Fideos: diferentes tipos y sus usos
Los fideos son un tipo de alimento básico hecho de algún tipo de masa sin levadura que se estira, extruye o enrolla y se corta en una variedad de formas.
Si bien las tiras largas y delgadas pueden ser las más comunes, muchas variedades de fideos se cortan en ondas, hélices, tubos, cuerdas o conchas, se doblan o se cortan en otras formas.
Los fideos generalmente se cocinan en agua hirviendo, a veces con aceite de cocina o sal añadida. A menudo se fríen o se fríen. Los fideos a menudo se sirven con una salsa que los acompaña o en una sopa.
Los fideos se pueden refrigerar para almacenamiento a corto plazo o secar y almacenar para uso futuro. En los Estados Unidos, los fideos son productos de pasta de harina en varias formas.
En Gran Bretaña, los fideos generalmente son tiras largas y delgadas de productos de pasta de harina. La composición del material o el origen geocultural debe especificarse cuando se habla de fideos.
La palabra deriva de la palabra alemana Nudel.
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Origen de los fideos
La palabra "fideos" se deriva de la palabra alemana "nudel", que significa "pequeño bulto o nudo".
Se cree que los primeros fideos fueron hechos por los chinos, quienes cortaban tiras de masa y las hervían en agua.
Los fideos existían ya en el período Han del Este (25-220 d. C.), tal como se describen en un libro encontrado de ese período. Pero hay pruebas que datan incluso más atrás, cuando se encontró un cuenco de loza usado hace más de 4,000 años que contenía algún tipo de fideos.
Tipos de fideos
Tallarines de trigo
bakmi
Bakmi es un tipo de fideo de trigo de Indonesia. Está hecho de harina, sal y agua, y se puede servir seco o en una sopa.
Chukamén
Japonés para "fideos chinos" - harina de trigo y fideos de agua.
A menudo se usan en la sopa de ramen y son delgados y livianos.
corte
Kesme es un tipo de fideo hecho a mano que se encuentra en Turquía y los países vecinos. Está hecho de harina, agua y sal, y tiene una textura espesa y masticable.
kalguksu
Kalguksu es un tipo de fideo que se encuentra en Corea y los países vecinos. Está hecho de harina, agua y sal, y tiene una textura masticable. Kalguksu a menudo se sirve en una sopa con verduras o carne, y es un alimento reconfortante popular.
delicioso
Lamian son fideos chinos que se tiran a mano. Están hechos de harina de trigo y agua, y pueden ser finos o espesos.
mee pok
Mee pok es un tipo de fideo que se encuentra en Singapur y los países vecinos. Está hecho de harina, agua y sal, y tiene una textura masticable. Mee pok a menudo se sirve en una sopa con verduras o carne, y es un alimento reconfortante popular.
Pasta
La pasta es un tipo de fideo que es popular en todo el mundo. Está hecho de harina, agua y sal, y puede ser fino o espeso. Hay muchos tipos diferentes de pasta, incluidos los espaguetis, los macarrones y los fettuccine. La pasta a menudo se sirve con salsa.
Reshte
Reshte (persa: رشته, literalmente "cuerda") es un tipo de fideo iraní grueso hecho con harina de trigo y agua.
Somen
Los somen son un tipo de fideo japonés fino hecho con harina de trigo y agua. Suelen ser sopa con verduras o carne.
Thukpa
Thukpa es un tipo de sopa de fideos del Tíbet y Nepal. Está hecho de harina, agua y sal, y se puede servir seco o en una sopa.
Udon
Udon es un tipo de fideo japonés que se hace con harina de trigo y agua. Los fideos udon son gruesos y masticables y tienen un sabor ligeramente dulce. Son el tipo de fideos más popular en Japón.
Kishimen
Kishimen es un tipo de fideo japonés que se hace con harina de trigo y agua. Los fideos Kishimen son delgados y planos, y tienen un sabor ligeramente dulce. Los fideos Kishimen se pueden servir secos o en una sopa.
Fideos de arroz
Banh Phở
Banh pho es un tipo de sopa de fideos vietnamita que se prepara con fideos de arroz y caldo. Es un alimento reconfortante popular y se puede servir con pollo, carne de res o camarones. El caldo suele estar aromatizado con jengibre, anís estrellado, clavo, canela y cardamomo.
Estos fideos también se conocen como Ho fun en China, kway teow o sen yai en tailandés.
Arroz vermicelli
Los fideos de arroz son un tipo de fideo popular en todo el mundo. Está hecho de harina de arroz y agua, y puede ser fino o espeso. Los fideos de arroz a menudo se sirven con salsa.
Barbilla Khanom
Khanom chin ( tailandés : ขนมจีน ) es un tipo de fideo tailandés hecho con harina de arroz y agua. Tiene una textura espesa y masticable y se fermenta antes de cocinarlo. La barbilla Khanom a menudo se sirve con curry o sopa.
Fideos de trigo sarraceno
Makguksu
Makguksu es un tipo de fideo que se encuentra en Corea y los países vecinos. Está hecho de harina de trigo sarraceno, agua y sal.
memil naengmyeons
Memil naengmyeons es un poco más masticable que el soba y está hecho de harina de trigo sarraceno.
Soba
Soba es un tipo de fideo japonés hecho de harina de trigo sarraceno y agua. Tiene un sabor a nuez y se puede servir frío o caliente. Los fideos soba a menudo se sirven con una salsa para mojar.
pizzoccheri
Los pizzoccheri son un tipo de fideos que se encuentran en Italia y los países vecinos. Están hechos de harina, agua y sal, y tienen una textura masticable. Los pizzoccheri a menudo se sirven con queso y salsa de verduras.
Fideos de huevo
youmian
Fideos de huevo finos chinos, de color amarillo y que se utilizan a menudo en lo mein y chow mein.
Lokshen
Fideos anchos de uso frecuente en platos judíos.
Kesme o erişte
Kesme es un tipo de fideo turco que se hace con harina, agua y sal. Los fideos Kesme son delgados y planos, y tienen un sabor ligeramente dulce. A menudo se sirven con una salsa de carne o vegetales.
spaetzle
Spätzle es un tipo de fideo que se encuentra en Alemania y los países vecinos. Están hechos de harina, agua y sal, y tienen una textura masticable.
fideos especiales
dotori guksu
Los dotori guksu (도토리국수 en coreano) están hechos de harina de bellota, harina de trigo y sal con germen de trigo añadido. La mezcla se hierve en agua para hacer un fideo.
Olchaeng-i guksu
Olchaeng-i guksu significa "fideos de renacuajo", hechos de maíz que se convierte en una sopa espesa y luego se exprimen en una máquina de fideos. Una vez formados en la máquina, se sumergen en un baño de agua fría para que conserven la textura.
Fideos de celofán
Los fideos de celofán, también conocidos como fideos de vidrio, son un tipo de fideos transparentes hechos de almidón de frijol mungo (o, a veces, patata o canna) y agua. A menudo se usan en la cocina asiática y se pueden hervir o freír. Los fideos de celofán tienen una textura masticable y un sabor ligeramente dulce.
niño naengmyeon
Estos son fideos coreanos hechos con almidón de raíz de kudzu, también conocido como kuzuko en japonés. Son transparentes y muy masticables.
Fideos shirataki
Los fideos shirataki son un tipo de fideos japoneses que se elaboran con harina de konjac y agua.
Fideos de algas
Estos están hechos de algas marinas y se forman en un fideo para ser una alternativa saludable a los carbohidratos que se encuentran en muchos otros fideos.
mie jagung
Mie jagung es un fideo indonesio que se hace con almidón de maíz y agua.
mie sagu
Un fideo indonesio hecho de sagu.
Conclusión
Los fideos se remontan a la antigua China y han estado en nuestra dieta desde entonces, no solo en la cultura asiática sino también en la occidental.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.