Furikake: Kion Ĝi Signifas & De Kie Ĝi Venis?
Se vi estas manĝemulo aŭ ĵus renkontis japanan restoracion, vi eble rimarkus homojn aspergi kolorajn, krispajn ĉapelaĵojn sur sian rizon.
Furikake venas de la japanaj vortoj "furi" kun la signifo "aspergi" kaj "kake" kun la signifo "supre". Do, furikake signifas "aspergi supre."
Do la vorto havas nenion komunan kun la ingrediencoj, sed pli kun la ago aŭ uzo. Pro tio verŝajne estas tiom da malsamaj gustoj (kontrolu ankaŭ nian plej bonan recenzon pri furikake-markoj)
Furikake estas seka japano spicado intencita esti superŝutita sur rizo. Ĝi tipe konsistas el miksaĵo de sekigitaj kaj muelitaj fiŝoj, rostitaj sezamaj semoj, pikita nori algoj, sukero, salo, kaj monosodia glutamato, bonega por aldoni umami.
Aliaj bongustaj ingrediencoj kiel ekzemple katsuobushi (foje indikita sur la pakaĵo kiel bonito), okaka (bonito flokoj malsekigitaj kun sojsaŭco kaj denove sekigitaj), frizitsekigitaj salmopartikloj, shiso, ovo, pulvora miso, legomoj ktp., estas ofte aldonitaj al la miksaĵo.
Unu el la bonegaj aferoj pri japana kuirarto estas ke ĝi ofertas kombinaĵon de gustoj en ununura manĝo - kaj furikake estas unu el la manieroj akiri multajn gustojn sur ununura kulero.
Furikake, prononcata "fuh-ree-kaw-kee", spicado estas tradicie uzata kiel ĉapelaĵo por rizo, sed ĝi bongustas en preskaŭ ĉiuj bongustaj manĝaĵoj, kiujn vi povas imagi.
Furikake estas ŝprucita por aldoni kruĉon kaj guston al fiŝoj, legomoj kaj kuirita rizo.
La plej bona parto estas, ke vi povas krei vian propran miksaĵon, kontrolante tion, kio estas en ĝi, metante tiom aŭ kiom da ingrediencoj kiel vi volas.
Furikake-spicado ofertas bonegan fonton de proteinoj kaj aliajn nutraĵojn kiel kalcion. Ĝi unue estis enkondukita por trakti kalcion-mankon kaj subnutradon en la japana loĝantaro, precipe inter infanoj.
Furikake ofte estas floka kaj hele kolora. Ĝi havas iometan marmanĝaĵon aŭ fiŝan guston kun iom da spica kromgusto. Ĝi estas plejparte uzata en japana kuirarto por rizaj buloj kiel ĉi tiuj onigiri kaj peklitaj manĝaĵoj.
En la lastaj jaroj furikake akiris grandan eminentecon en okcidentaj landoj kaj tra la mondo. Homoj uzas ĝin kiel spicadon por frititaj aŭ bakitaj fiŝoj, manĝetaĵoj, kaj krudaj fiŝoj kaj viandaj salatoj.
En Japanio oni povas trovi furikake en ĉiu magazeno. Kaj ekster la lando, la plej multaj aziaj superbazaroj kaj nutraĵvendejoj havas koridoron por malsamaj gustoj de furikake aŭ vi povas trovi ĝin ĉe la loka japana merkato.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Kia gusto havas furikake?
Furikake havas bongustan, umaman guston, kiu estas perfekta por aldoni iom da kromprofundeco de gusto al pladoj. Ĝi povas esti uzata kiel spicaĵo memstare aŭ aldonita al aliaj saŭcoj aŭ pansaĵoj.
Multe de la gustoprofilo venas de la blankaj sezamaj semoj, sed la sala oceana gusto de la nori ankaŭ helpas doni al ĝi multe da profundo.
Ĝi enhavas ingrediencojn de la maro kiel nori-algoj kaj bonito-flokoj (sekigitaj tinaj flokoj) do ĝi havas fiŝan guston kaj ĝi estas sala. Sed ĝi estas iom pli kompleksa ol tio, ĉar ankaŭ la sezamaj semoj donas delikatan nuksan guston.
Do ĝenerale mi priskribus la guston kiel umami. Ĝi estas kruda spicado, do atendu aŭdi la krakadon en via buŝo.
Kiuj estas la malsamaj specoj de furikake?
Ĉu vi sciis, ke furikake estas populara spicado por infanoj? Ĝi kutimas plibonigi la guston de banalaj rizaj pladoj kaj legomoj por kuraĝigi infanojn manĝi siajn manĝaĵojn.
Sed nuntempe plenkreskuloj tre amas ĉi tiun pinton kaj novaj gustoj estas konstante kreitaj.
Unu el la plej popularaj furikake-gustoj estas sansho kiu estas japana pipro kaj ĉi tiu spica vario perfektas por spici enuigan manĝon.
Alia populara speco estas la wasabi kun forta gusto.
Tiam vi havas la klasika bonito flake furikake (katsuo) kaj la noritama farita kun algoj Nori kaj tamago. Ĉi tiuj havas malgrandajn pecojn da buntaj fiŝaj flokoj, kiujn vi povas vidi.
Ankaŭ populara sed malpli ofta, vi havas la sake salmo furikake kaj la moruo (tarako) kaj ĉi tiuj estas perfektaj por fiŝamantoj.
Plej multe da furikake ne enhavas konkojn aŭ nuksojn, do ĝenerale ĝi estas sekura por homoj kun alergioj, sed ĉiam kontrolu unue. Kaj kompreneble, atentu, ĉu vi havas alergion al sezamaj semoj, ĉar ili ofte estas en furikake.
Kio estas la origino de furikake?
La ideo de furikake estas tre malnova. Sed, la efektiva spicado nomita furikake originas de la malfruaj 1950-aj jaroj.
Dum jarcentoj antaŭe, ĝi estis farita el sekigitaj fiŝoj kiel ŝarko, ruĝa lutano kaj salmo, sed ĝi ne vere estis la furikake, kiun ni konas hodiaŭ.
Furikake originis de Japanio antaŭ pli ol 12 jarcentoj. Ĝi estis origine utiligita kiel maniero konservi fiŝojn kiel flokoj por facile esti uzita sur rizo, sed iĝis populara kiel spicado en la 1920-aj jaroj kiam apotekisto Suekichi Yoshimaru trovis manieron uzi ĝin por kontraŭbatali la japanan kalciomankon.
Ili diras, ke Suekichi Yoshimaru inventis furikake kiel ni konas ĝin.
Furikake, male al aliaj jarcentaj japanaj manĝaĵoj, estas nova tradicio.
Fakte, la interesa parto pri ĝia historio estas, ke furikake ne estis kreita de kuiristo por aldoni guston, sed prefere de apotekisto por provizi nutrajn suplementojn!
La spicado estas nomita laŭ "Furi Kakeru", japana verbo kun la signifo "aspergi."
Nutraj mankoj kaj milito
Moderna furikake estis kreita en la Taisho-epoko (1921-1926). Ĝi okazis kiel rezulto de nutra manko ĉe la loka loĝantaro.
La japana loĝantaro kreskis je du trionoj inter 1867 kaj 1912.
Estis tempo de milito kaj ĝenerala malriĉeco. La japana imperio spertis konstantan vastiĝon de sia milita potenco. Multaj militoj estis aranĝitaj por vastigi ĝian kontrolon. La milita maŝino unue funkciis, do Japanio spertis mankon de manĝaĵoj.
Nesana kaj malbona dieto igis la loĝantaron kaj la armeon disvolvi gravajn kalciajn mankojn.
Unu apotekisto maltrankviliĝis pri la malalta kalcia enhavo en japanaj manĝaĵoj.
Suekichi Yoshimaru, apotekisto, ekhavis la ideon de kalcia suplemento el teraj fiŝostoj por trakti subnutradon.
Yoshimaru decidis, ke infanoj ne ŝatos la guston de la boneca faruno, do li miksis ĝin kun sezamaj semoj kaj nori-flokoj. Li proponis fari pulvon el sekigitaj fiŝoj, kiuj riĉas en kalcio.
Miksante sezamon kun herboj (shiso), li faris pulvoron uzeblan kiel kalcia suplemento por homoj, kiuj ne ŝatas fiŝojn. Do esence tiel furikake estiĝis.
Nuntempe furikake tamen estas pli ol spicaĵo. Ĝi estas maniero subteni la sanon de japanoj per manĝaĵoj ĉar ĝi ne vere estas konsiderata suplemento.
Gohan Neniu Tomo
La origina pulvoro de Yoshimaru estas la antaŭulo al furikake kaj ĝi estis vokita Gohan Neniu Tomo.
Gohan Neniu TomoLa sukcesoj inspiris Seiichirou Kai provi sian propran version. La pulvorigita kaj ithimochi (blanka grakula fiŝo), estis kuirita en sojsaŭca miksaĵo.
Poste ĝi estis senakvigita kaj miksita kun sezamaj kaj nori-semoj. La marko de Kai nomiĝis Kore wa Umai aŭ "Ĉi tio estas bona." Lia komerco kreskis al Tokio, kie li kreis la guston de algoj noritama kaj la guston de ovo.
En 1-a Mondmilito, soldatoj ricevis porciojn de la armeo en la formo de Gohan Neniu Tomo, kiuj estis malmultekostaj kaj stabilaj suplementoj.
Furikake estis la plej ŝatata de soldatoj, kaj ĝi fariĝis pli populara post kiam ili revenis hejmen.
Ĉi tiuj spicadoj kolektive nomiĝis furikake en 1959 kaj ili ankoraŭ uzas ĉi tiun nomon ĝis nun.
Kiel vi uzas furikake?
Furikake povas esti uzata en multaj malsamaj manieroj. Ĝi ofte estas referita kiel japana riz-spimento kaj ŝprucita sur simpla vaporita rizo aŭ aliaj pladoj por ekstra gusto.
Ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel spicaĵo en saŭcoj aŭ pansaĵoj, aŭ eĉ aldonita al supoj aŭ stufaĵoj.
Kio estas la diferenco inter furikake kaj togarashi?
Togarashi estas japana kapsiketo-pulvoro, kiu ofte estas uzata kiel spicaĵo. Ĝi havas spican, pikan guston, dum furikake havas bongustan, umaman guston.
Togarashi ankaŭ estas nur pulvoro, dum furikake estas pli da flokoj kaj pecetoj da algo.
Kio estas la diferenco inter furikake kaj gomasio?
Gomasio estas japana spicaĵo farita el muelitaj sezamaj semoj kaj salo. Ĝi havas nuksan, bongustan guston, dum furikake havas bongustan, umamian guston kun sugesto de dolĉeco. Gomasio estas muelita dum furikaki estas floka kaj havas pli grandajn pecojn.
Kiel konservi furikake
Furikake povas esti stokita en malvarmeta, seka loko dum ĝis 6 monatoj. Unufoje malfermita, estas plej bone konservi ĝin en hermetika ujo por konservi ĝin freŝa.
Popularaj pladoj, kiuj uzas furikake
Kelkaj popularaj pladoj kiuj uzas furikake inkludas:
-Onigiri (japanaj rizbuloj): Onigiri estas farita el rizo kiu estas formita en pilkon aŭ triangulan formon kaj tiam kutime envolvita en algoj. Furikake ofte estas ŝprucita supre.
-Omurice (japana omletorizo): Omurice estas farita el rizo kiu estas fritita kun ovo omleto supre. Furikake estas ofte ŝprucita sur la rizon interne.
-Japana kareo: Japana kareo estas farita el diversaj ingrediencoj kiel viando, legomoj kaj rizo. Furikake ofte estas ŝprucita sur japana kareo por ekstra gusto.
-Ramen: Ramen estas japana nudela supo, kiu estas farita el buljono, nudeloj kaj diversaj kompletaĵoj. Furikake ofte estas ŝprucita sur ramen kaj vi manĝas ĝin antaŭ ol ĝi sinkas kaj fariĝas malmola.
Ĉu furikake estas sana?
Furikake estas bona fonto de kalcio, fero kaj vitamino A. Ĝi ankaŭ estas malalta en kalorioj kaj graso. Tamen, ĝi estas alta en natrio, do gravas konsumi ĝin modere.
Furikake povas esti bonega maniero aldoni kroman guston kaj nutraĵojn al viaj pladoj. Ĝi estas multflanka kondimento.
Jes, furikake estas ĝenerale sana spicado.
Dulse-algoj havas altan nivelon de kalcio kaj magnezio. Ĝi ankaŭ enhavas altajn nivelojn de kalio, magnezio, proteino kaj fibro.
Dulse, kiel ĉiuj algoj, estas unu el la plej bonaj naturaj fontoj de jodo. Ĉi tiu esenca mineralo estas esenca por la kapablo de via tiroidea glando reguligi vian metabolon, koran funkcion kaj cerban funkcion, helpante vin pensi pli bone.
Preskaŭ ĉiuj ingrediencoj de furikake estas sekuraj. Vi tamen ne trouzu furikakon kaj konsumu ĝin kun modereco pro ĝia alta natria enhavo. Malgranda kvanto enhavas potencan guston.
Ĉi tiu spicado enhavas multe da salo pro la sojsaŭco kaj ankaŭ la spertaj algoj. Kiel rezulto, la spicado estas tre sala kaj devas esti evitita de tiuj, kiuj havas altan kolesterolon.
Unu problemo kun furikake estas la aldono de MSG (Mono-glutamato). Ne ĉiuj furikakaj spicoj enhavas ĉi tiun aldonaĵon. La kialo, ke MSG estas supozeble malbona por sano, estas, ke ĝi tro stimulas la nervajn ĉelojn.
Ankaŭ legi: ĉu furikake malboniĝas kaj eksvalidiĝas aŭ ĉu vi povas konservi ĝin?
konkludo
Furikake havas multon por proponi al ni, de gusto ĝis eniro de tiuj tre bezonataj nutraĵoj. Sed ĉefe, ĝi estas facila maniero aldoni aŭtentikan japanan kuiradon al viaj pladoj.
Ankaŭ legi: ĉi tio estas nia provita memfarita furikake-recepto
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
