Ĉina Brasiko: Gvidilo de Komencanto al Ĉi tiu Multflanka Legomo

Aŭtoro: Joost Nusselder, aŭtoro de La Esenca japana manĝoplanisto kuirlibro Ĝisdatigita aŭgusto 5, 2022

Ĉina brasiko ( Brassica rapa , subspecio pekinensis kaj chinensis ) povas rilati al du apartaj specoj de ĉinaj folilegomoj ofte uzitaj en ĉina kuirarto: Pekinensis (napa brasiko) kaj Chinensis (bok elektas).

Tiuj legomoj estas ambaŭ variaj kulturvarioj aŭ subspecioj de la rapo kaj apartenas al la sama genro kiel tiaj okcidentaj bazvaroj kiel brasiko, brokolo kaj florbrasiko.

Ambaŭ havas multajn variojn en nomo, literumo kaj scienca klasifiko, aparte la vario de bokchoy ( B. rapa chinensis ).

Ĝi ankaŭ estas konata kiel "napa brasiko". Ĉina brasiko estas folieca legomo en la brasika familio. Ĝi estas nekapa brasiko kultivita pro siaj manĝeblaj folioj kaj tigoj. Ĝi estas malvarmeta sezono kultivita tutmonde kiel folieca legomo pro sia krispa teksturo kaj iomete dolĉa gusto.

Ni rigardu ĉion, kion vi bezonas scii pri ĉina brasiko, de ĝia historio ĝis ĝiaj uzoj kaj sanaj avantaĝoj.

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

Malkovrante la Verstilecon de Ĉina Brasiko

Ĉina brasiko estas speco de folieca legomo, kiu estas vaste uzata en azia kuirarto. Ĝi ankaŭ estas konata kiel Napa brasiko, celeria brasiko aŭ ĉina folio. Ĉi tiu legomo estas membro de la familio Brassica, kiu inkluzivas aliajn popularajn legomojn kiel brokolo, florbrasiko kaj kale.

Specoj de Ĉina Brasiko

Ĉina brasiko venas en du ĉefaj varioj: blanka kaj ruĝa. La blanka vario estas la plej ofta kaj estas ronda kaj malloza, dum la ruĝa vario estas pli longforma kaj havas pli lozan kapon. Ambaŭ varioj havas mildan, iomete dolĉan guston kaj kristan teksturon.

Preparado de Ĉina Brasiko

Ĉina brasiko estas rapida kaj facile preparebla legomo. Jen kelkaj rapidaj konsiletoj por helpi vin komenci:

• Plukado: Serĉu ĉinan brasikon kiu estas freŝa kaj firma sen signoj de velkado aŭ flaviĝo de folioj.
• Tranĉado: Detranĉu la fundon de la brasiko kaj forigu ajnajn veltajn aŭ difektitajn eksterajn foliojn. Rinse la brasikon sub malvarma akvo kaj sekigi.
• Etapoj: Ĉina brasiko povas esti manĝata kruda aŭ kuirita. Kiam ĝi estas kruda, ĝi povas esti tranĉita maldike kaj aldonita al salatoj aŭ uzata kiel envolvaĵo por plenigoj. Kiam ĝi estas kuirita, ĝi povas esti fritita, saltita aŭ aldonita al supoj kaj stufaĵoj.
• Aldonante: Ĉina brasiko estas bonega buĝeta produkto, kiu povas esti uzata kiel ĉefa plado aŭ kiel kromplado. Ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel anstataŭaĵo de verda brasiko en receptoj.
• Saŭco: Ĉina brasiko pariĝas bone kun diversaj saŭcoj, inkluzive de sojsaŭco, hoisin-saŭco kaj ostrosaŭco.

Famaj Ĉinaj Brasikaj Pladoj

Ĉina brasiko estas bazvaro en multaj aziaj pladoj, inkluzive de:

• Fritita ĉina brasiko kun porkaĵo
• Supo de ĉina brasiko
• Ĉina brasika kimĉio
• Ĉinaj brasikkulitoj

Kio estas la Gusto de Ĉina Brasiko?

Ĉina brasiko havas subtilan guston, kiu bone kuniĝas kun diversaj aliaj gustoj. Kelkaj el la gustoj kiuj kompletigas ĉinan brasikon inkluzivas:

• Sojsa saŭco
• ajlo
• zingibro
• Kapsiketoj
• Sesama oleo

Malkovru la Vastan Gamon de Ĉinaj Brasikaj Varioj

Ĉina brasiko, ankaŭ konata kiel Napa brasiko, estas multflanka legomo, kiu venas en multaj malsamaj varioj. Ĉi tiuj varioj malsamas laŭ formo, grandeco, koloro kaj gusto, igante ilin perfektaj por ampleksa gamo de kuirado kaj manĝpreparo. En ĉi tiu gvidilo, ni esploros la malsamajn specojn de ĉina brasiko kaj provizos al vi ĉiujn informojn, kiujn vi bezonas por elekti la ĝustan varion por via buĝeto kaj gusto.

La Plej Popularaj Ĉinaj Brasikaj Varioj

Jen kelkaj el la plej popularaj ĉinaj brasikaj varioj, kiujn vi povas trovi en la merkato:

• Napa brasiko: Ĉi tiu estas la plej ofta speco de ĉina brasiko. Ĝi havas longan, cilindran formon kun dikaj, kroĉaj tigoj kaj profunde verdaj folioj. Napa brasiko estas perfekta por fritaĵoj, supoj kaj salatoj.
• Bok choy: Ĉi tiu vario havas mallarĝan, longforman kapon kun dikaj, blankaj tigoj kaj malhelverdaj folioj. Ĝi estas ofte uzata en ĉina kuirarto kaj estas perfekta por fritaĵoj, supoj kaj stufaĵoj.
• Pak choy: Ĉi tiu vario similas al bokchoy sed havas pli malgrandan kapon kaj pli maldikajn tigojn. Ĝi estas perfekta por fritaĵoj kaj salatoj.
• Choy sum: Ĉi tiu vario estas membro de la familio de celerioj kaj havas longajn, mallarĝajn tigojn kun malgrandaj, molaj folioj. Ĝi estas perfekta por fritaĵoj kaj supoj.

Ĉinaj Brasiko-Varioj Kompare kun Aliaj Brasikoj

Ĉina brasiko ofte estas komparata kun aliaj brasikoj, kiel verda brasiko kaj japana brasiko. Jen kelkaj diferencoj inter ĉina brasiko kaj aliaj brasikoj:

• Ĉina brasiko havas pli altan akvoenhavon ol verda brasiko, igante ĝin pli mola kaj malpli kroĉa.
• Japana brasiko, ankaŭ konata kiel "hakusai", estas speco de ĉina brasiko, kiu havas pli kompaktan kapon kaj similas al miniatura roma laktuko.
• Ĉina brasiko aldonas unikan guston kaj teksturon al pladoj kompare kun aliaj brasikoj.

Kreiĝu en la Kuirejo: Kuirado kun Ĉina Brasiko

• Varmigu wok aŭ grandan poton super alta fajro kaj aldonu 2 kulerojn da oleo.
• Aldonu 2 klavojn da pikita ajlo kaj movu dum 30 sekundoj.
• Aldonu la pecetigitan brasikon kaj fritu dum 2-3 minutoj ĝis iomete velkis.
• Aldonu 1 kuleron da sojsaŭco, 1 kulereton da sukero kaj ajnajn aliajn deziratajn spicojn.
• Daŭre movu dum alia minuto aŭ ĝis la brasiko estas kuirita al via dezirata nivelo de tenereco.
• Servu varme kun rizo aŭ nudeloj.

Vaporita Recepto

• Elektu kapon de ĉina brasiko kaj tranĉu ĝin en malgrandajn kojnojn.
• Metu la kojnojn en vaporŝipon kaj vaporu dum 5-7 minutoj ĝis mola.
• En malgranda bovlo, miksu 2 kulerojn da sojsaŭco, 1 kuleron da bruna sukero kaj 1 kuleron da sezama oleo.
• Forigu la brasikon el la vaporŝipo kaj metu ĝin sur pladon.
• Verŝu la saŭcon super la brasikon kaj ĝuu kiel pladon aŭ kun pasto.

Recepto de Supo

• Varmigu poton super mezalta fajro kaj aldonu 1 kuleron da oleo.
• Aldonu 2 klavojn da pikita ajlo kaj movu dum 30 sekundoj.
• Aldonu la pecetigitan brasikon kaj movu dum 2-3 minutoj ĝis iomete velkis.
• Aldonu 4 tasojn da akvo aŭ legoma buljono kaj boligu.
• Reduktu varmegon kaj lasu boli dum 10-15 minutoj.
• Uzu fendan kuleron por forigi la brasikon kaj metu ĝin en servan bovlon.
• Aldonu iujn ajn deziratajn pliajn legomojn aŭ fiŝojn al la poto kaj lasu kuiri dum 1 minuto.
• Malkovru kaj lasu boli dum aliaj 5-7 minutoj ĝis la legomoj estas kuiritaj.
• Servu varme kun la brasiko supre.

Vitamin-Pakita Recepto

• Preparu la brasikon laŭdezire kaj metu ĝin en grandan bovlon.
• Aldonu 1 kuleron da oleo, 1 kuleron da sojsaŭco kaj ajnajn deziratajn spicojn.
• Ĵetu la brasikon ĝis egale kovrita.
• Disvastigu la brasikon sur bakplaton kaj baku je 400 °F dum 10-15 minutoj ĝis iomete bruniĝos kaj kriska.
• Ĝuu kiel sana manĝeto aŭ kiel kromplado.

Kie Vi Povas Akiri Viajn Manojn sur Ĉinan Brasiko?

Unu el la plej facilaj lokoj por trovi ĉinan brasikon estas ĉe via loka nutraĵvendejo. La plej multaj ĉefaj ĉenoj portas ĝin en la produkta sekcio, kaj vi kutime povas trovi ĝin proksime de aliaj foliaj legomoj kiel kale kaj kolidoj. Se vi ne certas, kien serĉi, simple demandu iun, kiu laboras tie. Ili devus povi indiki vin en la ĝustan direkton.

Aziaj merkatoj

Se vi serĉas pli ampleksan varion de ĉina brasiko, vi eble volas kontroli azian merkaton. Tiuj butikoj ofte portas plurajn malsamajn specojn de ĉina brasiko, inkluzive de Napa brasiko kaj bokchoy. Iuj popularaj aziaj merkatoj en Usono inkluzivas H Mart, 99 Ranch Market kaj Seafood City.

Kamparanaj Merkatoj

Se vi preferas aĉeti viajn produktojn loke, vi eble volas kontroli vian lokan farmistan merkaton. Dum ĉina brasiko eble ne estas tiel ofta kiel aliaj legomoj, vi eble povos trovi ĝin ĉe stando, kiu specialiĝas pri aziaj produktoj. Krome, vi subtenos lokajn farmistojn kaj ricevos la plej freŝajn eblajn produktojn.

Surreta

Se vi ne povas trovi ĉinan brasikon ĉe via loka nutraĵvendejo aŭ azia merkato, vi ĉiam povas provi aĉeti ĝin interrete. Multaj retaj podetalistoj vendas freŝajn produktojn, inkluzive de ĉina brasiko. Nur nepre kontrolu la sendokostojn kaj livertempojn antaŭ ol vi mendos.

Kreskigu Vian Propran

Se vi sentas vin aventurema, vi ĉiam povas provi kreskigi vian propran ĉinan brasikon. Ĝi estas relative facila legomo kultivebla, kaj vi povas trovi semojn ĉe la plej multaj ĝardencentroj aŭ interrete. Krome, vi havos la kontenton scii, ke vi mem kreskigis ĝin.

Teni Vian Ĉinan Brasiko Freŝa: Konsiloj pri Stokado

Kiam temas pri stokado de ĉina brasiko, estas grave kompreni, ke la maniero kiel oni konservas ĝin povas influi ĝian stokeblecon kaj kvaliton. Jen kelkaj bazaj aferoj por konsideri:

• Ĉina brasiko povas esti stokita por plilongigita periodo se stokita ĝuste.
• Frostigi ĉinan brasikon ne rekomendas, ĉar ĝi povas damaĝi la foliojn kaj kaŭzi perdon de teksturo kaj gusto.
• Velitaj aŭ difektitaj folioj devas esti forigitaj antaŭ stokado por malhelpi bakterian aŭ fungan kreskon.
• Ĉina brasiko ne devas esti stokita ekstere ĉar ĝi povas rapide velki.

Oftaj Stokaj Problemoj kaj Kiel Eviti ilin

Ĉina brasiko povas esti ema al pluraj stokadproblemoj, kiel ekzemple lanuga kaj pulvora milduo, bakteria mola putro kaj rizoktonia. Jen kelkaj konsiletoj por eviti ĉi tiujn problemojn:

• Tenu la temperaturon kaj relativan humidecon (RH) malaltaj kaj stabilaj por eviti fiziologiajn malordojn kaj bakterian kreskon.
• Evitu malvarmigi ĉinan brasikon, ĉar ĝi povas disvolvi mallumajn kaj diafanajn areojn, kiuj rapide plimalboniĝas.
• Konservu ĉinan brasikon renverse por malhelpi humidecon akumuliĝi en la tigo fino.
• Kontrolu la ĉinan brasikon regule por signoj de damaĝo, kiel nigra aŭ griza ŝimo, kaj forigu ĉiujn tuŝitajn foliojn tuj por malhelpi la disvastiĝon de la malsano.

Ĉina Brasiko kontraŭ Verda Brasiko: Kio Estas la Diferenco?

Ĉina brasiko, ankaŭ konata kiel Napa brasiko, estas delikata, longforma legomo kun helverdaj folioj, kiuj estas firme ĉirkaŭvolvitaj unu la alian. Ĝi aspektas pli kiel laktuko ol tipa brasiko. Aliflanke, verda brasiko estas membro de la specio Brassica oleracea kaj havas rondan kapon kun frilaj, kompaktigitaj folioj. Ĝi havas pli firman teksturon ol ĉina brasiko kaj estas ofte uzita en kolesalaso kaj sauerkraut.

Gusto kaj Gusto

Ĉina brasiko havas mildan, dolĉan guston kaj molan teksturon, igante ĝin perfekta por friti kaj vapori. Ĝi ankaŭ estas alta en vitamino C kaj fibro, igante ĝin bonega nutra valoro. Verda brasiko, aliflanke, havas iomete amaran guston kaj pli firman teksturon, kio igas ĝin ideala por envolvaĵoj kaj supoj.

Kuirado kaj Preparado

Ĉina brasiko estas tipe uzita en azia kuirarto kaj estas ofte trovita en japanaj kaj ĉinaj pladoj. Ĝi povas esti vaporita, fritita aŭ uzata en supoj kaj stufaĵoj. Verda brasiko, aliflanke, estas populara legomo en multaj malsamaj kuirartoj kaj povas esti uzata en diversaj manieroj, kiel ekzemple salteita, boligita aŭ rostita.

Specialaj Varioj

Dum ekzistas miloj da malsamaj varioj de brasiko, ĉina brasiko kaj verda brasiko estas la plej ofte trovitaj en nutraĵvendejoj. Tamen, estas kelkaj specialaj varioj de ĉina brasiko atentindaj, kiel ekzemple la vario Michihli, kiu konservas sian firman teksturon eĉ kiam kuirite, kaj la vario Wong Bok, kiu estas longforma kaj havas iomete pli dolĉan guston ol kutima Napa brasiko.

La Ŝlosilaj Diferencoj

La ĉefaj diferencoj inter ĉina brasiko kaj verda brasiko estas:

• Aspekto kaj teksturo: Ĉina brasiko estas delikata, longforma, kaj havas helverdajn foliojn kiuj estas firme ĉirkaŭvolvitaj unu ĉirkaŭ la alia, dum verda brasiko havas rondan kapon kun frilaj, kompaktigitaj folioj kaj pli firma teksturo.
• Gusto kaj gusto: Ĉina brasiko havas mildan, dolĉan guston kaj molan teksturon, dum verda brasiko havas iomete amaran guston kaj pli firman teksturon.
• Kuirado kaj preparado: Ĉina brasiko estas tipe uzata en azia kuirarto kaj povas esti vaporita, kirlita aŭ uzata en supoj kaj stufaĵoj, dum verda brasiko estas populara legomo en multaj malsamaj kuirartoj kaj povas esti uzata en diversaj manieroj.
• Specialaj varioj: Ĉina brasiko havas iujn specialajn variaĵojn atentindajn, kiel la Michihli kaj Wong Bok varioj.

Konklude, dum ĉina brasiko kaj verda brasiko povas aspekti similaj unuavide, ili fakte estas sufiĉe malsamaj laŭ gusto, teksturo kaj uzado. Ĉu vi faras porkajn pastaĵojn aŭ kolesawon, sciante la diferencojn inter ĉi tiuj du legomoj povas fari la tutan diferencon en la fina plado.

konkludo

Ĉina brasiko estas speco de folieca legomo, kiu venas en multaj malsamaj varioj. Ĉina brasiko estas membro de la familio Brassica, kaj inkluzivas popularajn legomojn kiel brokolo, florbrasiko kaj kale kale. Ĉina brasiko estas bonega aldono al sana dieto ĉar ĝi estas buĝeta kaj aldonas subtilan guston al pladoj. Do, kial ne aldoni ĉinan brasikon al via venonta manĝo?

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.