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Sashimi: un manjar del mar [¡no solo del mar!]

por Joost Nusselder | Actualizado:  26 de agosto de 2022

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El sashimi se compone de finas lonchas de pescado o marisco crudo. Se puede servir como entrada, plato principal o guarnición.

La mejor parte del sashimi es que se puede adaptar a su gusto. Puedes elegir tu tipo de pescado o marisco favorito para crear un plato perfecto para ti.

Ya sea que esté buscando algo ligero y refrescante o algo más sustancioso y sustancioso, el sashimi tiene algo que ofrecer a todos.

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¿Qué significa “sashimi”?

La palabra “sashimi” proviene de las palabras japonesas “sa”, que significa “perforación”, y “shimi”, que significa “cuerpo”. Se cree que se le dio este nombre al plato porque las lonchas de pescado o marisco son tan finas que parecen estar perforadas.

Se trata pues de carne picada, es decir, puede ser pescado, marisco o incluso otras carnes (como el sashimi de caballo).

¿Cómo se hace el sashimi?

La clave para hacer un sashimi delicioso es comenzar con el pescado o marisco más fresco posible. El pescado debe limpiarse y eviscerarse inmediatamente después de su captura. Luego se congela en un proceso llamado “congelación instantánea”, que ayuda a preservar la calidad del pescado.

Una vez congelado el pescado, está listo para ser rebanado. Los chefs de sashimi usan cuchillos especiales llamados "yanagiba" para crear rebanadas de pescado finas y uniformes. El grosor de las rebanadas puede variar según el tipo de pescado que se utilice y la preferencia del chef.

Después de que el pescado ha sido rebanado, se coloca en un plato y se sirve con una variedad de salsas para mojar y guarniciones. La salsa para mojar más común para el sashimi es la salsa de soya, pero el wasabi (rábano picante japonés) y el jengibre también son opciones populares.

¿Cuáles son los tipos de sashimi más populares?

Hay muchos tipos diferentes de sashimi, pero algunos de los más populares incluyen:

Maguro (atún)

Sake (salmón)

Hamachi (cola amarilla)

Ebi (camarón)

Uni (erizo de mar)

¿A qué sabe el sashimi?

El sabor del sashimi varía según el tipo de pescado o marisco utilizado. En general, el sashimi es un plato muy delicado con un sabor ligero y refrescante porque solo se utilizan mariscos frescos. La textura del sashimi también es única: es suave y se derrite en la boca.

¿Cuál es el origen del sashimi?

Muchos piensan que el sashimi se originó a partir de un plato llamado namasu hecho de pescado y vegetales crudos cortados en rodajas finas y vinagre, que existe desde el período Heian.

Sashimi se ha vuelto cada vez más popular a medida que más personas están expuestas a la cultura y la cocina japonesas. Ahora se encuentra comúnmente en los menús de sushi restaurantes de todo el mundo.

¿Cuál es la diferencia entre sashimi y sushi?

El sushi es un tipo de plato que incluye arroz con vinagre, mientras que el sashimi es simplemente pescado o marisco crudo cortado en rodajas finas.

¿Cuál es la diferencia entre sashimi y nigiri?

El nigiri es un tipo de sushi que incluye una rebanada de pescado o marisco crudo encima de arroz con vinagre, mientras que el sashimi es simplemente pescado o marisco crudo cortado en rodajas finas.

etiqueta de sashimi

Si eres nuevo en comer sashimi, hay algunos consejos de etiqueta que debes tener en cuenta.

En primer lugar, se considera de mala educación recoger un trozo de sashimi con las manos. En su lugar, use palillos para recoger el pescado y sumérjalo en salsa de soya antes de comerlo.

En segundo lugar, asegúrese de comer el jengibre que se sirve con su sashimi. El jengibre se usa para limpiar el paladar entre diferentes tipos de pescado.

¿El sashimi es saludable?

El sashimi es un plato saludable porque es bajo en calorías y grasas. También es una buena fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitaminas A y D.

Sin embargo, el sashimi también puede tener un alto contenido de mercurio según el tipo de pescado utilizado. Por lo tanto, es importante comer sashimi con moderación y evitar el pescado con alto contenido de mercurio, como el tiburón, el pez espada y la caballa (que no son los tipos habituales de sashimi).

Conclusión

El sashimi es un delicioso plato ligero para los amantes del pescado y un gran complemento para comer junto a otros sushi en el restaurante de sushi.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.