Los 21 tipos de sushi que debes conocer para tu viaje a un restaurante japonés

                por Joost Nusselder | Actualizado:  10 de septiembre 2021

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Mira, el sushi es difícil de pedir; todo es tan confuso, lo entiendo.

Parece que hay cientos de diferentes tipos de rollos de sushi y no tienes idea de cómo se llaman o cómo comerlos.

He estado en su lugar antes y por eso he creado esta guía para ayudarlo a tomar las decisiones correctas al hacer un pedido en un restaurante de sushi.

Esta guía le mostrará cada tipo de rollo imaginable con imágenes, videos, descripciones e instrucciones sobre cómo comer cada uno correctamente.

Aprenderá de todo, desde nigiri sushi (enrollado a mano), maki rolls (enrollado a mano), temaki hand rolls (en forma de cono), gunkanmaki hand rolls (en forma de acorazado) e incluso tazones chirashi que se sirven en un tazón. en lugar de encima del arroz!

Diferentes tipos de sushi para principiantes.

En esta publicación, lo guiaré a través de las diferencias entre el sushi japonés y el estadounidense. También echaremos un vistazo a los tipos de sushi más populares que puedes encontrar.

Si realmente amas la cultura y la cocina japonesa, te recomiendo encarecidamente que esta guía completa de sushi y sashimi por Jeffrey Elliot una lectura también:

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Pero veamos los diferentes tipos de sushi aquí. ¡Y también tengo las diferencias entre el sushi japonés americano y el japonés tradicional para ti!

¿Qué es el sushi?

El sushi es un estilo de cocina japonés, se utilizan verduras, pescado (cocido o crudo), y luego se mezcla con arroz sazonado con vinagre.

La mayoría de los restaurantes suelen servir wasabi, salsa de soja y jengibre encurtido junto con este famoso manjar japonés.

El sushi que disfrutamos hoy es muy diferente del sushi que se comía hace varios años.

Originalmente, el sushi era un plato básico de varias partes de Asia, y básicamente era pescado salado que estaba bien conservado en arroz fermentado.

En realidad, la palabra "sushi" se puede traducir como "agrio", y esto explica sus orígenes fermentados. 

El estilo original de sushi fue muy popular en Japón hasta el final de la Era Edo, donde cambió a Edomane Zushi, que está un poco más cerca del sushi que disfrutamos hoy.

De hecho, los rollos de sushi con exterior de Nori nacieron a mediados del siglo XVIII. La hoja de Nori se inventó en ese período y poco después nació el rollo de sushi. Lea más sobre la evolución del sushi desde el principio.

Diferentes tipos de sushi tradicional japonés.

El sushi tradicional fue desarrollado por Hanaya Yohei, y era un poco más grande que el sushi original, requería pescado fresco, no requería mucho tiempo de preparación y debía comerse con las manos desnudas.

Leer todo sobre el sushi rebelde Hanaya Yohei en nuestro artículo aquí

El sushi de hoy, por otro lado, usa arroz empapado en vinagre, y luego se cubre con carne, verduras, pescado, una mezcla de ingredientes tradicionales y, a veces, no tradicionales.

Hay una variedad de sushi que puedes conseguir hoy, y hay una gran diferencia entre el sushi de estilo occidental y el sushi de estilo japonés.

Algunos sushi tienen solo un relleno o un solo aderezo como las huevas de salmón ikura, pero luego hay deliciosas variedades con varios rellenos que incluyen mariscos y verduras, mayonesa japonesa y más en una base de arroz o envueltos en nori y arroz. 

¿Quieres probar algo diferente? Intenta preparar este saludable sushi de arroz integral

5 tipos principales de sushi japonés tradicional

Como hablaré más adelante en esta publicación, existe una gran diferencia entre el sushi japonés tradicional y el sushi americano.

El sushi japonés tradicional es mucho más simple, se centra principalmente en el pescado.

El sushi americano, por otro lado, se enfoca más en los rollos de sushi y está cubierto con muchas salsas y guarniciones.

Tipos de sushi tradicional

Dicho esto, no importa el estilo que desee, asegúrese siempre de comprender el tipo de sushi que desea pedir antes de realizar su pedido.

Los siguientes son los principales tipos de sushi japonés.

¿Cuál es la diferencia entre sashimi, nigiri y sushi?

Primero, exploremos la diferencia entre estos tres tipos de sushi y luego explicaré todos los tipos por separado.

Básicamente, debes saber que el sashimi es carne (generalmente cruda), servida sola sin arroz. Es un trozo de marisco o carne y se come con un poco de salsa de soja o wasabi. 

El nigiri es como el sashimi, pero se sirve sobre una pieza rectangular de arroz. Por lo general, contiene arroz y un trozo de carne cruda encima. Es algo entre el sashimi y el sushi roll. 

Finalmente, el sushi es arroz con vinagre que se sirve con otros ingredientes como carne, verduras y algas (llamadas nori). Por lo general, el sushi se sirve como maki o en rollos.

El arroz, la carne y las verduras se envuelven en papel de algas (nori) y esto se llama sushi maki. En uramaki, los ingredientes se envuelven en algas y el arroz está por fuera. 

Tipos populares de Sushi Japonés

sashimi

Delicioso sashimi

Técnicamente, el sashimi no es sushi, aunque todavía está clasificado como sushi.

Mientras que el sushi es pescado servido con una bola de arroz, que puede tener algunos ingredientes adicionales, el sashimi es simplemente un pescado crudo, que se corta en rodajas y se sirve tal cual.

El pescado se corta en rodajas largas y rectangulares, que se conocen como "hira-zukuri".

Sobre todo, el sashimi se sirve junto con salsa de soja y jengibre, que vienen como condimentos.

Nigiri

Cómo hacer sushi nigiri

Este es un tipo de sushi, hecho con bolas de arroz para sushi sazonadas con vinagre de arrozy luego se cubre con una rodaja de pescado crudo.

Vinagre de arroz condimentado con Marukan

(ver más imágenes)

Por lo general, el nigiri se sirve principalmente en dos porciones, y puede comerlo con las manos desnudas, siempre que haya usado la toalla caliente para limpiarlas.

Saba-Caballa

Tiene un sabor y olor a pescado, aunque la textura es mantecosa. Este pescado es versátil y relativamente asequible, por lo que es común en los restaurantes.

Sushi tai

Uno de los tipos más populares de nigiri es el sushi Tai, también conocido como sushi de besugo. Está elaborado con pescado blanco fresco (besugo), sobre una base de arroz. 

Nigiri de salmón

En Japón, la gente come nigiri con salmón crudo. Se puede preparar de diferentes formas y puede tener un sabor salado o mantecoso. 

Unagi-anguila

La anguila cruda se sirve sobre una cama de arroz en este nigiri. El sabor es un poco soso y no tan atrevido como el de otros mariscos. Hay una nota de dulzura y un regusto un poco salado. 

La anguila se puede marinar en salsa de soja antes de servir. 

Otoro (panza de atún blanco)

Este se considera un tipo premium de sushi hecho con pescado caro. 

Es difícil para el chef cortar la rebanada perfecta ya que el pescado tiene una textura extraña, por lo que se requiere habilidad para preparar este nigiri.

Kampachi (mayor medregal)

Este nigiri tiene un interesante sabor cremoso con un toque de dulzura. 

Pero, cuando lo muerdas, te darás cuenta de que es mucho más firme que otros peces. 

Fletán (Engawa)

El nigiri de fletán es común tanto en Estados Unidos como en Japón. Tiene un alto contenido de grasa pero un sabor muy equilibrado y una textura suave, por lo que es uno de los tipos de pescado para sushi más populares.

Aji-Jurel

Este pescado tiene un olor y aroma extremadamente fuerte.

Es un tipo de pescado graso pero sabe muy bien combinado con el arroz agrio vinagre.

Hotate nigiri (vieira)

Las vieiras tienen una textura masticable y generalmente se cepillan con un glaseado sabroso o umami antes de servirlas con arroz vinagreado para realzar el sabor naturalmente suave.

Calamar

El calamar es otro aderezo de nigiri popular porque tiene un sabor suave.

Es más masticable que la vieira y va bien con salsas para mojar. 

Medusa (kurage)

El kurage es otro nigiri común, pero se condimenta y se sirve con otros ingredientes como salsa de soja o salsa de ostras para realzar sus sabores. 

Sardina (Iwashi)

Este nigiri se elabora con sardinas curadas, no pescado crudo. Por lo tanto, el proceso lleva mucho tiempo y la carne es muy delicada y se rompe, por lo que solo los chefs de sushi expertos sirven este plato. 

Erizo de mar (uni)

Este es un tipo raro de nigiri porque quitar el erizo del huevo de codorniz libera todo tipo de toxinas, por lo que el proceso debe realizarse con cuidado. 

Sin embargo, el sabor es muy potente y tiene una textura cremosa al masticarlo. 

Pez aceite (escolar)

El aceite de pescado es muy graso y aceitoso con un fuerte sabor a pescado.

Tiene un color blanco y es tierno al masticarlo. 

Akamutsu (lubina rosada)

Este pescado tiene un sabor muy limpio y un poco natural cuando lo sirve crudo. Pero, en algunos restaurantes, lo queman un poco para darle un toque y sabor ahumado. 

Chirashi

Chirashi es un tazón de sushi

La definición japonesa básica de chirashi es "dispersa". Entonces, ¿qué es chirashi?

Es un tazón de arroz para sushi, que se sazona con vinagre de arroz y luego se cubre con una variedad de pescado crudo y diferentes aderezos.

El pescado crudo utilizado en este plato suele ser elección del chef.

Chirashi es simple y fácil de hacer, y una comida conveniente para comer. En Japón, se utilizan diferentes aderezos para este plato, y depende de la región donde se sirva este manjar.

En su mayoría, chirashi se come el Día de las Muñecas o el Día de las Niñas, Hinamatsuri, un día japonés que se celebra el 23 de marzo.

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Maki

Maki es sushi enrollado cortado

 

Cuando la mayoría de la gente piensa en sushi, lo primero que viene a la mente son los rollos de maki. Se trata de sushi enrollado cortado, que tradicionalmente se hace con una hoja de nori (algas) envuelta con una capa de verduras, arroz y pescado.

Luego, el sushi se enrolla con una estera de bambú especial y luego se corta en pequeñas de 6 a 8 piezas.

Hay diferentes variedades de rollos de sushi maki que puedes pedir en un restaurante tradicional japonés. Estas variedades varían en estilo y tamaño. 

Creo que uno de los maki clásicos que me viene a la mente primero es el rollo de salmón, el rollo de cangrejo o el rollo de aguacate, cubierto con huevas. 

Pero quiero explicarte cada uno con más detalle. Más adelante en la publicación, también enumero los tipos de sushi estadounidenses más populares, como el rollo de arcoíris, el rollo de dragón y el famoso rollo de California.

No los he incluido aquí porque no son los más populares en Japón.

Primero, echemos un vistazo a las auténticas variedades japonesas de sushi maki. 

Salmón

El maki de sushi de salmón es, con mucho, el maki roll más popular de Japón. 

Es un maki simple pero ese sabor a salmón crudo es muy delicioso.

El salmón crudo se combina con cebolletas y luego se envuelve en alga nori y una capa exterior de arroz vinagre. 

Aguacate (vegano)

Al igual que el maki de sushi de salmón, el rollo de aguacate también es muy popular. Excepto que este no contiene pescado ni mariscos, por lo que es vegano.

Los trozos frescos de aguacate se enrollan con alga nori y arroz con vinagre. 

Es el mejor rollo de sushi para aquellos a los que no les gustan los mariscos. Ah, y sin mencionar que es saludable y bajo en calorías. 

Rollo de Daikon en escabeche (Oshinko maki)

El daikon es un tipo de rábano y, en este caso, se encurtió con sal y luego se envuelve en nori salado y arroz vinagreado. 

Este rollo de sushi es ideal para quienes gustan del sabor de los alimentos en escabeche. El rollo tiene un color amarillo brillante como resultado del daikon y es un poco crujiente. 

Rollo de cangrejo (con palitos de cangrejo) (Kani maki)

El Kani maki es otro rollo popular en los restaurantes japoneses. 

Es un sencillo rollo elaborado con palitos de cangrejo. En algunos restaurantes de alto nivel, obtendrá auténtica carne de cangrejo, pero en los lugares más baratos, está hecha de imitación de cangrejo.

De todos modos, es un delicioso palito de cangrejo enrollado con mayonesa japonesa, nori y arroz con vinagre. 

Rollo de anguila (Unagi maki)

El rollo de anguila es uno de los makis más populares de Japón, pero también se considera un manjar. 

En algunos casos, la anguila se sirve fresca, pero por lo general, primero se marina en una salsa de soja dulce y salada, luego se cocina y se agrega al rollo de sushi. 

Entonces, algunos chefs agregan algunas rodajas de pepino también y el rollo se conoce como unakyu o anakyu.

Pero a la mayoría de las personas que aman la anguila les gusta la textura suave y el sabor terroso de este delicioso rollo de sushi maki. 

Rollo de atún (Tekka maki)

El rollo de atún japonés no es como la versión occidental que está cargada de mayonesa, pepino y otros ingredientes.

Aquí tenemos un simple rollo de maki relleno de atún crudo fresco. De hecho, este sencillo rollo de sushi maki es uno de los más vendidos de todos los tiempos en Japón. 

Rollo de pepino (Kappa maki) (vegetariano y vegano)

El rollo de pepino es el sueño de todo vegano porque sabe a sushi sin productos de origen animal. Está hecho de finas tiras de pepino, enrolladas en hojas de nori y cubiertas con un sabroso arroz de sushi vinagreado. 

Algunos pueden decir que sabe un poco soso, pero es una de esas opciones perfectas de maki ligeras, saludables y bajas en calorías que saben muy bien acompañadas de salsa de soja y wasabi. 

También es popular entre los niños y aquellos a los que no les gusta el sabor a pescado del sushi. 

Rollo de soja (natto maki)

Este rollo de sushi está relleno de soja fermentada. 

Tiene un sabor muy distinto y es uno de esos tipos de sushi que aman o odian. La soja fermentada tiene un sabor y un olor acre, pero es muy saludable.

La textura es pegajosa, viscosa y marrón, pero si te gusta la soja, es posible que disfrutes de este auténtico rollo. 

Rollito de Atún y Cebolleta (Negitoro Maki)

Ya mencioné el rollo de atún básico, pero a los japoneses les encanta combinar el sabor del atún a pescado con el fuerte sabor de la cebolla verde picada (cebolleta).

La cebolla da un agradable crujido y complementa a la perfección el atún fresco. También se adorna con semillas de sésamo y se sirve con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja. 

Rollo de cola amarilla y cebolleta (Negihama Maki)

Este rollo de maki es una combinación entre sashimi de pescado de cola amarilla y cebolletas crujientes.

La jurel es un pescado graso, pero su textura es suave, tierna y masticable, por lo que combina bien con la cebolla verde. 

Rollo de calabaza seca (Kanpyo maki)

Este no es tan popular, pero es interesante probarlo. 

Está elaborado con calabaza seca (fruta de calabaza). antes de agregarlo a los rollos de sushi, se rehidrata y se sazona con un poco de salsa de soja, vino dulce de arroz y azúcar. Luego, se corta en trozos y se agrega al nori y al arroz. 

El sabor es la combinación perfecta entre dulce, salado y amargo. 

Umekyu (ciruela en escabeche y pepino)

Umeboshi es ciruela en escabeche japonesa y se combina con rodajas de pepino para obtener el mejor rollo de maki refrescante. 

La ciruela tiene un sabor dulce pero combinado con el crujiente fresco del pepino y el arroz vinagre, es una delicia para veganos y carnívoros por igual, aunque es vegano. 

Futomaki 

Estos son rollos de sushi un poco más grandes y están rellenos con varios ingredientes. Este tipo de sushi no es como el rollo “gordo” porque es más grueso que otros.

Rollos de sushi Futomaki

Hosomaki 

Estos son rollos de sushi más pequeños y se hacen en forma de cono usando una hoja de algas (nori). Sin embargo, hosomaki contiene un solo relleno, que puede ser salmón, zanahorias, atún o pepinos.

Rollos de sushi Hosomaki

Temaki

Estos son rollos de sushi hechos a mano, hechos enrollando hojas de nori en forma de cono y luego llenándolos con Pescado, verduras y arroz. Este tipo de maki sushi se come principalmente con las manos, ya que son demasiado grandes para comerse con palillos.

Conos de sushi temaki

Sushi Gunkan

Sushi gunkan

Este tipo es como el maki sushi, solo que tiene la forma de un barco (Gunkan) con las algas envueltas alrededor y el relleno encima del arroz en lugar de enrollado dentro.

También conocido como sushi acorazado, se elabora doblando algas asadas (nori) alrededor de una bola de arroz sazonada con vinagre de arroz para que tenga una buena forma que se pueda rellenar con diferentes ingredientes como huevas de salmón (ikura), ostras, moscas voladoras. huevas de pescado (tobiko) o huevas de erizo de mar (uni).

Inari-zushi

Los 21 tipos de sushi que debes conocer para tu viaje a un restaurante japonés Inari zushi

El inari-zushi es la forma más inusual de sushi porque está frito. Además, la mayoría de las variedades de este sushi no contienen pescado u otros mariscos y los rollos tienen un sabor dulce. 

Este inari está hecho de tofu. Parece una bolsa y contiene tofu frito que se cuece a fuego lento en el condimento. La mayoría de las variedades cuecen a fuego lento el tofu en mirin, dashi, salsa de soja y un poco de azúcar que le da un sabor dulce. 

Otras variedades populares de este sushi incluyen la bolsa de arroz con vinagre y el inari relleno de tortilla. 

Temari

Sushi Temari

El sushi Temari se traduce como 'balonmano' y eso se debe a que este sushi tiene la forma de pequeñas bolas enrolladas a mano.

Es una variedad de sushi menos popular y se hace principalmente en casa para celebraciones. Dado que es tan pequeño, es un gran bocadillo. 

Es una pequeña bola de arroz con vinagre de forma redonda y cubierta con una capa de pescado. Por lo general, se usa salmón crudo, pero se puede usar salmón ahumado y otros pescados. 

Kakinoha-Zushi

Kakinoha-Zushi

Este es un tipo de sushi muy singular, popular en la región japonesa de Nara. El arroz de sushi se prensa y se envuelve en hojas de caqui (kaki).

El sushi es bastante sencillo, se elabora colocando un trozo de pescado encima del arroz y luego envolviéndolo como un paquete pequeño. 

La caballa, el salmón, la gamba y la anguila son rellenos populares. 

Sasazushi

tradicional Sasazushi o "sushi de hoja de bambú"

Similar al sushi de hoja de kaki de arriba, este es un sushi de hoja de bambú. Tiene arroz y algunos aderezos y está envuelto en una hoja de bambú.

Los aderezos más comunes incluyen salmón y otros pescados, verduras e incluso huevos. Hay una variedad de sasazushi con nueces, brotes de bambú e incluso artemisa. 

Oshizushi (sushi prensado)

Los 21 tipos de sushi que debes conocer para tu viaje a un restaurante japonés Oshizushi

Este tipo de sushi prensado es común en la región de Osaka donde se creó por primera vez. Se elabora colocando los ingredientes del sushi en capas en una caja rectangular. Las piezas de sushi individuales parecen pequeños sándwiches de arroz angulares. 

Generalmente, oshizushi se sirve en cajas bento y se regala en ocasiones especiales. 

Los ingredientes comunes incluyen salmón, caballa, sábalo de molleja y hojas de bambú. 

Narezushi y funazushi

funazushi o pescado fermentado de 5 años muy fuerte

Esta es una imagen de superposición de texto de la obra original "鮒 寿司" de Yasuo Kida en Flickr bajo licencia CC

El Narezushi es el tipo de sushi más extraño de nuestra lista. Narezushi es un plato de pescado tradicional japonés elaborado conservando el pescado durante meses en sal y arroz.

Está fermentado y tiene el típico sabor ácido y picante de los alimentos fermentados. Se cree que este es el predecesor original del sushi moderno.

Hoy en día, existe una variedad llamada funazushi y el pescado tarda 5 años en fermentar antes de servir, por lo que es muy caro.

Funazushi es un tipo de sushi en el que un pescado entero se conserva con sal y se fermenta y luego se coloca en lechos de arroz cocido. Realmente no es tu tipo de sushi clásico.

El tipo más común de funazushi de pescado entero se hace con una especie de carpa llamada pez nigorobuna (de la especie de pez dorado). Este pez nigorobuna también se conoce como la carpa perfecta para el sushi.  

Sushi Edomae

Los 21 tipos de sushi que debe conocer para su viaje a un restaurante japonés edomae sushi

En Japón, hay otro tipo interesante de sushi conocido como edomae zushi. 

Es un tipo de sushi nigiri que consiste en pescado que se sirve sobre una cama de arroz vinagre. De hecho, es el precursor de lo que hoy llamamos nigiri y se llama 'Edomae' porque se originó hace muchos años en el período Edo. 

Pero, hoy en día, el sushi edomae es diferente del sushi nigiri en una forma importante. Está hecho con vinagre rojo llamado akasu, no arroz con vinagre regular.

Este vinagre de akasu está elaborado con lías de sake y tiene un color rojizo. 

Probablemente no encontrará este tipo de sushi en todos los restaurantes porque es sushi de especialidad que se sirve solo en restaurantes tradicionales. 

¿Por qué usar vinagre rojo?

Además, hay mucho trabajo de preparación para resaltar los sabores del pescado.

El vinagre rojo sigue siendo un sello distintivo del auténtico Edomae Sushi. La diferencia es que El “akasu” o vinagre rojo de Edomae sushi tiene un sabor más fuerte que el vinagre de arroz moderno.

Sin embargo, sigue siendo leve y no abrumador. Combina perfectamente con los sabores del pescado en el sushi Edomae, por lo que no debe preocuparse por un sabor extraño o desconocido. 

Destacando los sabores

El nigiri sushi de hoy consiste principalmente en colocar pescado fresco encima del arroz de sushi y luego servirlo a los clientes. La mayoría de las veces, el pescado no es la mejor calidad que puede encontrar a menos que vaya a restaurantes de sushi japoneses establecidos. 

El sushi Edomae requiere mucha preparación antes de aplicar el pescado al arroz. Este trabajo de preparación es similar a cómo se usó el vinagre rojo para el sabor del arroz. También se hace para potenciar los aromas y sabores naturales del pescado. 

El atún clásico, por ejemplo, se marina en salsa de soja antes de cocinarlo. La anguila precocida y los pescados de carne blanca como la platija se pueden conservar con algas. El pescado asado se puede utilizar para el pescado azul. El pescado a la parrilla puede ser una buena opción si es particularmente grasoso. 

El sushi Edomae es mejor cuando combina sabores más fuertes de vinagre rojo con pescados y mariscos “preparados”. 

Tipos populares de sushi americano

Tipos de sushi americano

Hoy en día, existen diferentes variedades de sushi que se sirven en los restaurantes estadounidenses. Estas variedades se consideran una versión occidental del tradicional sushi Maki.

Aunque estas variedades americanas no son tradicionales, no significa que no sean deliciosas. Los siguientes son algunos de los tipos comunes de rollos de sushi estadounidenses, que se sirven en varios restaurantes estadounidenses.

El sushi americano suele ser un poco menos saludable que el sushi tradicional, Si le preocupa el recuento de calorías, lea este artículo que también hemos escrito..

rollo California

Sushi americano California roll

Estos tienen la apariencia de un rollo de sushi al revés. Un rollo de California tiene la capa de arroz en el exterior y la hoja de algas (nori) en el interior.

En su mayoría, este rollo de sushi comprende o imitación de cangrejo, aguacate, pepino y, a veces, huevas de pez volador (tobiko).

El rollo de California es un tipo de Uramaki.

El sushi uramaki es similar a los rollos de maki. Está elaborado con arroz vinagre, carne (generalmente mariscos), verduras y algas.

Pero en lugar de envolver los ingredientes en algas en el exterior, los ingredientes del relleno se envuelven en Nori y el arroz en el exterior. Por lo general, los rollos de uramaki contienen muchos rellenos y aderezos que pueden estar crudos o cocidos.  

Rollo de tempura

Primer plano de un rollo de sushi de camarones tempura con semillas de sésamo

Al igual que los rollos de California, los rollos de tempura tienen el arroz <en el exterior.

El arroz cubre una hoja de nori, que contiene camarones fritos en tempura, junto con otras verduras como pepino y aguacate.

Rollo de atún picante

Palillos que recogen el trozo de atún picante superior para una pila de sushi

Estos rollos de sushi tienen una hoja de algas por fuera y arroz por dentro.

La hoja de nori y arroz se envuelve alrededor de atún crudo, que luego se mezcla con mayonesa condimentada y picante.

Rollo de dragón

Rollo de sushi dragón bellamente decorado y presentado en un plato de piedra

Estos se parecen a los rollos de tempura ya que usan tempura de aguacate, pepino y camarones. El arroz de los rollos de dragón está en el exterior y se espolvorea principalmente con semillas de sésamo.

Pero, una cosa hace que estos rollos de sushi sean únicos, incluyen aguacate en rodajas finas en la parte superior del rollo de sushi, junto con tobiko, y luego se rocían con salsa picante unagi y mayonesa.

Rollo de araña

Rollo de araña sushi de cangrejo de caparazón blando en un plato en un restaurante

Esta es una imagen de superposición de texto de la obra original. Spider Roll - Sushi de cangrejo de caparazón blando por Loren Kerns en Flickr bajo cc.

Estos se hacen con cangrejo de caparazón blando frito e incluyen diferentes rellenos como pepino, lechuga o brotes de daikon, aguacate, mayonesa picante y huevas.

Rollo arcoiris

Primer plano de unas piezas de sushi roll arco iris

Se trata básicamente de un rollo de sushi cubierto con diferentes variedades de sashimi.

La mayoría de las veces, el rollo de sushi cubierto con sashimi es un rollo de California, que consiste en cangrejo y aguacate.

Para preparar un rollo de arcoíris, el chef de sushi primero hace un rollo de California y luego agrega los ingredientes adicionales para crear un esquema de colores similar al del arco iris.

Filadelfia roll

Rollo de sushi de Filadelfia

Esta es una de las variedades de sushi más comunes que encontrará en América.

Este rollo de sushi se compone de salmón, pepino y queso crema, aunque algunos chefs suelen agregar otros ingredientes como cebolla, aguacate y semillas de sésamo.

El rollo se conoce como rollo Filadelfia no porque sea de Filadelfia, sino porque los chefs usan queso crema de Filadelfia para hacer el rollo de sushi.

Rollo vegetariano

Plato de trozos de sushi vegetariano verde

Si esta preocupado por las personas a las que no les gustan los mariscos y la carne, también tenemos algo para ellos.

Casi todos los demás restaurantes de sushi suelen ofrecer un rollo de sushi vegetariano. El rollo de sushi contiene diferentes variedades de verduras, como pepino y aguacate.

Rollo volcán

Rollo de sushi volcán

Esta es una imagen de superposición de texto de la obra original. Rollo volcán por Quinn Dombrowski en Flickr bajo cc.

El rollo volcán viene con una variedad de ingredientes; sin embargo, todos los rollos volcán tienen una cosa en común: las coberturas de estos rollos hacen que parezca que quieren explotar.

Esa es la razón por la que se les dio el nombre de "volcano roll".

Rollo de tigre

Los 21 tipos de sushi que debe conocer para su viaje a un restaurante japonés Tiger roll

El rollo de tigre es un rollo de sushi muy sabroso y en paquete de mermelada. Es arroz vinagre, relleno de aguacate, camarones tempura y a veces huevos de pescado (tobiko).

Además, tiene un exterior de algas y es popular en muchos restaurantes de sushi de América del Norte.

El rollo de tigre no contiene pescado crudo, por lo que es una excelente opción si prefieres ingredientes cocidos. La tempura es un ingrediente frito y se cuecen camarones.

La razón por la que se le llama rollo tigre es por su ingrediente principal: camarón tigre. 

Guarniciones y coberturas comunes de sushi

Los tres lados más populares para el sushi son el wasabi, la salsa de soja y el jengibre en escabeche.

Wasabi es una pasta verde hecha de rábano picante japonés. 

La salsa de soja es salada y contribuye a los sabores umami del sushi.

El jengibre en escabeche limpia el paladar entre comidas y diferentes tipos de sushi. De esta manera, puede probar los sabores reales de la comida. 

La cobertura más común son los huevos de pescado. Las pequeñas bolas naranjas o negras se colocan encima del sushi. Esto se llama tobiko o masago y es popular en Japón y América del Norte. 

¿Cuál es la diferencia entre el sushi occidental y el japonés?

No hay duda de que el sushi japonés es el original y el mejor tipo de sushi. Sin embargo, el estilo occidental, que está inspirado en una fusión de sushi americano y oriental, también es muy sabroso. 

La principal diferencia entre los dos es que el sushi americano contiene más de un ingrediente. El sushi suele estar en formato roll y lleno de deliciosas coberturas y rellenos que le dan un sabor atrevido. 

En los Estados Unidos, los rollos de sushi están llenos de carnes, verduras e ingredientes fritos. En Japón, los rollos de sushi solo contienen un par de ingredientes como máximo y, por lo general, no se fríen.. Cuando se trata de ingredientes, el sushi japonés generalmente no es picante y no contiene aguacate. 

Tipo de arroz utilizado (arroz integral versus arroz para sushi)

Los japoneses son muy específicos sobre el tipo de arroz que usan y, por lo general, usan una variedad particular de arroz. arroz de grano corto perfectamente condimentado con azúcar, vinagre de arroz y sal.

Los restaurantes occidentales, por otro lado, usan arroz integral, en lugar de arroz blanco de grano corto. Sin embargo, el arroz integral suele alterar el sabor del sushi y le quita su autenticidad.

Niveles de complejidad

El sushi japonés es muy simple y se compone de un tipo de pescado, algas marinas, algunas verduras, que son opcionales, así como arroz de sushi empapado en vinagre de arroz.

El sushi occidental, por su parte, se rellena con coberturas y rellenos, que comprenden diferentes variedades de pescado, verduras y cualquier otra cosa que pueda caber en el rollo de sushi.

La versión americana del sushi, como el rainbow roll, tiene tres variedades de pescado, que se colocan en la parte superior para darle al sushi una hermosa apariencia.

Luego, el sushi tiene algunas verduras y aguacate en el interior; esto se puede comparar con las hamburguesas o sándwiches estadounidenses que pueden contener diferentes cosas siempre que sea posible.

La técnica de rodar

El sushi japonés tradicional se compone de arroz de sushi con vinagre, pescado crudo o cocido y verduras envueltas en una hoja de nori (algas) tostadas.

El sushi americano, por otro lado, se enrolla al revés, donde el nori está en el interior y el arroz de sushi en el exterior.

Sushi japonés vs americano

Tamaño

El sushi japonés tradicional debe comerse de un solo bocado. Un rollo de sushi se corta principalmente en seis trozos pequeños, que son ideales para comer de un solo bocado.

El rollo de sushi americano, por otro lado, es un poco gordo y el rollo puede producir 8 o más piezas, que no se pueden comer de un bocado.

Lea también: estas ollas arroceras harán que cocinar sea mucho más fácil

¿Cómo elegir el mejor restaurante de sushi?

Elegir el mejor restaurante de sushi es un desafío para muchas personas. Sin embargo, hay algunas pautas que puede seguir, que pueden ayudarlo a tener la mejor experiencia de sushi.

Estas pautas incluyen:

¿Cuál es la mejor forma de pedir sushi?

Los restaurantes de sushi japoneses tradicionales tienen una etiqueta básica que todos deben seguir al pedir sushi. En los restaurantes de estilo occidental, por otro lado, puede ordenar sin observar ninguna etiqueta. Sin embargo, existen ciertas reglas que debe seguir en ambos entornos.

Cómo elegir el sushi que quieres pedir

Cómo comer sushi correctamente

Cómo comer los aderezos y las salsas.

Etiqueta de sushi

Aunque esto puede parecer intimidante la primera vez, comprender su sushi, así como la información y la etiqueta que lo acompaña, puede ayudarlo a tener una experiencia de sushi increíble y memorable en todo momento.

Preguntas frecuentes sobre sushi

¿Qué es nigiri sushi vs sashimi sushi?

Hay mucha confusión sobre el sushi nigiri y el sashimi. 

Bueno, aquí está la diferencia básica entre los dos:

El nigiri es un tipo de sushi que está hecho de pescado crudo en rodajas finas que se coloca sobre una cama de arroz vinagre y no está en formato roll. 

El sashimi, por otro lado, es pescado o carne cruda (principalmente salmón y atún) que se sirve crudo sin arroz. Todavía se considera un tipo de sushi a pesar de que no tiene arroz. 

¿Por qué el sashimi es más caro que el sushi?

El sashimi son rodajas finas de pescado crudo y el pescado fresco es caro. También tiene una “vida útil” más corta y debe consumirse tan pronto como esté preparada. 

Otra razón por la que el sashimi es más caro es que el chef de sushi tiene que usar pescado de alta calidad para asegurarse de que las personas no se enfermen después de comerlo.

La pesca más fresca del día se compra directamente a los pescadores y no a las piscifactorías comerciales (en la mayoría de los casos), por lo que es mucho más cara que los productos de piscifactoría.

¿Cuál es el tipo de sushi más popular?

Depende de si estás preguntando por sushi occidental o japonés. 

En Estados Unidos, los tipos de sushi más populares son:

En Japón, los sushi más populares son:

¿Puedes comer sushi todos los días?

Comer sushi todos los días no es muy saludable, especialmente si contiene pescado crudo. 

Es más saludable consumir sushi solo de vez en cuando o semanalmente. Cuando se consume con moderación, beneficia su salud porque es rico en proteínas, bajo en grasas y contiene ácidos grasos Omega-3.

Los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo. Además, reduce el riesgo de enfermedad cardíaca. 

Pero lo mejor de todo es que la mayoría del sushi es bajo en calorías, por lo que incluso las personas a dieta pueden disfrutar de esta sabrosa comida. 

¿Qué sushi es más saludable?

El principal culpable cuando se trata de hacer que el sushi sea poco saludable es el arroz. Pero, hay muchos sushi saludables (o haz este sushi sin arroz) opciones, y estas son algunas de ellas.

Si prepara sushi en casa, puede sustituir el arroz blanco por arroz integral para hacerlo más saludable y con menos calorías. 

¿El sushi es bueno para bajar de peso?

Como mencionamos anteriormente, lo saludable es generalmente alimentos saludables y bajos en calorías. La cocina japonesa es muy saludable y te ayuda a adelgazar porque es bajo en calorías e incorpora ingredientes bajos en grasas. La mayoría de los sushi no se fríen ni se bañan en salsa, por lo que no son malos para la dieta. Además, la mayoría de las variedades de sushi no contienen grasas añadidas. 

¿Cuánto sushi hay en un rollo?

El sushi viene en un rollo grande. Cada rollo se corta en seis u ocho trozos del tamaño de un bocado. 

¿Por qué el sushi es caro?

El sushi es caro porque la mayor parte está hecho con ingredientes caros como mariscos y algas. Estos ingredientes deben ser frescos y de alta calidad, por lo que son más costosos que los alimentos procesados. Por ejemplo, el pescado apto para sushi, como el atún, es caro y puede costar hasta cien dólares la libra, según el tipo. 

El sushi también requiere mucha mano de obra para preparar. Requirió bastante trabajo hacer los rollos. 

En pocas palabras

Cuando visite Japón, asegúrese de probar tantas variedades de sushi como sea posible.

Hoy, hay algo que notará cuando visite Japón, el sushi se encuentra casi en todos los rincones.

Encontrarás sushi en los estantes de los supermercados y en las tiendas de conveniencia. Luego están los rollos de sushi caseros, sin olvidar los bares de sushi de lijado, los restaurantes de sushi de lujo y los restaurantes de sushi de cinta transportadora.

Algunos de estos restaurantes de sushi tienen listas de espera de reserva que se reservan con varios meses de anticipación.

Si quieres tener la mejor experiencia de sushi japonés, asegúrate de probar el sushi donde y cuando lo encuentres.

Algunas de estas variedades de sushi japonés son difíciles de encontrar en cualquier otra parte del mundo. Tenga en cuenta que el tipo de arroz local, los condimentos frescos y las verduras que se utilizan, y la atención al detalle de los chefs de sushi solo se pueden encontrar en Japón.

Solo asegúrese de que su visita a Japón se complemente con una experiencia de sushi.

¿Quieres saber más sobre cómo hacer sushi? Entonces esta guía para principiantes es para ti.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.