Genes για να μάθετε περισσότερα για το μυρωδάτο ramen:
Υπάρχουν χυλοπίτες που μπορώ να ζητήσω για να το αποφύγω;
Όχι πραγματικά.
Δεδομένου ότι ο λόγος που το ramen μυρίζει αμμωνία είναι λόγω του κακού χειρισμού του βραστού νερού στην κουζίνα, δεν μπορείτε να κάνετε πολλά για αυτό ως πελάτης. Μόνο τα εστιατόρια που χρησιμοποιούν συγκεκριμένα είδη κινέζικων ζυμαρικών με αυγά θα έχουν αυτό το πιθανό πρόβλημα.
Εάν το ramen που τρώτε χρησιμοποιεί ιαπωνικά νουντλς, τότε το ράμεν με οσμή αμμωνίας δεν είναι κάτι που πιθανότατα θα βιώσετε.
Εάν εξακολουθείτε να θέλετε το ramen σας να χρησιμοποιεί noodles με αυγά, υπάρχει μια άλλη επιλογή για να αποφύγετε ένα γεύμα που μυρίζει αμμωνία. Επειδή είναι απίθανο να μαγειρεύετε μεγάλη ποσότητα ραμέν όλο το εικοσιτετράωρο στο σπίτι σας, μπορείτε απλώς να φτιάξετε το ράμεν σας στο σπίτι. Αν δεν μαγειρεύετε για δεκάδες άτομα, πιθανότατα δεν θα καταλήξετε σε μια κατάσταση όπου δεν αλλάζετε το νερό αρκετά συχνά.
Διαβάστε επίσης: Αυτά είναι τα καλύτερα υλικά για τη σούπα ramen
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.