Cebu: comidas pesadas, postres, pasalubong y lechon de cebu

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado el 22 de septiembre, 2022

Cebú es una provincia de Filipinas conocida por su deliciosa cocina. La cocina de Cebú es una combinación única de platos filipinos tradicionales con un toque moderno.

Cebú es conocido por su lechón, un cerdo asado crujiente por fuera y tierno por dentro. Otros platos populares incluyen siomai, un chino-plato filipino eso es exclusivo de Cebu, torta y bibingka.

En este artículo, te explicaré qué es la cocina de Cebú y en qué se diferencia de otros platos filipinos.

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Descubriendo los sabores únicos de la cocina de Cebú

La cocina de Cebú es una mezcla de platos filipinos tradicionales y modernos con un toque único. Cuenta con una amplia gama de platos que utilizan ingredientes locales como arroz, carne de cerdo y mariscos. Cebú es conocido por su delicioso lechón o cerdo asado, que es imprescindible para cualquiera que visite la ciudad.

¿Cuáles son algunos platos que debes probar en Cebú?

Si está buscando probar algunos de los mejores platos de Cebú, aquí hay algunas recomendaciones:

• Lechon de Cebu: Este es un plato popular que se sirve en casi todos los restaurantes y puestos de comida de la ciudad. El cerdo se asa al fuego hasta que la piel esté crujiente y la carne tierna.

• Balut: Este es un plato que no es para los débiles de corazón. Es un huevo de pato fertilizado que se hierve y se sirve con una mezcla de sal y vinagre. Es una comida callejera popular en Filipinas, y Cebu no es una excepción.

• Arroz colgante: esta es una forma única de servir arroz en Cebú. El arroz se cocina en hojas de coco y se sirve en un paquete que se puede transportar fácilmente. Es perfecto para las personas que están en movimiento.

• Sopa Cebuana: Esta es una deliciosa sopa que se hace con una mezcla de carne y vegetales. Por lo general, se sirve con arroz y es una excelente manera de calentarse en un día frío.

¿Dónde puede encontrar la mejor cocina de Cebú?

Si está buscando un restaurante adecuado para probar la cocina de Cebú, no puede equivocarse con Zubuchon. Sirven algunos de los mejores lechón de la ciudad, y sus otros platos son igual de buenos. Si está buscando algo un poco más discreto, puede probar los puestos de comida en el Carbon Market. Sirven una amplia variedad de platos, y todo es delicioso.

¿Qué debe saber antes de probar la cocina de Cebú?

Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta antes de probar la cocina de Cebú:

• La cocina de Cebú suele ser un poco ahumada debido a la forma en que se cocina la carne.

• Si no eres fanático de la carne de cerdo, es posible que tengas dificultades para encontrar algo para comer en Cebú.

• La cocina de Cebú usa mucha salsa de soya y vinagre, por lo que si no eres fanático de esos sabores, quizás quieras pedir que se eliminen.

• Si te sientes aventurero, prueba el balut. Es un plato único que rara vez se come fuera de Filipinas.

Delicias abundantes: platos principales únicos y sabrosos de Cebú

Si bien el lechon ya es un postre famoso en Cebú, también es un plato principal popular. La ciudad es conocida por producir la mejor versión de lechón del país, y es una visita obligada para cualquiera que visite Cebú. Se puede comprar por kilo o en juegos, y se suele servir con arroz blanco o arroz glutinoso. Algunos restaurantes incluso rellenan el lechon con mariscos u otros ingredientes para agregar un sabor distintivo.

Liempo: La Barbacoa De Cerdo De Cebu

Liempo es un plato popular en Cebú, y es un tipo de barbacoa de cerdo que utiliza un adobo de salsa de soja único. Por lo general, se vende en pequeños puestos a lo largo de la calle y se puede encontrar en casi todas las áreas de la ciudad. El sabor es fuerte y muy recomendable para quienes prefieren platos calientes y dulces. Algunas de las mejores marcas de liempo en Cebu incluyen CNT y George Parrilla.

Cebuano Siomai: un plato chino con un toque cebuano

Siomai es un plato chino común, pero en Cebú tiene un toque único. La versión de Cebuano generalmente se cuece al vapor e incluye un ingrediente especial llamado "puso", que es un tipo de arroz que se cocina dentro de una hoja de coco. Puede encontrar siomai en casi todos los restaurantes o centros de comida en Cebú, y es un plato popular entre los lugareños y los turistas por igual.

Balamban Torta: un manjar difícil de encontrar

Balamban Torta es un plato tradicional que es difícil de encontrar en Cebú. Es un tipo de tortilla que incluye una variedad de ingredientes como danggit, coco y pimienta negra. El plato suele venderse en pequeños puestos fuera del centro de la ciudad y es muy recomendable para aquellos que quieran probar algo diferente.

Bingka: una delicia dulce y pegajosa

Bingka es un plato dulce y pegajoso que normalmente se vende en los supermercados y centros de alimentación de Cebú. Se elabora a base de harina de arroz y leche de coco y suele servirse como postre. El plato es muy recomendable para aquellos que son golosos y prefieren los platos tradicionales de Cebuano.

Deléitese con dulces delicias: postres en Cebú

Cuando se trata de postres, Cebú tiene mucho que ofrecer. Estos son algunos de los manjares dulces más populares que puedes encontrar en la ciudad:

• **Bibingka**: un pastel de arroz filipino tradicional elaborado con arroz molido, leche de coco y azúcar. Por lo general, se sirve durante la temporada navideña y se come mejor caliente con mantequilla y coco rallado encima.
• **Budbud Kabog**: un pastel de arroz pegajoso hecho con mijo y leche de coco, envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor. Se suele comer con mangos maduros o chocolate caliente.
• **Mango Float**: un postre sin hornear hecho con capas de galletas integrales, crema batida y mangos frescos. Es perfecto para los que prefieren sus postres fríos y cremosos.
• **Puto Maya**- un dulce pastel de arroz pegajoso originario de la región de Visayas. Por lo general, se sirve con mangos maduros o chocolate caliente y es un plato de desayuno básico en Cebú.

Dónde comprar postres en Cebú

Si quieres probar estos dulces manjares, aquí tienes algunos lugares donde puedes comprarlos:

• **Mercado público de Taboan**: un mercado popular en la ciudad de Cebú que vende varios productos locales, como pescado seco, frutas y postres.
• **Shamrock Pasalubong Center**: un centro local de pasalubong que vende varias delicias de Cebuano, como otap, rosquillos y tartas de mango.
• **La Fortuna Bakery**- una panadería que vende diferentes tipos de pan, tortas y pasteles. Son conocidos por su masi, un pan suave y masticable relleno de coco rallado y azúcar.
• **Ching Palace**: un restaurante chino que sirve una versión especial de flotador de mango llamado "Mango Supreme". Incluye ingredientes adicionales como queso crema y galletas graham trituradas.

Recomendaciones de Postres en Cebú

Si quieres probar los mejores postres de Cebú, aquí tienes algunas recomendaciones:

• **Mango Float de Ching Palace**: una versión única y deliciosa de mango float muy recomendada por los lugareños.
• **Budbud Kabog de Taboan Public Market**: un postre ideal para quienes aman el sabor de la leche de coco y el arroz glutinoso.
• **Mangos secos de Cebu's Best Mangoes**: una marca popular de mangos secos que muchos adoran. Puedes encontrarlos en supermercados y tiendas de souvenirs.
• **Masi de La Fortuna Bakery**- un pan tradicional de Cebuano que es suave, masticable y rico en sabor.

Llévate a casa los sabores de Cebú: delicias de Pasalubong

Cuando estés en Cebú, querrás probar todas las delicias locales. Pero, ¿y si quieres llevarte algunos de esos sabores a casa? Ahí es donde entra el pasalubong. Pasalubong es una tradición filipina de llevar regalos a casa para familiares y amigos después de un viaje. En Cebu, hay muchas delicias pasalubong para elegir, y son el recuerdo perfecto para los amantes de la comida.

Dónde encontrar las delicias de Pasalubong

Aquí hay algunos lugares para buscar delicias pasalubong en Cebú:

• Supermercados: la mayoría de los supermercados en Cebú venden delicias pasalubong como mangos secos, otap y rosquillos. Busque marcas como Cebu's Best y Profood.
• Tiendas de souvenirs: hay muchas tiendas de souvenirs en Cebu que venden delicias de pasalubong. Estas tiendas suelen tener una variedad más amplia de productos, incluidos lechon chicharon y danggit.
• Restaurantes: Algunos restaurantes en Cebu también venden delicias pasalubong. Si vas a un restaurante de lechon, por ejemplo, pregunta si venden lechon chicharon para llevar a casa.

El Famoso Lechón De Cebú: Un Plato De Cerdo Que Te Dejará Queriendo Más

Cuando escuchas la palabra “Cebu”, una de las primeras cosas que te vienen a la mente es Lechon de Cebu. Este plato es conocido en todo Filipinas e incluso reconocido internacionalmente. Es un plato que involucra toda la preparación del cerdo, desde la correcta técnica de preparación de la carne hasta la cuidadosa disposición del poste donde se asa.

La historia del Lechón de Cebú

Según los lugareños, la tradición de asar un cerdo entero comenzó hace mucho tiempo durante la colonización española. Los cerdos jóvenes se ensartaron en un poste y se asaron sobre brasas hasta que la piel se volvió crujiente y la carne jugosa y tierna. Los chinos también tuvieron una influencia significativa en el plato, por lo que también se lo conoce como lechón "al estilo chino".

La Receta Secreta y Técnicas

La preparación del Lechon de Cebu involucra muchas técnicas y una receta secreta que pocos restaurantes conocen. La técnica adecuada para preparar la carne consiste en quitarle la grasa y mezclarla con una salsa picante. A continuación, el cerdo se asa durante varias horas hasta que alcanza la máxima perfección.

Los mejores restaurantes que sirven Lechon de Cebu

Hay varios restaurantes en Cebu que sirven Lechon de Cebu, pero aquí hay un par que vale la pena mencionar:

• Rico's Lechon: Este restaurante es considerado uno de los mejores lugares para comer Lechon de Cebu. Tienen una marca reconocible y han sido reconocidos por múltiples grupos como los mejores de la ciudad.
• Zubuchon: este restaurante sirve variedades frescas y únicas de Lechon de Cebu. Cuidan al máximo la preparación de su plato y consiguen una calidad superior.
• CNT Lechon: Este restaurante ha existido por mucho tiempo y es conocido por su pequeño secreto en la preparación de su Lechon de Cebu. Han sido capaces de mantener su presencia en el mercado durante años.

Por qué deberías probar el Lechón de Cebú

Si está buscando un plato que sea difícil de resistir, entonces Lechon de Cebu es el camino a seguir. Aquí hay un par de razones por las que deberías probarlo:

• El plato se prepara con sumo cuidado y técnicas adecuadas, lo que lo hace único y de calidad superior.
• La historia y la tradición detrás del plato son fascinantes y vale la pena conocerlas.
• El sabor está fuera de este mundo, y te preguntarás por qué no lo has probado antes.

La Manera Correcta de Servir Lechon de Cebu

Lechon de Cebu se sirve mejor caliente y con una guarnición de arroz. También es común sumergir la carne en una mezcla de salsa de soya y vinagre.

La palabra final

Lechon de Cebu es un plato que une a las personas. Es un plato que está conectado con la historia y la tradición de Cebú, y definitivamente vale la pena probarlo. Entonces, la próxima vez que esté en Cebú, asegúrese de pasar por uno de los restaurantes mencionados anteriormente y envíe sus papilas gustativas a un viaje que no olvidarán.

Conclusión

La cocina de Cebú es una mezcla de platos filipinos tradicionales y un toque único en la comida filipina moderna. Utiliza ingredientes locales y es conocido por su delicioso lechon, un cerdo asado. No te puedes equivocar al probar los puestos de comida y restaurantes locales.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.