¿Qué es Hambagu? Una guía para el bistec de hamburguesa japonés

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado noviembre 14, 2022

Hambagu (o “hambāgu”, japonés: ハンバーグ) es un plato japonés de carne cocinado en un bollo. Es un plato muy popular en Japón y se considera un alimento reconfortante nacional. El bollo suele estar hecho de pan blanco, pero también puedes conseguirlo en un bollo de trigo. La carne suele ser de res, pero a veces de cerdo o pollo.

La historia de hambagu es muy interesante. Se cree que fue introducido en Japón por el ejército estadounidense durante la ocupación después de la Segunda Guerra Mundial, y el nombre es una transliteración de "hamburguesa". Hoy en día, es muy popular y se vende en casi todos los restaurantes de comida rápida de Japón.

En esta guía, lo guiaré a través de la historia, los ingredientes, el método de cocción y algunos de los mejores lugares para obtenerlo.

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¿Cuál es el trato con Hambāgu?

¿Qué es Hambagu?

Si alguna vez has estado en un restaurante japonés, probablemente hayas visto Hambāgu en el menú. ¿Pero, qué es esto? Bueno, es básicamente un bistec hecho de carne, y por lo general se sirve con arroz en lugar de bollos. Es un plato popular en Japón y se encuentra a menudo en los restaurantes Yoshoku.

La versión americana

Te sorprenderá saber que existe una versión estadounidense de Hambāgu. Se llama Salisbury Steak y es bastante similar a la versión japonesa. Entonces, si alguna vez te sientes un poco nostálgico, ¡siempre puedes pedir un bistec Salisbury y fingir que estás de regreso en los Estados Unidos!

¿Por qué debería intentarlo?

Si está buscando una comida deliciosa y única, definitivamente vale la pena probar Hambāgu. Aquí hay algunas razones por las que deberías darle una oportunidad:

• Es una gran manera de experimentar la cultura japonesa.
• Es una comida sabrosa y abundante.
• Es una excelente manera de mezclar su rutina habitual de cena.
• Es una forma divertida de impresionar a tus amigos y familiares.

La fascinante historia del bistec de Hamburgo

De Hamburgo a Japón

Todo comenzó en la ciudad portuaria de Hamburgo, Alemania, donde se creó un cierto tipo de bistec que lleva el nombre de la ciudad. Luego, este bistec fue llevado a los EE. UU., donde se le dio el nombre de bistec al estilo de Hamburgo. A partir de ahí, se ramificó en Salisbury Steak y la hamburguesa de fama mundial.

Pero, ¿cómo llegó este bistec a Japón? Bueno, es un poco misterioso, pero una pista se encuentra en el nombre que se usaba para las primeras versiones de este plato: bistec alemán. Así que es probable que se introdujera después de la Restauración Meiji en 1868, cuando Japón abrió sus puertas al mundo.

El auge del bistec de Hamburgo

Al principio, Hamburg Steak solo estaba disponible en elegantes restaurantes de estilo occidental llamados Yōshokuyasan. Pero luego, a principios del siglo XX, las tecnologías de procesamiento de alimentos permitieron que los hogares comunes lo disfrutaran. Y con el auge de la ganadería, este favorito de alta gama se convirtió en un elemento básico de la cocina casera japonesa.

El bistec de Hamburgo hoy

Hoy en día, el bistec de hamburguesa es un plato muy querido en Japón. Se sirve en restaurantes, se disfruta en casa e incluso se presenta en cajas bento. Entonces, la próxima vez que estés en Japón, ¿por qué no lo intentas? ¡No te arrepentirás!

Filetes de hamburguesa japoneses tentadoramente sabrosos

¿Qué es un Hambagu?

¡Hambāgu es un plato japonés que seguramente deleitará tus papilas gustativas! Es una mezcla de carne picada y una variedad de otros ingredientes, todos cocinados juntos para crear una hamburguesa deliciosa.

Sabores que te encantarán

Hambāgu viene en una variedad de sabores y aderezos, ¡así que seguramente encontrarás algo que te encantará! Prueba el clásico Wafu Hambāgu, con su salsa a base de salsa de soja y daikon rallado. O elige el Teriyaki Hambāgu para un sabor dulce y salado. O si te apetece, prueba el Demi-glacé Hambāgu. Para rematar, ¿por qué no añadir unos champiñones shimeji salteados y un huevo frito?

Hacer tu propio Hambāgu

¿Listo para hacer tu propio Hambāgu? ¡Aquí hay una receta simple que te hará cocinar una deliciosa hamburguesa en muy poco tiempo!

• Comience combinando carne picada con los ingredientes que elija, como cebolla, ajo y hierbas.
• Forma tortitas con la mezcla y fríelas en una sartén hasta que estén doradas.
• Haz una deliciosa salsa para rematar. ¡Prueba una combinación de salsa de soja, mirin y azúcar!
• ¡Sirve tu Hambāgu con tus guarniciones favoritas y disfruta!

Una Deliciosa Combinación: Carne Molida de Res y Cerdo Molida

La mezcla perfecta

Hambāgu en Japón es una deliciosa combinación de carne de res molida y cerdo molida. Los supermercados en Japón facilitan obtener la combinación perfecta de ambas carnes con sus convenientes paquetes Aibiki Niku, que generalmente tienen una proporción de 7:3 de carne de res y cerdo.

Haciéndolo más fácil

¡Hacer Hambāgu ahora es más fácil! Para esta receta, puede decidir la proporción de carne de res/cerdo 2:1 (8 oz/4 oz) o 3:1 (9 oz/3 oz).

Versátil y Delicioso

Aibiki Niku no solo es excelente para Hambāgu, sino que también se puede usar para:

• menchi katsu
• Salsa de carne para espaguetis
• Curry Doria (Arroz Gratinado)

Entonces, ¿por qué no probar esta deliciosa combinación? ¡No te arrepentirás!

Cómo hacer el filete de hamburguesa perfecto

Ingredientes

• Cebolla
• Carne molida
• Vino tinto o caldo de res/pollo

Instrucciones

• Sofreír la cebolla lentamente y dejar que se enfríe por completo. Esto agregará dulzura natural al filete de hamburguesa.
• Amasar la mezcla de carne molida hasta que esté pálida y pegajosa.
• Juega a atrapar la mezcla de carne, pasándola de una mano a la otra. Esto ayudará a liberar las bolsas de aire.
• Coloque las empanadas de carne en el refrigerador durante 20-30 minutos para solidificar las grasas.
• Antes de cocinar, haga una muesca en el centro de cada hamburguesa con 2-3 yemas de los dedos. Esto evitará que las hamburguesas exploten o se desmoronen.
• Use vino tinto o caldo de res/pollo para cocinar al vapor el filete de hamburguesa.
• Cocine la salsa de reducción de vino tinto en la misma sartén. Esto agregará otra capa de sabor a la hamburguesa ya jugosa.
• ¡Disfruta de tu filete de hamburguesa perfecto!

Cómo servir un delicioso hambagu

Ingredientes

• Filete de hamburguesa
• Vegetales asados
• Arroz al vapor
• Sopa de miso
• Ensalada
• Botella de Vino Tinto (opcional)

Instrucciones

• Precaliente su horno a 350 grados y coloque el bistec de hamburguesa en el horno durante 15 minutos.
• Mientras se hornea el bistec de hamburguesa, prepare las verduras a la parrilla.
• Una vez que el bistec de hamburguesa esté listo, sírvelo con una cama de verduras a la parrilla.
• Para una comida al estilo japonés, agregue arroz al vapor, sopa de miso y una ensalada.
• Si te sientes más elegante, ¡abre una botella de vino tinto y conviértelo en una celebración!

Todo lo que necesitas saber sobre el bistec de hamburguesa

¿Qué es el bistec de Hamburgo?

El bistec de hamburguesa es un tipo de hamburguesa hecha con carne molida de res, cebolla, pan rallado y huevo. Es un plato popular en Japón, y hay algunas variaciones como bistec de hamburguesa con queso o bistec de hamburguesa wafu.

¿Qué tipo de carne molida debo usar?

Si quieres un sabor más fuerte, opta por carne 100 % molida. Pero si desea mezclarlo un poco, puede optar por una combinación de carne molida de res y cerdo. Recomendamos usar al menos 60 % de carne de res para obtener el mejor sabor.

¿Qué debo servir con bistec de hamburguesa?

El bistec de Hamburgo generalmente se sirve con:

• Arroz al vapor
• Brócoli
• Zanahorias

Pero si te sientes aventurero, puedes intentar servirlo con puré de papas, papas fritas o incluso una guarnición de macarrones con queso.

Diferencias

Hambagu contra Hambaga

Hambagu y hambaga son dos tipos distintos de hamburguesas que se han vuelto populares en Japón. Mientras que el hambagu es una hamburguesa hecha de carne molida de res y cerdo, la hambaga es una hamburguesa hecha de carne molida de res y vegetales. El hambagu generalmente se sirve en restaurantes de comida rápida, mientras que el hambaga se encuentra más comúnmente en restaurantes, cafeterías y pubs especializados en hamburguesas.

Hambagu es la clásica experiencia de hamburguesas, con una jugosa hamburguesa de carne de res y cerdo molida que seguramente satisfará los antojos de cualquier amante de las hamburguesas. Por otro lado, la hambaga es una opción más saludable, ya que reemplaza el cerdo con vegetales, por lo que es una gran opción para quienes buscan una comida más ligera. Ambas hamburguesas son deliciosas y ofrecen algo para todos, ¡así que no es de extrañar que se hayan vuelto tan populares en Japón!

Preguntas Frecuentes

¿Qué comes con hambagu?

Hambagu es un delicioso filete de hamburguesa al estilo japonés que seguramente impresionará incluso al crítico más duro. Sírvelo con unas tortas de arroz a la parrilla y una ensalada de judías verdes y zanahorias aderezado con un aderezo de pasta de sésamo para una comida completa que seguramente satisfará incluso a los estómagos más hambrientos. Para una versión halal, solo use carne picada. Y si te sientes aventurero, ¿por qué no lo pruebas con pan de hamburguesa y lo llamas 'Hambaga'? Para un verdadero placer, sírvelo con un huevo soleado hacia arriba y estarás en el paraíso de los amantes de la comida.

Conclusión

¡Hambagu es un plato delicioso que seguramente complacerá a todos! Ya sea que sea un fanático de la comida japonesa o simplemente esté buscando algo nuevo para probar, no se sentirá decepcionado. ¡Solo recuerda usar esos palillos y no tengas miedo de ser creativo con los ingredientes! Y si te sientes aventurero, ¿por qué no intentas hacer tu propio Hambagu en casa? ¡Serás un maestro chef en poco tiempo! ¿Entonces, Qué esperas? ¡Ponte a cocinar y MUERDE ese delicioso Hambagu!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.