Γαριδόπαστα: το μυστικό σας συστατικό umami θαλασσινών

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε στις 8 Σεπτεμβρίου 2022

Έχετε λαχταρήσει ποτέ κάτι που είναι ένας υπέροχος συνδυασμός γλυκών, πικάντικων, αλμυρών και αλμυρών; Και παρατηρήσατε τη γεύση των τεσσάρων «s» σε αυτό το πιάτο;

Λοιπόν, αυτό συμβαίνει επειδή πρόκειται να γνωρίσετε κάτι ιδιαίτερο που προέρχεται από χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Η ξεχωριστή και ισχυρή γεύση που προσδίδει η πάστα γαρίδας σε πολλά πιάτα την έχει καταστήσει ζωτικό συστατικό στην κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας. Οι πάστες γαρίδας χρησιμοποιούνται συχνά ως μια απαραίτητη αλμυρή-αλμυρή επικάλυψη, προσθέτοντας πλούσιες γεύσεις umami χωρίς να θυσιάζεται το άρωμα ή αφράτη όπως άλλες σάλτσες μερικές φορές.

Αλλά μπορεί πραγματικά να είναι τόσο καλό; Ας σκάψουμε βαθύτερα και ας μάθουμε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πάστα γαρίδας στη δική σας μαγειρική για να ανεβάσετε τα πιάτα σε ένα νέο επίπεδο.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Τι είναι η πάστα γαρίδας;

Η πάστα γαρίδας είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα της Νοτιοανατολικής Ασίας που παρασκευάζεται από γαρίδες που έχουν υποστεί ζύμωση με αλάτι. Είναι ένα ζωτικό συστατικό σε πολλές ασιατικές κουζίνες, προσδίδοντας μια ξεχωριστή γεύση umami.

Ο πολτός γαρίδας μπορεί να έρθει σε πολλές διαφορετικές μορφές, από υγρές σάλτσες μέχρι στερεά τεμάχια. Ο χρωματισμός της πάστας γαρίδας ποικίλλει επίσης ανάλογα με την περιοχή στην οποία παράγεται.

Για παράδειγμα, η πάστα γαρίδας που παρασκευάζεται στο Χονγκ Κονγκ και το Βιετνάμ έχει συνήθως μια ανοιχτό ροζ γκρι απόχρωση. ενώ ο τύπος που χρησιμοποιείται για τα πιάτα της Βιρμανίας, του Λάο, της Καμπότζης, της Ταϊλάνδης και της Ινδονησίας είναι πιο σκούρο καφέ.

Στις Φιλιππίνες, ωστόσο, είναι συνήθως έντονο κόκκινο ή ροζ λόγω του angkak (κόκκινο ρύζι μαγιάς) που χρησιμοποιείται ως χρωστικός παράγοντας.

Η μυρωδιά της πάστας γαρίδας υψηλής ποιότητας είναι γενικά πιο ήπια από αυτή άλλων τύπων.

Τι γεύση έχει η πάστα γαρίδας;

Οι γεύσεις της πάστας γαρίδας δεν είναι τόσο απλές όσο νομίζετε. Η πάστα γαρίδας μπορεί να διαφέρει πολύ στη γεύση ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής της και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Γενικά, η πάστα γαρίδας έχει μια πικάντικη γεύση με έντονες νότες θαλασσινών. Λόγω της περιεκτικότητας σε αλάτι είναι επίσης αρκετά αλμυρό και η ζύμωση του δίνει μια γεύση umami.

Ορισμένες πάστες γαρίδας μπορεί επίσης να είναι αρκετά γλυκές, ενώ άλλες μπορεί να είναι πικάντικες. Το επίπεδο πικάντικου θα ποικίλλει επίσης ανάλογα με τον τύπο της πάστας γαρίδας που χρησιμοποιείτε.

Αν σας αρέσουν τα πικάντικα, θα λατρέψετε αυτή τη ζεστή και πικάντικη συνταγή Φιλιππίνων Bicol Express με πάστα γαρίδας

Πού να αγοράσετε πάστα γαρίδας

Οι καλύτερες τοποθεσίες για να αγοράσετε πάστα γαρίδας κορυφαίας ποιότητας είναι οι αγορές κοντά σε χωριά όπου παράγεται.

Ο πολτός γαρίδας έχει μια ποικιλία από μυρωδιές, υφές και αλμύρα ανάλογα με την περιοχή.

Η πάστα γαρίδας πωλείται επίσης σε άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένου του Ηνωμένου Βασιλείου, όπου μπορεί να βρεθεί σε εξειδικευμένα καταστήματα που τροφοδοτούν Ασιάτες.

Η ινδονησιακή πάστα γαρίδας του είδους που χρησιμοποιείται για την Oedang Trassie από την Conimex διατίθεται σε σούπερ μάρκετ που πωλούν ασιατική κουζίνα στην Ολλανδία.

Ταϊλανδέζικη πάστα γαρίδας όπως το Kung Thai και το Tra Chang είναι διαθέσιμα σε καταστήματα στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Οι πάστες γαρίδας άλλων χωρών είναι επίσης διαθέσιμες σε ασιατικά καταστήματα και στο διαδίκτυο.

Είναι επίσης εύκολα προσβάσιμο στο Σουρινάμ, καθώς ο μεγάλος αριθμός Ιάβας κατοικεί εκεί. Η πάστα γαρίδας μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα προάστια της Αυστραλίας όπου ζουν οι Νοτιοανατολικοί Ασιάτες.

Η καλύτερη πάστα γαρίδας για αγορά

Όταν πρόκειται για την αγορά της πάστας γαρίδας σας, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να αναζητήσετε για να αποκτήσετε το καλύτερο δυνατό προϊόν.

1. Αρχικά, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι η ζυμωμένη αλεσμένη πάστα γαρίδας που αγοράζετε είναι φτιαγμένη με φρέσκες γαρίδες ή κριλ. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι η πάστα γαρίδας έχει καλή γεύση και άρωμα.
2. Δεύτερον, θέλετε να ψάξετε για πάστα γαρίδας που έχει ζυμωθεί όμορφα. Αυτό θα δώσει στην πάστα γαρίδας μια πιο βαθιά γεύση και επίσης θα βοηθήσει στη διατήρησή της.
3. Τρίτον, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι η πάστα γαρίδας που αγοράζετε έχει λογικές τιμές. Η πάστα γαρίδας δεν είναι φθηνό συστατικό, επομένως δεν θέλετε να την πληρώσετε υπερβολικά.

Έχοντας αυτούς τους παράγοντες κατά νου, σας εμπιστεύομαι να είστε σίγουροι ότι γνωρίζετε τι να αναζητήσετε στην αγορά.

Μία από τις πιο δημοφιλείς πάστες γαρίδας είναι το εμπορικό σήμα Kung Thai που μπορείτε να αγοράσετε online:

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Πώς να φάτε πάστα γαρίδας

Η πάστα γαρίδας βρίσκεται συχνά στο ζευγάρωμα πράσινων μάνγκο από πλανόδιους πωλητές στις Φιλιππίνες, όπου η γλυκόξινη γεύση συμπληρώνεται από την αλμυρή και πικάντικη γεύση της σοταρισμένης πάστας γαρίδας.

Ωστόσο, αυτή δεν είναι η μόνη χρήση για αυτό το διάσημο καρύκευμα των Φιλιππίνων, καθώς ταιριάζει με σούπα, βραστές μπανάνες σάμπα και μανιόκα.

Αν θέλετε, μπορείτε να το φάτε και σαν μπιφτέκι μαζί με ένα μπολ ρύζι στον ατμό. Αλλά πρέπει να το μαγειρέψετε πρώτα, φυσικά.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πάστα γαρίδας σε σούπες ή να τη χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε ντιπ για ψάρια ή λαχανικά.

Στην Ταϊλάνδη, η πάστα γαρίδας ή η σάλτσα γαρίδας (kapi) είναι βασικό συστατικό σε πολλούς τύπους nam phrik, πικάντικες ντιπ ή σάλτσες και σε όλες τις ταϊλανδικές πάστες κάρυ.

Nam phrik kapi, ένα ιδιαίτερα δημοφιλές πιάτο που παρασκευάζεται με φρέσκια πάστα γαρίδας και τρώγεται συχνότερα με τηγανητό pla thu (κοντό σκουμπρί) και τηγανητά, στον ατμό ή ωμά λαχανικά.

Η πάστα γαρίδας ταιριάζει σχεδόν με οτιδήποτε μπορεί να χρησιμοποιήσει μια δυνατή γεύση, γι' αυτό μη διστάσετε να πειραματιστείτε.

Ποια είναι η προέλευση της πάστας γαρίδας;

Αν και έχει χρησιμοποιηθεί ως ζωτικό συστατικό και γαστρονομική παράδοση στη μαγειρική της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Μεταξύ αυτών των χωρών περιλαμβάνουν τη Νότια Ινδία, τη Σρι Λάνκα, το Βιετνάμ, την Ταϊλάνδη, την Καμπότζη, τη Μιανμάρ και την κινεζική επαρχία Χαϊνάν, η προέλευσή της συνδέεται συνήθως με νησιωτικές χώρες όπως η Ινδονησία, η Μαλαισία και οι Φιλιππίνες.

Ήταν μια πρακτική να αλέθουν τις γαρίδες και να τις αφήνουν να στεγνώσουν σε ψάθες από μπαμπού από τον όγδοο αιώνα μ.Χ., όταν χρησιμοποιήθηκαν για πρώτη φορά ως καρύκευμα.

Δεδομένου ότι η πάστα γαρίδας έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, είναι βασικό συστατικό σε έθνη με ζεστό, υγρό κλίμα.

Από τότε που έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο, κάθε έθνος και περιοχή έχει αναπόφευκτα παράγει τις δικές του μοναδικές παραλλαγές και τις έχει συνδυάσει με πολλά πιάτα.

Διαφέρουν ως προς τη γλυκύτητα, την αλατότητα και τη συνοχή (από υγρό σε συμπαγές) καθώς και στο χρώμα (από απαλό ροζ έως σκούρο καφέ).

Ωστόσο, όλα έχουν ένα χαρακτηριστικό έντονο άρωμα που παραπέμπει σε ψητές γαρίδες.

Η πάστα γαρίδας διατίθεται πλέον συνήθως σε σωληνάρια, βάζα και άλλες συσκευασίες και είναι προσβάσιμη σε διεθνή σούπερ μάρκετ σε όλο τον κόσμο.

Σήμερα, σπάνια καταναλώνεται μόνο του λόγω της έντονης οσμής και της γεύσης του. Αντίθετα, είναι συστατικό πολλών αλμυρών σαλτσών και κλασικών ασιατικών φαγητών, όπως κάρυ, stir-fries, σαλάτες, αποθέματα ψαριών, πιάτα με ρύζι και πιάτα με ζυμαρικά.

Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο έχει πολλές εκδοχές σε διάφορες ασιατικές χώρες, όχι μόνο στις Φιλιππίνες.

Για παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι το Trasi στην Ινδονησία, το Belacan στη Μαλαισία, το Galmbo στην Ινδία, το Haam Ha στην Κίνα, το Kapi ή το Nam Phrik Kapi στην Ταϊλάνδη και πολλά άλλα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πάστας γαρίδας και bagoong;

Η πάστα γαρίδας και το bagoong είναι και τα δύο προϊόντα γαρίδας που έχουν υποστεί ζύμωση που είναι δημοφιλή στην κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Και τα δύο έχουν έντονη γεύση γαρίδας, αλλά η πάστα γαρίδας είναι συνήθως πιο αλμυρή από το bagoong. Το Bagoong παρασκευάζεται επίσης συνήθως με μικρότερες γαρίδες από την πάστα γαρίδας.

Η πάστα γαρίδας χρησιμοποιείται συνήθως ως καρύκευμα ή συστατικό σε πιάτα, ενώ το bagoong τρώγεται συνήθως ως συνοδευτικό.

Για να φτιάξετε πάστα γαρίδας στα Φιλιππινέζικα, χρησιμοποιήστε bagoong alamang.

Είναι φτιαγμένο από γαρίδες και μαγειρεύεται συχνά με άλλα καρυκεύματα, σερβίρεται σοταρισμένο με λευκό ρύζι, χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα σε πράσινα μάνγκο, ακόμη και στα αγαπημένα σας πιάτα.

Απλώς πηγαίνετε και δοκιμάστε τα σε μικρές ποσότητες για δοκιμή.

Συνταγή: Συνδυάστε την πάστα γαρίδας με το χοιρινό για να φτιάξετε νόστιμο Bagoong Alamang

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της πάστας γαρίδας και της πάστας σοταρισμένης γαρίδας;

Ο πολτός γαρίδας σοταρισμένος είναι ο πολτός γαρίδας που έχει σοταριστεί σε λάδι. Συνήθως χρησιμοποιείται ως καρύκευμα ή συστατικό σε πιάτα.

Η σοταρισμένη πάστα γαρίδας έχει πιο ήπια γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ή άλειμμα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση σε σούπες και τηγανητές πατάτες.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της πάστας γαρίδας και της πάστας γαύρου;

Η πάστα γαύρου γίνεται από γαύρο, ενώ η πάστα γαρίδας από γαρίδες. Η πάστα γαύρου είναι συνήθως πιο αλμυρή από την πάστα γαρίδας.

Η πάστα γαρίδας χρησιμοποιείται συνήθως ως καρύκευμα ή συστατικό σε πιάτα, ενώ η πάστα γαύρου τρώγεται συνήθως ως συνοδευτικό.

Τύποι πάστας γαρίδας

Αποξηραμένη πάστα γαρίδας

Η πάστα αποξηραμένων γαρίδων παρασκευάζεται από γαρίδες που έχουν μαγειρευτεί και στη συνέχεια αποξηρανθεί στον ήλιο. Έχει έντονη γεύση γαρίδας και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα ή συστατικό σε πιάτα.

Ζυμωμένη πάστα γαρίδας

Η ζυμωμένη πάστα γαρίδας παρασκευάζεται από γαρίδες που έχουν υποστεί ζύμωση με αλάτι. Έχει έντονη γεύση γαρίδας σε υγρή μορφή και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα ή συστατικό σε πιάτα.

Σοταρισμένη πάστα γαρίδας

Ο σοταρισμένος πολτός γαρίδας είναι ο πολτός γαρίδας που έχει σοταριστεί σε λάδι με άλλα συστατικά, όπως χοιρινό λίπος, καρυκεύματα και ντομάτες, και μοιάζει περισσότερο με γαρίδα παρά καρύκευμα.

Δημοφιλή ζεύγη πάστας γαρίδας

Η πάστα γαρίδας είναι ένα εύκαμπτο καρύκευμα και μπορεί να συνδυαστεί με πολλά άλλα πιάτα ή φρούτα. Δείτε μερικά από αυτά παρακάτω.

Σοταρισμένη πάστα γαρίδας με πράσινα μάνγκο

Τα πράσινα μάνγκο με σοταρισμένη πάστα γαρίδας είναι πάντα ξεπουλημένα από πωλητές σε περαστικούς και φοιτητές στις Φιλιππίνες.

Είναι μια λιχουδιά που σερβίρεται σε ένα μικρό φλιτζάνι ή πλαστικό δοχείο όπου μπορείτε να το φάτε με τα δάχτυλά σας.

Το μάνγκο εδώ μπορεί να είναι ένα μάνγκο Carabao ή ένα ινδικό μάνγκο, ανάλογα με την εποχή τους ή εάν είναι διαθέσιμα.

Γαριδόπαστα και βραστή μπανάνα σάμπα

Εκτός από τα μάνγκο, οι βραστές μπανάνες σάμπα θα κάνουν επίσης καλά όταν συνδυάζονται με σάλτσα γαρίδας ως απαραίτητο συστατικό.

Οι μπανάνες μπορεί να είναι είτε σχεδόν ώριμες είτε ώριμες με ανοιχτό κίτρινο δέρμα.

Ωστόσο, οι περισσότεροι Φιλιππινέζοι λένε ότι η μπανάνα πρέπει να είναι σε κατάσταση ισορροπίας όσον αφορά την ωρίμανση της, δηλαδή η φλούδα της να είναι πράσινη με ένα ελαφρύ ίχνος γλυκύτητας.

Αλλά όσον αφορά τον εαυτό μου, προτιμώ εκείνα με ήδη κίτρινο δέρμα, αλλά ακόμα τραγανά. Είναι γλυκά και ταιριάζουν πραγματικά με την πικάντικη πάστα γαρίδας.

Η τραγανότητα και η λίγη γλυκύτητα που προκαλεί η μπανάνα συμπληρώνονται καλά από τη σάλτσα γαρίδας, δημιουργώντας μια γεύση που δεν μπορείτε ποτέ να αγνοήσετε.

Γαριδόπαστα και μανιόκα

Η μανιόκα μπορεί επίσης να συνδυάζεται πολύ καλά με την πάστα γαρίδας, ως πικάντικα ντιπ. Έχει γεύση σαν βραστή μπανάνα σάμπα, καθώς γίνεται μόνο με μανιόκα.

Σοταρισμένη πάστα γαρίδας και ρύζι στον ατμό

Μερικές φορές, ο σοταρισμένος πολτός γαρίδας σερβίρεται ως γαρίδα εκτός από σούπα, αποξηραμένα ψάρια ή ζυμαρικά και τρώγεται μαζί με ρύζι σε ένα οικογενειακό γεύμα.

Ακριβώς όπως το yuzu kosho στην Ιαπωνία, ο πολτός γαρίδας Φιλιππίνων είναι ένα εύκαμπτο καρύκευμα που δίνει πρόσθετες γεύσεις στα πιάτα γύρω του.

Γαριδόπαστα σε σούπες

Ο πολτός γαρίδας είναι τέλειος και για σούπες, ως συστατικό μαγειρέματος για να προσθέσετε επιπλέον γεύση στην ήδη λαχταριστή κρεατόσουπα σας με λίγα λαχανικά όπως kare-kare, pinakbet talong και binagoongan.

Γαριδόπαστα με λαχανικά

Εάν έχετε μερικά επιπλέον λαχανικά στο ψυγείο μας, η φρέσκια πάστα γαρίδας είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός για να φτιάξετε μια υγιεινή σάλτσα stir fry, όπως αυτή η εύκολη συνταγή Pinakbet.

Συστατικά πάστας γαρίδας

Η πάστα γαρίδας σας ενθουσιάζει και θέλετε να μάθετε πώς να την φτιάχνετε γρήγορα και εύκολα στην άνεση της κουζίνας σας;

Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε!

Συστατικά

• 1 κιλό φρεσκοφλουδιασμένες και αποφλοιωμένες γαρίδες
• 2 ξυλάκια ανάλατο βούτυρο
• 1 ⁄4 φλιτζάνι κρασί μαγειρέματος
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 1 ⁄4 κγ πιπέρι καγιέν
• 1 ⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 ⁄4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το ένα τρίτο της κούπας του βουτύρου. Ανακατεύοντας συχνά σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τις γαρίδες, ανακατεμένες με αλάτι και μαύρο πιπέρι, και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως οι γαρίδες. Θα χρειαστούν 5 έως 6 λεπτά για να ολοκληρωθεί.
2. Μεταφέρετε τις μαγειρεμένες γαρίδες στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων με ατσάλινη λεπίδα. Τοποθετήστε στην άκρη.
3. Το πιπέρι καγιέν, ο χυμός λεμονιού και το κρασί μαγειρέματος πρέπει να προστεθούν στο ίδιο τηγάνι. Μαγειρέψτε το υγρό σε δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί σε 3 κουταλιές της σούπας ή λιγότερο και να γίνει αρκετά σιροπιαστό.
4. Το μείγμα πρέπει να προστεθεί στις γαρίδες στον επεξεργαστή τροφίμων αμέσως και οι γαρίδες πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, λίγο-λίγο, όσο λειτουργεί το μηχάνημα, και επεξεργαστείτε μέχρι να ενωθούν όλα καλά. Για να ελέγξετε το καρύκευμα της πάστας γαρίδας, απενεργοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων. Όποτε χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο αλάτι ή μαύρο πιπέρι.
5. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, αφήστε την πάστα γαρίδας να κρυώσει εντελώς. Για έως και μια εβδομάδα, κρατήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο.

Για να φτιάξετε μια σοταρισμένη πάστα γαρίδας ή τζινισάνγκ μπαγκούνγκ, απλά ζεστάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λίγο λάδι και βάλτε μέσα την πάστα γαρίδας.

Προσθέστε μερικές φέτες χοιρινού λίπους, καρυκεύματα, καστανή ζάχαρη, πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο και ντομάτες.

Τα ανακατεύουμε καλά και περιμένουμε 3 με 5 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.

Χρήσιμες συμβουλές μαγειρικής για το σοτάρισμα της πάστας γαρίδας

Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές μαγειρικής για την προετοιμασία της νόστιμης πάστας γαρίδας σας που σίγουρα θα γεμίσουν τα κενά στους γευστικούς σας κάλυκες.

Μαγειρέψτε τη ζάχαρη φοίνικα μέχρι να διαλυθεί και να πάρει χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πολτό γαρίδας και τις ανακατεύουμε καλά.
Προσθέστε πιπεριές τσίλι, ειδικά πιπεριές labuyo ή bird's eye πιπεριές.

Για καλύτερη υφή, προσθέστε τον πολτό αραβοσίτου στην πάστα γαρίδας για να πήξει.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο χυμό λάιμ για την εξαιρετική γεύση της σάλτσας γαρίδας σας.

Πού να φάτε πάστα γαρίδας;

Μπορείτε να προμηθευτείτε πάστα γαρίδας σε σούπερ μάρκετ στις Φιλιππίνες ή σε οποιοδήποτε κατάστημα της Νοτιοανατολικής Ασίας. Η πάστα γαρίδας είναι αρκετά γνωστή, οπότε δεν θα δυσκολευτείτε να βρείτε αυτό το καρύκευμα.

Ωστόσο, αν θέλετε να κάνετε τη ζωή σας πιο εύκολη αγοράζοντας online, μου αρέσει πολύ αυτή η πάστα γαρίδας σοτέ Barrio Fiesta Ginisang Bagoong, Πάστα γαρίδας σοτέ Kamayan, ή Πάστα γαρίδας Kung Thai είναι ιδανικό για να πάρετε μια γεύση από την ταϊλανδέζικη κουζίνα.

Εθιμοτυπία πάστας γαρίδας

Στις Φιλιππίνες, δεν υπάρχει καθεαυτή εθιμοτυπία για πάστα γαρίδας, αλλά γενικά θεωρείται ευγενικό να τρώτε την πάστα γαρίδας με τα χέρια σας.

Η χρήση ενός κουταλιού είναι επίσης μια χαρά.

Εάν τρώτε πάστα γαρίδας ως συνοδευτικό, είναι επίσης ευγενικό να χρησιμοποιήσετε το δικό σας κουτάλι ή πιρούνι για να αφαιρέσετε τον πολτό γαρίδας στο ρύζι σας αντί να το φάτε απευθείας από το βάζο με πάστα γαρίδας.

Γενικά, η πάστα γαρίδας είναι ένα αρκετά χαλαρό πιάτο, οπότε μην ανησυχείτε πολύ για την εθιμοτυπία. Απλά απολαύστε τη νοστιμιά!

Είναι υγιεινή η πάστα γαρίδας;

Η πάστα γαρίδας είναι πηγή πρωτεΐνης και βασικών θρεπτικών συστατικών, καθιστώντας την μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή σας.

Ωστόσο, η πάστα γαρίδας είναι επίσης υψηλή σε νάτριο και λίπος, επομένως πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

Η υπερβολική ποσότητα πάστας γαρίδας μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους, υψηλή αρτηριακή πίεση και άλλα προβλήματα υγείας.

Απολαύστε την πάστα γαρίδας ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής για να αποκομίσετε τα περισσότερα οφέλη για την υγεία.

FAQs

Πριν κατευθυνθείτε στην κουζίνα σας για να φτιάξετε πάστα γαρίδας, επιτρέψτε μου να ξεκαθαρίσω πρώτα κάποια πράγματα.

Τι μπορώ να αντικαταστήσω την πάστα γαρίδας;

Η πάστα γαρίδας είναι συχνά συστατικό στην πάστα κάρυ, είτε την αγοράζετε είτε την φτιάχνετε μόνοι σας.

Miso ή σάλτσα σόγιας (σάλτσα ψαριού ή πατις) είναι δύο εναλλακτικές που μπορούν να πάρουν τη θέση της αλμυρής και της γεύσης umami που προσθέτει η πάστα γαρίδας.

Μπορείτε να φάτε την πάστα γαρίδας ωμή;

Η πάστα γαρίδας πρέπει να μαγειρευτεί πριν την κατανάλωση. Ανάλογα με τις μεθόδους μαγειρέματος που προτιμάτε, μπορεί να διαφέρει. Μια δημοφιλής μέθοδος είναι το σοτάρισμα.

Η πάστα γαρίδας λήγει;

Συνήθως, η παρούσα διάρκεια ζωής της πικάντικης πάστας γαρίδας είναι μόνο λίγοι μήνες ή πιο συγκεκριμένα 6 μήνες.

Κατά την αποθήκευση, κρατήστε το σε κλειστό βάζο σε θερμοκρασία δωματίου ή βάλτε το στο ψυγείο σας.

Τι είναι η πάστα γαρίδας της Ταϊλάνδης;

Το όνομα kapi χρησιμοποιείται για την πάστα γαρίδας στην Ταϊλάνδη (ή gkapi). Είναι μια ζυμωμένη μωβ-καφέ σάλτσα που δημιουργήθηκε από κριλ, τα οποία είναι μικρά καρκινοειδή που μοιάζουν με γαρίδες.

Ο συνδυασμένος συνδυασμός στη συνέχεια ξηραίνεται και πολτοποιείται σε μια παχύρρευστη πάστα που μοιάζει με ταϊλανδέζικες συνταγές και αναπληρώνει την πάστα γαρίδας Ταϊλάνδης.

Πώς μυρίζει η πάστα γαρίδας;

Η πάστα γαρίδας μπορεί να έχει μια ποικιλία γεύσεων. Έχει έντονη μυρωδιά και πικάντικο άρωμα, που κυμαίνεται από υπερβολικό και πρακτικά σάπιο έως ξηρούς καρπούς και ψητά θαλασσινά.

Η κατώτατη γραμμή

Η πάστα γαρίδας είναι ένα ευέλικτο και νόστιμο συστατικό που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε στην κουζίνα σας.

Είτε το χρησιμοποιείτε ως σάλτσα ντιπ, μαρινάδα ή πάστα κάρυ, η πάστα γαρίδας θα απογειώσει τα πιάτα σας.

Λοιπόν, τι περιμένεις; Δοκιμάστε την πάστα γαρίδας σήμερα—η καλύτερη στη Νοτιοανατολική Ασία!

Μιλώντας για γευστικές πάστες, Ας συγκρίνουμε τώρα το miso με το marmite και ας μάθουμε πότε να χρησιμοποιήσουμε ποιο

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.