El secreto del Daing na Bangus fermentado: una receta deliciosa
Esta receta de Daing na Bangus utiliza un adobo húmedo para curar y fermentar el pescado. Daing es un término general que se utiliza para describir el proceso de curación del pescado y su conservación con vinagre y sal.
El pescado que se usa comúnmente en el daing es el sabalo o el bangus. El sabalo o Bangus se considera el pez nacional de Filipinas.
El bangus se corta en forma de mariposa y luego se sumerge en la marinada preparada. Hay otros tipos de daing donde se secan al sol después de haber sido remojados en sal de roca.
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leer gratisConsejos para servir y recetas de Daing na Bangus
Una porción de esta receta de na bangus suele tener entre 150 y 200 gramos. Ese es un buen peso para una porción individual de este plato.
Si bien hay una variedad más grande de sabalo que pesa alrededor de 500-600 gramos por pez, este tamaño de daing na bangus lo comparten dos o tres personas.
El bangus también se deshuesa después de haber sido deshuesado. De esta manera, el daing na bangus se come fácilmente ya que se sabe que el sabalón es un tipo de pescado huesudo.
La grasa del vientre, que es la parte más codiciada del bangus, también tiene una consistencia más espesa e ideal si el bangus se sirve en un tamaño más grande.
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Receta de pescado fermentado filipino daing na bangus
Ingredientes
- 1 kilo bangus fresco (tamaño pequeño) , limpiado y partido
- 1 cucharaditas sal
- 1 taza de vinagre
- 6 Dientes ajo finamente picado
- 1 Cucharadas grandes granos de pimienta triturados
- 2 Cucharadas grandes aceite
- Sinagag (arroz frito con ajo)
- 4 huevos, fritos
- 2 tomates, en rodajas
- vinagre picante, para servir
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Limpia el bangus con agua corriente y luego frótalo con sal.
- En un plato plano grande combine el vinagre, el ajo y los granos de pimienta.
- Agregue el Bangus, con la carne hacia abajo y vierta un poco de vinagre por encima.
- Colocar en la nevera, marinar al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche.
- Escurre el bangus y desecha la marinada.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, luego agregue el Bangus con la piel hacia abajo y fríalo durante unos 10 minutos.
- Voltee con cuidado el bangus y fríalo por el otro lado durante 10 minutos más, o hasta que esté dorado y crujiente.
- Retirar de la sartén y escurrir sobre papel toalla.
- Sirve el daing na bangus con arroz frito con ajo, huevos fritos, tomate y vinagre picante.
Notas
Puede usar este vinagre picante para darle un poco de sabor a tu plato:
Hay bangus deshuesados que están fácilmente disponibles en los supermercados asiáticos. Suelen venderse congelados. También hay otros cortes y selecciones o variedades de pescado que se pueden convertir en atrevido.
El pescado como la tilapia también es una opción popular, ya que tiene menos huesos y es más fácil de obtener. Otro ingrediente principal de esta receta de daing na bangus, además del vinagre, es el ajo.
El mejor ajo proviene de la región de Ilocos. Son el tipo de ajo más pequeño pero más picante y exuda el mejor sabor. El vinagre debe ser vinagre de caña y no vinagre de sidra de manzana.
El vinagre de caña tiene un sabor más neutro. Esta receta daing na bangus es muy fácil de hacer, y también puede hacer una producción por lotes, simplemente congélelos para una vida útil más larga.
Consulte también nuestra receta de Paksiw na bangus para obtener más ideas.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.