Okinava Kuirarto: Tipa Manĝaĵo De la Regiono

Aŭtoro: Yukino Tsuchihashi, Japana verkisto kaj ellaboranto de receptoj studis ĉe la Azia Kuirarta Lernejo en Singapuro Eldonita de: Joost Nusselder, verkinto de La Esenca japana manĝoplanista kuirlibro Ĝisdatigita 1 de marto, 2024

Okinawa estas fama pro siaj karakterizaj kaj unikaj manĝaj ingrediencoj kaj kulturo.

Okinawa estas konata pro longa historio kiel lando, "Ryukyu Regno", kaj ankaŭ gubernio kun la granda influo de Ameriko. Ĉi tio igas okinavan kulturon unika.

Ĝi estas la plej Suda prefektejo en Japanio ankaŭ, ĝi do havas vastajn ingrediencojn, kiuj ne povas esti provitaj en aliaj gubernioj.

Okinawa estas fama pro siaj unikaj etmanĝaĵoj, dolĉaĵoj, marmanĝaĵoj, legomoj, fruktoj kaj agu-porko.

Ĉi tiu gubernio estas konata kiel blua zono pro sia sana dieto kaj feliĉa vivstilo. Ni rekomendas vin iri al Okinavaj restoracioj aŭ merkatoj se vi volas malkovri iom pli.

Jen kelkaj el la restoracioj kaj merkatoj.

1. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
2. Sakaemachi Arcade（栄町市場）
3. Makishi Publika Merkato（第一牧志公設市場）

Multaj famaj Okinavaj manĝaĵoj por esplori!

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

Kia manĝaĵo estas fama Okinawa?

Okinawa estas plej fama pro sia unika manĝkulturo, pro manĝado de ĉiuj partoj de porkaĵo, la medio kun maroj, kaj manĝaĵo kiu estas unika al sia varma kaj suna vetero.

Okinawa estis lando nomita la "Ryukyu Regno", kiu daŭris ĉirkaŭ 450 jarojn ĝis la Meiji-epoko. En ĉi tiu periodo, Okinawa havis reĝajn tribunalojn kaj evoluigis siajn unikajn manĝetojn kaj dolĉaĵojn, kaj ankaŭ farmis Agu-porkaĵon. servi Ĉinion aŭ Satsuma Domain (nuna Kagoŝima gubernio).

Ili ankaŭ ricevas iom da influo de ĉina manĝaĵo dirante, "Manĝaĵo estas Medicino", tiel la manĝaĵo estas bone ekvilibra.

Aldone al tio, okinavanoj inventis sian kuirarton por postvivi ĉi tiun rigoran, varman medion. Okinawa estas malfacile rikolti tipajn manĝajn ingrediencojn en Japanio, kiel piro, laktuko aŭ maizo.

Aliflanke, ili sukcesis kapti, kreski kaj rikolti marmanĝaĵojn, legomojn aŭ fruktojn, kiuj taŭgas al sia tropika klimato.

Okinawa ankaŭ estis regita de Usono dum 27 jaroj post la Dua Mondmilito. Tio igas Okinavo unu el la plej amerikaj prefektejoj en Japanio.

Jen kelkaj manĝaĵoj, kiuj estas unikaj en Okinawa.

1. snacks
2. Dolĉaĵoj
3. mariskoj
4. fruktoj
5. Agu porko

Kio estas famaj Okinavaj manĝetoj?

Okinawa manĝeto estas unika laŭ sia maniero. Ĝi estas influita de kaj Ryukyu kaj Usono

Ĉi tiuj estas la 5 bongustaj okinavaj manĝetoj, kiujn kutime manĝas japanoj aŭ okinavaj homoj.

1. Hirayachi（ヒラヤーチー）
2. Pork-ovo Onigiri（ポーク卵おにぎり）
3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）
4. Onisasa（オニササ）
5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

1. Hirayachi（ヒラヤーチー）

Hirayachi estas okinava patkuko. Ĝi miksas farunon, ovon kaj dashion, tiam kuiras ĝin kune kun poreo aŭ Ĉinse-ceboleto. La teksturo estas proksima al korea patkuko. Vi povas manĝi en Izakaya (japana trinkejo), ĉe manĝobutiko, aŭ vi povas aĉeti Hirayachi-miksaĵon por kuiri memstare!

2. Pork-ovo Onigiri (ポーク卵おにぎり）)

Pork-ovo onigirio estas rizo sandviĉita SPAM-porkaĵo kaj fritita ovo intere. Ĝi estas kutime vendita en bento (lunĉujo) butikoj en Okinawa.

3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）

Mozuku Tempura estas fritita fritaĵo de mozuku, algoj kiu estas speciala al Okinavo. Vi povas ĝui ĝin en Izakaya, kafejo aŭ Tempura butiko.

4. Onisasa（オニササ）

Onisasa estas mallonga limtempo de Onigiri (riz-bovlo) kaj Fritita Sasami (kokido mola). Ili formas onigirion supre de fritita kokido mola kaj gutas per majonezo aŭ saŭco. Ĝi estas anima manĝaĵo de la insulo Ishigaki kaj vi povas aĉeti ĝin ĉe manĝbutiko aŭ bentobutiko.

5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

Mimigar estas porkaj oreloj en la okinava lingvo. Ĝi estas manĝita larĝe en Okinawa kiel vinagrita plado por akompani alkoholon. Por oportuno, okinavanoj transformis ĝin en saka kaj vendiĝas en manĝbutiko aŭ suvenirbutiko.

Kiaj dolĉaĵoj estas konata Okinawa?

Okinawaj dolĉaĵoj havas influon sur reĝaj tribunaloj dum la Ryukyu Kingdon-epoko.

Jen la plej ofte viditaj 5 dolĉaĵoj en Okinavaj manĝfestivaloj aŭ kiel Okinavaj suveniroj de amikoj.

1. Torto de Ruĝa Batato, Tarto Beni Imo（紅芋タルト）
2. Okinavaj Salaj Kuketoj, Chinsuko（ちんすこう）
3. Benitsutsumi（紅包）
4. Fritita Pasto, Sata Andagi（サーターアンダギー）
5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

1. Ruĝa Dolĉa Terpoma Torto, Beni Imo Torto（紅芋タルト）

Beni imo tart is a purpura batato kun torto. Ĝi ankaŭ estas konata kiel klasika Okinava suveniro, do vi povas aĉeti ĝin en suveniraj vendejoj aŭ sukeraĵejoj.

2. Okinavaj Salaj Kuketoj, Ĉinsuko（ちんすこう）

Chinsuko estas okinava salkuketo kiu uzas faruno, lardo kaj sukero. Ĝi havas kavan kaj riĉan teksturon. Ĉi tio ankaŭ estas klasika okinava suveniro, kiun vi povas aĉeti en suveniraj butikoj.

3. Benitsutsumi（紅包）

Benitsusumi estas a bakita purpura batatpasto, envolvita per batatpasto. De ĝia bela purpura kaj flava koloro, ĝi estas populara kiel okinava suveniro.

4. Fritita Pasto, Sata Andagi（サーターアンダギー）

Sata Andagi estas an Okinava benkuto tio estas ronda kaj bela. La nomo signifas sukero (sata) kaj fritita manĝaĵo (angagi). Vi povas aĉeti ĝin en Sata Andagi-butikoj aŭ sukeraĵejoj.

5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

Chiirunkou estas a vaporita kuko kiu miksas farunon, sukeron, ovon kaj kipanon (Okinawa dolĉaĵo). Ĉi tio estas dinastio dolĉa tio povas esti manĝata en sukeraĵejoj.

Kiajn marmanĝaĵojn manĝas okinavanoj?

Okinavaj homoj manĝas fiŝojn, salikokojn kaj algojn same kiel aliaj gubernioj, sed ĝi havas pli buntajn kaj unikajn marmanĝaĵojn, kiujn oni ne povas manĝi en aliaj lokoj.

Kun la perfekta maro, kiu havas belajn koralajn rifojn kaj nutraĵriĉan akvon, Okinawa estas vaste konata pro havi ĉi tiujn 3 specojn de marmanĝaĵoj.

1. Grouper（ミーバイ、ハタ）
2. Mara Vinberoj/Mara Kaviaro（海ぶどう）
3. Mozuku Algo (もずく)

1. Grupiganto (ハタ）

Okinawa Maroj povas kapti dekoj da diversaj specioj de grupilo inter 150 specioj en la mondo laŭ makaronioj, japana manĝreto-novaĵo retejo. Ĉi tio inkluzivas mielĉela grupilo aŭ Malabar grupulo.

Precipe, leoparda koralgrupo (スジアラ) estas unu el la plej multekostaj fiŝoj en Japanio. Okinavaj homoj boligita kun salo kaj Awamori (Okinava distilita likvoro) manĝi, kiu nomiĝas Ma-suni（マース煮）.

2. Maraj Vinberoj/ Mara Kaviaro（海ぶどう）

Ĝi estas algo, kiu aspektas kiel vinbero. La teksturo estas pulpeca kaj la gusto estas sala kaj iom amara. Ĝi estas riĉa je vitaminoj kaj mineraloj kaj manĝata kiel aperitivo en Izakaya.

3. Algo Mozuku（もずく）

Mozuku estas a algoj, kiujn Okinavo havas la plej grandan parton en Japanio. Okinawa estas la sola loko, kiu sukcesis bredado de mozuku komerce, laŭ la Okinawa Mozuku Breeding Promotion Council. Ĝi sukcesis ĉar mozuku kutime kreskas sur koralo aŭ la tigo de aliaj algoj, kaj Okinawa havas larĝan maron kun koraloj kiuj taŭgas por ke ĝi kresku.

Kio estas la plej bonaj okinavaj legomoj?

La plej bonaj okinavaj legomoj estas la 2 legomoj sube.

1. Amara Melono（ゴーヤ）
2. Shima-rakkyo（島らっきょう）

Okinawa ankaŭ kutimis komerci kun Tajvano, Sudorientaziaj landoj, kaj Koreio. Kun tiu influo, Okinawa estas precipe fama pro ĉi tiuj 2 legomoj.

1.Amara Melono（ゴーヤ）– La fako de Okinawa, kiel ĝi rikoltas kaj ekspedas plej multe en Japanio. La plado de Okinawa "Goya Champur" estas populara inter Japanio. Ĝi aperas kiel kromplado aŭ kiel plado por trinki kun alkoholo en Izakaya.

2. Shima-rakkyo（島らっきょう）– Konata kiel an Okinava askaloto, kio estas ofte piklita kaj manĝita kun biero, aŭ fritita al tempura. ankaŭ, 80% de shima-rakkyo estas kultivita de Ieshima insulo en Okinawa.

Kiaj fruktoj kreskas en la Okinavaj insuloj?

Okinawa kultivas tropikajn fruktojn malfacile rikolteblajn en Japanio. Jen 8 el la fruktoj, kiuj estas konataj kiel fruktoj, kiujn vi povas manĝi en Okinawa.

1. Okinava Citrus Fruit, Shikuwasa （シークワーサー） - Ĝi estas kiel kalko kun pli da dolĉeco kaj malpli amareco
2. Acerola
3. Tenilo
4. Ananaso
5. Dragon Fruit
6. Pasia Frukto
7. Stela Frukto
8. Orange Tankan（タンカン） - hibrido de Ponkan-oranĝo kaj Navel-oranĝo. Riĉa dolĉeco kun malpli da acideco

Kial Okinava agu-porko diferencas de ordinara porkaĵo?

Okinava Agu-porkaĵo estas marmorumita kaj havas dolĉeco kaj umamo, kiuj estas 2.5 fojojn pli ol regula porkaĵo. La graso ankaŭ fandiĝas pli rapide en via buŝo ol kutima porkaĵo, do vi povas ĝui la fandan teksturon.

Agu porkaĵo estas uzata por shabu shabu, sukiyaki, aŭ Okinawa shoyu-porkaĵo (rafute). Ĝi estas uzata kaj manĝata same kiel alia porkaĵo.

Ĉu Okinawa shoyu-porko estas la plej fama porkaĵo el la regiono?

Jes, ĝi estas unu el la plej famaj porkaj pladoj en Okinawa. Okinawa shoyu-porko nomiĝas rafute（ラフテー）en la japana, kio estas brazita porkaĵo kun sojsaŭco, dashi, alkoholo (aŭ awamori), kaj sukero.

Rafute estas unu el la plej famaj porkaj pladoj same kiel Tebiĉi (porkotrottroto) or Mimiga (orelo de porko), kaj vi povas vidi ĝin en Okinava Izakaya ĉirkaŭ Japanio.

Kiel Okinawa diferencas de aliaj regionaj japanaj manĝaĵoj?

Kompare kun aliaj Japana regiona kuirarto, kelkaj diras ke Okinawa havas manĝaĵon kiu estas preskaŭ kiel malsama lando.

Kun la influo de malsamaj kulturoj kiel la historio de komercante kun sudorient-aziaj landoj or servante Amerikon, Okinawa konstruis manĝkulturon kiu estas de ĉiu parto de malsamaj landoj.

Kaj kun ĝia varma vetero kaj bela maro ĉirkaŭanta la prefektejon, ĝi rikoltas manĝaĵojn malfacile kultiveblajn en aliaj partoj de Japanio. Ĉi tio inkluzivas tropikajn fruktojn kiel mango aŭ ananaso.

Kiajn tradiciajn manĝojn manĝas okinavanoj por matenmanĝo, tagmanĝo kaj vespermanĝo?

Okinava estas unu el la kvin areoj identigitaj kiel la "Blua Zono". Okinava dieto estas "tipe alta en nutraĵoj kaj malalta en kalorioj" same+bonaj mencioj.

Jen la tradiciaj manĝoj, kiujn okinavanoj manĝas por matenmanĝo, tagmanĝo aŭ vespermanĝo, kiuj faras ilin blua zono.

matenmanĝo

• Pork-Ovo Onigiri (ポークたまごおにぎり）)
• Loka Lanuga Tofuo, Yushi-Dofu（ゆし豆腐）– tofuo kiu ankoraŭ ne estis premita kaj formita. Ĝi havas lanugan teksturon
• Suka Onigiri（ジューシーおにぎり）- Okinawa-stila spicita rizo muldita kiel rizbulo. Ĝi estas bombo de umami el malsamaj ingrediencoj

lunĉo

• Okinawa Soba（沖縄そば）– Supaj nudeloj kun 3 tranĉaĵoj de porko. Ĝi havas dolĉan kaj bongustan guston. Kvankam ĝi estas nomita "soba", ilia nudelo estas farita el faruno kun lignokarbo aŭ salaakvo kaj gustumas pli kiel udon aŭ ĉina nudelo.
• So-ki Soba（ソーキそば）– Same kun Okinawa soba, sed kun ripo
• Goya Champur（ゴーヤチャンプル） – Saltita Amara Melono Kun Porkaĵo, ovo kaj tofuo
• Sushi
• Shabu Shabu de Agu Pork（アグー豚）

vespermanĝo

• Mara Vinberoj/Mara Kaviaro（海ぶどう）
• Loka Maĉa Tofuo, Jimami Tofu（ジーマーミー豆腐）- tofuo farita el arakida suko. Ĝi havas glatan nuksan guston kaj estis manĝita ekde la epoko de Ryukyu Kingdom.
• Bolitaj Porkaj Kruroj（てびちの煮付け）– porkaj kruroj bolitaj kun dashi, sojsaŭco, sukero kaj awamori
• Brazita Porka Ventro, Rafute（ラフテー)

Kiaj manĝelektoj igas Okinawa blua zono?

"blua zono" estas a lokoj kiuj vivas pli longe kaj havas altkvalitan tempon en sia maljunaĝo, laŭ Dan Buettner, National Geographic Explorer en 2004.

Okinawa estas unu el 5 lokoj kiuj estas "blua zono".

Ĉi tio estas ĉar tradicia okinava dieto, kiu ĉefe fokusiĝas havante malpli da natrio, pli da porkaĵo (besta proteino), kaj pli da legomoj estas sana.

La dieto de Okinawa estas pli sana ĉar, kun la varma tuta sezono, ili ne havas kulturon por pikli kun salo aŭ sala sala akvo, laŭ The Japan Food Journal.

Ĉu Ryukyu-manĝaĵo estas sama kiel okinava manĝaĵo?

Jes, Ryukyu-manĝaĵo estas parto de Okinava manĝaĵo. Ryukyu-manĝaĵo priskribas manĝaĵon kiu estis establita kiam Okinawa daŭre estis sendependa lando.

Ryukyu-manĝaĵo estas influita de sudorient-aziaj landoj kaj Ĉinio. Ĉi tio estas male al la manĝoj kiel Pork Ovo Onigiri aŭ Taco-rizo, kiu havas grandan influon de Usono.

Kien vi iras por manĝi la plej bonan stratmanĝaĵon de Okinawa?

Naha-urbo rekomendas provi la plej bonan stratmanĝaĵon de Okinawa. Ĝi estas la plej turisma kaj homplena areo, do estas pli facile trovi manĝejojn. Tamen, alia areo kiel Kin-urbo en Kunigami ankaŭ povas esti bonega elekto.

Jen la lokoj, kiujn vi volas viziti, se vi emas pri Okinawa stratmanĝaĵo.

1. Blanka Kuirejo Okinawa（ホワイトキッチン）
2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）

1. Blanka Kuirejo Okinawa（ホワイトキッチン）– Tacorice vendejo. Ĝi situas en Kin-urbo en Kunigami Distrikto, loko fama pro Tacorice, la japana amerika plado. Nuntempe, takoj fariĝas eleganta manĝaĵo en Japanio, sed Blanka Kuirejo servas junky-stilan same kiel ili servis al la Usona Mararmeo.

2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）– Unu el la areoj kun plej multaj manĝbudoj Naha Urbo. Kun ĝia vigla atmosfero, vi povas manĝi ĉiujn Okinavajn manĝaĵojn 21 budoj!

3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）– Ĉi tio estas merkato tage, kaj Izakaya nokte! Ĝi havas ĉirkaŭ 90 Izakaya ene kaj ĉirkaŭ la Sakaemachi Arkado, kiu situas en Naha Urbo. Vi povas ĝui la lokan manĝaĵon kun loka atmosfero.

Ĉe kiuj merkatoj vi povas trovi la plej bonajn produktojn en Okinawa?

Okinawa havas malmultajn merkatojn kiuj povas aĉeti manĝaĵon rekte de la produktantoj.

Ĉi tiuj estas la 3 lokoj, kiuj ankaŭ estas rekomenditaj ĉe Hotels.com.

1. Makishi Publika Merkato（第一牧志公設市場）
2. JA Okinawa Farmer's Market, "Champur Market" (JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）
3. Sunleviĝmerkato (サンライズマーケット）)

1.Makishi Publika Merkato（第一牧志公設市場）

Ĉi tiu merkato estas proksima al Kokusai Street en Naha City kaj estas populara turisma loko. Ĝi kuris por pli ol 60-jarojn kaj estas konata kiel okinava kuirejo inter turistoj. Ĉe 1-a etaĝo, vi povas trovi ingrediencojn kiel mariskoj, viando aŭ spicaĵoj. Sur la 2a etaĝo, vi povas ĝui Okinava manĝaĵon kaj eĉ petu la kuiriston kuiri manĝaĵon kun la aĉetitaj ingrediencoj!

2.JA Okinawa Farmista Merkato, "Champur Merkato" (JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）

Champur Market estas merkato, kiu vendas farm-produktita ingrediencoj kaj prilaboritaj manĝaĵoj. Ĝi situas en la mezo de la ĉefa insulo de Okinawa. Vi povas akiri mangojn de julio ĝis aŭgusto, kaj oranĝojn en decembro!

3. Sunleviĝa merkato (サンライズマーケット）

Sunrise Market estas merkato ĉe Sunleviĝo Hana Butikstrato en Naha Urbo. Ĝi malfermiĝas nur unufoje monate, dimanĉe. Ne nur vi povas provi Okinava manĝaĵon, sed vi povas ankaŭ akiru vestaĵojn, akcesoraĵojn aŭ ceramikojn ke vi povas aĉeti de la kreintoj.

Kio estas tipaj Okinavaj festivalaj manĝaĵoj?

Festivalmanĝaĵoj estas manĝaĵoj venditaj havante sian tradician okazaĵon. Ekzemple, "Naha Great Tug of War Festival" estas festivalo kie homoj faras ŝnurŝnuron kun 200m longa kaj granda slope. Multaj turistoj venos por rigardi, do ili havos kelkajn manĝbudoj ĉirkaŭ la festivalo por ke homoj povu ĝui la festivalon sen ĝeno.

Okinawa ankoraŭ havas diversajn festivalojn, kiujn vi povas ĝui ĉiujare, kiel la "Nago Somera Festivalo" aŭ "Ryukyu Lanterno-Festivalo".

Ne nur la tipaj Okinavaj manĝaĵoj, sed vi ankaŭ povas ĝui la miksaĵon de kutima festivalmanĝaĵo en Japanio kaj Okinava manĝaĵo ĉe festivalo.

Jen la tipaj Okinavaj festivalaj manĝaĵoj, kiujn vi povas provi.

• Rafute-frititaj nudeloj
• Ocelata polpo takoyaki
• Agu porka rizbovlo
• Bifsteko
• Awamori (okinava distilita alkoholaĵo)

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

Yukino Tsuchihashi estas japana verkisto kaj ellaboranto de receptoj, kiu amas esplori malsamajn ingrediencojn kaj manĝaĵojn el diversaj landoj. Ŝi studis en Azia Kuirarta Lernejo en Singapuro.