Suŝio kontraŭ Zushi | Samaj Samaj aŭ Malsamaj? Ni Klarigos
Vi eble rimarkis, ke la vorto zushi anstataŭas suŝion en la menuo ĉe japanaj restoracioj. Ĉi tio estas pro certa gramatika regulo en la lingvo. Atendu kio? Kiam vi uzas suŝion anstataŭ zuŝi?
La "z" anstataŭigas la "s" en suŝio kiam rilatas al specifaj pladoj kie prefikso estas alkroĉita ekz. makizushi. "Maki" estas la prefikso kiu igas la "su" iĝi "zu" pro regulo nomita la rendaku-konsonantmutacio, per kio certaj vortoj (konsonantoj) ŝanĝiĝas kiam io estas aldonita antaŭe.
En ĉi tiu artikolo, mi rigardos ĉi tiun regulon plu, kaj ankaŭ profundigos la tipojn, originojn kaj tradiciojn de ĉi tiu ŝatata plado.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
La origino de suŝio
Suŝio ofte troviĝas en Sudorienta Azio, sed ĝi originis de Japanio. Oni supozas, ke ĝi estis inventita por helpi konservi fiŝojn.
La origina suŝia plado narezushi tradukiĝas al "salitaj fiŝoj" kaj povus esti konservita en fermentita aŭ vinagrita rizo ĝis ĝis unu jaro.
La fermentado de la rizo malhelpus la fiŝon ruinigi. Tradicie la rizo tiam estus forĵetita antaŭ la konsumado de la fiŝo.
La pli konata esprimo suŝio signifas "acidgusta", tamen malsamaj variaĵoj de suŝio ofertas ĉiajn gustojn de sala kaj fiŝa ĝis dolĉa, milda aŭ bongusta.
Ankaŭ nepre legu: Suŝio por Komencantoj | iom da historio kaj la plej bonaj komencaj gvidiloj.
Specoj de specifaj suŝiaj Pladoj, kiujn vi povas mencii per zushi
La plej ofta ingredienco en ĉiuj specoj de suŝio estas vinagrita suŝiorizo, ankaŭ nomata sumeshi aŭ shari.
Plenigaĵoj, ĉapelaĵoj kaj prezento povas varii multe depende de la speco de suŝia plado.
Suŝio estas kutime servata malvarme kaj povas esti aperigita kiel aperitivo aŭ ĉefa plado.
Ĝi foje estas konfuzita kun sashimi, alia populara japana plado kiu estas tipe farita kun kruda fiŝo kaj laŭvola porcio de rizo.
Jen kelkaj el la plej oftaj specoj de suŝiaj pladoj.
Ankaŭ legi: ĉi tiuj estas la popularaj japanaj kaj usonaj suŝiaj specoj
narezushi
Narezushi, ofte nomata la origina suŝio, ankoraŭ ekzistas hodiaŭ kiel regiona specialaĵo. Ĝi havas klaran acidan kaj fortan fiŝan guston.
Moderna narezushi ankoraŭ uzas la tradician fermentan procezon. Ĉi tio kutime daŭras 6 monatojn.
Kirashizushi
Chirashizushi tradukiĝas al "disigita suŝio". La suŝia rizo servas en bovlo kun krutaĵo de krudaj fiŝoj kaj legomaj ornamoj.
Ĝi estas brila kaj bunta suŝio, kiun oni manĝas en japanaj specialaj okazoj, kiel Hinamatsuri en marto.
Ankaŭ legi: jen la diferencoj inter kirashi kaj donburi-bovloj
makizushi
Makizushi, aŭ "rulita suŝio" estas speco de suŝio, kie rizo kaj aliaj ingrediencoj estas envolvitaj en folio de nori (algoj), kaj tiam tranĉitaj en pli malgrandajn pecojn.
La makimonon (cilindra peco) kutime ruliĝas helpe de bambua mato, konata kiel makisu.
Aliaj envolvaĵoj apud nori inkluzivas sojan paperon, foliojn de shisho (perilla), aŭ eĉ maldikan omleton.
Inarizushi
Inarizushi ne enhavas viandon kaj estas farita el fritita tohuo, servita en saketo tipe plenigita per suŝia rizo.
Ĝi verŝajne nomiĝas laŭ la ŝintoisma dio Inari, kies vulpaj mesaĝistoj supozeble ŝatis frititan tohuon.
oshizushi
Oshizushi tradukiĝas al "premita suŝio" kaj estas specialaĵo de Osako. Ĝi estas farita premante la suŝian rizon kaj kompletaĵojn kun oshibako (ligna ŝimo).
Ĉi tiu rektangula formo tiam estas tranĉita en pli malgrandajn blokformajn pecojn.
Kruda fiŝo neniam estas uzata en ĉi tiu speco de suŝio, kaj ĉiuj ingrediencoj estas aŭ kuiritaj aŭ resanigitaj.
Nigirizushi
Nigirizushi, aŭ 'manpremita suŝio' estas farita uzante, vi divenis ĝin, manpremitan rektangulan blokon de suŝia rizo kun rondetaj randoj.
Vi tiam metu la netan (aŭ ĉapelaĵon) rekte sur la rizan blokon. Ĉi tio estas tipe fiŝoj kiel salmo aŭ tinuso.
Certaj ĉapelaĵoj estas ligitaj al la rizo per maldika strio de nori (algoj).
La plej bonaj kuiristoj uzas la Plej Bona Suŝia Tranĉilo | 10 plej bonaj por Sashimi, viandaj kaj fiŝaj fendiloj.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.