¿Qué es la comida cruda? Una guía para principiantes para comer crudo
El crudismismo (o seguir una dieta de alimentos crudos) es la práctica dietética de comer solo alimentos crudos y sin procesar. Según la filosofía exacta o el tipo de estilo de vida y los resultados deseados, las dietas de alimentos crudos pueden incluir una selección de frutas, verduras, nueces, semillas, huevos, pescado, carne y productos lácteos. También puede incluir alimentos simplemente procesados como varios tipos de semillas germinadas, queso y alimentos fermentados como yogures, kéfir, kombucha o chucrut, pero generalmente no alimentos que hayan sido pasteurizados, homogeneizados o producidos con el uso de pesticidas sintéticos. fertilizantes químicos, disolventes industriales o aditivos alimentarios químicos.
Entonces, ¿estás interesado en una dieta de alimentos crudos? Bueno, no estás solo. Muchas personas recurren a una dieta de alimentos crudos por varias razones.
Algunas personas creen que comer alimentos crudos es más saludable que los alimentos cocidos. ¿Pero es esto cierto? Veamos los hechos.
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Crudo vs Cocido: ¿Cuál es más saludable?
Mucha gente cree que los alimentos crudos son más saludables que los alimentos cocidos, y existen algunos beneficios potenciales al consumir alimentos crudos. Aquí hay algunas razones por las que algunas personas prefieren comer crudo:
- Los alimentos crudos suelen ser más ricos en nutrientes esenciales como las vitaminas C y B, así como en antioxidantes como los carotenoides.
- Los alimentos crudos suelen ser más naturales y menos procesados que los alimentos cocidos, lo que puede conducir a comidas de mayor calidad y más ricas en nutrientes.
- Algunas personas encuentran que los alimentos crudos saben mejor que los cocidos, especialmente cuando se trata de frutas y verduras.
La ciencia detrás de los alimentos crudos frente a los cocinados
Entonces, ¿qué es mejor: crudo o cocido? La respuesta se encuentra en algún punto intermedio. Aquí hay algunos factores a considerar:
- Cocinar puede matar las bacterias dañinas y los patógenos que pueden estar presentes en los alimentos crudos, lo que los convierte en una opción más segura para el consumo.
- Algunos nutrientes, particularmente los antioxidantes, son absorbidos más fácilmente por el cuerpo cuando se cocinan los alimentos.
- Sin embargo, cocinar también puede conducir a la pérdida de ciertos nutrientes, particularmente vitaminas solubles en agua como la vitamina C y B.
- Algunos estudios han demostrado que cocinar puede aumentar las actividades antioxidantes de ciertos alimentos, mientras que otros han demostrado que cocinar puede disminuir el contenido de antioxidantes de ciertos alimentos.
Alimentos crudos: lo que necesita saber antes de sumergirse
Si bien los alimentos crudos son ricos en nutrientes y están compuestos de plantas y vegetales, es importante tener en cuenta que no todos los alimentos son iguales. Algunos alimentos crudos pueden causar daño al cuerpo si no se preparan o comen adecuadamente. Aquí hay algunas cosas a considerar:
- Las verduras crudas pueden ser difíciles de digerir para algunas personas, lo que provoca hinchazón e incomodidad.
- Los mariscos crudos conllevan un riesgo potencial de enfermedades transmitidas por los alimentos si no se almacenan o preparan adecuadamente.
- La carne cruda puede contener bacterias y parásitos dañinos que la cocción puede destruir.
- Las nueces y semillas crudas contienen ácido fítico, que puede interferir con la absorción de minerales esenciales.
El enlace científico
Si bien algunas personas eligen una dieta de alimentos crudos por sus posibles beneficios para la salud, la investigación científica sobre el tema es limitada. Sin embargo, algunos estudios han relacionado las dietas de alimentos crudos con mejores digestión, reducir los niveles de inflamación y mejorar la salud del corazón. Es importante tener en cuenta que es posible que estos beneficios no se extiendan a todos los seguidores de una dieta de alimentos crudos.
La importancia de la variedad
Una dieta de alimentos crudos puede ser extremadamente limitada, dejando de lado toneladas de alimentos que son esenciales para una dieta equilibrada. Es importante compensar esto agregando una amplia variedad de frutas, verduras, nueces y semillas crudas a su dieta. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:
- Dependiendo de dónde viva, es posible que ciertos alimentos crudos no estén disponibles durante todo el año.
- Algunos alimentos crudos, como la linaza molida, deben almacenarse en el refrigerador o congelador para evitar que se echen a perder.
- Las dietas crudas pueden ser bajas en grasas, que son necesarias para la función cerebral adecuada y la producción de hormonas.
- Es importante incluir fuentes de proteína, como frijoles y legumbres, para prevenir deficiencias.
Alimentos crudos: una opción versátil y nutritiva
Cuando se trata de alimentos crudos, hay una variedad de opciones para elegir. Estos son algunos de los mejores alimentos para comer crudos:
- Verduras: Las verduras crudas son una gran fuente de vitaminas y minerales esenciales. Algunas de las mejores verduras para comer crudas incluyen zanahorias, pepinos, pimientos y apio.
- Cebollas: Las cebollas crudas son conocidas por su fuerte sabor, pero también contienen un compuesto llamado alicina que ha demostrado tener beneficios saludables para el corazón.
- Arroz rojo: esta versión de arroz es una opción popular entre los veganos y se encuentra comúnmente en las tiendas naturistas. Ofrece un sólido perfil nutricional y es una buena fuente de energía.
- Frutas: comer frutas crudas es una excelente manera de agregar un poco de dulzura a su dieta. Algunas de las mejores frutas para comer crudas incluyen manzanas, plátanos y bayas.
preparar alimentos crudos
La preparación de alimentos crudos es un poco diferente a la preparación de alimentos cocidos. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a comenzar:
- Picado: Al preparar alimentos crudos, es importante picarlos en trozos pequeños. Esto ayudará a liberar los compuestos y nutrientes que se encuentran en los alimentos.
- Agregar agua: agregar un poco de agua a los alimentos crudos puede ayudar a resaltar el sabor y hacerlos más apetecibles.
- Ingredientes adicionales: los alimentos crudos pueden ser un poco sosos por sí solos, por lo que agregar ingredientes adicionales como hierbas y especias puede ayudar a crear un plato más sabroso.
Consideraciones de seguridad
Si bien los alimentos crudos ofrecen una serie de beneficios para la salud, es importante tener en cuenta que hay algunas consideraciones de seguridad a tener en cuenta. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a mantenerse seguro al comer alimentos crudos:
- Lávese las manos: asegúrese de lavarse bien las manos antes de preparar alimentos crudos.
- Elija los ingredientes correctos: asegúrese de elegir ingredientes frescos y de alta calidad cuando prepare alimentos crudos.
- Use métodos seguros: cuando prepare alimentos crudos, asegúrese de usar métodos seguros como remojo, germinación y fermentación para garantizar que la comida sea segura para comer.
En conclusión, los alimentos crudos ofrecen una variedad de beneficios para la salud y son una excelente opción para las personas que buscan agregar más variedad a su dieta. Al elegir los ingredientes correctos y prepararlos de manera segura, puede disfrutar de todos los beneficios que ofrecen los alimentos crudos.
Conclusión
Entonces, ahí lo tienes: los entresijos de los alimentos crudos.
No es para todos, pero si está buscando una forma de incluir más nutrientes en su dieta, es una excelente manera de hacerlo.
Así que, ¡no tengas miedo de probarlo!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
