Teriyaki 照 り 焼 き Originoj: surpriza turniĝo de tradicio
Saŭco Teriyaki estas tre populara japana saŭco, kaj ĝi estas uzata en multaj japanaj pladoj. "Terijaki" fakte estas metodo por kuiri.
"Teri" signifas brilon kaj "yaki" signifas kradi.
Kio estas la origino de teriyaki?
Laŭ Manĝhistoriistoj, Teriyaki estis inventita de japanaj kuiristoj en la 17-a jarcento. Teriyaki-metodoj unue estis uzataj dum la periodo Tokugawa aŭ alie nomata Edo-Periodo (1603-1868). Tamen iuj manĝaĵaj historiistoj subtenas, ke Teriyaki estis fakte inventita de iuj japanaj enmigrintoj, kiuj enmigris al Havajo (1960).
En ilia provo miksi iujn lokajn produktojn kaj krei saŭcon, okazis teriyaki-saŭco. Iuj el ĉi tiuj produktoj estis ananasa suko, bruna sukero kaj sojsaŭco.
Do la origino de Terijaki estas duobla, la plado tre tradicia, kaj la saŭco ne.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Teriyaki en Ameriko
Por daŭrigi, la pliiĝo de la nombro de japanaj restoracioj en la ŝtatoj igis Teriyaki-saŭcon tre populara en la 1960-aj jaroj.
Teriyaki-saŭco ankaŭ estas konsiderata marinado en okcidentaj kulturoj, kiel la usona. En la norda parto de la ŝtatoj, ia ajn plado, kiu enhavas saŭron Teriyaki, nomiĝas "Teriyaki".
Pli specife, kvankam Teriyaki-pladoj havas japanajn originojn (sendepende de kie ili unue estis elpensitaj), Seatlo konsideras ilin kiel ĝia varmarko.
La Teriyaki-kulturo kreskis en la 1990-aj jaroj en Seatlo. En 2010, oni konstatis, ke almenaŭ 83 restoracioj havis la vorton "Teriyaki" en siaj nomoj.
Tial, Teriyaki-pladoj nun estas konsiderataj ankaŭ la firma kuirarto de Seatlo.
En la paso de jaroj, teriyaki-saŭco ŝanĝiĝis kaj "evoluis". Urbigo, malsamaj agrikulturaj metodoj, kaj la pli facila provizado de ingrediencoj de aliaj landoj kaj kulturoj influis Teriyaki-saŭcon.
Post tio, multaj diversaj receptoj estis kreitaj kaj havis saŭcon Teriyaki kiel unu el iliaj ĉefaj ingrediencoj.
Ankaŭ legi: ĉu ĉina hoisina saŭco similas al teriyaki?
Pladoj Teriyaki
Pladoj Teriyaki en Japanio estas kutime manĝaĵoj kradrostitaj kun sojsaŭco, sake aŭ mirin. Kromaj ingrediencoj troveblas en pladoj de Teriyaki kiel freŝa zingibro kaj ajlo.
Teriyaki-saŭco estas kutime aldonita en bovaĵoj, fiŝoj kaj kokaj pladoj. Iuj tre popularaj pladoj estas Teriyaki-kokido kaj Teriyaki-Burger.
Teriyaki-hamburgero
Teriyaki-hamburgeroj kutime havas la teriaki-saŭcon kiel ĉapelaĵon. Ĝi ankaŭ povas esti integrita en la hakvianda pasteĉo.
Kokido Teriyaki: ĉu japana aŭ usona?
La kokina plado Teriyaki baziĝas sur la japana kuirmetodo de Teriyaki. Tamen la plej "aŭtentikaj" teriyaki-kokaj pladoj troveblaj estas en Seatlo.
Ĉi tiuj pladoj kutime inkluzivas kokajn brustojn sur rizo kun teriyaki-saŭco kiel ĉapelaĵo ("donburi" stilo).
Kvankam ĉi tiu plado estas tre populara tiamaniere, Teriyaki-pladoj en aliaj lokoj ne estas tre popularaj kaj ili ne estas konsumataj regule.
Konsiderante, ke teriyaki-pladoj ne troviĝas en japanaj menuoj en japanaj restoracioj, homoj efektive dubas pri ĝia japana origino.
Ĝi eble estis kreita de japanaj kuiristoj, sed ĝi ĉefe ekzistas en la ŝtatoj, kie Seatlo estas ĝia bazo.
Tamen multaj homoj subtenas, ke efektive ekzistas du malsamaj teriyaki-pladoj:
- la usonano
- kaj la japana.
Laŭ ĉi tiu argumento, la usona kokido Teriyaki estas kreita kun la tradicia recepto de teriyaki, sed ĝi ankaŭ estas dolĉigita artefarite per maiza amelo aŭ aliaj produktoj.
Male, la originala Teriyaki-koka plado enhavas la originalan Teriyaki-saŭcon kaj nenion alian.
Ankaŭ legi: kiel ĝuste gustas teriyaki-saŭco?
Kiajn teriyaki-pladojn vi devas provi
Ĉar teriyaki-pladoj estas unu el la plej ĝuataj japanaj manĝaĵoj (ankaŭ ekster Japanio), jen kelkaj proponitaj Teriyaki-pladoj, kiujn vi devas provi fari hejme.
La multaj metodoj kaj manieroj uzi Teriyaki-saŭcon kaj multajn aliajn produktojn kreitajn per ĝi disvolvas multajn eblojn.
- Salmo Teriyaki
- Teriyaki Tofu
- Oranĝa Teriyaki-Kokido
- Teriyaki Pork Donburi
- Teriyaki Bifsteko-Ruloj
- Flugiloj Teriyaki
- Flavvosta Terijaki
- Sanma Teriyaki
Mi esperas, ke vi ĝuis ĉi tiun artikolon!
Teriyaki en pli da kulturoj: recepto de filipinaj teriyaki-porkaj hakoj
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
