Shumai kontraŭ gyoza | Ambaŭ dumplings, sed pli malsamaj ol similaj
Ĉu vi ŝatas pastoglobojn? Se vi estas ŝatanto de azia kuirarto, tiam vi certe provis pastoglobojn plenigitajn per bongustaj viando kaj legomoj.
Shumai, ankaŭ konata kiel "siu mai", estas japana adaptado de ĉinaj vaporitaj knedlikoj, dum gyoza estas simila speco de adaptitaj japanaj frititaj knedlikoj.
Kvankam ili estas similaj, shumai kaj gyoza estas malsamaj laŭ gusto ĉar shumai estas kutime plenigita kun porkaĵo aŭ salikoko viando, dum gyoza estas plenigita kun muelita viando kaj legomoj. Ambaŭ specoj de knedlikoj estas servataj kune kun bongustaj sojaj kaj vinagraj trempsaŭcoj.
Japanio pruntis la ĉinan siu mai-recepton, kaj nun ĝi nomiĝas shumai. La knedlikoj estas kutime nomitaj "vaporitaj porkaĵoj" en okcidentaj restoracioj.
Gyoza estas japana dumpling bazita sur la ĉina jiaozi, kaj ĝi estas unu el la plej popularaj manĝetoj kaj krompladoj en Azio kaj Ameriko.
Do vi verŝajne demandas, kion alian komunaj la knedlikoj kaj kiel ili diferencas. Tial mi priskribos ilin plu!
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Kio estas shumai?
Shumai (シュウマイ) ankaŭ povas esti literumita kiel siu mai, kaj ĝi rilatas al speco de ŝtopita ĉina pastoglobo. La plej ofta plenigaĵo por shumai estas aŭ porkaĵo aŭ salikoko viando.
Ĝi estas tipa dimsummanĝo aŭ manĝeto, kaj ĉiu knedliko estas kuirita per vaporo. En ĉinaj dimsumaj pladoj, diversaj knedlikoj kun diversaj plenigaĵoj estas servataj en bambuaj vaporŝipoj.
Multaj japanoj ŝatas fari shumai hejme kiel krompladon aŭ manĝeton. Ankaŭ iuj ŝatas aldoni varman mustardon por aldoni kroman guston, dum aliaj aliĝas al la tradicia sojo kaj vinagro-saŭco.
Siu mai estas malferma knedliko kun cilindra formo kaj maldika tritika pastovolvaĵo. La shumai estas pintitaj per iom da oranĝa kapreolo, verda pizo aŭ karoto (por aldoni koloron).
Ĉiu knedliko estas vaporita sur bambua vaporŝipo, kaj ĉi tiuj knedlikoj ne estas frititaj.
La tradicia kantona versio de tiuj pastogloboj ( siu mai ) estas plenigita kun muelita porkaĵo, salikoko, fungoj, zingibro kaj printempa cepoj.
Japana shumai ofte estas iom pli simpla kaj enhavas muelita porkaĵo, verdajn cepojn kaj nur kelkajn kondimentojn.
Unu afero, kiu distingas la japanan shumai de la ĉina siu mai, estas, ke la japanoj superas ĉiun pastoglobon kun unu verda pizo kiel fina ornama tuŝo.
Kutime, shumai estas servata kun aliaj specoj de ŝtopitaj pastogloboj, precipe har gow, alia komuna ĉina pastoglobo.
Shumai trempanta saŭcon
Kvankam ne ekzistas oficiala trempa saŭco, la shumai-saŭco elektita estas multe da sojsaŭco miksita kun iom da vinagro kaj kapsiketo.
La saŭco bonas por pastogloboj, ĉar la sala sojsaŭco pariĝas bone kun la ŭontona ovo-baka pasto, kiu estas relative sengusta.
Origino de shumai
Shumai efektive originas de Gŭangdongo, Ĉinio. La nomo tradukiĝas al io laŭ la maniero de "kuiri" kaj "vendi", indikante ke ĉi tiu speco de manĝaĵo estas kuirita kaj konsumata rapide.
Dumplings estis populara plado ĉe teejoj laŭ la Silka Vojo en la kantona regiono de Ĉinio.
Shumai ekzistas en Japanio ekde 1928, kiam restoracio Jokohamo popularigis ĝin.
Kiyoken (崎 陽 軒) estas la ĉina restoracio, kiu komencis servi iujn el la plej bonaj shumai en Japanio en la 1920-aj jaroj, kaj la populareco de tiuj pastogloboj disvastiĝis tra Azio.
Yokohama Ĉinkvartalo estas la plej granda de Japanio, kaj vi trovos ĉiajn kunfandajn manĝaĵojn tie, plejparte ĉinajn manĝaĵojn, kiuj estas reinterpretitaj.
Por pli azia vaporita boneco, provu ĉi tiujn 3 mirindajn japanajn vaporbulkojn (Nikuman) receptojn
Kio estas gyoza?
Gyoza estas populara japana pastoglobo kun pli maldika pasto. Ĝi ankaŭ estas duonlunoforma kun premitaj randoj. Gyoza estas parto de ĝenerala dumpling-kategorio nomita potglumarkoj.
Male al nur-vaporitaj knedlikoj, gyoza unue estas patofritita ĝis ĝi havas kristan eksteraĵon, tiam akvo estas aldonita al la pato por vaporigi ĝin.
La plej ofta plenigaĵo por gyoza estas pikita viando (kutime porkaĵo) kaj legomoj, ĉefe brasiko, verdaj cepoj kaj iom da zingibro.
Salikoko gyoza ankaŭ estas tre populara, sed porkaĵo estas la tradicia japana plenigaĵo.
Vi trovos gyoza servitan kiel aperitivo, manĝeto aŭ parto de bento-tagmanĝo. Multaj japanaj familioj ankaŭ ŝatas fari gyozan kadre de rapida ĉiutaga vespermanĝo.
Sed vi ankaŭ povas trovi gyoza ĉe izakaya (japanaj drinkejoj), festivaloj, surstrataj manĝbudoj kaj superbazaroj. Ĝi estas tia plado, kiun homoj manĝas survoje kiam malsato batas.
Laŭ gusto, gyoza estas bonega ĉar ĝi havas unikan teksturon. La fundo de la dumpling estas kriska, la supro estas tre mola kaj mola, kaj tiam la viando ene estas suka!
Saŭco Gyoza
Gyoza dumplings estas servataj kune kun bongusta trempa saŭco. Ĝi estas farita el duono de sojsaŭco kaj duono de vinagro, kun iom da kapsiketo, kiu aldonas nuancon de spiceco al ĉi tiu alie bongusta saŭco.
Gyoza saŭco havas sufiĉe ekvilibran guston, kaj ĝi ne superfortas la delikatajn pastoglobajn plenigaĵojn.
Origino de gyoza
Gyoza ankaŭ estas reinterpretita versio de ĉina dumpling nomita jiaozi (餃子).
Oni kredas, ke kuracisto de ĉina medicino nomis Zhang Zhongjing kreis jiaozi-pastojn por trakti frosto.
Li uzis la vaporitajn knedlikojn (kutime plenigitajn per ŝafido) por varmigi la frostitajn orelojn kaj membrojn de homoj. Interesa kaj stranga, ĉu ne?
Japanaj soldatoj alportis la jiaozi-recepton el Ĉinio dum XNUMX-a Mondmilito. Ĝi rapide iĝis "gyoza", kaj la plenigaĵoj estis adaptitaj kaj ŝanĝitaj.
Tiel, kompare al aliaj japanaj receptoj jarcentaj, la gyoza estas bongusta invento de la 20a jarcento.
Ĉu vi amas rakontojn pri manĝaĵoj? Vi amos lerni pri la surpriza origino de teriyaki!
Shumai vs. gyoza: similecoj
Kiam homoj pensas pri pastogloboj, multaj opinias, ke ili ĉiuj falas en la saman kategorion. Sed shumai kaj gyoza fakte pli diferencas unu de la alia ol egale.
Ili estas similaj ĉar ili estas faritaj per la samaj maldikaj tritikfarunaj envolvaĵoj. Ankaŭ, porkaĵo estas ofta ingredienco en ambaŭ, kaj ĉi tiuj dumplings estas ambaŭ servataj kun bongusta trempa saŭco.
Shumai vs. gyoza: diferencoj
Estas kelkaj rimarkindaj diferencoj inter gyoza kaj shumai, kaj ĝi rilatas al malsama pastodikeco, gusto kaj plenigaĵo.
La unu ĉefa diferenco inter shumai kaj gyoza estas ke gyoza estas kutime plenigita kun porkaĵo, dum shumai ofte estas kombinaĵo de porkaĵo kaj salikoko plenigaĵo.
Aspekto kaj formo
La formo kaj teksturo de ĉinaj kaj japanaj pastogloboj estas malsamaj.
Shumai havas cilindran formon aŭ preskaŭ rondan formon kun plata fundo. Iuj homoj diras, ke ĝi aspektas kiel korba sako aŭ ke la knedlikoj aspektas kiel malgrandaj saketoj.
Gyoza havas duonlunan formon kun plisita desegno, kaj ĝi sidas plata. La randoj de ĉiu pastoglobo estas premitaj.
Ambaŭ pastogloboj havas molan pastan teksturon, iomete maĉan kaj krudblankan.
gusto
Estas multaj varioj de gyoza kaj shumai. Muelita porkaĵo kaj legomoj aŭ fritita porkaĵo estas la plej ofta. Salikoko, kokido, bovaĵo ankaŭ estas bongustaj elektoj.
Plej multaj pastogloboj estas bongustaj kaj kutime trempitaj en sojbazita saŭco.
Shumai havas bongustan, viandan guston kun nuancoj de zingibro kaj askalon. Iuj receptoj postulas kapsiketon, kio igas la pastoglobon spica.
Gyoza ankaŭ estas bongusta, sed la kombinaĵo de hakita viando kaj legomoj (kutime napa brasiko) igas ĝin krusteca kiam vi mordas dumbulon.
Kuirmetodo
Shumai-knedlikoj estas vaporitaj sur bambua vaporŝipo. Por fari tion, wok aŭ poto da akvo estas varmigita ĝis ĝi bolas.
Tiam, la shumai estas metita ene de la bambua vaporŝipo. La vaporŝipo estas metita super la poto, kaj la knedlikoj estas vaporitaj dum ĉirkaŭ 8 ĝis 10 minutoj.
Gyoza estas frititaj knedlikoj, kaj tial ili diferencas de ĉinaj vaporitaj knedlikoj.
Ĉiu gyoza estas fritita en kaserolo en vegetala oleo ĝis ĝi disvolvas kristan brunan eksteron. Poste oni aldonas akvon por vaporigi la pastolojn, igante ilin molaj.
La kuira tempo estas tre mallonga (ĉirkaŭ 3 minutoj), kaj por ke ĉiu gyoza estu humida, kelkaj kuiristoj aldonas iom da akvo al la pato.
Pli plu Ĉina manĝaĵo kontraŭ japana manĝaĵo | 3 ĉefaj diferencoj klarigitaj
Kiel konservi gyoza kaj shumai
Kio bonas pri ĉi tiuj pladoj, estas ke vi povas fari grandajn arojn de gyoza aŭ shumai kaj poste konservi ilin en la fridujo por manĝi poste.
Vi povas malvarmigi la pastoglobojn dum kelkaj tagoj aŭ almenaŭ meti ilin en la frostujon dum kelkaj monatoj.
La ŝlosilo por frosti knedlikojn estas meti ilin en hermetika frostuja sako. Poste, kiam vi pretas revarmigi ilin, enmetu ilin en la mikroondon.
Kio estas pli sana: shumai aŭ gyoza?
Se vi volas determini, kiu tipo de dumpling estas pli sana, gravas konsideri kiel ĝi estas kuirita: vaporita, fritita aŭ fritita. Vaporitaj dumplings estas plej sanaj ĉar ili ne estas frititaj en grasa oleo.
Poste, rigardu la ingrediencojn. Karnaj bulkoj plenigitaj per porkaĵo ne estas la plej sana elekto, sed ili ne estas terura manĝelekto. Dumplings plenigitaj kun legomoj estas la plej bona elekto por malplipeziĝi.
Tial, el la 2, shumai estas pli sana ĉar ĝi estas vaporita kaj ne panfritita kiel gyoza.
Ununura peco de shumai havas ĉirkaŭ 57 kaloriojn, dum unu peco de gyoza havas ĉirkaŭ 64.
Sed kun ambaŭ pladoj, atentu pri natrio kaj alta grasa enhavo. La soja trempsaŭco estas granda fonto de kroma natrio.
Kio estas pli populara: gyoza aŭ shumai?
Estas malfacile diri, ke unu estas pli populara ol la alia en Usono, sed shumai kaj gyoza estas ambaŭ popularaj pladoj en aziaj restoracioj.
Shumai estas granda parto de la dimsum-sperto. Kvankam multaj homoj ne konas la nomon de ĉi tiuj dumplings, la korbformo kaj ornamaj kapreolo estas facile rekoneblaj.
Gyoza estas iomete pli populara ĉar la plata duonluna formo estas plej ŝatata potglumarko ĉe japanaj restoracioj. Preskaŭ ĉiuj rekonas ĉi tiujn ikonecajn knedlikojn, kaj la fakto, ke ili ankaŭ estas frititaj, faras ilin eĉ pli bongustaj.
Manĝu bongustan kupolon
Ĉio dependas de persona prefero, sed vi ne povas iri al azia restoracio kaj preterlasi shumai aŭ gyoza ĉar tiuj knedlikoj estas tiel bongustaj!
Se vi provas japanan shumai, vi povas atendi bongustan muelan porkaĵon. Dum se vi havas gyoza, vi povas atendi porkaĵon kaj vegetaĵan bulkon kun kriska eksteraĵo.
Ambaŭ estas delikataj, do mi rekomendas provi iom da ĉiu!
Por pli da inspiro, jen 43 el la plej bonaj, plej bongustaj kaj nekutimaj receptoj por provi aziajn manĝaĵojn
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
