Φιλιππινέζικη γλυκόξινη συνταγή για τα πιάτα σας
Η γλυκόξινη σάλτσα είναι γνωστό ότι είναι μέρος της κινέζικης κουζίνας. Αλλά ξέρατε ότι χρησιμοποιήθηκε στην Αγγλία που χρονολογείται από τον Μεσαίωνα;
Αυτός είναι στην πραγματικότητα ένας βασικός όρος για πολλά είδη σάλτσες που χρησιμοποιούνται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο!
Αν και συνδέεται περισσότερο με την κινέζικη κουζίνα, ήταν πάντα δημοφιλές και χρησιμοποιείται ευρέως στην Αμερική και την Ευρώπη.
Χρησιμοποιείται κυρίως για ψάρια όπως βυθισμένο και χοιρινό, ειδικά στα περισσότερα κινέζικα εστιατόρια στις Φιλιππίνες.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Πώς να φτιάξετε φιλιππινέζικη γλυκόξινη σάλτσα στο σπίτι
Συνταγή για γλυκόξινη σάλτσα
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι χυμός ανανά
- ½ φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
- ¼ φλιτζάνι κέτσαπ
- ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιες της σουπας άμυλο αραβοσίτου
- 1 κουταλιες της σουπας προϊόντων
- ½ small πράσινη πιπεριά σπόρους και κιμά
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το χυμό ανανά, το ξύδι, το κέτσαπ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί καλά.
- Σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τις πιπεριές και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το υγρό μείγμα και αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας τακτικά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 2 με 3 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντας τακτικά.
- Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και κρυώστε πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Διατροφή
Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την έκδοση του Φιλιππινέζικη γλυκόξινη σάλτσα από την Pinoy Easy Recipes:
Συμβουλές μαγειρικής
Όπως ανέφερα προηγουμένως, είναι μια εύκολη συνταγή, που σημαίνει ότι υπάρχουν πολύ λίγα πράγματα που πρέπει να προσέχετε καθώς μαγειρεύετε. Ωστόσο, μερικά πράγματα θα σας βοηθήσουν να το μαγειρέψετε στην εντέλεια!
Πρώτα, φροντίστε να αγοράσετε καλής ποιότητας άμυλο καλαμποκιού και άλλα συστατικά για να εξασφαλίσετε μια λεία και πηχτή σάλτσα.
Εάν το χρησιμοποιείτε για ψάρια, δείτε ότι έχετε αγοράσει το πιο φρέσκο. Και αν είναι για χοιρινό, θα πρέπει να το ανακατέψετε στην κατσαρόλα, ώστε η υπέροχη γεύση της σάλτσας να ενωθεί με το χοιρινό. Αυτό θα του δώσει μια υπέροχη γεύση που σίγουρα θα λατρέψουν όλοι.
Επίσης, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα καθώς τη μαγειρεύετε. Αυτό θα δώσει στη σάλτσα ομοιόμορφη συνοχή και δεν θα κολλήσει ούτε στο τηγάνι.
Κάτι άλλο που πρέπει να έχετε υπόψη σας είναι να ΜΗΝ προσθέσετε υπερβολικά κανένα συστατικό.
Πολλοί άνθρωποι υποψιάζονται τη μυρωδιά ξυδιού της σάλτσας καθώς μαγειρεύεται, έτσι προσθέτουν περισσότερα συστατικά για να την «εξισορροπήσουν».
Αυτό καταστέλλει τη χαρακτηριστική πικρότητα του ξιδιού και κάνει τη σάλτσα πολύ λιγότερο έντονη από ό,τι θα θέλατε.
Με άλλα λόγια, προσπαθήστε να αγνοήσετε τη μυρωδιά αν είστε σίγουροι ότι έχετε προσθέσει τη σωστή ποσότητα συστατικών. Όλα είναι θέμα γεύσης τελικά. ;)
Ω! Και μην ξεχάσετε να το ξαναζεστάνετε αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή όταν κρυώσει. Θα επαναφέρει τη σάλτσα στην αρχική της σύσταση.
Αν θέλετε να πειραματιστείτε λίγο με τις συνταγές σας, υπάρχουν μερικά πρόσθετα που μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγη θερμότητα.
Η προσθήκη καυτερής σάλτσας θα προσθέσει έναν παράγοντα μπαχαρικού στη σάλτσα που είναι δύσκολο να μην αρέσεις. Το ίδιο ισχύει και για μια ωραία πρέζα νιφάδες τσίλι.
Αντικαταστάσεις και παραλλαγές
Για ένα πράγμα, ξέρω ότι η αρχική γλυκόξινη συνταγή είναι αδύνατο να αντικατασταθεί.
Αυτή η φρουτώδης απόχρωση που προέρχεται από τον χυμό ανανά, η πικρή γεύση του ξιδιού και η διακριτική γλυκύτητα της καστανής ζάχαρης συνθέτουν έναν θανατηφόρο συνδυασμό.
Ωστόσο, θα ήθελα να σας πω ότι η σάλτσα έχει υπέροχη γεύση και χωρίς χυμό ανανά. Στην πραγματικότητα, η παραλλαγή της γλυκόξινης σάλτσας χωρίς ανανά είναι πιο διαδεδομένη παγκοσμίως.
Γίνεται εύκολα, έχει υπέροχη γεύση και έχει απλά υλικά.
Αν και δεν θα δοκιμάσετε ότι ο λεπτός φρουτώδης ανανάς προσθέτει στη σάλτσα, η γεύση είναι εκπληκτική.
Συνήθως, μου αρέσει να προσθέτω λίγη καυτερή σάλτσα ως υποκατάστατο για να αντικαταστήσω το φρουτώδες με πικάντικο. Ναι, οι 2 γεύσεις είναι εντελώς αντίθετες, αλλά τίποτα δεν έχει άσχημη γεύση όταν είναι πικάντικο!
Αν δεν σας αρέσει το πικάντικο, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον χυμό μήλου με μηλόξυδο.
Θα διατηρήσει ανέπαφη τη γλυκιά και αλμυρή γεύση της σάλτσας σας δίνοντας παράλληλα μια ευχάριστη φρουτώδη πινελιά. Το καλύτερο είναι ότι θα έχει εξίσου καλή γεύση!
Σε γενικές γραμμές, η "γλυκόξινη σάλτσα" είναι περισσότερο κατηγορία παρά μια σάλτσα.
Αυτός είναι ο λόγος που σε κάθε κουζίνα, θα βρείτε μια διαφορετική εκδοχή της με διαφορετικά γούστα, αλλά την ίδια βάση. Για παράδειγμα, η Κίνα φτιάχνει τις πιο δημοφιλείς γλυκόξινες σάλτσες.
Σε αντίθεση με την φιλιππινέζικη εκδοχή της σάλτσας, η οποία βασίζεται κυρίως στη ζάχαρη και το ξύδι για τη γεύση της, η κινεζική παραλλαγή χρησιμοποιεί σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, σκόρδο και μπαχαρικά.
Έχει πιο περίπλοκη και εκλεπτυσμένη γεύση και είναι πιο ευέλικτο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμη και σε ψητά πιάτα!
Πώς να σερβίρετε γλυκόξινη σάλτσα
Μόλις ετοιμαστεί, μπορείτε να σερβίρετε τη σπιτική σάλτσα με πολλούς τρόπους.
Σερβίρεται συνήθως ως σάλτσα με τα αγαπημένα σας σνακ, ζυμαρικά, ρολά αυγών, κοτομπουκιές, τηγανητό κοτόπουλο ή άλλα τηγανητά πιάτα.
Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως μαρινάδα για κοτόπουλο και χοιρινό κρέας. Ωστόσο, μπορεί να θέλετε να αποφύγετε την προσθήκη του πολτού αμύλου καλαμποκιού σε αυτήν την περίπτωση.
Επιπλέον, είναι ένα υπέροχο μείγμα για να περάσεις τα αγαπημένα σου σουβλάκια (όπως το yakitori), συμπεριλαμβανομένου κοτόπουλου (αν δεν έχετε την αρχική σάλτσα), γαρίδες και άλλα είδη κρέατος.
Μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ τη σάλτσα με τηγανητές, καθώς συμπληρώνει αρκετά καλά τη γεύση τους.
Δεν έχει σημασία με τι θα το φας, αρκεί να έχει καλή γεύση. Οι άνθρωποι συχνά αρέσκονται να το σερβίρουν με ζεστό ρύζι!
Παρόμοιες σάλτσες
Ξέρετε τι είναι υπέροχο για τη γλυκόξινη σάλτσα; Κυκλοφορεί σε μεγάλη ποικιλία!
Τόσο πολύ, που αν προσαρμόσετε ένα συστατικό, θα έχετε μια εντελώς νέα εκδοχή του στο τραπέζι σας. Και δεν θα χάσετε τη βασική γλυκό-αλμυρή του ουσία.
Έτσι, αν έχετε βαρεθεί την φιλιππινέζικη εκδοχή της γλυκόξινης σάλτσας ή θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, ακολουθούν μερικές άλλες παρόμοιες σάλτσες που μπορείτε να δοκιμάσετε.
Σάλτσα κινέζικης πάπιας
Το να φτιάξεις σάλτσα δαμάσκηνου είναι σίγουρα μια δουλειά αγάπης που χρειάζεται όχι λιγότερο από 2 εβδομάδες για να δώσει μια καθορισμένη γεύση, αλλά η προσπάθεια αξίζει τον κόπο!
Έχει την ίδια γλυκόξινη γεύση με την έκδοση των Φιλιππίνων και χρησιμοποιείται συνήθως ως σάλτσα για τηγανητά πιάτα. Μπορείτε επίσης να το φάτε με ρύζι και χυλοπίτες.
Σάλτσα χιούζιν
Μια βασική σάλτσα της καντονέζικης κουζίνας, η σάλτσα hoisin είναι μια πηχτή πάστα με αλμυρή και γλυκιά γεύση.
Χρησιμοποιείται με πολλούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας, του γλάσου ή μιας ωραίας προσθήκης σε τσιγαρισμένα πιάτα.
Η παραδοσιακή συνταγή σάλτσας hoisin περιλαμβάνει σόγια, κόκκινες πιπεριές τσίλι, μάραθο και σκόρδο ως κύρια συστατικά.
Σάλια Sriracha
Λοιπόν, δεν θα το ονόμαζα τεχνικά γλυκόξινο λόγω της κάπως καυτής γεύσης του, αλλά η χρήση λευκής ζάχαρης και λευκού ξιδιού του δίνει αυτή τη διακριτική ξινή και γλυκιά γεύση που είναι ειδική για τις Φιλιππινέζικες ή κινεζικές εκδοχές γλυκόξινης σάλτσας.
Το μόνο πράγμα που κάνει τη σάλτσα sriracha διαφορετική είναι η γενναιόδωρη ποσότητα σκόρδου και κόκκινων πιπεριών τσίλι.
Ωστόσο, δεν είναι ακόμα τόσο καυτερό για να το λογαριάσεις ως καυτερή σάλτσα.
Βρίσκεται κάπου ανάμεσα σε γλυκόξινες και καυτερές σάλτσες και είναι μια εξαιρετική εναλλακτική όταν θέλετε να εμπλουτίσετε τα πιάτα σας.
Βιετναμέζικη σάλτσα tamarind
Η βιετναμέζικη σάλτσα tamarind είναι μια άλλη γλυκόξινη σάλτσα που ταιριάζει πολύ καλά με κάθε είδος φαγητού, είτε στον ατμό, είτε τηγανητό, βραστό ή ψητό.
Χάρη στον γαύρο στη σάλτσα, έχει επίσης μια νότα umaminess για να πάει το πιάτο σας στο επόμενο επίπεδο χωρίς να είναι ψαρωμένο. Συνολικά, θα το λατρέψετε!
Οφέλη για την υγεία
Αυτή η συνταγή μπορεί να σας προσφέρει κάποια οφέλη για την υγεία, καθώς ο χυμός ανανά μπορεί να εξαλείψει τις τοξίνες στο σώμα. Η βιταμίνη C στον χυμό ανανά θα βοηθήσει επίσης στην πρόληψη της εμφάνισης ορισμένων ασθενειών.
Ο ανανάς είναι επίσης γνωστό ότι υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην ενίσχυση των οστών. Είναι επίσης καλό για τα μάτια σας, εκτός από το ότι έχει αντιφλεγμονώδη οφέλη και βοηθά στην πέψη.
FAQs
Πόσο καιρό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκόξινη σάλτσα;
Όταν φυλάσσεται σε ένα αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο, η σπιτική γλυκόξινη σάλτσα μπορεί να διαρκέσει έως και 2 εβδομάδες το πολύ πριν γίνει κακή.
Είναι η γλυκόξινη σάλτσα υγιεινή για εσάς;
Η γλυκόξινη σάλτσα δεν είναι ούτε υγιεινή ούτε ανθυγιεινή.
Αν και περιέχει ζάχαρη, η περιορισμένη κατανάλωση της σάλτσας διασφαλίζει ότι δεν θα πάρετε επιπλέον βάρος. Στην πραγματικότητα, μπορείτε ακόμη και να το κάνετε μέρος του υγιεινού διατροφικού σας προγράμματος.
Η γλυκόξινη σάλτσα είναι vegan;
Ναί! Δεδομένου ότι η γλυκόξινη σάλτσα παρασκευάζεται κυρίως από ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και διάφορα μπαχαρικά επιλογής, είναι εντελώς vegan.
Δεν χρησιμοποιούνται ζωικά συστατικά.
Η γλυκόξινη σάλτσα περιέχει γλουτένη;
Αυτό εξαρτάται από το αν η σάλτσα έχει πήξει με αλεύρι σίτου ή άμυλο καλαμποκιού.
Γενικά, οι βιομηχανικές και οι σπιτικές γλυκόξινες σάλτσες παχύνονται με άμυλο καλαμποκιού, επομένως είναι χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, προσέξτε τα παχύρρευστα με αλεύρι σίτου, καθώς υπάρχει γλουτένη.
Η γλυκόξινη σάλτσα έχει σόγια;
Εξαρτάται από το αν θα το προσθέσετε ή όχι. Υπάρχει σάλτσα σόγιας και άλλα μπαχαρικά στην αυθεντική κινεζική γλυκόξινη σάλτσα.
Ωστόσο, η έκδοση των Φιλιππίνων που μοιράστηκα μαζί σας δεν χρησιμοποιεί σάλτσα σόγιας ή μπαχαρικά. Όλα είναι ζάχαρη και ξύδι.
Απολαύστε γλυκόξινη σάλτσα με τα πιάτα σας
Το υπέροχο με τη γλυκόξινη σάλτσα είναι ότι μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του φαγητού κερδίζοντας ταυτόχρονα όλα τα οφέλη για την υγεία που προσφέρει.
Αλλά περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, είναι η αναμφισβήτητα υπέροχη γεύση αυτής της συνταγής γλυκόξινης σάλτσας που θα σας κάνει να περιμένετε την επόμενη φορά που θα το έχετε στο μενού σας. Ακόμη και οι επικριτές τροφίμων θα το λατρέψουν αυτό!
Επίσης, ελέγξτε έξω αυτή η φιλιππινέζικη γλυκόξινη συνταγή χοιρινού με ανανά και τζίντζερ
Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τη φιλιππινέζικη γλυκόξινη σάλτσα, ρίξτε μια ματιά αυτό το άρθρο πάρα πολύ.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
