¿Amazake contra Sikhye? ¡Descubre las diferencias aquí!
Puede que hayas oído hablar de asombrar y sikhye y me pregunté cuál es cuál.
Amazake es una bebida japonesa de arroz fermentado hecha con koji y endulzada con miel o azúcar. Tradicionalmente se sirve tibio y tiene una textura suave y cremosa y un sabor ácido. El sikhye coreano es una bebida de arroz fermentado dulce, transparente y sin alcohol. con sabor a nuez, elaborado con cebada malteada, tradicionalmente servido frío.
En este artículo, analizaré más de cerca ambas bebidas y analizaré sus diferencias, similitudes y significado cultural. Además, compartiré algunos beneficios para la salud, así que siga leyendo para obtener más información.
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Amazake vs Sikhye: una comparación de dos bebidas tradicionales a base de arroz
- El amazake está hecho de arroz koji, que es arroz cocido al vapor que ha sido inoculado con un moho llamado Aspergillus oryzae. Sikhye, por otro lado, está hecho de cebada malteada o arroz.
- El amazake se prepara mezclando arroz koji con agua y dejándolo fermentar durante varias horas a temperatura templada. Sikhye se hace hirviendo granos en agua, luego se agrega malta en polvo y se deja fermentar durante varias horas a temperatura ambiente.
- El amazake generalmente se endulza con azúcar o miel, mientras que el sikhye se endulza con azúcar o jarabe de maíz.
- El amazake se sirve tradicionalmente caliente, mientras que el sikhye se sirve frío.
Sabor y textura
- Amazake tiene una textura suave y cremosa y un sabor dulce y ligeramente ácido.
- Sikhye tiene una apariencia clara y transparente con granos flotantes y un sabor dulce a nuez.
- Amazake a menudo se compara con una versión sin alcohol del sake, mientras que sikhye se describe a menudo como un té dulce.
Relevancia cultural
- Amazake es una bebida tradicional japonesa que se ha consumido durante siglos como una bebida dulce y nutritiva.
- Sikhye es una bebida tradicional coreana que a menudo se sirve en ocasiones especiales y celebraciones.
- En Japón, el amazake se suele servir como una alternativa vegetariana al sake, mientras que el sikhye suele servirse como bebida refrescante durante los calurosos meses de verano.
Beneficios Médicos
- Tanto el amazake como el sikhye son ricos en nutrientes y se consideran bebidas saludables.
- El amazake tiene un alto contenido de proteínas y es una buena fuente de vitaminas y minerales, mientras que el sikhye es rico en fibra y antioxidantes.
- Ambas bebidas son bajas en grasas y calorías y son adecuadas para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.
En general, amazake y sikhye son dos bebidas deliciosas y nutritivas a base de arroz que se disfrutan en diferentes culturas alrededor del mundo. Ya sea que prefiera el sabor dulce y cremoso del amazake o el sabor a nuez y refrescante del sikhye, ambas bebidas ofrecen una experiencia de bebida única y satisfactoria.
¿Qué es Amazake?
Amazake es una bebida tradicional japonesa que literalmente significa “sake dulce”. Es una bebida sin alcohol que se elabora a partir de arroz fermentado, y se dice que se consume desde principios del período Edo en Japón. El amazake se prepara añadiendo koji (un moho que se utiliza en la producción de miso y salsa de soja) al arroz cocido al vapor y permitiendo que la mezcla fermente durante varias horas. El resultado es una mezcla única, rica en nutrientes y con un sabor dulce.
Los beneficios y efectos de Amazake
Amazake es una gran fuente de energía y se sabe que mejora el metabolismo de la glucosa, lo que puede ayudar a prevenir la aparición de diabetes. También se dice que mejora el rendimiento cognitivo y puede ser una gran adición al almuerzo para aquellos que están activos durante todo el día. Amazake contiene aproximadamente un 10% de azúcar, que es significativamente más bajo que el consumo regular de azúcar. Esto lo convierte en una opción más segura para aquellos que cuidan su consumo de azúcar.
Los diferentes tipos de amazake
Hay dos tipos principales de amazake: tradicional y eléctrico. El amazake tradicional se prepara mezclando koji y arroz al vapor y permitiendo que la mezcla fermente naturalmente. El amazake eléctrico, por su parte, se prepara con una batidora eléctrica, lo que permite un proceso de preparación más rápido y cómodo. Ambos tipos de amazake son deliciosos y ofrecen beneficios únicos.
Cómo servir y beber amazake
Amazake normalmente se sirve caliente (así es como se bebe), pero también se puede servir frío. Es una gran adición a cualquier comida y se puede servir como postre o como bebida refrescante. Para servir amazake, simplemente viértalo en una taza y revuelva para disolver los granos de arroz restantes. Carece del contenido de alcohol del sake normal, por lo que es una gran opción para los principiantes o para aquellos que encuentran el sake normal demasiado difícil de manejar.
Crear Amazake en casa
Crear amazake en casa es fácil y conveniente. Aquí hay una receta simple para principiantes:
- Remoja 1 taza de arroz en agua durante 30 minutos.
- Escurrir el arroz y cocerlo al vapor durante 30 minutos.
- Permita que el arroz se enfríe a aproximadamente 140 ° F
- Agregue 1 cucharada de koji al arroz y mezcle bien.
- Cubra la mezcla y deje que fermente durante 8-10 horas.
- Servir caliente o frio
Amazake es un alimento básico en la cocina japonesa y es una excelente manera de mejorar la producción de energía y el rendimiento cognitivo. Ya sea que elija hacerlo en casa o disfrutarlo en un restaurante, asegúrese de probar amazake y experimentar su sabor y beneficios únicos.
¿Qué es Sikhye?
La preparación de sikhye es un proceso largo que lleva varias horas. Estos son los pasos para preparar sikhye:
- Lava el arroz en un bol hasta que el agua salga clara.
- Agregue el arroz a una olla grande con agua y déjelo en remojo durante al menos una hora.
- Drene el agua y agregue agua fresca a la olla. Llévalo a ebullición y déjalo cocinar durante 20 minutos.
- Agregue azúcar y polvo de malta a la olla y revuelva suavemente.
- Deja reposar la mezcla durante una hora.
- Verifique la mezcla y rompa los trozos grandes de arroz.
- Tapar la olla y dejar fermentar durante 6-8 horas.
- Recoja los granos de arroz flotantes con un colador y transfiéralos a un recipiente aparte.
- Deseche el sedimento restante.
- Vierta el líquido a través de un colador de malla fina para eliminar las lías restantes.
- Sirva el sikhye frío en un vaso o taza.
Amazake vs Sikhye
Sikhye y amazake son bebidas tradicionales de arroz, pero tienen algunas diferencias:
- Amazake es una bebida dulce, espesa y cremosa hecha de koji, un tipo de grano malteado y arroz. A menudo se usa como edulcorante en la cocina y también es una bebida popular en Japón.
- Sikhye es una bebida clara y transparente hecha de arroz, agua, azúcar y polvo de malta. Por lo general, se sirve frío y es una bebida de verano popular en Corea.
Otras bebidas coreanas de arroz
Corea tiene una variedad de bebidas de arroz, que incluyen:
- Dansul: una bebida alcohólica coreana tradicional hecha de arroz y nuruk, un tipo de iniciador de fermentación.
- Gamju: una bebida tradicional coreana hecha de camote y nuruk.
- Shikhye: una variación de sikhye que se hace con cebada en lugar de arroz.
La historia de Amazake
Amazake ha jugado un papel importante en la cultura japonesa a lo largo de la historia. A menudo se servía en ceremonias y festivales religiosos, y se creía que tenía propiedades curativas. De hecho, la enzima que se encuentra en el amazake, el koji, todavía se usa en la medicina tradicional japonesa hasta el día de hoy.
Cómo hacer Amazake
Hacer amazake en casa es relativamente fácil. Aquí hay una receta simple para comenzar:
- Mida 1 taza de arroz y 1 taza de agua y agréguelos a un tazón grande.
- Revuelve la mezcla y déjala reposar durante 30 minutos.
- Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue la mezcla de arroz.
- Cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
- Agregue 1 cucharada de koji y revuelva bien.
- Cubra el recipiente con un paño y déjelo reposar durante 8-10 horas.
- Una vez que la mezcla haya fermentado por completo, revuélvela bien y viértela en un molde.
- Permita que el amazake se asiente durante unas horas antes de servir.
Amazake como sustituto del sake
A pesar de su bajo contenido de alcohol, el amazake se puede utilizar como sustituto del sake en la cocina. Agrega un sabor rico y dulce a los platos y es una buena opción para aquellos que quieren evitar el alcohol. Amazake también se puede utilizar para hacer papillas o como base para batidos.
Dónde comprar Amazake
Si no te apetece hacer amazake en casa, puedes encontrarlo en tiendas especializadas japonesas o en línea. Algunos supermercados también ofrecen versiones instantáneas de amazake que son fáciles de preparar y servir.
La historia de Sikhye
Sikhye, una bebida tradicional de arroz dulce, se ha disfrutado en Corea durante siglos. Sus orígenes se remontan a la antigüedad, cuando el arroz era un grano básico en la dieta coreana. Se decía que la bebida era la favorita de la corte real y se servía en banquetes y celebraciones.
Preparación Tradicional
La preparación de sikhye es un proceso laborioso que implica varios pasos. Así es como se hace tradicionalmente:
- Enjuague el arroz de grano corto y déjelo en remojo en agua durante unas horas.
- Escurrir el arroz y partirlo en trozos pequeños.
- Cuece el arroz en una olla grande con agua hasta que se ablande.
- Agregue azúcar y polvo de malta a la olla y revuelva suavemente.
- Deje reposar la mezcla durante varias horas para permitir que se produzca la fermentación.
- Vierta la mezcla a través de un colador grueso para recoger los granos flotantes.
- Transfiera el líquido a un recipiente o vaso transparente y déjelo enfriar.
- Sirva el sikhye frío y adorne con piñones y azufaifos secos y deshuesados.
Variaciones regionales
Sikhye no solo es popular en Corea, sino también en otros países de Asia oriental, como China y Japón. En China, se llama "jiuniang" o "酒酿", y en Japón, se conoce como "amazake". Cada país tiene su propia forma única de preparar la bebida, pero los ingredientes básicos siguen siendo los mismos.
Adaptaciones modernas
En los tiempos modernos, el sikhye sigue siendo una bebida querida en Corea, pero también está ganando popularidad en los países occidentales. Ahora es más fácil encontrar sikhye prefabricado en supermercados coreanos o en línea. Algunas personas incluso lo hacen en una olla arrocera o usan polvo sikhye para prepararlo rápidamente.
Cómo servir a Sikhye
Sikhye se puede servir caliente o frío, según su preferencia. Aquí hay algunos consejos sobre cómo servir sikhye:
- Frío: Sirva el sikhye frío con cubitos de hielo. Adorne con piñones o azufaifos para agregar sabor y textura.
- Caliente: Caliente el sikhye en una olla hasta que alcance la temperatura deseada. Servir en una taza o taza de té.
- Ultra-Cold: Congele sikhye en una bandeja de cubitos de hielo y utilícelo para enfriar sus bebidas alcohólicas favoritas como sake o rượu.
¿Cuáles son los diferentes tipos de sikhye?
Hay varios tipos de sikhye disponibles en el mercado, cada uno con su sabor e historia únicos. Aquí hay una lista de algunos de los tipos de sikhye comúnmente vendidos:
- Sikhye tradicional: este es el sikhye más vendido en Corea. Está hecho de arroz hervido, agua y azúcar.
- Sikhye de arroz negro: este tipo de sikhye está hecho de arroz negro, lo que le da un color y sabor únicos.
- Cebada Sikhye: La cebada sikhye está hecha de cebada molida y agua filtrada. Tiene un sabor a nuez y es menos dulce que el sikhye tradicional.
- Horchata Sikhye: este tipo de sikhye se elabora con arroz molido, leche y azúcar. Es una bebida popular en América Latina y España.
- Kokkoh Sikhye: Kokkoh sikhye está hecho de cebada tostada molida, agua y azúcar. Es una bebida popular en Japón.
- Beopju Sikhye: Beopju sikhye está hecho de lías de vino de arroz, agua y azúcar. Tiene un sabor ligeramente alcohólico y es una bebida popular en Corea.
Conclusión
No es tan difícil distinguirlos ahora que conoce las diferencias entre amazake y sikhye, y puede tomar la decisión correcta cuando se trata de elegir una bebida.
Ambos son deliciosos y nutritivos, pero el amazake es una bebida tradicional japonesa y el sikhye es una bebida tradicional coreana.
Más diferencias: Amazake versus sake
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
