¿Los brotes de soja deben cocinarse o se pueden comer crudos?
Los brotes de soja son muy nutritivos y aportan muchos beneficios para la salud. En los países asiáticos, puedes encontrar muchos tipos de platos que utilizan brotes de soja, ya sea crudos o cocidos.
Sin embargo, es posible que deba tomar algunas precauciones al comer brotes de soja crudos, ya que pueden contener bacterias. Los brotes de soja cocidos, por otro lado, son mucho más seguros para comer.
Miremos un poco más de cerca los brotes crudos.
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Brotes de soja crudos
En el este de Asia y el sudeste de Asia, puede encontrar varios tipos de ensaladas tradicionales con brotes de soja, tanto crudos como cocidos. En Tailandia, la gente a veces come pho con brotes de soja crudos.
A la gente le encanta el sabor de los brotes de soja crudos porque son crujientes y tienen un sabor amargo fresco único que puede elevar el sabor del plato.
Los brotes de soja crudos están bien. Sin embargo, tenga en cuenta que los brotes de soja crecen en ambientes cálidos y húmedos, que son lugares ideales para que vivan las bacterias. De hecho, los estudios han encontrado que los brotes de soja son uno de los lugares más efectivos para que crezcan las bacterias.
La estadística muestra que los brotes crudos están relacionados con problemas de intoxicación alimentaria causados por salmonella y E. coli. Por lo tanto, comer brotes de soja crudos no es recomendable para personas con sistemas inmunológicos vulnerables, como niños pequeños, mujeres embarazadas y personas de edad avanzada.
Cómo comer brotes de soja crudos de forma segura
Lavar los brotes de soja no es suficiente para matar las bacterias que portan. Sin embargo, si desea comer brotes de soja crudos, puede probar estos consejos para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria:
- Si es posible, compre los brotes de soja que están etiquetados como "listos para comer". Estos tipos de brotes de soja han sido tratados especialmente para asegurarse de que no porten bacterias dañinas.
- Asegúrate de que tu sistema inmunológico esté bien. Es mejor que los niños, los ancianos, las mujeres embarazadas y las personas con trastornos del sistema inmunológico eviten los brotes crudos.
- Lávese las manos correctamente cuando manipule los brotes de soja.
- Compre solo brotes de soja frescos que estén debidamente refrigerados para minimizar el riesgo de crecimiento de bacterias.
- Mantén los brotes de soja en el refrigerador hasta que estés listo para comerlos. Pero no los guardes por mucho tiempo. ¡Cuanto más frescos estén los brotes de soja, más sabrosos y seguros serán para comer!
- No coma brotes de soja si huelen horrible, se ven viscosos o están blandos. ¡Ni siquiera cocines esos brotes de soja porque se han echado a perder!
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Cómo cocinar correctamente los brotes de soja
Los expertos en salud recomiendan cocinar correctamente los brotes de soja para asegurarse de que todas las bacterias estén muertas cuando coma el plato. ¡Aparentemente, cocinarlos ligeramente no es suficiente para matar todas las bacterias!
Pero no te preocupes, porque los brotes de soja no tardan mucho en cocinarse.
Hervir los brotes de soja solo lleva unos 90 segundos. No olvide enjuagarlos primero con agua corriente fría antes de cocinarlos. Escurra los brotes de soja hervidos con un colador para evitar que se cocinen demasiado.
Si quieres saltear los brotes de soja, utiliza fuego medio. Revuelva ligeramente los brotes para que se cocinen uniformemente durante unos 3-5 minutos. Cómelos mientras todavía están calientes.
Los brotes de soja se cocinan rápidamente. Si los cocina demasiado, perderán su textura crujiente y se volverán muy empapados.
También es importante revolverlos con frecuencia mientras están en la estufa. De lo contrario, terminará con brotes de soja parcialmente cocidos y parcialmente poco cocidos en una porción.
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Nutrición de los brotes de soja
Como se mencionó anteriormente, los brotes de soja son un gran alimento para mejorar su salud. Hay muchas maneras en que los brotes de soja benefician a nuestro cuerpo, tales como:
- Pérdida de peso: Los brotes de soja son increíblemente bajos en calorías pero tienen un alto contenido de fibra. Así que puedes comer muchos de ellos para llenar el estómago durante mucho tiempo sin preocuparte por tu peso.
- Salud cardiovascular: El potasio es vital para las contracciones del músculo cardíaco y la regulación de la presión arterial. La fibra es excelente para eliminar el exceso de colesterol en los vasos sanguíneos. Mientras tanto, la vitamina K ayuda con la coagulación de la sangre. Esos nutrientes están disponibles en abundancia en los brotes de soja.
- Rico en hierro: El hierro es un nutriente vital que afecta nuestro cuerpo de muchas maneras. Mejora la circulación, mantiene la densidad ósea y evita el riesgo de anemia. El hierro también es un elemento vital para el cerebro. En los niños, la deficiencia de hierro representa un gran riesgo de desnutrición y retraso en el crecimiento.
- Salud mental: También hay una gran cantidad de vitamina C, zinc y magnesio contenida en los brotes de soja. Según la investigación, estos nutrientes son vitales para equilibrar el estado de ánimo y aliviar el estrés. También aumentan la calidad del sueño (la falta de sueño está fuertemente relacionada con muchos problemas de salud mental).
- Protección de la piel: Los brotes de soja son ricos en vitaminas E y C, que son esenciales para la regeneración de las células de la piel. También contienen muchos antioxidantes para mejorar la elasticidad de la piel, evitar las arrugas y aclarar las imperfecciones.
Los brotes de soja crudos pueden ser buenos para ti
Incluir brotes de soja en tus comidas aporta muchos beneficios a tu organismo. Puede comer brotes de soja crudos si su sistema inmunológico funciona de manera óptima.
Pero si no está seguro acerca de ellos y quiere evitar contraer una enfermedad transmitida por los alimentos, es mejor cocinarlos adecuadamente.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
