Tranĉiloj Mukimono: Malkovru la Historion kaj Uzoj
A mukimono tranĉilo estas speco de legoma tranĉilo uzata por tranĉi maldikajn tranĉaĵojn de legomoj. La klingo estas maldika kaj fleksebla, kio faras ĝin la perfekta ilo por tranĉi delikatajn legomojn. Por uzi mukimonan tranĉilon, tenu la legomon en unu mano kaj la tranĉilon en la alia. Tranĉu la legomon milde tirante la tranĉilon al vi per glata movo.tranĉilo estas uzata por tranĉi, haki kaj tranĉi.
La tradiciaj kuirejaj tranĉiloj Mukimono estas faritaj el aŭ rustorezista ŝtalo aŭ la tradicia metalo uzata por fari samurajajn glavojn nomitajn hagane.
Plej multaj tranĉiloj estas nomataj hōchō, aŭ foje -bōchō (pro rendaku), sed ankaŭ povas esti nomataj per aliaj nomoj inkluzive - kiri, kiu laŭvorte signifas "tranĉilo".
Japanaj tranĉiloj distingiĝas en 4 ĝeneralaj kategorioj kaj ili estas:
- Tenilo (okcidenta kontraŭ japana)
- Blade Grind (ununura bevelo kontraŭ duobla bevelo)
- Ŝtala Tipo (neoksidebla kontraŭ karbono)
- Konstruo (lamenigita kontraŭ monoa ŝtalo)
La speciala japana kuireja tranĉilo unukovrita maldika klingo Mukimono estas desegnita por haki kaj ĉizi legomojn nomitajn Mukimono (kreante ornamajn ornamojn) kaj Kazari-giri (ornama vegeta ĉizado).
Tamen, ĝia multflankeco igis kuiristojn preferi uzi ĉi tiun kuirejan tranĉilon por ĝeneraluzeblaj senŝeligado kaj tranĉado de fruktoj kaj legomoj, ĉar ĝi estas tre efika plenumi ĉi tiujn taskojn.
Jen kiel aspektas ornama fruktĉizado:
La Mukimono Hōchō havas klingometrion similan al la usuba, sed ĝi estas muelita multe pli maldika kaj estas pli malgranda en grandeco. Dume, la Mukimono-tranĉilo havas tonditan punkton (inversa tantopinto) kiu estas simila al la Kiritsuke.
Ĝi estas metita tien de la forĝisto por plenumi sian celitan celon, kiu estas fari la ornamajn tranĉojn supre menciitajn.
Mukimono-kiri-klingoj havas klingolongojn mezurantajn inter 75mm - 210mm (tipe rekomendindaj estas klingolongoj de 150mm - 180mm por kuiristoj).
La projekta trajto de ĉi tiu tranĉilo plej taŭgas por senŝeligi legomojn komplike, tiel ebligante eĉ al iuj fari estetike plaĉajn tranĉaĵojn al fruktoj kaj legomoj por akompani la ĉefan pladon.
Simila al Usuba tranĉilo la klingo estas plata kaj sufiĉe utila kun legomoj, krom la pinta pinto de la Mukimono estas dizajnita por precize ĉizado kaj senŝeligado.
La unusola rando de la klingo, kiu ankaŭ estas maldika kaj malpeza, estas perfekta por haki fruktojn kaj legomojn, kvankam ĝia originala celo estas ĉizi.
Ekde antikvaj tempoj tranĉiloj estas konataj kiel favoraj donacoj kun sufiĉa bonŝanco por kulturi riĉaĵon, tial iuj homoj konservas ĝin kiel familiaj heredaĵoj.
trovi la plej bonaj mukimono-tranĉiloj recenzitaj ĉi tie (plej 4 por ĉiuj buĝetoj)
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Historio de Mukimono-tranĉiloj
Japanaj kuirejotranĉiloj havas originojn en la tradicio de katana-farado en samuraj-epoka Japanio.
Dum la fruaj jaroj de la 14-a jarcento, Japanio decidis forigi sian izolisman pensmanieron kaj komencis komerci kun sia najbaro, Ĉinio, kio ankaŭ rezultigis eksplodon en japana klingo, ĉar ilia klingo estas tre serĉata.
Okcidentaj landoj inkluzive de Usono ne vidis la potencialon de internacia komerco ĝis multe pli poste en la 1850-aj jaroj kaj postulis Japanion komerci kun ili ankaŭ.
Post la dua mondmilito, kiam generalo MacArthur vidis, kiel ĝenas la samurajojn, li malpermesis katanojn en Japanio.
Kiam glavforĝistoj kaj samurajoj eksciis, ke la imperiestro dissolvis la samurajojn, ili turnis sian scion pri glavforĝado en krei pli malgrandajn klingojn kaj bonkvalitajn kuirejajn tranĉilojn.
Bonŝance por ili la kuirejotranĉiloj-merkato fariĝis enspeziga komerco.
Afterus post 7 jaroj da malpermeso de katanoj de generalo MacArthur, la japana registaro revokis ĝin kaj permesis al homoj posedi glavojn denove; tamen la tradicio de altkvalitaj ĉizaj iloj vapore ruliĝis en la estontecon.
Gvidilo pri Aktualaj Tranĉiloj
Hodiaŭ ekzistas tuta gamo da japanaj tranĉiloj kun diversaj stiloj kaj faritaj por ĉiu speco de celo imagebla. Subkategorioj indikas la materialojn kaj metodojn uzitajn en sia konstruado.
Glavforĝistoj kreas Honyaki-klingojn kiuj estas faritaj el ununura materialo el altkarbona ŝtalo kovrita per argilo, dum la Kasumi-klingoj estas fuzio de pluraj metaloj aŭ alojoj. Kaj estas ankaŭ diversaj formoj de tranĉiloj kun specifaj nomoj asignitaj al ili, do vi scius kiel uzi ilin.
Ĉi tiu stilo de tranĉilo estas desegnita por permesi komplikan senŝeligadon de legomoj kaj ĝi estas plejparte uzata kiam necesas desegni senŝeligitan artaĵon sur legomoj por estetikaj celoj por servi kiel kromplado.
La klingo fariĝas pli malgranda ol aliaj japanaj kuirejotranĉiloj. Ĝi ankaŭ estas maldika kaj malpeza kun la aldonita trajto de la pinta pinto, kiu ne nur faciligas senŝeligi kaj tranĉi, sed ankaŭ precize.
Kion Vi Povas Fari Kun Mukimono Tranĉilo?
Mukimono tranĉilo estas ununura bevelo, delikata kaj maldika klingo kiu estas ofte uzita en japana kuirarto. Ĝi estas tradicia stilo de tranĉilo kiu estas pli mallonga ol la plej multaj aliaj japanaj tranĉiloj kaj estas akrigita al bona pinto. La ĉefa uzo de Mukimono tranĉilo estas por tranĉi legomojn kaj fruktojn kun ekstrema precizeco. La akra rando kaj angulo de la klingo celas atingi rapidajn kaj purajn tranĉojn, ofte konatajn kiel "Mukimono-tranĉoj".
Stiloj kaj Formoj
Estas malsamaj stiloj kaj formoj de Mukimono tranĉiloj, ĉiu kun sia propra funkcio kaj celo. Iuj el la komunaj stiloj inkluzivas:
- Yanagi - uzata por tranĉi saŝimion kaj krudan fiŝon
- Yanagiba- simila al Yanagi, sed kun pli plata profilo
- Fuguhiki - uzata por tranĉi fiŝfileojn
- Deba- uzata por buĉado kaj disrompado de fiŝoj kaj kokaĵo
- Bajtoj - uzata por ĉizi komplikajn dezajnojn sur legomoj kaj fruktoj
- Mukimono- uzita por ĝenerala legomo kaj fruktotranĉado kaj ĉizado
- Sakimaru- uzata por tranĉi kaj ĉizi legomojn kaj fruktojn kun kurba klingo
Akreco kaj Bontenado
La akreco de Mukimono tranĉilo estas esenca por sia funkcio. La klingo estas akrigita al tre fajna angulo, tipe proksimume 15 gradoj, por pliigi sian akrecon. Surbaze de ĝia maldika klingo, Mukimono tranĉilo eble ne povas elteni pezan uzon kaj povas rompiĝi se uzite por taskoj por kiuj ĝi ne estas destinita. Gravas konservi la akrecon de la klingo regule akrigante ĝin, kio povas esti farita per akriga ŝtono. Mukimono tranĉiloj estas tipe muelitaj sur unu flanko nur, tial ili estas konataj kiel ununuraj beveltranĉiloj. Subteni la malsimetrian randon estas ŝlosilo por atingi la plej purajn tranĉojn.
Markoj kaj Prezoj
Mukimono-tranĉiloj estas ofte faritaj fare de japanaj tranĉilfaristoj, kie Seki estas bonkonata marko. Ili povas esti sufiĉe multekostaj, kun prezoj intervalantaj de ĉirkaŭ $50 ĝis kelkcent dolaroj por altnivelaj markoj. La prezo de Mukimono tranĉilo estas tipe determinita de la kvalito de la klingo, la marko, kaj la tempo necesas por fari la produkton. Kvankam ne nepre estas ofta kuireja ilo, Mukimono-tranĉiloj troveblas en specialaj vendejoj kaj interrete.
konkludo
Do, jen kio estas Mukimono tranĉilo. Ĝi estas japana tranĉilo uzata por tranĉi legomojn kaj fruktojn kaj povas esti tre dekoracia. Vi devus serĉi tranĉilon kun maldika klingo kaj triangula formo, kaj vi devus uzi ĝin kun bona teno. Vi ankaŭ povas uzi ĝin por buĉado kaj ĉizado. Mukimono-tranĉiloj estas bonega kuireja ilo kaj povas esti uzataj por diversaj taskoj. Do, iru kaj akiru unu!
Ankaŭ legi: Kiritsuke, la tranĉilo por la ĉefkuiristo
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
