Champon: descubre la rica historia y el delicioso sabor
Es posible que lo hayas visto y pensado: ¿no es esto ramen? NO, es algo totalmente propio y te diré por qué.
Champon, también conocido como Chanpon, es un plato de fideos de Nagasaki que consiste en carne de cerdo, mariscos y verduras, frito con manteca de cerdo, servido sobre fideos en un caldo de pollo y huesos de cerdo. Especial fideos ramen se agregan y luego se hierven, a diferencia de otros platos de ramen donde los fideos se hierven por separado.
Es una manera muy fácil de preparar un plato de sopa de fideos, pero también tiene una rica historia. Echemos un vistazo a todo eso.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Qué es el campeón de Nagasaki?
- 2 ¿Qué es el Sabor de Champon?
- 3 La fascinante etimología de Champon
- 4 Una deliciosa mezcla de ingredientes: Nagasaki Champon
- 5 Hacer Nagasaki Champon en casa: una guía paso a paso
- 6 Explorando los diferentes sabores del Champon de Japón
- 7 Celebrando el Champon Noodle Day el 3 de noviembre
- 8 ¿Cuál es la diferencia entre Champon y ramen tradicional?
- 9 El origen de Tonkotsu Ramen: una historia de dos sopas
- 10 Preguntas Frecuentes
- 11 Conclusión
¿Qué es el campeón de Nagasaki?
Una breve historia
Todo comenzó en el Período Meiji, cuando el propietario de un restaurante chino en Nagasaki decidió crear un plato rápido, económico y satisfactorio para los estudiantes internacionales chinos. Este plato, que se basaba en un plato chino llamado tonniishiimen (湯肉絲麵), se llamaba Champon (ちゃんぽん).
Desde entonces, Champon se ha convertido en un plato regional querido en Nagasaki, y puedes encontrar restaurantes de especialidades de Nagasaki Champon como Linger Hut (リンガーハット) en todo Japón e incluso en los EE. UU.
El origen de la palabra Champon sigue siendo un misterio, pero algunos dicen que proviene de la palabra hokkien chia̍h-pn̄g (食飯), que significa “comer una comida”, o de la palabra malaya o indonesia champur, que significa “comida mixta”. ”.
Ingredientes
Para hacer Nagasaki Champon, necesitarás:
- Fideos Champon: puede encontrar un paquete de fideos especial para Nagasaki Champon en las tiendas de comestibles japonesas o asiáticas. Si no puede acceder a esto, puede usar otros tipos de fideos ramen frescos, fideos ramen secos o fideos chinos que tengan un grosor similar al de los fideos espagueti.
- Base de sopa: La base de sopa para champon generalmente se hace con una combinación de caldo de cerdo y pollo. Si no tiene hueso de cerdo/caldo a mano, puede usar una combinación de caldo de pollo y dashi, lo que produce un caldo un poco más ligero.
- Ingredientes: lonchas de panceta de cerdo, mariscos como gambas, calamares, almejas y todo tipo de verduras, normalmente col, cebolla, zanahorias, tirabeques, brotes de soja, etc.
- Leche: Esto puede sorprenderte, pero es lo que le da el color cremoso y una ligera dulzura a la sopa Nagasaki Champon.
haciéndolo delicioso
¡Hacer Nagasaki Champon es una forma divertida y sabrosa de ser creativo en la cocina! No tienes que seguir la receta al pie de la letra: considera los ingredientes como sugerencias y trata de crear un tazón de fideos con colores, cuerpo, profundidad y contraste.
Los tubérculos, si los usa, deben cortarse en rodajas finas o precocinarse con anticipación, ya que todos los ingredientes deben saltearse rápidamente.
Entonces, ¿por qué no cocinar y hacer su propio plato delicioso de Champon? ¡Buen provecho!
¿Qué es el Sabor de Champon?
El caldo
El caldo Champon es conocido por su color blanco cremoso y su sabor. Es como una mezcla de dos sopas diferentes: una rica y cremosa sopa a base de hueso de cerdo y una sopa ligera a base de hueso de pollo. A veces, los chefs se vuelven creativos y ajustan el equilibrio de los dos sabores para darle un gusto único.
Los fideos
¡Los fideos en Champon también son especiales! En lugar del kansui habitual, usan algo llamado “Tōaku (唐灰汁, una especie de lejía)”. Esto le da a los fideos una textura espesa y masticable que no encontrarás en ningún otro lugar.
El veredicto final
Entonces, ¿cuál es el veredicto? Champon es como una sopa cremosa y soñadora con fideos gruesos y masticables. Es como un abrazo en un tazón: cálido, reconfortante y lleno de sabor. Además, los chefs se vuelven creativos y mezclan los sabores para brindarle una experiencia única cada vez. Entonces, si está buscando algo nuevo y emocionante, ¡pruebe Champon!
La fascinante etimología de Champon
Teorías del Origen
No hay una respuesta definitiva a la pregunta de dónde proviene el nombre "Champon", pero existen algunas teorías populares. Echemos un vistazo a algunos de los más intrigantes:
- La teoría “吃飯”: es posible que los lugareños de Nagasaki escucharan a los estudiantes chinos decir “吃过飯了嗎?” (¿Comiste una comida?) que contiene “吃飯” y comenzó a usar la palabra para describir el plato. Esta teoría tiene sentido considerando que Chan Ping Shun, el creador de Champon, es de la provincia de Fujian, y Nagasaki es conocida como la ciudad china de ultramar de Fujian.
- La teoría portuguesa: esta teoría sugiere que el nombre "Champon" proviene de la palabra portuguesa que significa "mezclar", que suena como Champon. Esto es creíble dado que Portugal comerciaba con Japón a través de Nagasaki en el momento del aislamiento. Dato curioso: en Japón, beber diferentes tipos de sake en orden se llama “Champon”.
- La teoría musical: esta teoría sugiere que Champon es una especie de onomatopeya, que combina el sonido del zhēng chino (instrumento de percusión), que es "chan", con el sonido de un Tsuzumin (tambor) japonés, que es "pon". Este podría ser el origen de la palabra, ya que Champon nació de la combinación de dos culturas alimentarias.
¿Cuál de estas teorías crees que es la más convincente?
Una deliciosa mezcla de ingredientes: Nagasaki Champon
Una comida digna de un rey
Si está buscando una comida que sea digna de un rey, ¡no busque más que el campeón de Nagasaki! Este delicioso plato de fideos es una mezcla de una variedad de ingredientes, lo que lo convierte en una experiencia única y sabrosa.
¿Qué hay en ella?
El campeón de Nagasaki servido en Ringer Hut incluye:
- Kamaboko (pasteles de pescado japoneses)
- Stock dashi (ya sea hecho desde cero o con bolsas dashi abreviadas)
- gránulos de caldo de pollo chino
- Pasta de ajo (o dientes de ajo rallados)
- Pasta de jengibre (o jengibre fresco rallado)
¡No creo que haya ningún otro plato de fideos que contenga tantos ingredientes! Por supuesto, puedes personalizarlo a tu gusto omitiendo o reemplazando algunos de los ingredientes.
El paraíso de las papilas gustativas
¡El campeón de Nagasaki es una verdadera sensación de sabor! La combinación del caldo dashi, gránulos de caldo de pollo, pasta de ajo y pasta de jengibre crea un sabor fuera de este mundo.
Entonces, si está buscando una comida que seguramente satisfará sus papilas gustativas, ¡no busque más que el campeón de Nagasaki!
Hacer Nagasaki Champon en casa: una guía paso a paso
preparar los aderezos
Hacer Nagasaki Champon en casa es muy fácil, especialmente cuando se trata de los ingredientes. ¡Todo lo que necesita hacer es cortar, cortar en dados y cortar en juliana los ingredientes y listo! Aquí hay una lista de los ingredientes que necesitarás:
- Cebolla – en rodajas finas
- Repollo – cortado en trozos grandes
- Kamaboko (pastel de pescado rosado y blanco) – en rodajas finas
- Cebolleta (naganegi) – rodajas finas y diagonales
- Maíz dulce – precocido de lata
- Zanahoria en juliana
Freír las Proteínas
Comience calentando un wok o una sartén grande a fuego medio y agregue un poco de manteca de cerdo o aceite de cocina. Una vez que esté caliente, agregue la carne de su elección (utilicé panceta de cerdo en rodajas finas) y séllela por ambos lados. Una vez sellada la carne, agregar la camarones (o mariscos de su elección) y espolvoree con una pizca generosa de sal y pimienta. Freír todo hasta que esté cocido.
Añadir las verduras
Una vez cocidas las proteínas, es el momento de añadir las verduras y el kamaboko. Si quieres que ciertas verduras estén un poco más blandas (como la cebolla o la zanahoria), puedes agregarlas primero para freírlas un poco más. Sin embargo, uno de los atractivos de este plato son los ingredientes crujientes y refrescantes, ¡así que ten cuidado de no cocinar demasiado! Sofreír todo durante unos minutos hasta que esté bien cocido.
hacer el caldo
Para hacer el caldo, agregue el dashi, la salsa de soja, el ajo rallado, el jengibre rallado y la salsa de ostras en una cacerola. Calienta a fuego medio y una vez tibio, agrega los gránulos de caldo de pollo chino y revuelve. Cuando el caldo de pollo se haya disuelto en el líquido, apaga el fuego y agrega la leche entera. Para evitar que la leche cuaje en el caldo, caliente justo antes de servir y tenga cuidado de que no hierva. Alternativamente, caliéntelo a fuego lento mientras se cocinan los fideos y apague el fuego si comienza a ver que aparecen pequeñas burbujas alrededor de los bordes.
Cocine los fideos y caliente el caldo
Lleve una olla de agua a ebullición y agregue sus fideos ramen. Hervir según las instrucciones del envase. Cuando a los fideos solo les queden unos minutos, calienta el caldo. No sobrecaliente el caldo ya que es propenso a cuajar. Caliéntalo a fuego bajo o medio-bajo y no dejes que supere los 75 °C (167 °F). Si comienzan a aparecer burbujas alrededor de los bordes o comienza a escuchar burbujas, apague el fuego.
Ensamblar
Una vez que todo esté cocido, ¡es hora de montar! Divide los fideos ramen cocidos en tazones para servir. Añadir unos 250ml de caldo por persona y colocar encima la carne, el marisco y las verduras. Espolvorea con pimienta blanca y ¡disfruta!
Explorando los diferentes sabores del Champon de Japón
obama campeón
Si está buscando una versión única del clásico Champon, ¡entonces debe probar Obama Champon! Este plato se sirve en el tradicional balneario de aguas termales Obama Onsen en Nagasaki, y es un verdadero placer. La sopa está hecha con huesos de cerdo y pollo, y está sazonada con anchoa japonesa para darle un sabor suave. ¡Además, se completa con un huevo crudo para darle un toque extra!
amakusa campeón
Las islas Amakusa en la prefectura de Kumamoto son el hogar de una variación única de Champon. Esta versión presenta una sopa ligera hecha con huesos de pollo y cerdo, caldo dashi y una mezcla de salsa de soya y sal. Pero ten cuidado, la sopa está muy caliente, ¡así que tómatelo con calma!
Los tres grandes campeones de Japón
Nagasaki Champon, Obama Champon y Amakusa Champon son conocidos como los "Tres grandes campeones de Japón". Pero eso no es todo: ha habido una oleada de nuevas recetas Champon apareciendo en todo el país. Echa un vistazo a Omi Champon de Shiga (hecho con sopa de bonito y algas marinas) y Tottori Curry Champon de Tottori. ¡mmm!
Celebrando el Champon Noodle Day el 3 de noviembre
Una breve historia
En 1988, la Asociación de Fideos Crudos de la Prefectura de Nagasaki decidió correr la voz sobre los fideos Champon. Entonces, declararon el 3 de noviembre como el “Día de los fideos campeones”. Coincidentemente, el 3 de noviembre también es el “Día de la Cultura” en Japón, una fiesta nacional que celebra el “amor, la libertad, la paz y la cultura”. La Asociación de Fideos Crudos de la Prefectura de Nagasaki pensó que esta era la oportunidad perfecta para honrar el origen de la cultura gastronómica de Nagasaki y así nació el "Día de los Fideos Campeones".
Qué hacer en el día de los fideos Champon
El 3 de noviembre, ¿por qué no celebrar el Champon Noodle Day con estilo? Aquí hay algunas ideas:
- ¡Haz tus propios fideos Champon! Es sorprendentemente fácil y puedes personalizarlo como quieras.
- Visite un restaurante de fideos Champon y disfrute de un plato delicioso.
- Reúnase con amigos y familiares y comparta historias sobre sus platos favoritos de fideos Champon.
- ¡Organiza un concurso de comer fideos Champon! ¿Quién puede comer más fideos?
- Haga un viaje a Nagasaki y explore el lugar de nacimiento de los fideos Champon.
¿Cuál es la diferencia entre Champon y ramen tradicional?
Los fideos
Cuando se trata de fideos, Champon es el claro ganador. Está hecho con Toaku, un tipo especial de fideo que es mucho más delicioso que el Kansui que se usa en el ramen tradicional. Entonces, si está buscando un fideo que seguramente lo satisfará, ¡Champon es el camino a seguir!
El proceso de cocción
El ramen tradicional se prepara cocinando los fideos, la sopa y los aderezos por separado y luego combinándolos en un tazón. Pero Champon lo lleva al siguiente nivel con su proceso de cocción único. En lugar de hervir los fideos, se saltean los mariscos y las verduras en un wok, se vierte la sopa cremosa y se cocina a fuego lento junto con los fideos. Esta técnica de cocina china crea un sabor totalmente diferente al ramen tradicional.
The Verdict
Entonces, si está buscando un delicioso tazón de fideos que seguramente deleitará sus papilas gustativas, ¡Champon es el camino a seguir! Sus fideos especiales y su proceso de cocción único lo convierten en una prueba obligada para cualquier amante de los fideos.
El origen de Tonkotsu Ramen: una historia de dos sopas
El lugar de nacimiento de Tonkotsu Ramen
El tonkotsu ramen se ha convertido en un elemento básico de la dieta estadounidense, pero ¿sabías que tiene sus raíces en una sopa mucho más antigua? Todo comenzó en 1937 (Showa 12) en un restaurante llamado Nankin Senryo en la ciudad de Kurume, prefectura de Fukuoka. El cerebro detrás de este delicioso ramen fue Tokio Miyamoto, un chef que había aprendido a cocinar shina soba en el área de Kanto.
La fusión de dos sabores
Miyamoto era de la ciudad de Shimabara, prefectura de Nagasaki, por lo que ya estaba familiarizado con la rica sopa de huesos de cerdo de Nagasaki Champon. Se propuso combinar los dos sabores y, después de muchas pruebas y errores, finalmente creó un ramen que tenía un toque de base de hueso de cerdo de "Nagasaki Champon". ¡Y así nació tonkotsu ramen!
El plato perfecto de ramen
Entonces, ¿qué hace que el tonkotsu ramen sea tan especial? Bueno, se trata del equilibrio perfecto entre la base de hueso de cerdo y el shina soba. La base de hueso de cerdo le da a la sopa un sabor rico y cremoso, mientras que el shina soba le da un toque sutil de dulzura. ¡Combinados, hacen un tazón de ramen que está realmente fuera de este mundo!
Preguntas Frecuentes
¿Qué es Mio Champon?
¡Mio champon es un plato de fideos japoneses que seguramente tentará tus papilas gustativas! Está hecho con fideos frescos, una salsa especial de campeón Mio y una variedad de ingredientes deliciosos como pollo asado, camarones, mejillones verdes, vieiras, repollo, zanahoria, cebolla, cebolla verde y pimienta negra. Todos estos ingredientes se unen para crear un plato sabroso y sabroso que seguramente satisfará tus antojos. Entonces, si está buscando algo nuevo y emocionante para probar, ¡Mio champon es la elección perfecta!
Conclusión
Champon es una deliciosa sopa de fideos chinos que es popular en Japón. Es una combinación de ramen y chow mein con un caldo a base de huesos de cerdo y verduras.
Ahora que sabes un poco más al respecto, cocina un poco para CALENTARTE en un día frío, perfecto para el almuerzo o la cena.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
