La 9 Regionaj Kuirartoj de Japanio: Signacaj Pladoj
La regiona kuirarto de Japanio (kyōdo ryōri 郷土料理) estas dividita en 9 ĉefajn regionojn, ĉiu kun siaj propraj signaturpladoj, ingrediencoj kaj produkto. Tiuj regionoj estas Hokajdo, Tohoku, Kanto, Chubu, Kansai, Chugoku, Ŝikoku, Kyushi kaj Okinawa.
La klimato kaj tereno de Japanio estas tre variaj de regiono al regiono, signifante ke terkultivado estas diversa, kaj brutaro kaj rikoltoj povas malsami konsiderinde inter areoj. Ĉi tio kaŭzas abundon da malsamaj ingrediencoj, kaj tial malsamaj specoj de pladoj.
De nordo ĝis sudo, ĉiu regiono kontribuas siajn specialaĵojn al japana kuirarto.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
1. Hokajdo (北海道 / ほっかいどう)
Hokajdo estas la plej norda el la ĉefaj insuloj de Japanio kaj, kiel tia, ĝi estas pli malvarma ol la plej granda parto de Japanio.
La plimulto de la Hokajdo-populacio vivas en marbordaj regionoj. Kiel sekvo, marmanĝaĵo estas tre elstara ingredienco en regionaj Hokajdaj pladoj. Mariskoj kiel reĝaj kraboj, harplenaj kraboj, eĥinoj, ostroj kaj pektenoj de ĉi tiu regiono estas ĉiuj konsiderataj kiel inter la plej bonaj mariskoj de Japanio.
Vi ofte trovos buteron kaj kremon Hokajdaj pladoj, ĉar la regiono estas hejmo de la plimulto de laktobovoj en Japanio. La pli malvarmaj temperaturoj ankaŭ signifas, ke varmaj pladoj kiel supoj, varmaj potoj kaj kradrostita viando estas elstaraj en vintra sezono.
Kvar el la plej konataj lokaj pladoj estas misoramen (precipe Sapporo ramen); Ĝingis-Ĥano: surtabla BBQ kun ŝafido kaj legomoj; salmo kun miso kaj legomoj, kiu povas esti stufita, kradita aŭ fritita; kaj ika sōmen , speco de saŝimio farita de tre maldike tranĉaĵigita kruda kalmaro.
2. Tohoku (東北 / とうほく)
La regiono Tohoku estas la norda parto de la insulo Honŝuo. Ĝi estas monta, kaj la plej granda parto de la farmebla tero en la areo estas en la enlanda malaltebenaĵo.
Ĝi ankaŭ estas regiono kun malvarmaj vintroj, farante bonfarajn, vintre pli varmajn pladojn kiel supoj kaj varmaj potoj ĉiame popularaj.
Tohoku ankaŭ estas konata pro kelkaj tradiciaj konservadmetodoj, kiuj kaŭzas kelkajn unikajn regionajn pladojn, inkluzive de sasa kamaboko, malgrandaj fiŝaj pasteĉoj kiuj estas kradrostigitaj por konservado; kaj kiritanpo , pistitaj rizkukoj kiuj estas rostitaj en simila maniero.
Tri aliaj konataj pladoj de Tohoku estas senbei-jiru, soj-bazita supo kun rizkukoj kaj legomoj; gyutan: bova lango, ĉu rostita aŭ kruda; kaj dondon-yaki, regiona vario de okonomiyaki.
3. Kanto ( 関東 / かんとう)
La Kanto-regiono de Japanio estas en la centra parto de la insulo Honŝuo. Ĝi inkluzivas gravajn urbojn kiel Tokio kaj Jokohamo kaj estas la plej evoluinta kaj popolriĉa areo de la lando.
Pro la granda nombro da homoj, kies praulaj radikoj ofte troviĝas en aliaj partoj de la lando, Kanto-kuirarto estas escepte diversa, asimilante kaj naciajn favoratojn kaj tradiciajn teknikojn.
Kio estas internacie konata kiel suŝio, fakte estas aparta tipo de sushi nomita edo-mae-sushi, kiu originis en Tokio en la deknaŭa jarcento.
Tiu areo ankaŭ estas konata pro pluraj nabe pladoj (varma poto), inkluzive de yanagawa-nabe kun bardoko, kaj doĵo-nabe kun loach; kaj la bongusta krespo monja-yaki, nostalgia manĝaĵo el laboristaj Tokiaj distriktoj.
4. Chubu (中部 / ちゅうぶ)
Chubu estas ankaŭ sur la insulo Honŝuo, sude de la regiono Kanto, en centra Japanio. Ĝi estas monta areo kiu estas hejmo de Fuĵi-monto.
la manĝaĵo el Chubu-regiono estas ofte konata kiel Nagoja kuirarto, post la plej granda grandurbo en la areo. La centra loko de Chubu signifas ke ĝi estis tre eksponita al la influo de aliaj landoj kaj Nagoja kuirarto estas tial ekstreme diversa, kun influoj de Italio, Tajvano, Hindio kaj Ĉinio, inter aliaj.
Tamen, multaj ingrediencoj kaj pladoj ankaŭ estas derivitaj de loka tradicio, kiel ekzemple tamari-saŭco, la speco de sojsaŭco farita en la regiono, Nagoja kokido kaj koĉino, krucrasa kokido de la regiono, kaj salikoko.
Kvar rimarkindaj pladoj el la Chubu-regiono estas tebasaki: kokaj flugiloj en dolĉa saŭco; ogura fabokonfitaĵo servita sternita sur rostpano; kishimen, speco de udon-nudelo; kaj toriwasa: sashimi de kokido de la speciala Nagoja Koĉino.
5. Kansai (関西, かんさい)
Kansai-regiono estas en la suda fino de Honŝuo-insulo kaj estas bone loĝata regiono kun pluraj grandaj historiaj urboj, kiel Osako, Kioto kaj Nara.
Ĝi estas unu el la plej famaj kuirartaj regionoj de Japanio, kaj estas precipe konata pro sia stratmanĝaĵo. Multaj pladoj prezentas kombu dashi; ĉi tiu ingredienco estas vaste uzata en la regiono. Kobe-bovaĵo ankaŭ venas de ĉi tiu areo.
Multaj bongustaĵoj de ĉi tiu regiono estas internacie famaj. Takoyaki, rostitaj polpaj fritaĵoj; la bongusta krespo okonomiyaki; kaj fugu, la venena puffiŝo estas ĉiuj konataj ĉie en la mondo.
Aldone, estas multaj aliaj pladoj kiuj estas famaj ene de Kansai, inkluzive de yudofu, farita kun silka tofuo kaj kombu dashi; futomaki, speco de suŝio; kaj ĉawanmushi, bongusta vaporita kremaĵo kun dashi.
6. Chugoku (中国 / ちゅうごく)
La okcidenta parto de Honŝuo-insulo estas Chugoku, kiu enhavas kaj urbajn kaj kamparajn areojn, inkluzive de la grandurboj de Hiroŝimo kaj Okajama.
Marmanĝaĵo estas tre populara en ĉi tiu regiono, kun ostroj kaj matsuba gani - neĝkraboj - aparte aprezitaj.
Hiroŝimo ankaŭ havas sian propran version de bongusta krespo, nomita hiroshimayaki, kie la legomoj, ovo, porkaĵo estas kuiritaj en tavoloj, kun baza tavolo de nudeloj.
Tri aliaj konataj pladoj el Chugoku estas doto-nabe, kiu prezentas ostrojn, tofuon kaj legomojn en misobuljono; kanimeshi , frito kun neĝkraboj; kaj izumo soba, malhelaj soba-nudeloj el la kampara gubernio Ŝimana.
7. Ŝikokuo (四国 / しこく)
Kuŝante sude de la insulo Honŝuo, Ŝikokuo estas la plej malgranda el la ĉefaj insuloj de Japanio, kaj la malplej loĝata.
La norda parto de la insulo produktas rizon, tritikon kaj hordeon kune kun diversaj fruktoj. Precipe rimarkinda estas la sudaĉi-citrusfrukto, de la areo de Tokushima. Sudachi estas kutime raspita kaj aldonita al fiŝaj pladoj.
Tritikproduktado kaŭzis la evoluon de la konataj Sanuki udon-nudeloj. Tinuso ankaŭ estas speciala bongustaĵo de la regiono kaj aperas en multaj pladoj. La plej konata el tiuj estas tinusa tataki, en kiu la fiŝo estas iomete rostita kaj servita malofte, kune kun ajlo, zingibro kaj trempsaŭcoj.
Tri aliaj konataj pladoj el Ŝikokuo inkludu shoyumame, bongustan manĝeton faritan kun faboj; uwajima taimeshi , saŝimi de fiŝkaptistoj, manĝita kun varma rizo; kaj la antikva taroradikstufaĵo, imotaki, de la gubernio Ehimi.
8. Kjuŝo ( 九州 / きゅうしゅう)
Kyushi-insulo, en la malproksima sudokcidento, estas konata pro siaj vulkanoj, termofontoj kaj strandoj.
Saga prefektejo estas hejmo de Saga Wagyu bovaĵo, unu el la plej altkvalitaj markoj en Japanio. Ĉi tiu bovaĵo ofte estas servata kiel sukiyaki; aŭ kiel shabu shabu: ambaŭ estas specoj de kuirpoto kun tre maldike tranĉaĵigita viando.
la Kjuŝo-regiono ankaŭ estas konata pro siaj tonkotsu-porkaj pladoj, inkluzive de Hakata ramennudeloj, en la fama porka osta buljono, kaj porkaj ripoj malrapide brazitaj kun ŝoĉuo kaj miso dum multaj horoj.
Kromaj konataj pladoj inkluzivas la ĉin-inspirajn ĉampionnudelojn de Nagasako; kaj gyoza dumplings.
9. Okinavo (沖縄 / おきなわ)
La Okinavaj insuloj situas malproksime en la sudo de Kjuŝo, mezvoje al Tajvano. Ĉi tiu loko historie igis Okinavon grava komerca loko. Tio povas esti vidita en la kuirarto de la regiono, kun influoj de Ĉinio kaj sudorienta Azio estantaj tre evidentaj, precipe en ĝia uzo de spicoj kiel ekzemple kurkumo.
Kvankam rizo estas manĝita, tuberoj kiel ekzemple terpomoj, batatoj kaj taro estas pli ofte utiligitaj kiel bazvaroj en tiu regiono. Nordamerika influo ankaŭ fariĝis elstara en la kuirarto de Okinawa, en la lasta duono de la dudeka jarcento.
Okinawa estas la plej granda konsumanto de konbu algoj en Japanio, uzante ĝin ne nur en dashi-provizo, sed ankaŭ en brazitaj kaj kirlitaj pladoj, kiel ekzemple Okinawa soba-nudeloj. Aliaj algoj kiel mozuku kaj hijiki estas uzitaj en akcioj kaj supoj.
Chanpuru estas konsiderita la reprezenta plado de Okinawa. La nomo signifas "io miksita" kaj estas esence frito kun influoj de sudorienta Azio, Ĉinio, kontinenta Japanio kaj Usono, same kiel Okinawa mem. Alia rimarkinda specialaĵo de la regiono estas jushi, speco de rizsupo.
Kiel la lokaj kuirartoj kontribuas al japana manĝkulturo?
Japanio estas lando, kiu donas grandegan valoron al tradicio, loko kaj deveno, kio signifas, ke regionaj produktoj kaj specialaĵoj estas ege honoritaj.
Sed ĝi estas ankaŭ lando kiu novigas, kaj kiel rezulto, moderna Japana kuirarto en ĉiuj regionoj adaptiĝis, kaj nun inkluzivas multajn pli novajn pladojn. De la malfrua deknaŭa jarcento pluen, ekzistis enfluo de fremdaj ingrediencoj kaj novaj kuirmetodoj, precipe de Ĉinio, origine, kaj pli lastatempe de Usono.
La populara japana koncepto de Meibutsu ("famaj aferoj") estas tiu, kiu atribuas famon al admiritaj lokaj produktoj. Manĝaĵospecialaĵoj, konataj kiel Tokuhansin estas inkluditaj en ĉi tiuj kategorioj da produktoj, kaj estas multe honoritaj kaj aprezitaj.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.