Frijoles Borlotti: qué son y cómo cocinar con ellos
Los frijoles borlotti son un tipo de frijol que provienen de la especie Phaseolus vulgaris. También se conocen como frijoles arándano, frijoles colombianos y frijoles mexicanos. Son grandes y tienen forma de riñón y tienen un distintivo exterior moteado de rojo.
Veamos todo lo que hay que saber sobre estos frijoles, desde su historia hasta sus usos y beneficios para la salud.
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¿Qué son los frijoles Borlotti?
Lo Básico: Orígenes, Apariencia y Sabor
Los frijoles borlotti, también conocidos como frijoles barlotti o arándanos, son un tipo de leguminosa que se origina en Colombia y se cultiva en diferentes países y continentes, incluidos Europa, Chile y Portugal. Son una rama del pariente del frijol silvestre, Phaseolus vulgaris. Los frijoles Borlotti suelen ser más grandes que otros frijoles, con un color carmesí y rosa moteado único. Cuando se cocinan, los colores se desvanecen un poco y los frijoles se vuelven de color marrón claro. Las cáscaras de los frijoles borlotti son más gruesas que las de otros frijoles y mantienen bien su forma cuando se cocinan.
En cuanto al sabor, las judías borlotti tienen un ligero sabor a nuez y cremoso, lo que las convierte en un ingrediente popular en los platos mediterráneos. En comparación con otros frijoles, son un poco caros, pero sin duda vale la pena el derroche.
Usos y Preparación
Los frijoles borlotti son un ingrediente versátil que se puede usar en una variedad de platos. Estos son algunos de nuestros favoritos:
- Platos guisados: los frijoles Borlotti mantienen bien su forma cuando se cocinan, lo que los convierte en una excelente adición a los guisos y guisos.
- Ensaladas: el color y la textura únicos de los frijoles borlotti los convierten en un complemento llamativo para las ensaladas.
- Platos de calabaza y farro: los frijoles Borlotti combinan bien con la calabaza y el farro, creando una comida sustanciosa y sustanciosa.
- Sustitutos: si no puede encontrar frijoles borlotti en su supermercado o mercado local, puede sustituirlos por otros frijoles como cannellini o frijoles pintos.
Cuando prepare frijoles borlotti, deberá quitarles la cáscara antes de cocinarlos. Para hacer esto, simplemente retire los frijoles de sus cáscaras recubiertas. También puede encontrar frijoles borlotti en frascos o latas, pero asegúrese de ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.
Compras y Almacenamiento
Puede encontrar frijoles borlotti en las bolsas a granel o en el pasillo de granos de la mayoría de los supermercados y mercados. Cuando compre frijoles borlotti, busque:
- Producto local: si es posible, elija frijoles borlotti cultivados localmente para apoyar a su comunidad.
- Color: busque frijoles con un color rosa vibrante y carmesí.
- Tamaño: Elija frijoles que sean de tamaño uniforme.
Los frijoles Borlotti se pueden almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta por seis meses. Si ha cocinado frijoles borlotti, puede guardarlos en el refrigerador hasta por cinco días o congelarlos hasta por seis meses.
Apodos únicos
Los frijoles Borlotti son conocidos por diferentes nombres en diferentes países y regiones. Estos son algunos de los apodos más comunes:
- Cacahuate: En Chile, los frijoles borlotti se conocen como cacahuate.
- Feijao: En Portugal se les llama feijao.
- Frijol hortícola francés: en Francia, los frijoles borlotti se conocen como el frijol hortícola francés.
No importa cómo los llame, los frijoles borlotti son una alternativa deliciosa y única a otros frijoles. ¡Pruébalos en tu próxima comida!
Características
Apariencia
Los frijoles Borlotti, también conocidos como frijoles arándano, son una variedad de frijoles que se crían en Italia. Son más grandes que los frijoles pintos y tienen una apariencia moteada de color canela claro con manchas más oscuras. Se parecen a los frijoles blancos y negros grandes, pero tienen una característica única similar a la de los arándanos.
Textura y Sabor
Los frijoles Borlotti tienen una textura más espesa en comparación con otros frijoles, lo que les permite mantener bien su forma en guisos y platos de pasta. Tienen una textura cremosa cuando se cocinan y un ligero sabor a nuez. El sabor a menudo se compara con el de las castañas o las avellanas.
Resistencia a los virus
Los frijoles Borlotti son conocidos por su alta resistencia a los virus, lo que los convierte en una excelente opción para la agricultura de secano.
Favoritos italianos
Los frijoles borlotti son un alimento básico en la cocina italiana y se usan a menudo en platos de pasta y guisos. También son un ingrediente popular en la cocina portuguesa y griega.
Variedades de reliquia
Hay varias variedades tradicionales de frijoles Borlotti, incluida la variedad Lingua di Fuoco (Lengua de fuego), que tiene un sabor ligeramente picante.
En conclusión, los frijoles Borlotti son una adición versátil y deliciosa a cualquier plato. Tienen una apariencia, textura y sabor únicos que los distinguen de otros frijoles. Su resistencia a los virus y las variedades tradicionales los convierten en una excelente opción tanto para los agricultores como para los amantes de la comida.
Cómo cocinar con frijoles borlotti
Preparación de Frijoles Borlotti
Antes de cocinar con frijoles Borlotti, debe prepararlos adecuadamente. Estos son los pasos a seguir:
- Clasifique los frijoles, eliminando cualquier piedra o escombro.
- Enjuague bien los frijoles con agua corriente.
- Remoje los frijoles en agua durante al menos 4 horas o toda la noche. El tiempo de remojo dependerá del tamaño y estado de las habas. Si tiene poco tiempo, puede remojar rápidamente los frijoles colocándolos en una olla con agua, hirviéndolos y luego dejándolos reposar durante una hora.
- Escurra los frijoles y enjuáguelos nuevamente antes de cocinarlos.
Qué esperar de los frijoles Borlotti: una guía de sabor
Sabor terroso y a nuez
Los frijoles Borlotti tienen un rico sabor terroso que es a nuez y ligeramente dulce. Cuando se cocinan, tienen una textura cremosa que funciona bien en sopas, guisos y guisos. Los frijoles rellenos son perfectos para preparar una comida sustanciosa que lo llenará y lo mantendrá satisfecho.
Similar a Cannellini y Frijoles
Los frijoles borlotti tienen un sabor similar al cannellini y los frijoles rojos, pero con un poco más de dulzura y cremosidad. Son un frijol versátil que se puede usar en una variedad de platos, desde ensaladas hasta salsas y platos principales.
Textura suave y cremosa.
Cuando se cocinan, los frijoles borlotti tienen una textura suave y cremosa que funciona bien en platos que requieren una mezcla espesa y sustanciosa. Son perfectos para hacer aderezos, pastas para untar y salsas que necesitan un poco más de cremosidad.
Un toque de dulzura
Los frijoles Borlotti tienen un sutil toque de dulzura que los hace perfectos para combinar con otros ingredientes salados. Funcionan bien en platos que tienen un poco de dulzura, como salsas a base de tomate o verduras asadas.
Funciona bien en platos a temperatura ambiente.
Los frijoles borlotti son una excelente adición a los platos a temperatura ambiente, como ensaladas o tazones de cereales. Agregan un poco de cremosidad y sabor a nuez al plato, haciéndolo más satisfactorio y abundante.
Recetas de Frijoles Borlotti
Ensalada De Frijoles Borlotti Y Salchicha
Esta colorida ensalada es una manera perfecta de disfrutar los frijoles borlotti. El sabor a nuez de los frijoles combina perfectamente con la salchicha salada y los tomates uva dulces. Aquí está cómo hacerlo:
Ingredientes:
- 1 lata de frijoles borlotti, enjuagados y escurridos
- 1/2 libra de salchicha cocida, rebanada
- 1 taza de tomates uva, cortados a la mitad
- 1/2 pepino, en rodajas
- 1/4 taza de cebollas heirloom marinadas
- 1 cucharada. alcaparras
- 1 tbsp. perejil picado
- 2 tbsp. aceite de oliva
- 1 tbsp. vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un tazón grande, combine los frijoles borlotti, la salchicha, los tomates uva, el pepino, la cebolla, las alcaparras y el perejil.
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para cubrir.
- Ajuste la sazón al gusto y sirva.
Puré de Frijoles Borlotti
Este simple puré de frijoles borlotti es una buena alternativa al puré de papas o al arroz pilaf. Los frijoles tienen una textura espesa y cremosa que se equilibra perfectamente con las alcaparras picantes y el perejil. Aquí está cómo hacerlo:
Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles borlotti, cocidos
- 2 cucharada. alcaparras
- 1 / 4 cup perejil picado
- 1 tbsp. aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un tazón grande, triture los frijoles borlotti con un tenedor o un triturador de papas.
- Agregue las alcaparras, el perejil, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Mezclar hasta que esté bien combinado.
- Ajuste la sazón al gusto y sirva.
Información nutricional
Los frijoles Borlotti son un alimento rico en nutrientes que contribuye a una dieta saludable. Una porción de 1/2 taza (100 g) contiene:
- 140 calorías
- 0.5g grasa
- Carbohidratos 25g
- Fibra 8g
- Proteína 8g
- 2% valor diario de calcio
Los frijoles Borlotti son una buena fuente de proteína y fibra de origen vegetal, lo que los convierte en un excelente alimento básico en una dieta basada en plantas y alimentos integrales. También son bajos en grasas saturadas y trans y no tienen azúcares añadidos.
Alternativas a los Frijoles Borlotti
Frijoles
Los frijoles rojos son un excelente sustituto de los frijoles borlotti, ya que tienen una textura y un sabor similares. Son un poco más pequeños en tamaño y son un ingrediente popular en la cocina mexicana. Son excelentes para hacer chili y otros platos picantes. Puede cocinar fácilmente los frijoles rojos remojándolos durante la noche y luego hirviéndolos durante aproximadamente una hora.
Frijoles anasazi
Los frijoles Anasazi son una buena opción si quieres probar algo diferente. Son similares en textura y sabor a los frijoles borlotti pero tienen una apariencia de color amarillo pálido. Son un ingrediente básico en la cocina de los nativos americanos y también se les llama "frijoles de cueva". Tienen un alto contenido de proteínas y fibra y son una gran adición a las sopas y guisos.
Frijoles Pintos
Los frijoles pintos son otro buen sustituto de los frijoles borlotti. Son un poco más pequeños en tamaño pero tienen una textura cremosa y un sabor suave. Son un ingrediente básico en la cocina sureña y se utilizan a menudo en platos como frijoles refritos y chile. Puede cocinar frijoles pintos fácilmente si los remoja durante la noche y luego los hierve durante aproximadamente una hora.
Frijoles negros
Los frijoles negros son un excelente sustituto de los frijoles borlotti si desea una textura más rica y cremosa. Son un ingrediente básico en la cocina caribeña y latinoamericana y, a menudo, se usan en platos como el arroz con frijoles y la sopa de frijoles negros. También son una buena fuente de proteína y fibra. Puede cocinar frijoles negros fácilmente si los remoja durante la noche y luego los hierve durante aproximadamente una hora.
Garbanzos
Los garbanzos, también llamados garbanzos, son un buen sustituto de los frijoles borlotti si desea un sabor ligeramente diferente. Tienen un sabor a nuez y ligeramente dulce y son un ingrediente básico en la cocina de Oriente Medio. También son una buena fuente de proteína y fibra. Puedes cocinar fácilmente los garbanzos si los remojas durante la noche y luego los hierves durante aproximadamente una hora.
Frijoles lupini
Los frijoles Lupini son un buen sustituto de los frijoles borlotti si desea una opción más baja en calorías. Son un ingrediente básico en España e Italia y, a menudo, se conservan en escabeche y se sirven como aperitivo. Tienen una textura almidonada y un sabor ligeramente amargo. Puede ablandar los frijoles lupini hirviéndolos durante unos 15 minutos y luego dejándolos enfriar en el agua de cocción.
Los frijoles blancos son un buen sustituto de los frijoles borlotti si desea una textura similar pero un sabor más suave. Son un ingrediente básico en la cocina estadounidense y se utilizan a menudo en platos como frijoles horneados y sopa de frijoles blancos. También son una buena fuente de proteína y fibra. Puede cocinar frijoles blancos fácilmente remojándolos durante la noche y luego hirviéndolos durante aproximadamente una hora.
Diferencias
Frijoles Borlotti Vs Pinto
Muy bien amigos, es hora de hablar de la batalla de los frijoles: Borlotti vs Pinto. Ahora, sé lo que estás pensando, "Frijoles son frijoles, ¿cuál es el problema?" Bueno, déjame decirte que estos dos frijoles pueden parecer similares, pero tienen algunas diferencias importantes.
En primer lugar, hablemos de textura. Los frijoles pintos tienen una textura suave y cremosa, mientras que los frijoles borlotti tienen una piel un poco más gruesa. Es como la diferencia entre una bata de seda y una chaqueta de cuero. Ambos tienen su propio atractivo único, pero realmente depende de lo que te apetezca.
Ahora, pasemos al sabor. Los frijoles pintos tienen un sabor suave, mientras que los frijoles borlotti tienen un rico sabor a nuez. Es como la diferencia entre una simple patata frita y una bolsa de cacahuetes tostados con miel. Ambos son sabrosos a su manera, pero nuevamente, depende de lo que estés deseando.
En cuanto a la cocina, los frijoles pintos son un alimento básico en los hogares de América del Norte y se utilizan en una amplia variedad de cocinas y tipos de comidas. Los frijoles borlotti, por otro lado, se usan más comúnmente en la cocina portuguesa e italiana. Es como la diferencia entre una hamburguesería y un elegante restaurante italiano. Ambos tienen su propio ambiente único, pero realmente depende de lo que te apetezca.
Entonces, ¿qué frijol es el mejor sustituto de los frijoles pintos? Bueno, realmente depende de lo que estés haciendo. Los frijoles negros son una excelente opción si desea algo que tenga un sabor similar y sea fácil de preparar. Los frijoles blancos son un buen sustituto si quieres algo con un sabor cremoso suave. Y los frijoles Borlotti son una gran opción si quieres algo con un rico sabor a nuez.
En conclusión, la batalla de los frijoles es dura. Tanto los frijoles Borlotti como los Pinto tienen sus propias cualidades únicas que los hacen destacar. Realmente solo depende de lo que te apetezca. Así que, la próxima vez que estés en el supermercado, arriésgate con un nuevo frijol y mira de qué se trata todo este alboroto. Quién sabe, puede que encuentres un nuevo favorito.
Frijoles Borlotti Vs Cannellini
¡Ahoy, entusiastas de los frijoles! Hoy vamos a hablar sobre el último enfrentamiento entre dos de los frijoles más populares en el mundo culinario: los frijoles Borlotti y los frijoles Cannellini. Es hora de ponerse sus gorras de pensamiento de frijol y prepararse para un conocimiento serio de frijol.
Empecemos con lo básico. Los frijoles Borlotti también se conocen como frijoles Cranberry y vienen en una variedad de colores: rojo, manchado y blanco. Por otro lado, los frijoles Cannellini son conocidos popularmente como frijoles blancos y mantienen su forma incluso después de la cocción. Entonces, si está buscando frijoles coloridos, elija Borlotti, y si quiere frijoles fuertes, Cannellini es su opción.
Ahora, hablemos de su sabor. Los frijoles borlotti tienen un sabor dulce y una textura cremosa, lo que los hace perfectos para ensaladas, sopas y guisos. Los frijoles Cannellini, por otro lado, tienen un sabor fuerte y a nuez, lo que los convierte en una gran adición a la sopa de piedra, la ensalada de frijoles y los chiles.
Cuando se trata de disponibilidad, los frijoles Cannellini ganan sin duda alguna. Están ampliamente disponibles en las tiendas de comestibles, tanto en latas como en forma seca. Los frijoles Borlotti, por otro lado, son un poco difíciles de encontrar. Pero no te preocupes, siempre puedes sustituirlos por frijoles Cannellini en la mayoría de las recetas.
Ahora, hablemos del elefante en la habitación: tamaño. Los frijoles Borlotti son más pequeños que los frijoles Cannellini, lo que podría ser un factor decisivo para algunos. Pero no temas, siempre puedes sustituir los frijoles Borlotti con frijoles Navy, frijoles Great Northern o frijoles Garbanzo, todos de tamaño similar.
En conclusión, tanto los frijoles Borlotti como los frijoles Cannellini tienen sus características únicas y son excelentes adiciones a cualquier plato. Ya sea que esté buscando frijoles coloridos o frijoles fuertes, dulces o con sabor a nuez, no puede equivocarse con ninguno de ellos. Entonces, adelante, experimente con estos frijoles y, quién sabe, quizás descubra su nuevo plato favorito. ¡Feliz cocina de frijoles!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
