Habas: la guía definitiva para preparar, cocinar y almacenar “habas”
Vicia faba, también conocida como la ancha frijol, haba, haba, haba, frijol, frijol o frijol tic, es una especie de frijol (Fabaceae) originaria del norte de África, el suroeste y el sur de Asia, y se cultiva extensamente en otros lugares. Una variedad Vicia faba var. equino pers. – el frijol ha sido previamente reconocido.
Las habas son una gran base para muchos platos. Puedes usarlos en guisos, sopas, ensaladas e incluso postres. Son fáciles de cocinar y tienen una gran textura. Además, están llenos de proteínas, fibra y vitaminas.
En este artículo, te mostraré cómo usar las habas en la cocina y compartiré mis recetas favoritas.
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Conozca las Habas
Las habas, también conocidas como habas, son un ingrediente básico en muchas cocinas antiguas. Estos frijoles son similares a los frijoles lima y se pueden usar como sustitutos en muchas recetas. Tienen un sabor dulce y a nuez y están disponibles frescos o secos. Cuando compre habas frescas, busque vainas jóvenes y de color verde brillante. La capa exterior de la vaina es resistente y debe quitarse antes de cocinar. Dentro de la vaina, encontrarás los frijoles, que tienen una textura firme.
Cómo preparar habas para cocinar
Preparar habas para cocinar es un proceso fácil. Esto es lo que necesita saber:
- Retire los frijoles de las vainas.
- Blanquear los frijoles en agua hirviendo durante 1-2 minutos.
- Escurra los frijoles y extiéndalos sobre una hoja para que se enfríen.
- Una vez que los frijoles estén fríos, retire suavemente la capa exterior para revelar el centro verde brillante.
Cocinar con habas
Las habas son excelentes en muchos platos diferentes. Aquí hay algunas ideas:
- Agréguelos a un salteado con carne y otras verduras.
- Úselos en una ensalada con ingredientes frescos como tomates y pepinos.
- Extiéndelas en una placa y ásalas al horno con aceite de oliva y tus condimentos favoritos.
Almacenamiento y congelación de habas
Si le sobraron habas, puede guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Si desea congelarlos, blanquee los frijoles durante 1 o 2 minutos, luego escúrralos y extiéndalos sobre una hoja para que se enfríen. Una vez que estén fríos, póngalos en un recipiente apto para el congelador y congélelos hasta por 6 meses.
¿Son saludables las habas?
Las habas son un alimento nutritivo rico en proteínas, fibra y vitaminas. También son bajos en grasas y calorías, lo que los convierte en una gran adición a cualquier dieta.
Preparando sus habas para cocinar
Preparar habas puede ser un poco engorroso, pero vale la pena por los deliciosos platillos que puedes hacer con ellas. Aquí hay algunos pasos a seguir:
- Comience lavando los frijoles en agua fría y elimine la suciedad o los desechos.
- Luego, retire los frijoles de sus vainas apretando suavemente la vaina hasta que se abra.
- Si usa habas tiernas, puede cocinarlas enteras. Sin embargo, si está usando frijoles más viejos, deberá quitar la piel exterior. Para hacer esto, blanquee los frijoles en agua hirviendo durante uno o dos minutos, luego sumérjalos en agua helada. La piel exterior debería ser entonces fácil de quitar.
- Una vez que los frijoles estén preparados, puede usarlos en una variedad de platos.
Uso de habas en diferentes platos
Las habas son un ingrediente versátil que se puede utilizar en una variedad de platos. Aquí hay algunas ideas para comenzar:
- Agregue habas cocidas a las ensaladas para aumentar las proteínas.
- Haga una salsa de habas mezclando frijoles cocidos con ajo, jugo de limón y aceite de oliva.
- Use habas en un plato de pasta con ajo, ralladura de limón y queso parmesano.
- Agregue habas a un salteado de verduras para darle un toque de color y sabor.
- Use habas como sustituto de otras habas en recetas como chili o sopa.
Tratando con judías verdes
Algunas variedades de habas tienen un hilo resistente que corre a lo largo de la costura de la vaina. Esto se puede quitar tirando de él suavemente antes de cocinar. Sin embargo, algunas personas prefieren dejarlo puesto para agregar fibra y textura.
Sea creativo en la cocina con habas
Las habas son una excelente base para salsas y purés. He aquí cómo hacer un chapuzón simple y saludable:
- Pelar los frijoles y desechar las vainas.
- Hervir los frijoles en agua con sal durante 3-5 minutos hasta que estén tiernos.
- Escurra los frijoles y mézclelos con ajo, limón, aceite de oliva y una pizca de sal.
- Adorne con hierbas, tocino, queso, tomate, cebolla, chile o pimienta.
- Disfrútalo como snack o aperitivo.
Agrégalos a Guisos y Sopas
Las habas son un alimento básico en la cocina mediterránea y del Medio Oriente y, a menudo, se agregan a los guisos y sopas. He aquí cómo usarlos:
- Pelar los frijoles y desechar las vainas.
- Saltearlas con ajo y aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas.
- Agréguelos a un guiso o sopa con caldo, tomate, cebolla, chile y pimiento.
- Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos pero no demasiado cocidos.
- Disfrútalo como entrada o guarnición.
Asarlos o triturarlos para obtener un sabor único
Tostar o machacar las habas puede darles un sabor y una textura únicos. Aquí está cómo hacerlo:
- Pelar los frijoles y desechar las vainas.
- Remoje los frijoles en agua durante unas horas para suavizar la piel.
- Retire la piel de los frijoles.
- Asa los frijoles con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén crujientes y dorados.
- Triture los frijoles con ajo, limón, aceite de oliva y una pizca de sal.
- Adorne con hierbas, tocino, queso o vinagre.
- Disfrútalo como guarnición o como entrada vegetariana y vegana.
Las habas son un ingrediente versátil y saludable que se puede utilizar de muchas maneras diferentes. Ya sea que los prefiera frescos, congelados o secos, sin cáscara o pelados, escaldados o salteados, hay una receta para usted. ¡Así que sé creativo en la cocina y prueba algo nuevo con habas este verano o primavera!
Cómo mantener frescas sus habas: consejos para almacenar y congelar
Cuando esté listo para usar sus habas congeladas, es posible que deba quitarles la piel antes de cocinarlas. Aquí está cómo hacerlo:
- Saque los frijoles del congelador y déjelos descongelar a temperatura ambiente durante unas horas o toda la noche en el refrigerador.
- Una vez que los frijoles estén descongelados, puedes quitarles la piel fácilmente pellizcando el extremo del frijol y apretándolos suavemente. La piel debe desprenderse con facilidad, dejando intacta la semilla de color verde brillante.
- Si tiene problemas para quitar la piel, puede intentar blanquear los frijoles nuevamente por un segundo o dos para ayudar a aflojarlos.
Las habas son particularmente buenas en recetas que requieren otros vegetales verdes, como espárragos y espinacas. Si sigue estos consejos para almacenar y congelar, podrá disfrutar del color vibrante y el sabor fresco de las habas durante todo el año.
Por qué las habas son una adición saludable a su cocina
Cuando elija habas frescas, busque vainas de color verde pálido brillante que sean firmes al tacto. Evite las vainas que sean demasiado blandas o que tengan manchas marrones. Si está comprando frijoles pre-podded, elija los que son firmes y no demasiado grandes o duros. Cuando almacene habas frescas, guárdelas en el refrigerador y utilícelas dentro de unos días. Si desea congelarlos, blanqueelos primero y luego guárdelos en un recipiente hermético.
Habas crudas versus cocidas
Si bien se pueden comer habas crudas, son duras y no muy sabrosas. Cocinarlos resalta su delicioso sabor y los hace más fáciles de digerir. Sin embargo, si desea agregar habas crudas a una ensalada, asegúrese de quitar primero la piel exterior dura.
Conclusión
Ahí lo tiene: las habas son un ingrediente versátil y saludable que se puede usar para cocinar de muchas maneras. Son excelentes en ensaladas, guisos, sopas y asados, e incluso se pueden usar como sustituto de otros frijoles. ¡Así que no tengas miedo de darles una oportunidad!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
