Lernu la sekretajn konsiletojn al la perfekta gusto de filipinaj bovaĵoj
Se vi esploras filipinajn manĝaĵojn kaj vi ankoraŭ ne trovis bovaj paroj, tiam vi maltrafas ion specialan.
Por atingi niajn bovaĵojn al finfina komforta manĝaĵo, ni devas kuiri la bovaĵon speciale malalte kaj malrapide en spica buljono. Do mi montros al vi kiel akiri la perfektan teksturon kun ekvilibro de ajlo, zingibro, sojsaŭcoKaj ostra saŭco kune kun stela anizo.
Nun estas la tempo malkovri la bongustajn gustojn de ĉi tiu simpla filipina stratmanĝaĵo. Do ni ekkuiru!
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageFaru aŭtentikajn bovajn parojn hejme
Filipino bovaĵo pares estas populara plado en Filipinio kiu estas farita kun bovaĵo (ofte brusto) kaj cepoj.
La plado povas esti servita super rizo aŭ nudeloj, kaj ĝi estas kutime servata kun sojsaŭco-bazita saŭco.
Bovaj paroj estas bonkora plado, kiu estas perfekta por malvarmaj vintraj noktoj. Ĝi estas facile fari hejme.
Mutwatering filipina bovaĵo pares
ingrediencoj
- 3 Lbs bova brusto tranĉitaj en kubojn de 1 coloj
- 1 cepo kriis
- 6 kapoj ajlo pikita
- 2 tbsp zingibro hakita fajne
- ¼ taso sojsaŭco
- ¼ taso ostra saŭco
- ¼ taso bruna sukero
- 4 PC stela anizo
- 4 tbsp vegetala oleo
- Salo kaj pipro
- 2½ tasoj bova buljono
Garnizoj
- ⅓ taso rostita ajlo
- 6 Verdaj cepoj kriis
Bova buljono flanke
- 5 tasoj bova buljono (Aŭ se vi havas tempon, faru vian propran el la bova brusto unue. Sed vi devus fari tion anticipe)
Instrukcioj
- En profunda poto, varmigu la oleon super meza varmego kaj aldonu la zingibron, ajlon kaj cepojn. Sezonu per salo kaj pipro, kaj saltu ĝis mildiĝo (ĉirkaŭ 2 minutoj).
- Aldonu la bovaĵon kaj spicu per salo kaj pipro. Kuiri ĝis iomete bruniĝi antaŭ ol aldoni la sojsaŭcon kaj ostrosaŭcon. Movu, miksu kaj kuiru dum aliaj 2-3 minutoj.
- Aldonu la buljonon kaj boligu la poton. Fojo bolanta, aldonu la sukeron kaj stelanizo, kaj malaltigu la varmegon al mez-malalta. Boligu ĉirkaŭ 2 horojn ĝis la bovaĵo estas tre mola. Daŭre aldonu akvon se necese.
- Se vi uzas prema kuirilon, kuiru ĉirkaŭ 30-40 minutojn kaj kontrolu ĉu la bovaĵo estas mola. Aldonu pli da akvo se necese.
- Kontrolu pri gusto kaj servu varman per ŝpruco de rostitaj ajloj kaj hakitaj verdaj cepoj.
- Nun servu la pladon kun la ekstra bova buljono kaj ajla fritita rizo, ĉiu en aparta bovlo. Ankaŭ, eta sekreto: aldonu kelkajn gutojn de la bova stufo-saŭco en la bovlon kun la bova buljono por fari ĝin eĉ pli bongusta kaj kongrui kun la gusto de la ĉefa plado!
Filmetoj
nutrado
Kuiraj Konsiletoj
Kiel menciite, bovaĵparoj ne estas kompletaj sen la buljono / stoko. La plej rapida kaj plej facila maniero fari ĝin estas aĉeti bovaĵkubojn aŭ buljonon de la superbazaro.
Sed ideale, por la plej bona gusto, vi povas fari la stokon antaŭ tempo, por ke vi havu ĝin preta por uzi.
Trempu la viandon en akvo dum 30 minutoj antaŭ kuiri por malfiksi la troan sangon.
La plej facila maniero por kuiri molan kaj bongustan bovaĵon estas kuiri ĝin per prema kuirilo ĉar ĝi fariĝos pli mola kaj malpli maĉa.
Tamen, ankaŭ kuiri ĝin sur la forno estas bone, nur nepre kuiru ĝin pli ol 2 horojn se la viando ŝajnas malmola.
Vi povas uzi poreojn anstataŭ printempaj cepoj kiam vi faras la buljonon. La poreoj dikigas la buljonon.
Je la fino de la kuira tempo, aldonu kelkajn gutojn de la bova paressaŭco al la bova buljono. Ĉi tio plibonigas la guston de la buljono.
Anstataŭoj kaj Variaĵoj
Estas multaj varioj de ĉi tiu plado. Restoracioj preparas sian buljonon alimaniere kaj aldonas sian propran spinon al la bazaj ingrediencoj.
Ekzemple, la saŭco servita en restoracioj en Filipinio estas ofte maldika. Sed por iu variaĵo, vi povas aldoni maizan amelon al la saŭco por dikigi ĝin.
Anstataŭ servi viajn bovajn parojn kun rizo, vi povas anstataŭigi iom da ovo-nudela supo (mami). Ĉi tiu plado nomiĝas bovaĵo pares mami.
La bovaĵo ankaŭ povas esti anstataŭigita per cervo se vi volas iri por pli malgrasa speco de viando.
La metodo de brezado kaj malrapida kuirado de la viando en la buljono estas perfekta por cervo, kiu povas esti malfacila se ĝi estas kuirita tro rapide.
Por iu amuza vario pri gusto, vi povas provi ĉi tiujn spicojn kaj spicojn:
- Sekigita oranĝa ŝelo foje estas inkluzivita en la spicoj
- Anizpulvoro povas esti uzata anstataŭ la stela anizo
- Kvin spicaj pulvoroj ankaŭ povas esti uzataj anstataŭ stela anizo, se vi ne havas ĝin ĉemane
- Vi ankaŭ povas anstataŭigi la vinagron per citrona suko
- Legomoj kiel karotoj kaj bokchoy (pak choi aŭ pok choi) ankaŭ povas esti aldonitaj
Kaj finfine, se vi ne havas tempon por boligi la bovaĵon malrapide sur la forno dum la bezonataj du horoj, vi povas uzi preman kuirilon kaj redukti la kuiran tempon al 30-40 minutoj.
Kio estas bovaĵparoj?
Ĝi ne estas bongusta manĝaĵo. Ĝi estas simpla stratmanĝaĵo kiu estas kutime servata fare de subĉielaj vendistoj aŭ en malgrandaj manĝejoj, nomitaj carinderia, kiuj specialiĝas pri ekonomiaj manĝoj por la lokaj homoj.
La plado inkluzivas pecojn da bovaĵo kuiritaj dum longa tempo en spicita buljono ĝis mola kaj poste milde brazitaj en sojsaŭco, bruna sukero kaj stela anizo miksaĵo.
La uzo de stela anizo donas al la plado sian unikan kaj bongustan guston.
Por ŝpari tempon, vi povas aĉeti pretan bovaĵon aŭ buljonon de la superbazaro. Sed ideale ĝi estu memfarita, antaŭtempe.
Origino
Bovaĵparoj estas populara stratmanĝaĵo kiu estis inventita en la 1970-aj jaroj fare de la Tiu-familio en ilia restoracio en Kezonurbo.
La restoracio, nomita Jonas, situis sur Mayon Street en Kezonurbo kaj ĝi rapide akiris popularecon pro ĉi tiu plado.
La familio Tiu kreis la esprimon "pares" kiu fakte signifas "paroj" en la angla.
Ĝi rilatas al la fakto, ke la bovaĵparoj perfekte kuniĝas kun la ajla fritita rizo - ili simple kuniĝas tiel bone!
La populareco de ĉi tiu ĉinstila bovaĵostufaĵo, kiu estas kaj dolĉa kaj aroma, disvastiĝis kune kun la kreskanta intereso en filipina kuirarto.
Kiuj tranĉaĵoj de bovaĵo estas uzataj en bovaĵoj?
La idealaj tranĉaĵoj de bovaĵo por paroj inkluzivas bruston, chuck kaj senostan bovaĵon.
La teksturo de la kuirita bovaĵo devas esti mola kaj iomete glueca, do tranĉoj, kiuj inkluzivas ligamentojn aŭ kartilagojn, estas kutime plej bonaj.
La viando estas ĉiam unue brunita antaŭ ol ĝi estas plu kuirita.
Kiuj estas la ĉefaj gustoj en bovaĵparoj?
La tre mola bovaĵo kaj la dolĉa, spicita saŭco estas la ĉefaj karakterizaĵoj de ĉi tiu plado.
La viando estas malrapide kuirita en akvo aŭ bova buljono kune kun diversaj spicoj. Ĉi tiuj povas inkluzivi stelanizo, ajlo kaj cepo, ofte verdajn aŭ printempajn cepojn.
Bay, zingibro kaj sojsaŭco estas aldonitaj. Riza vino, pipro kaj cinamo estas aliaj oftaj ingrediencoj.
Bruna sukero kaj sezama oleo povas esti aldonitaj al la saŭco post kuirado.
Por atingi la tre teneran viandon tipan de paroj, la bovaĵo devas esti kuirita ĝis ĝi estas tre bone farita.
Ĉi tio povas esti farita en peza poto sur la forno kaj kuiri malrapide aŭ ĝi povas esti farita en malrapida kuirilo. Prema kuirilo ankaŭ povas esti uzata por mallongigi la kuirtempon.
Kiel servi kaj manĝi bovajn parojn
Pares signifas paron aŭ partneron kaj la nomo venas de la kutima praktiko servi ĉi tiun pladon kune kun ajla fritita rizo kaj bova buljono supo.
Vi povas aldoni ajlon, zingibron kaj cepon al la supo por pliigi la intensecon de la gustoj.
Garnaĵo de pikita verda cepo estas kutime aldonita al la plado antaŭ servado.
Vaporita rizo foje estas servita anstataŭe de fritita rizo kaj kelkaj filipinaj restoracioj ankaŭ ofertas la opcion de nudeloj anstataŭe de rizo kiel akompano al tiu plado (ĉi tiu manĝo estas nomita bovaĵo pares mami).
Por manĝi, vertu la buljonon en bovlon kaj poste aspergu la verdan cepon supre kiel ornamo. Manĝante ĝin kun fritita rizo, servu la bovajn parojn sur regula ebena plato.
Aldonu la frititan ajlan rizon al duono de la telero kaj la bovajn pecojn sur la alia duono. Poste servu la bovlon da buljono flanke.
Vere dependas de manĝantoj kiel ili volas servi la bovajn parojn. Iuj preferas bovlojn dum aliaj volas la buljonon flanke.
Similaj pladoj
Estas du pladoj, kiuj estas sufiĉe similaj al bovaj paroj:
- Bovaĵo Salpicao: Ĉi tio estas bovaĵo-saltita plado gustigita kun Worcestershire-saŭco, butero, ajlo kaj ruĝaj kapsikaj flokoj. Ĝi estas rapida kaj simpla por fari kaj plena de gusto.
- Bova Morkono: Ĉi tio estas filipin-stila rulado farita el maldikaj tranĉaĵoj de bovaĵo plenigitaj kun plenigaĵoj kiel ovoj, kolbasoj, pikloj kaj fromaĝo. Kiel bovaj paroj, ankaŭ la viando estas kuirita dum longa tempo sur malalta varmo ĝis tre mola.
FAQs
Kia gusto havas bovajn parojn?
La dolĉeco de la sojsaŭco kaj stelanizo donas al la bovaĵo iomete dolĉan guston, kiu estas ekvilibrigita de la bongustaj notoj de la malrapide kuirita bovaĵo.
La aromo de la plado estas tera kaj spica kun sugestoj de ajlo, zingibro kaj aliaj spicoj. Ĉiuj ĉi tiuj gustoj kuniĝas por bongusta, komforta manĝo!
Ĉu bovaĵparoj estas sama kiel bova stufaĵo?
Bovaĵparoj kaj bovaĵostufaĵo ne estas tute la sama plado.
Kompare kun bovaĵostufaĵo, la bova pares plado pli similas al dika bovaĵo kaj havas pli riĉajn gustojn.
La bovaĵo en stufaĵo estas kutime kuirita ĝis ĝi estas tre mola, dum la bovaĵo en bovaĵo estas kutime malrapide kuirita en la saŭco kaj ankoraŭ havas iom da maĉaĵo al ĝi.
Stufaĵoj ankaŭ tendencas havi pli da legomoj ol tipa bova pares plado.
La saŭcoj uzataj por stufaĵoj ofte estas pli dikaj kaj povas esti kombinaĵo de malsamaj gustoj, dum la saŭcoj uzataj por bovaĵparoj estas kutime pli maldikaj kaj nur havas dolĉan sojsaŭcon kun stelanizo.
Ĉu bovaj paroj estas sanaj?
Jes, bovaĵparoj estas sufiĉe sana plado. La bovaĵo en la plado estas kutime malrapide kuirita, kio permesas al la graso fandi kaj esti forĵetita. Ĉi tio certigas, ke la bovaĵo estas pli malgrasa ol se ĝi estus kuirita alimaniere.
La uzataj saŭcoj ankaŭ provizas bonan fonton de mineraloj kaj vitaminoj, kaj ankaŭ provizas aldonitan dolĉecon kaj guston al la plado.
Kiel kun iu ajn manĝo, estas grave ĝui bovajn parojn modere kiel parto de ekvilibra dieto.
La bovaĵo estas bonega fonto de L-Carnitine, kiu estas esenca aminoacido, kiu ludas rolon en grasa metabolo.
Ĉi tio povas esti utila por homoj, kiuj serĉas perdi pezon, ĉar ĝi helpas la korpon bruligi grason pli rapide.
Ĉi tiu plado ankaŭ enhavas glutationon, kiu ankaŭ estas konata kiel bonega antioksidanto por la korpo.
Bovaĵparoj ankaŭ estas bona fonto de proteino, vitaminoj A, C kaj E.
Kiel vi manĝas bovajn parojn?
Verŝu la bovaĵbuljonon en bovlojn kaj ornamu per verdaj cepoj. Poste metu la ajlan frititan rizon kaj la brazitan bovaĵon sur apartajn portajn telerojn. La manĝo devas esti servata varma.
Kial filipina manĝaĵo ne estas spica?
Kompare kun aliaj sudorient-aziaj landoj, tradicia filipina manĝaĵo ne estas tiel varma kaj spica. La manĝaĵo inkluzivas pli bonodorajn kaj gustigitajn spicojn kiel ajlo, zingibro, laŭrofolioj kaj nigra pipro.
Kio estas la dominaj gustoj en filipina manĝaĵo?
Filipina manĝaĵo temas pri ekvilibro de tri ĉefaj gustoj: sala, dolĉa kaj acida. Plej multaj pladoj, eĉ desertoj, inkluzivas ĉi tiujn tri gustojn en malsamaj proporcioj.
kontrolu ĉi tiu bongusta bova mechado ankaŭ filipina stila recepto
Takeaway
Se vi esploras filipinan kuirarton kaj serĉas facilan, bongustan pladon por kuiri hejme, bovaĵparoj estas bona loko por komenci.
Ĝi ne estas rapida plado por prepari sed post kiam vi havas vian bongustan bovaĵbuljonon preta, la resto estas sufiĉe simpla, malmultekosta kaj, finfine, bongusta.
Poste legu pri la nekredeble facilaj manieroj kuiri bovaĵon Misono Tokyo stilo
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.