Tokoroten-recepto, video kaj kio estas ĝuste tokoroten?
Unu el la ĉefaj fundamentoj de japana kuirarto estas laŭsezona manĝado, kaj somera tempo prezentas la perfektan ŝancon por homoj ĝui revigligantajn tokorotenajn ĵeleajn nudelojn.
Kio do estas tokoroten?
Ĉi tio estas speciala speco de japana nudelo, kiu ekzistas dum pli ol jarmilo. Tiuj nudeloj estas faritaj de kanten, gelateno trovita en tengusa, indiĝena algo.
Kanten estas farita el 98% akvo, kaj ĝi estas sen karbonhidratoj, malmulte kaloriaj, kaj ankaŭ sen gluteno. Sed ĝi havas altan enhavon de fibro.
Ĉi tiuj nutraj faktoj faras tokoroten tre populara en Japanio ĉar ĝi faras ilin sana anstataŭaĵo por pasto aŭ nudeloj.
Estas kredite ke tokoroten unue alvenis en Japanio tra Ĉinio, dum la Nara periodo.
Tamen, tiuj nudeloj estis nur por la aristokrataro ĉar la procezo de rikoltado, ekstraktado, kaj sekigado de la gelateno de la tengusa algo estis ĝisfunda.
Tamen, tio ŝanĝiĝis en 1658 post kiam gastejestro malkovris ke tokoroten-nudeloj povis sekiĝi kaj turniĝi en kantenajn foliojn, kaj tiam li malkovris la kanten-gelatenon. Ĉi tiuj folioj povus esti konservitaj por posta uzo.
Ĉi tiu malkovro faciligis fari tokoroten ĉar vi povis fidi je kanten-gelatino, kiu finis fariĝi populara manĝeto dum la somero.
Hodiaŭ, kanten (kiu estas vegan-amika) havas multajn uzojn en japana kuirarto, de bakado de tokoroten-nudeloj en la somero ĝis farado de dolĉaĵoj referitaj kiel wagashi.
Jen Yukodama ĉe Jutubo faranta tokoroten per speciala ilo:
Ĝi estas originala japana tokoroten-ĵeleotranĉilo kiel ĉi tiu en Amazon:
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Kio diferencigas tokoroten de aliaj ĵeleoj?
Vi eble aŭdis pri la termino "agar-agar", kiu estas angla sinonimo por diversaj specoj de gelatenoj faritaj el algoj.
Tamen, ĉi tiu termino rilatas al 2 malsamaj specoj de gelateno en Japanio: kanten kaj agaro:
- Agar – Ĉi tio estas formo de gelateno farita kun malsamaj formoj de ruĝa algo. La ĝelo havas ŝanceliĝeman teksturon, kiu similas al ĵeleo kaj havas pli mildan buŝon. Agaro estas plejparte uzata por fari desertojn kiel kustardo, pudingo kaj molaj ĵeleoj en Japanio.
- Kanten – Ĉi tio estas iom pli malfacila speco de gelateno kiu estas farita el ogonori algoj aŭ tengusa, speco de ruĝa algoj. Kanten estas plejparte vendita aŭ kiel solida bloko aŭ pulvora formo, kaj ĝi kutimas fari wagashi-dolĉaĵojn kiel yokana (ĵeleitaj-fabpastaj dolĉaĵoj), same kiel tokoroten-nudelojn.
Ĉi tio estas teksta bildo de la originala verko MGP0380 天 草 と こ ろ て ん 材料 seeweed por TOKOROTEN de Yuko Hara kaj と こ ろ て ん kloaka ĵeleo TOKOROTEN de Yuko Hara ĉe Flickr sub cc.
Kial vi manĝu tokoroten?
Tokoroten-nudeloj estas tre sanaj ĉar ili estas preskaŭ sen kalorioj. Vi povas manĝi ĉi tiun japanan manĝeton kiel satura agento.
Tokoroten estas plejparte preparita kaj malvarmigita dum la japana somero, kaj vi povas ĝui la nudelojn kun malsamaj saŭcoj.
- La nudeloj enhavas 2 kaloriojn por 100g, kio igas ilin tre sanaj kaj dietaj.
- Krome, ili enhavas 99% akvon, kio faras ilin mirinda manĝeto por manĝi se vi estas dieto.
Manĝi ĉi tiujn nudelojn signifas, ke vi nur manĝos akvon, kiu revigligos vian korpon.
Tamen, estas grave noti, ke kvankam ĉi tiuj nudeloj enhavas 99% akvon, ili estas iom pli ol tio. Ili venas kun vitaminoj kaj mineraloj, kiel molibdeno kaj jodo, kaj iom da magnezio.
La sanprofitoj de manĝado de tokoroteno
- Ĝi havas ekstreme malaltan kalorian kalkulon.
- Ĝi havas altan fibran enhavon, do ĝi moviĝas malrapide tra via digesta sistemo, igante vin senti vin sata dum pli longa periodo. Ankaŭ, ĝi malpezigas estreñimiento.
- Ĝi povas malhelpi sukeron esti sorbita en via korpo.
- Ĝi helpas redukti kolesterolon en via korpo.
- Ĝi pliigas la metabolon de via korpo
Kiel vi faras tokoroten?
Vi bezonos kanten, la bazan ingrediencon, se vi volas fari ĉi tiujn japanajn nudelojn. Ĉi tiuj nudeloj estas facile fareblaj, sed estas unu defio se vi ne loĝas en Japanio: trovi la kantenon por fari ĉi tiujn nudelojn.
En Japanio, kanteno estas facile trovebla, ĉar ĝi estas vendita en preskaŭ ĉiuj restoracioj. Tamen, se vi loĝas ekster Japanio, vi trovos ĝin en specialaj vendejoj.
Sed certigu, ke vi ne konfuzu kanten kun agar-agaro, kiu estas alia formo de algoj, kiu similas al ĵeleo. Gravas noti, ke vi ne povas anstataŭigi knten per agar-agar ĉar kanten-ĵeleo havas multe pli firman teksturon.
Krom la kanten, vi ankaŭ bezonos a tensuki, kiu helpos vin fari la tokoroten-nudelojn. Ĉi tiu tradicia tokoroten-fabrikisto helpos vin ŝanĝi la malmolan tokoroten-ĵeleon en nudelojn.
Se vi loĝas en Japanio, vi povas trovi tensuki-ojn ĉe iu ajn vendejo, kiu traktas kuiraĵojn. Ĝi kostos al vi ĉirkaŭ 200 enojn por akiri unu el ĉi tiuj aparatoj.
Tamen, se vi loĝas ekster Japanio, vi devos mendi unu el malsamaj interretaj vendejoj.
Kvankam mi diris, ke vi ne devus anstataŭigi kanten per agar-agar, vi eble devos fari ĝin en kazoj kie vi ne havas kanten. Do por fari tokoroten-nudelojn, vi bezonos akvon, vinagron kaj agaragaron. Vi povas aĉeti ĝin ĉe via loka superbazaro aŭ mendi ĝin interrete.
Kia gusto havas tokoroten-nudeloj?
Tokoroten-ĵeleo havas nenian guston. Fakte, la herba ĵeleo estas preskaŭ sengusta. Do vi bezonos saŭcon por aldoni iom da gusto al la nudeloj.
Ankaŭ legi: ĉi tiuj estas bonegaj tradiciaj shichirin kradoj, kiujn mi trovis interrete
Kiuj saŭcoj estas idealaj por tokoroten?
Estas diversaj saŭcoj, kiujn vi povas uzi kun tokoroten-nudeloj. Jen kelkaj receptoj por ĉi tiuj saŭcoj.
Milda gusto
Vi bezonos la jenajn ingrediencojn por ĉi tiu saŭco:
- Riza vinagro - 1 kulero
- Sojsaŭco - 1 kulero
- Sukero - 1 kulero
Saŭco Kuromitsu
Kuromitsu-saŭco estas dolĉa kaj sala, kaj vi bezonos la jenajn ingrediencojn:
- Bruna sukero - 1 kulero (plenplena amaso)
- Blanka sukero - 1 kulero (plena nivelo)
- Akvo - 2 tbsp
Kanto-saŭco
Ĉi tiu tokoroten-saŭco estas iom spicita, kaj vi bezonos la jenajn ingrediencojn:
- Sojsaŭco - 2 kulero
- Riza vinagro - 2 kuleroj
- Printempa cepo (hakita) - ¼
- Mustardo - 1 kulero
Kiel fari tokoroten-nudelojn mem
ekipaĵo
- Kuirpoto
- Tensuki
ingrediencoj
- 1 tbsp vinagro
- 3 onzas kanten jelly (aŭ agar se vi ne povas trovi ĝin)
Tokoroten kanto-saŭco
- 2 tbsp sojsaŭco
- 2 tbsp vinagro de rizo
- 1/4 printempa cepo pikita
- 1 kuseneto mustardo
Instrukcioj
- Boligu la akvon kaj poste aldonu 1 kuleron da vinagro.
- Poste, vi devas aldoni la kanten-ĵeleon aŭ agar-agaron, kaj tiam miksi bone. Vi povas kuiri ĝin dum 2 minutoj.
- Forigu ĝin de la forno kaj lasu ĝin malvarmiĝi. Vi povas meti ĝin en kruĉon, kaj poste meti ĝin en fridujo ĉirkaŭ 2 horojn. Ĉi tiu miksaĵo fariĝos ĵeleo dum ĝi malvarmetiĝos.
- Nun vi devos uzi la tensuki por fari la nudelojn. Se vi ne havas la ilon, tiam vi ne zorgu, ĉar vi povas tranĉi la ĵeleon en kubojn.
- Por fari la saŭcon, vi devas miksi la ingrediencojn en aparta bovlo.
- Laste servu la nudelojn kaj tiam trempu ilin en la saŭcon, aŭ simple miksu la saŭcon kun la nudeloj.
Ĝuu tokoroken-nudelojn en varma somera tago
Tokoroken-nudeloj estas unika kaj revigliga somera manĝaĵo, kiu ankaŭ estas tre sana kaj refreŝiga. Do certigu, ke vi provu ĝin la venontan fojon, kiam vi estos en Japanio!
Legu pli: bongustaj receptoj de monjayaki
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
