Japana sushi-angilo “unagi” | Kia ĝi gustas + unadon-receptoj
Se vi iam vizitis japanan suŝio-restoracion, ekzistas ebleco, ke vi vidis, ke la plej multaj el la suŝiaj ruloj havas ingrediencon konatan kiel unagi, ankaŭ konata kiel japana angilo.
Unagi estas japana sushiangilo aŭ "dolĉakva angilo” kaj ĝi estas esenca parto de japana kuirarto. Unagi havas bongustan guston, precipe kiam marinite kaj rostita.
Aldone al tio, japana suŝia angilo estas aparte nutra kaj havas multajn sanajn avantaĝojn.
Kvankam la angilo tre similas al serpento, ĝi estas nur aparta speco de fiŝo—kaj tre bongusta.
Multaj homoj havas naturan abomenon al la penso manĝi angilon, kaj ĉi tio ankaŭ inkluzivas la plej pasiajn suŝi-amantojn. Ili ĉiam forkuras de angilo.
Tamen, kiam vi renkontas normalan angilpladon, vi surprizos, ke ĝi similas al ajna alia fiŝa manĝo.
Kaj kiam vi gustumas la molan viandon de japana angilo, vi verŝajne ŝanĝos vian tutan ideon manĝi unagi!
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Kiel gustas japana angilo?
Nu, se vi iam manĝis unagi, tiam vi konscias pri ĝia subtila, tamen dolĉa gusto, kiu estas iom maĉa, kaj iel memorigas pri kruda salmo.
Aliaj homoj diras, ke ĝia gusto tre similas al anariko.
Sed kion vi devas noti estas, ke unagi ĉiam havas bonan guston kiam servate kune kun akompana saŭco aŭ spicaĵo.
La kombinaĵo de angiloj, rizo kaj aliaj suŝiaj ingrediencoj estas bongusta.
Grava afero, kiun vi devas scii, estas, ke la sango de angilo estas toksa kaj venena, do vi neniam manĝu krudan angilon, ĉar ĝi povas mortigi vin. Tial la angilo en japanaj pladoj ĉiam estas kuirita.
Unagi facile sorbas la gustojn de malsamaj saŭcoj, kiuj estas verŝitaj super ĝi aŭ eĉ servataj flanke por trempi. Unu el la plej popularaj kondimentoj estas angilsaŭco.
Ĉi tiu saŭco estas dika, dolĉa kaj bongusta, kio donas unagi mirinda gusto de umamo, same kiel aliaj maki-ruloj.
Ankaŭ, la gusto de unagi povas esti tuŝita de kiel ĝi estas preta kaj servata. Fumitaj, frititaj aŭ rostitaj estas kelkaj el la plej popularaj preparmetodoj por angilo. Tradiciaj unagi-pladoj estas kutime buter-frititaj, marinitaj, kaj tiam kradrostigitaj, aŭ servitaj aldone al la donburi rizbovlo.
En Japanio, unagi estas grava parto de la tradicia kuirarto, tiomgrade ke ekzistas speciala tago kiu estas dediĉita al unagi! Ĝi nomiĝas Doyo no Ushi no Hi kaj estas tago ĉiusomere kiam homoj manĝas angilajn pladojn.
Unakyu aŭ angilaj suŝiaj ruloj ankaŭ estas ĉiam pli popularaj ĉe restoracioj.
De kie venas suŝia angilo?
Plej multe da sushiangilo venas de angilbienoj. Tamen, la plej bongusta angilo venas de la sovaĝejo, kio signifas dolĉakvo aŭ marakvo.
Japanio estas la ĉefa konsumanto de angiloj. Plejparto de la angilo kreskas en fiŝbredejoj ĉirkaŭ la lando, ĉar la postulo estas tiel alta.
Specialaj pladoj dependas de sovaĝa, freŝa angilo. Tiuj estas nomitaj "vitra angiloj" kaj ili estas kaptitaj en marbordaj akvoj kaj riveroj dum junaj.
Angiloj estas minacata specio do konservado de klopodoj estas survoje.
En naturo, angiloj manĝas salikokojn, krustacojn, akvajn insektojn kaj malgrandajn fiŝojn. Ili havas sanan dieton kaj estas konsiderataj entute sana manĝaĵo.
Angilaj suŝiaj ruliloj: Unakyu
Kiam ni parolas pri sushiangilo, ni priskribas unagi, kiu estas la termino por dolĉakva angilo. Sed ĉu vi sciis, ke ankaŭ suŝiaj ruliloj kun angilo estas popularaj?
Do vi verŝajne demandas, ĉu angilo estas sushifiŝo? Nu, jes. La japanoj uzas angilon por fari suŝion.
La procezo estas la sama kiel ĉe aliaj specoj de fiŝoj kaj marmanĝaĵoj; la sola diferenco estas, ke angilo estas ĉiam kuirita kaj neniam servata kruda.
La suŝiruloversio de unagi estas nomita unakyu kaj ĝi estas suŝirulo kun bone kuirita angilo kaj kukumo, kutime servita kun tarsaŭco.
En angila suŝio, kuiristoj preferas uzi dolĉakvan angilon (unagi) plej ofte. En iuj kazoj ili uzas anagon, kiu rilatas al marakva angilo.
Ankaŭ legi: ĉion, kion vi volis scii pri sushi-grada tinuso
Kiaj estas la sanaj avantaĝoj de unagi?
Kiel ni emfazis antaŭe, unagi venas kun tunoj da sanaj avantaĝoj, same kiel bonaj nutraj valoroj.
La fakto ke la japanoj konsumas unagi estas probable alia kialo kial Japanio estas unu el la plej sanaj nacioj en la mondo.
Unue vi devas rimarki, ke unagi enhavas plej diversajn mineralojn kaj vitaminojn, kaj ĉi tio inkluzivas vitaminojn A, D, E, B1, B2, B12 kaj fosforon.
Fosforo estas esenca por sana korpo ĉar ĝi helpas ekvilibrigi la pH-nivelojn en niaj korpoj. Krome, ĝi helpas plibonigi metabolon kaj digeston, kaj ankaŭ permesas al niaj korpoj pli bone sorbi mineralojn.
Krome, angilo havas altan kvanton da omega-3 grasacidoj. Ĝi helpas plibonigi sangopremon, reduktas kolesterolon kaj eĉ reduktas la riskojn de artrito kaj diabeto.
Unagi estas malalta en natrio, alta en kalio, kaj ne enhavas ajnan sukeron.
Ĝi estas malalta kaloria manĝaĵo. Unu peco da angilo havas ĉirkaŭ 100-300 kaloriojn, depende de kiel ĝi estas kuirita. Se vi manĝas ĝin kiel nigiri (angilo sur rizbuloj), vi duobligos la kaloriojn.
Aldone al ĉi tiuj sanaj avantaĝoj, unagi havas aliajn sanajn avantaĝojn, kiuj estas pli specifaj por virinoj.
Ĉi tiuj avantaĝoj inkluzivas:
- Reduktante menstruan doloron
- Redukti sulkojn kaj plibonigi haŭtan sanon
- Malrapidigi tumoran kreskon
- Malpliigi la riskojn de mama kancero
- Plibonigi sangofluon al la cerbo
- Akcelanta memoron
- Reduktante ajnajn ŝancojn de demenco
Kratita unagi-bongustaĵo
Estas multaj malsamaj manieroj prepari unagi. Kradrostita angilo estas la plej populara bongustaĵo dum la ĉiujara somera festo "Tago de la Bovo".
La "Tago de la Bovo" (Doyo no Ushi) markas la plej varman tagon de la somero. Legendo diras, ke trapasi la someran varmecon postulas multe da eltenemo.
La vosto de la angilo donas eltenemon al viroj. Ĝi enhavas multajn nutraĵojn kaj hormonojn, kiuj pliigas la eltenemon kaj viglecon de homo.
Kuiristoj uzas nur altkvalitajn ingrediencojn por fari rostitan unagi. Ĝi estas pli multekosta kompare kun aliaj angilaj pladoj ĉar ili uzas pli multekostajn angilojn.
Por rostita unagi, kuiristoj preferas uzi sovaĝajn angilojn kontraste al farmitaj angiloj ĉar la viando havas superan guston. Ĉiu angilo havas grandecon ie inter 30 ĝis 50 cm.
Kion vi rimarkos pri ĉi tiu plado estas, ke ĝi havas kroĉan eksteron kaj teneran kaj sukan internon. Homoj amas ĉi tiun kombinaĵon inter kruĉa kaj mola.
Kiel estas preparita rostita unagi?
Kuiristoj volas atingi klaran riĉan guston, do ili kradas la angilon super varma karbo. La unua paŝo estas kradrogi la angilon ĝis ĝi estas kuirita.
Poste, ili vaporigas la angilon. Ĉi tiu procezo forigas ajnan troan grason.
Poste, ili kovras la angilon per dolĉgusta saŭco. Fine oni kradas la viandon ankoraŭ unu fojon; ĉi tiu procezo donas al la viando tiun kriskecon.
Legu pli: ĉi tiuj estas ĉiuj diversaj specoj de suŝioj, kiujn vi bezonas scii
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
