Refréscate con un tazón de naengmyeon: ¡también es saludable y delicioso!
Muchos platos coreanos se consideran muy saludables, sabrosos y deliciosos. Pero, ¿ha considerado los beneficios para la salud del naengmyeon tradicional?
Este es un plato excelente para aquellos que están a dieta y buscan perder peso. Pero en general, también es un alimento saludable que todos pueden disfrutar.
¡Hagámoslo!
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¿Qué es naengmyeon?
Naengmyeon (o raengmyon) es un plato tradicional coreano popular en Corea del Norte y Corea del Sur.
“Naengmyeon” significa “fideos fríos”, y en realidad es un plato de fideos fríos en un caldo frío.
Por lo general, este plato se disfruta durante los calurosos días de verano porque es frío y refrescante.
Es como disfrutar de una bebida fría, excepto que es un plato principal real y tiene numerosos beneficios para la salud. Te sentirás lleno y cargarás tu barriga con fibra sabrosa.
Los fideos suelen estar hechos de trigo sarraceno, almidón de patata o almidón de batata.
La idea detrás de este plato es que es algo así como una sopa fría, con fideos fríos, caldo frío o salsa picante.
Puede agregar diferentes ingredientes al caldo, pero hay algunos ingredientes básicos que debe contener cada tazón de naengmyeon.
Ingredientes principales:
- Fideos
- Caldo (ternera) o salsa picante
- Rábano en escabeche (kimchi)
- Pepino
- Huevo
- Pera asiática
Algunas recetas agregan carne (generalmente carne de res o pollo), pero eso es opcional.
Una de las razones por las que este plato es tan saludable y bajo en calorías es porque no contiene muchos ingredientes; es simple, pero sabroso!
Aquí está Maangchi con un gran video de recetas:
¿Cuál es el naengmyeon más saludable?
¿Sabías que la versión norcoreana (llamada mul o Pyongyang naengmyeon) se considera la opción más saludable?
Muchos surcoreanos se enamoraron de este plato después de que se hiciera popular durante una cumbre entre el Norte y el Sur.
Después de que este plato fuera mediatizado y popularizado, comenzó toda una locura en la que la gente hacía fila durante horas para probarlo.
¿Y sabes por qué se hizo popular? ¡Porque fue promocionado y anunciado como nutritivo y apto para la dieta!
Bueno, no puedes culparlos porque te explicaré cómo los nutrientes de este plato ayudan a tu cuerpo.
Pyongyang naengmyeon está hecho de fideos fríos de trigo sarraceno, caldo de res y adornado con un delicioso dongchimi, que es un kimchi de agua de rábano.
El segundo tipo de este plato se llama bibim naengmyeon, y son fideos fríos que se sirven con una salsa picante de chile rojo frío en lugar de caldo.
Los fideos de este plato son más duros y masticables porque están hechos de patata y almidón de camote.
Este plato tiene un mayor contenido de sodio, unos 720 mg debido a la salsa picante.
¿Sabías que la salsa de chile picante es saludable para ti? Esto se debe a que contiene capsaicina, que es un ingrediente activo que se encuentra en la pimienta.
Tiene propiedades antiinflamatorias y actúa como antioxidante. ¡Y varios estudios de laboratorio han demostrado que tiene propiedades anticancerígenas!
¿Naengmyeon ayuda a perder peso?
El picante añade sabor al plato sin sumar muchas calorías. Mientras comes la comida picante, tus senos paranasales se descongestionan, así que sí, está bien tener los ojos llorosos.
Otro beneficio de la capsaicina es que acelera su metabolismo, ayudándolo a quemar más grasa.
Los alimentos picantes generalmente no te permiten comer en exceso porque simplemente no puedes comer tanto, por lo que terminarás comiendo una porción saludable de comida. Es una excelente ayuda para perder peso y es una de las razones por las que a la gente le encanta comer la versión bibim de naengmyeon.
Calorías
La cantidad de calorías que tiene este plato depende de los ingredientes que lo componen. Así que voy a enumerar la cantidad de calorías y la información nutricional de un plato básico de naengmyeon.
La mayoría de los tazones de naengmyeon tradicional tienen aproximadamente 500 calorías.
Supongamos que comes un plato de esta deliciosa comida; estarás consumiendo aproximadamente:
- 490 calorías
- Alrededor de 75 gramos de carbohidratos.
- 10 gramos de grasa
- Y 18 gramos de proteína
Esto no se considera un alimento alto en calorías o alto en grasas.
¡Imagina que en una copa de vino tinto estás consumiendo alrededor de 130 calorías y no es comida! En un desayuno en el que comes granola, yogur y nueces, ¡estás comiendo unas 700 calorías!
Naengmyeon es una comida, un almuerzo abundante o un plato para la cena.
Para quemar este alimento, tendrás que correr aproximadamente una hora o una hora en bicicleta.
Beneficios para la salud de naengmyeon
Probablemente se esté preguntando, ¿por qué la gente come este plato con tanta frecuencia? Bueno, ¡porque es saludable!
Para comprender los beneficios para la salud, debemos observar más de cerca todos los ingredientes individualmente para ver por qué cada uno es saludable y por qué esta combinación de ingredientes lo convierte en un plato saludable.
El valor nutricional es el término utilizado para referirse al contenido de los alimentos y cuál es el impacto de estos constituyentes en el cuerpo humano.
Verá los valores nutricionales en todas las etiquetas de los alimentos. Este “valor” desglosa cuántas calorías tiene un alimento, cuánta grasa, cuántos carbohidratos, sal, azúcar, etc.
Un plato típico de naengmyeon tiene aproximadamente:
- 75 gramos de carbohidratos
- 9 gramos de grasa
- 17 gramos de proteína
- 2 gramos de azúcar
- 1500 mg de sodio
- 189 mg de colesterol
Este plato coreano tiene un alto valor nutricional porque todos los ingredientes de la comida contienen vitaminas y minerales beneficiosos.
Ahora, hablemos de los beneficios para la salud basados en cada ingrediente principal.
Fideos de naengmyeon
Los fideos pueden estar hechos de:
- Alforfón: Estos fideos son bajos en grasa, sin gluten y ricos en proteínas. Contienen manganeso, que es un mineral que ayuda al metabolismo a descomponer el colesterol y los carbohidratos. El trigo sarraceno también contiene tiamina, que se conoce como vitamina B1; ayuda al cuerpo a convertir los carbohidratos en energía. Esta vitamina juega un papel vital en el sistema nervioso.
- Almidón de patata: Este almidón actúa como fibra, lo cual es saludable para el tracto digestivo. Ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre en el cuerpo. También puede ayudar a perder peso manteniendo la insulina bajo control y reduciendo el nivel de colesterol en suero.
- Almidón de camote: Este tipo de almidón ayuda a perder peso porque reduce el apetito. Ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre y mejora la sensibilidad a la insulina. El almidón de la batata actúa como una fibra y ayuda al organismo porque es resistente al almidón.
- Almidón de arrurruz: Esto no es un grano; es una opción de almidón sin gluten. Este tipo de carbohidrato se digiere fácilmente. El arrurruz es una fuente de potasio, hierro y vitaminas B. Estos contribuyen a un metabolismo saludable, una mejor circulación sanguínea y un corazón saludable. Esta planta también estimula su sistema inmunológico y ayuda a que las células crezcan.
- Kuzu: Esto es arrurruz japonés; kuzu es el almidón hecho de esta raíz. Kuzu ayuda a aliviar los síntomas de la alergia, como los estornudos. También es saludable porque es un gran antiinflamatorio natural. También reduce el colesterol y reduce la presión arterial. ¿Sabías que incluso tiene propiedades anticancerígenas?
Aderezos de naengmyeon
Hay varios ingredientes de "cobertura" que se usan para adornar los fideos y el caldo. ¡Veamos por qué son saludables!
Naengmyeon contiene dongchimi, kimchi hecho con agua de rábano. ¿Has oído hablar de todos los beneficios para la salud del kimchi?
Kimchi es un gran alimento para agregar a sus comidas. Está lleno de nutrientes, pero se considera un alimento bajo en calorías.
Dado que el kimchi se fermenta, contiene probióticos saludables, conocidos como bacterias intestinales buenas.
Además, se cree que el kimchi contribuye a la salud del corazón y reduce las posibilidades de infecciones por hongos, especialmente en las mujeres.
Los coreanos han estado usando kimchi para fortalecer su sistema inmunológico y retrasar el proceso de envejecimiento.
No es de extrañar por qué el kimchi se usa en tantos platos asiáticos, ¡y es un ingrediente esencial para el naengmyeon!
Otro ingrediente que encontrarás en naengmyeon es la pera asiática o pera Nashi. Esta fruta es originaria de Asia y tiene una forma similar a una manzana.
Es una excelente fuente de fibra dietética, puede ayudar a la digestión y ayuda a que el colon funcione correctamente.
Estas peras también apoyan los huesos, el corazón y ayudan a mejorar la circulación sanguínea. Son una fuente de vitamina C, vitamina K y potasio.
Este plato contiene 1 huevo. Los huevos son una excelente fuente de proteínas y contienen vitamina B2, que ayuda al cuerpo a descomponer las proteínas, las grasas y los carbohidratos.
Los huevos también contienen minerales esenciales como zinc, cobre y hierro. También tienen un alto contenido de vitamina D, que ayuda al cuerpo a absorber el calcio y contribuye a la salud de los huesos.
¿No encuentras peras asiáticas? Estos son los mejores sustitutos de Nashi que puedes usar en su lugar.
Refréscate con un poco de naengmyeon
¡Creo que podemos estar de acuerdo en que naengmyeon es una opción de comida saludable si quieres un delicioso plato coreano bajo en calorías!
Los consumidores están cada vez más interesados en opciones de alimentos saludables, y los restaurantes evolucionan constantemente y mejoran sus recetas de naengmyeon.
Recientemente, muchos han comenzado a reducir el contenido de sodio de sus fideos.
Para aquellos que buscan aún menos calorías, hay una marca llamada "Beauty Calorie Noodle", que hace fideos fríos que tienen solo 160 kcal por porción.
Así que hay algo para todas las dietas y todos los gustos. Todo lo que tienes que hacer es probar naengmyeon, ¡y seguro que te encantará!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
