Hiramori: ¿Qué es este estilo de enchapado japonés?
Hiramori es un estilo de emplatado japonés en el que la comida se organiza de una manera estéticamente agradable a la vista. También se le conoce como “Kanshoku” o “Gururomu”. Hiramori se trata de hacer que la comida se vea tan bien como sabe, y es una parte muy importante de la cultura japonesa.
Entonces, echemos un vistazo más de cerca a este estilo de revestimiento.
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Explorando los diferentes tipos de cocina japonesa
Hiramori contra Yo de Taberu
Cuando se trata de cocina japonesa, hay mucho más que solo sushi y ramen. Una de las prácticas menos conocidas es Hiramori, que es el arte de colocar la comida en un plato para crear un efecto visual agradable. Está estrechamente relacionado con el término "Me de Taberu", que literalmente se traduce como "fiesta con los ojos". Esto se refiere a la práctica de disfrutar la comida mirándola y apreciando la presentación.
Hiramori contra Kaiseki
Kaiseki es un estilo tradicional de cocina japonesa que normalmente se sirve para ocasiones especiales. Es un festín de varios platos que generalmente consiste en platos pequeños como "Sakizuke", que es similar a un aperitivo, y "Mukozuke", que es sashimi de pescado crudo cortado en rodajas finas. Kaiseki tiene una larga historia, ya que originalmente el anfitrión de la ceremonia del té lo servía como un pequeño almuerzo para recibir a los invitados.
Hiramori contra Omakase
Omakase es un sistema de pedido de comida que es popular en los restaurantes de sushi japoneses. Es cuando el comensal deja que el chef decida qué servir, y el chef normalmente elegirá una selección de platos recién preparados. Esto contrasta con Hiramori, que es el arte de arreglar la comida para que se vea más atractiva.
Hiramori contra Washoku
Washoku es un término kanji para comida japonesa o cocina tradicional japonesa. Abarca una amplia gama de platos, desde sushi y ramen hasta tempura y soba. Hiramori es el arte de decorar y disponer la comida en el plato y la mesa, mientras washoku es el estilo actual de la cocina.
¡Así que ahí lo tienes! Ya sea que esté buscando un festín para sus ojos o una deliciosa comida tradicional, hay algo para todos cuando se trata de cocina japonesa. ¡Buen provecho!
Una guía para los estilos de placas de Hiramori
¿Qué es Hiramori?
Hiramori es un estilo tradicional japonés de presentación de alimentos que se centra en la estética y la practicidad. Se trata de hacer que la comida se vea hermosa y atractiva, al mismo tiempo que facilita la identificación y el disfrute de los elementos individuales del plato.
Técnicas comunes de recubrimiento
Las técnicas de recubrimiento de Hiramori se pueden dividir en cinco categorías principales:
- Hiramori: Colocar alimentos de tamaños y colores similares en un plano plano. Esta es la técnica más popular.
- Sugimori: Colocar rebanadas y tiras de comida en una pila inclinada o en forma de cedro.
- Kasanemori: rebanadas de comida superpuestas o un arreglo apilado.
- Tawaramori: Rondas o bloques de alimentos colocados horizontalmente para parecerse a una pirámide.
- Tenmori: Toques finales de sabor y apariencia.
Elementos que rigen la estética de una comida tradicional japonesa
Una comida tradicional japonesa tiene que ver con el equilibrio. Los cinco sabores (dulce, agrio, salado, salado y amargo) suelen estar representados en la cantidad de porciones en una mesa de comida japonesa.
Los principios de Hiramori
Hiramori se trata de hacer que la comida se vea atractiva y práctica. No se trata solo de hacer que se vea bonito, sino también de facilitar la identificación y el disfrute de los elementos individuales del plato. Estos son algunos de los principios que rigen a Hiramori:
- Estético y práctico: Hiramori es un enfoque tanto estético como práctico para la presentación de alimentos.
- Practicidad: la sopa y el arroz siempre se sirven en un tazón pequeño llamado kobachi, lo que lo hace más fácil de sostener y comer. El sushi generalmente se sirve en un plato grande y plano para que sea más fácil elegir el tipo de sushi.
- Creatividad y precisión: Hiramori requiere creatividad, habilidad y precisión. Un chef debe saber cómo organizar la comida de una manera que atraiga la atención de la gente y despierte su interés.
- Lado espiritual: Hiramori también tiene un lado espiritual. Muchos japoneses consideran la presentación de su comida como parte de su identidad y tradición cultural.
- Estacionalidad: La estacionalidad es un elemento importante en Hiramori, ya que enfatiza la hospitalidad y el respeto por los huéspedes.
Conclusión
Hiramori es un estilo tradicional japonés de presentación de alimentos que se centra en la estética y la practicidad. Se trata de hacer que la comida se vea hermosa y atractiva, al mismo tiempo que facilita la identificación y el disfrute de los elementos individuales del plato. Con su enfoque en la creatividad, la precisión y la estacionalidad, Hiramori es una excelente manera de mostrar a sus invitados que se preocupa por su experiencia.
Conclusión
Si está buscando una forma única y creativa de servir sushi, ¡Hiramori es el camino a seguir! Con su énfasis en el espacio negativo, las variaciones de color, la asimetría y la disposición y presentación de la comida, seguro que SORPRENDERÁ a sus invitados. Solo recuerda que la etiqueta del sushi aún se aplica, ¡así que no olvides repasar tus habilidades con los palillos chinos! Y no olvides divertirte con él; después de todo, ¡no se llama 'HIRAMORI' por nada!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
