Houtou (Hōtō): ¿Qué es y de dónde viene?
Houtou es un fideo japonés tradicional sopa hecho con fideos de trigo y un caldo caliente. A menudo se sirve con carne y/o verduras, y es un plato popular en los meses de invierno.
Houtou es una sopa de fideos hecha con fideos de trigo y un caldo caliente. A menudo se sirve con carne y/o verduras, y es un plato popular en los meses de invierno.
En este artículo, te mostraré la historia, los ingredientes y las tradiciones del houtou, así como algunos de los mejores lugares para probarlo en Japón.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
¿Qué es Houtou?
Una sopa de fideos japonesa tradicional
Houtou es una sopa de fideos japonesa tradicional que existe desde hace siglos. Está hecho con fideos gruesos y cortos, miso y una variedad de vegetales como la calabaza. Por lo general, se sirve caliente y es un plato popular en la prefectura de Yamanashi.
¿Por qué no se considera un plato Udon?
Algunos lugareños no consideran que Houtou sea un plato de udon, y eso se debe a los ingredientes y la forma en que se prepara. El houtou se prepara con fideos más gruesos y cortos que el udon y se cocina con miso y verduras. Udon, por otro lado, generalmente se sirve con un caldo ligero y no incluye verduras.
¿A qué sabe Houtou?
Houtou tiene un sabor único que no se parece a ninguna otra sopa de fideos. Es sabroso y ligeramente dulce, con un toque de umami del miso. Las verduras agregan un buen crujido y los fideos son masticables y satisfactorios. Es un plato reconfortante y delicioso que seguramente te calentará en un día frío.
La fascinante historia de Houtou
La historia del origen
Se dice que el houtou de la prefectura de Yamanashi nació por necesidad. Con las cosechas de arroz limitadas, los lugareños tuvieron que ser creativos y comenzaron a plantar trigo y hacer pan. La sericultura se había apoderado de los campos de cultivo de arroz, dejando a la gente con escasez de alimentos. Entonces, se les ocurrió el houtou, un plato a base de harina que podía cocinarse rápida y fácilmente.
También se cree que Houtou fue creado por un señor de la guerra local, Takeda Shingen. Después de la Segunda Guerra Mundial, el turismo se convirtió en la principal fuente de ingresos de la prefectura y la imagen de Takeda Shingen se utilizó para promover los productos regionales de la zona. La gente empezó a decir que Takeda Shingen y sus tropas comerían houtou antes de cada batalla.
el día moderno
Actualmente, el houtou es un plato popular en la prefectura de Yamanashi e incluso se ha convertido en una atracción turística. Es fácil de hacer y es una excelente manera de conocer la cultura de la zona. Además, es una gran manera de llenar con un presupuesto.
Si alguna vez estás en Yamanashi, definitivamente deberías probar houtou. Es un plato delicioso que seguramente satisfará tu hambre y te dará un sabor único de la región.
El cultivo del trigo y la cultura de la harina
Todo comenzó con una escasez de cultivos de arroz en la prefectura de Yamanashi. Entonces, los lugareños se volvieron creativos y decidieron cambiar las cosas al introducir el cultivo de trigo y la cultura de la harina. La sericultura se apoderó entonces de las tierras que tradicionalmente se utilizaban para el cultivo del arroz, y nació el hōtō como forma de combatir la escasez de alimentos.
La región de Gunnai
La tendencia del cultivo de trigo se extendió por toda la prefectura e incluso a las prefecturas vecinas de Nagano, Shizuoka, Saitama y Gunma. Pero todo comenzó en la región Gunnai de Yamanashi, donde el cultivo de arroz era imposible debido a las bajas temperaturas y los restos volcánicos del suelo.
Takeda Shingen y el boom del turismo
Los lugareños también popularizaron el hōtō como comida para turistas al afirmar que era la comida elegida por Takeda Shingen y sus soldados antes de cada batalla. Hoy en día, los turistas pueden disfrutar de hōtō en restaurantes locales, cafeterías e incluso heladerías.
Algunas personas incluso llegan a decir que los descendientes del clan Takeda introdujeron la receta al shogunato Tokugawa, quien luego la usó para desarrollar el miso-nikomi udon de Nagoya. ¡Pero eso es solo una teoría descabellada que aún no se ha probado!
Cocinar un delicioso Hōtō
amasar la masa
Amasar la masa para hōtō es una forma de arte. Necesitarás usar tus propias manos y un tazón de madera para obtener la textura perfecta. Luego, tendrás que estirarla y cortarla en trozos grandes con un cuchillo de cocina. Es importante tener en cuenta que el hōtō requiere una textura más dura que el udon, por lo que no agregarás sal ni lo dejarás reposar.
hirviéndolo
La mejor parte de hōtō es que no necesita sancochar los fideos, ¡simplemente puede tirarlos con los otros ingredientes y hervirlos! Para hacer la sopa de miso, necesitarás usar niboshi, y puedes agregar las verduras que quieras, según la temporada. En el verano, puede agregar negi, cebollas y papas, mientras que en el invierno puede agregar taro, zanahorias y col china. Si te apetece, también puedes añadir un poco de cerdo o pollo.
servirlo
Los fideos Hōtō suelen ser más anchos y planos que los fideos udon normales. Puede comerlo solo como una comida abundante o puede servirlo con arroz blanco, como la sopa de miso. Si te apetece más, puedes servirlo en una olla de hierro con fideos gruesos y pesados para darle una sensación voluminosa.
No importa cómo lo sirva, el hōtō seguramente le brindará una deliciosa comida repleta de almidón, vitaminas y fibra. ¿Asi que, por que no intentarlo?
Los misteriosos orígenes de Hōtō
La conexión china
Se cree comúnmente que hōtō obtuvo su nombre de una combinación de dos palabras: hakutaku (餺飥) y udon. El kanji “餺飥” apareció por primera vez en los diccionarios del período Nara, y su lectura figura en los diccionarios del período del gobierno enclaustrado como hautau, lo que demuestra que la pronunciación ya había comenzado a transformarse en la lectura hōtō.
Algunos lingüistas teorizan que hōtō en realidad se originó a partir de palabras locales cuando la harina se convirtió en un plato popular. En el dialecto local, la palabra para harina es hatakimono, mientras que la palabra local para moler cultivos en polvo es hataku.
Pero también hay una conexión china. En la actual provincia china de Shanxi, la palabra wonton se escribe con un kanji similar (餛飩) y se pronuncia "hōtō". ¿Podría ser aquí donde hōtō obtuvo su nombre?
El significado japonés
También hay teorías sobre el significado japonés de "houtou". Algunos lingüistas no están de acuerdo con la teoría del origen chino porque no hay pruebas concluyentes de que la palabra se haya originado en China.
Pero desde un punto de vista histórico, la palabra hataku aparece por primera vez en documentos alrededor de 1484 en el período Muromachi, mientras que hōtō (ほうとう) o hautau se pueden encontrar mucho antes en escritos como The Pillow Book. Esto contradice la idea de que el hataku fue la base del nombre del plato.
La teoría de la espada del tesoro
La teoría más interesante de todas es la de la “espada del tesoro”. La explicación es que Takeda Shingen cortó los ingredientes del plato con su propia espada. Pero los lingüistas tienden a ver esta idea como un ingenioso juego de palabras en una campaña publicitaria en lugar de una teoría legítima.
Entonces, el misterio del nombre de hōtō sigue sin resolverse. ¿Nació de la combinación de dos palabras, o vino de China? ¿O Takeda Shingen realmente cortó los ingredientes con su propia espada? Puede que nunca sepamos la respuesta.
¿Cuál es la diferencia entre Udon, Kishimen y Houtou?
Udon
Udon es un plato de fideos clásico que existe desde hace siglos. Se elabora con harina de trigo, sal y agua, y suele servirse en un caldo caliente. Es una excelente opción para una comida rápida y puede complementarse con una variedad de ingredientes.
Kishimen
Kishimen es un tipo de fideo plano que se hace con harina de trigo, sal y agua. Por lo general, se sirve en un caldo caliente y se puede cubrir con una variedad de ingredientes. Kishimen es una excelente opción para una comida abundante.
Houto
Houtou es un plato de fideos único que se hace sin sal. Por lo general, se hierve en una sopa de miso y el almidón de la masa le da una textura espesa y sabrosa. Es una excelente manera de agregar un poco más de profundidad a su comida y puede complementarse con una variedad de ingredientes.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre Udon, Kishimen y Houtou? Bueno, tanto Udon como Kishimen están hechos con sal, mientras que Houtou está hecho sin ella. Udon y Kishimen tienen forma de fideos, mientras que Houtou no. Y Houtou se hierve en una sopa de miso, lo que le da un sabor único. Aquí hay un resumen rápido de las diferencias:
- Udon y Kishimen: Elaborados con sal, en forma de fideo
- Houtou: hecho sin sal, sin forma de fideos, hervido en sopa de miso
Conclusión
Houtou es un plato tradicional japonés que está lleno de nutrición y sabor, especialmente durante los meses de invierno. También es fácil de hacer en casa: solo agregue sus verduras frescas favoritas a los fideos y la sopa. Además, si se encuentra en la prefectura de Yamanashi, puede encontrar una variedad de fideos y sopa de fideos para elegir. Así que no tengas miedo de probarlo, ¡no te arrepentirás! Y no se olvide, cuando está comiendo houtou, también está practicando sus habilidades con los palillos chinos, ¡así que puede convertirse en un MAESTRO Houtou!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
