Kalabasa: descubra la calabaza filipina local
El invierno llega con una gran cantidad de platos calientes y alimentos reconfortantes.
Las sopas y los guisos se convierten en una parte importante del menú semanal, y los estantes que alguna vez estuvieron ocupados con vegetales refrescantes están llenos de golosinas abundantes.
Y para un fanático de la cocina filipina, una de esas golosinas abundantes probablemente sea un kalabasa.
También conocida como "Cucurbita maxima" y "calabaza", Kalabasa es una calabaza verdosa que se cultiva en las regiones tropicales de América, incluidas Cuba, Puerto Rico y Florida, y países como las Indias Occidentales y Filipinas. Se come crudo, salteado o en un guiso, el más infame, Ginaatang.
Sin embargo, ¿es esto todo lo que necesitas saber al respecto? ¡Definitivamente no!
En este artículo, profundizaremos en todo lo que hay que saber sobre Kalabasa, desde su nombre hasta sus usos, origen, beneficios para la salud y todo lo demás.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Qué es Kalabasa?
- 2 ¿Cómo se cocina Kalabasa?
- 3 ¿Cuál es el origen de kalabasa?
- 4 ¿Cuál es la diferencia entre kalabasa y calabaza?
- 5 Recetas populares no tradicionales para hacer con Kalabasa
- 6 ¿Qué combina bien con Kalabasa?
- 7 Beneficios para la salud de kalabasa
- 8 ¿Hay efectos secundarios por comer kalabasa?
- 9 Conclusión
¿Qué es Kalabasa?
Kalabasa es un calabaza de invierno famosamente cultivada en las Filipinas, las Indias Occidentales y las regiones tropicales y subtropicales de América.
Tiene un color verde oscuro, que puede teñirse de amarillo cuando madura demasiado. A veces, el kalabasa moderadamente maduro también puede tener marcas amarillas.
Su forma se asemeja a un ordinario Calabaza en su mayor parte, con una corteza revestida de crestas verticales, y pesa entre 5 y 50 libras.
La calabaza también se conoce comúnmente como "calabaza", un término general que se usa en el idioma español para varias calabazas.
Sin embargo, en Filipinas, es sinónimo de un solo tipo.
Al igual que muchos otros alimentos asiáticos, la popularidad de Kalabasa o “calabaza” trasciende fácilmente las fronteras.
Es famoso en todas partes donde residen españoles y asiáticos, desde Filipinas hasta América Latina, España e incluso algunas partes de Europa.
Debido a su sabor suave y dulce, encaja en todas las recetas, ya sean dulces o saladas.
Puede asarlo, hornearlo, cocinarlo, saltearlo, estofarlo o incluso asarlo a la parrilla. Además, también puedes añadirlo a salteados, curry y guisos.
Kalabasa tiene un sabor suave, a nuez y dulce que se asemeja a la nuez moscada y la calabaza bellota. Esa es también una de las razones por las que a menudo se usa como reemplazo de lo mencionado anteriormente en la mayoría de las recetas.
La versatilidad culinaria de esta calabaza es simplemente inigualable.
Además, es una rica fuente de nutrientes esenciales para el cuerpo que ayuda a nutrir tu cuerpo, tanto por dentro como por fuera.
Aunque Kalabasa está disponible en el mercado durante todo el año, los más frescos solo se pueden encontrar en invierno, cuando la temporada está en su apogeo y la demanda está alcanzando sus máximos.
¿Qué significa kalabasa?
Kalabasa es una palabra filipina tomada de la palabra española "calabaza", que significa calabaza.
Aunque "Calabaza" es un término genérico para cualquier calabaza de invierno en español, Kalabasa se refiere a una calabaza en particular que se cultiva y usa constantemente en Filipinas.
¿Cómo se cocina Kalabasa?
Dado que Kalabasa es una de las calabazas más comúnmente cultivadas en Filipinas, la han convertido en un alimento súper versátil.
Lo cocinan y lo sirven de muchas maneras diferentes. De hecho, más de la mitad de las recetas de Kalabasa provienen de Filipinas.
Puedes hornearlo, saltearlo, asarlo, estofarlo e incluso saltearlo. Sin embargo, estas son formas opcionales y bastante informales de cocinar kalabasa.
Cuando se trata de los platos exclusivos preparados con Kalabasa, no es otro que el infame alimento básico filipino, ginataang kalabasa.
Es un guiso con leche de coco, verduras, calabaza kalabasa y algunas especias suaves.
El plato resultante es una deliciosa y abundante comida reconfortante con una mezcla de sabores dulces y picantes, que se sirve mejor con arroz.
También puede poner kalabasa en sus budines, tartas, sopas o recetas favoritas que requieren nueces o calabaza debido al sabor y la textura similares.
¿Cuál es el origen de kalabasa?
De acuerdo a 'Boletín del Club Botánico de Torrey,' Cucurbita moschata es originaria de América y se ha cultivado en la región durante unos 5000-7500 años.
Los registros arqueológicos sugieren que Cucurbita fue un producto agrícola primario de la antigua América y la principal fuente de nutrición de las civilizaciones precolombinas en el hemisferio occidental.
No se mencionó la calabaza o la cucurbita en ninguna cocina del mundo hasta 1492, después de la invasión española de las Américas.
A medida que los españoles se trasladaron a Europa y otras regiones del mundo a través de continuas conquistas, también llevaron Cucurbita con ellos.
Con el paso del tiempo, Cucurbita se convirtió en un ingrediente alimentario bastante común en todo el mundo e influyó en muchas cocinas, siendo la cocina norteamericana y filipina la más importante.
También le dieron el nombre de "Calabaza" a la calabaza, un término colectivo para todas las Cucurbita Moschata, que, con pequeñas modificaciones, se convirtió en "Kalabasa", según la lengua filipina.
Aunque la calabaza no logró convertirse en un producto agrícola primario de ninguna región hasta ahora, todavía tiene una fuerte presencia en la cocina de todos los lugares que alguna vez habitaron los españoles.
Filipinas, la España moderna, México y los países sudamericanos son solo algunos de ellos.
¿Cuál es la diferencia entre kalabasa y calabaza?
Si bien Kalabasa y la calabaza pueden parecer iguales para un ojo desconocido, son muy diferentes. Para hacer mi punto más elaborado, echemos un vistazo a sus diferencias, una por una:
Color
Un kalabasa tiene un color verde oscuro dominante, a menudo con rayas amarillas.
Si se trata de una calabaza más madura, a menudo verá el color verde eclipsado casi por completo por el amarillo.
Sin embargo, aún podrá notar la diferencia debido a los sutiles parches verdes.
Por otro lado, una calabaza tiene un color amarillo limpio sin ningún toque de verde. Puede identificarlo fácilmente cuando se coloca junto a un kalabasa.
Además, en comparación con la forma a menudo desigual de kalabasa, una calabaza tiene una forma muy redonda, lo que la hace identificable al instante cuando se coloca junto a una calabaza.
Piel
Una calabaza tiene una piel muy dura en comparación con una kalabasa o cualquier calabaza. Esto hace que las calabazas sean muy difíciles de cortar.
Si no ha cortado una calabaza, puede ser una buena idea comenzar su viaje de cocina con un kalabasa. Después de todo, no hay mucha diferencia en el sabor.
contenido interno
Al cortar un kalabasa y una calabaza, verá que ambos tienen una textura similar. Sin embargo, lo que es diferente es su color.
Un kalabasa maduro es amarillo con un tinte anaranjado, mientras que una calabaza es tan anaranjada por dentro como por fuera.
Si ve cualquier otro color después de abrir cualquiera de ellos, significa que no están maduros y, por lo tanto, no están listos para cocinar.
Disponibilidad
Las calabazas se cosechan en verano y están disponibles para usar solo en invierno.
Por otro lado, la kalabasa se cultiva y está disponible todo el año, independientemente de la temporada.
Otra gran cosa acerca de Kalabasa es que es un excelente reemplazo para la calabaza en todas las recetas.
Entonces, incluso si no tiene calabazas y su receta lo requiere, siempre puede usar un kalabasa para sustituirlo.
Alternativamente, también puede usar calabaza moscada para preparar sus recetas favoritas.
Recetas populares no tradicionales para hacer con Kalabasa
Kalabasa es una calabaza muy versátil. Si tienes en tus manos uno, hay cientos de platos diferentes en los que puedes convertirlo, y cada vez, sabrá delicioso.
¡Las siguientes son algunas recetas geniales, no tan tradicionales con kalabasa que debes probar ahora! ¿Lo mejor de ellos? Puedes hacerlos con calabaza fresca y con sobras.
Ravioli con relleno de calabaza
Los ravioles se pueden rellenar con muchos ingredientes diferentes para darles algunos sabores interesantes. Y entre ellos, la calabaza siempre ha estado entre los más populares.
Cúbralo con un poco de queso parmesano rallado, y nada sabe más delicioso.
Horneado de kalabasa, cerdo y cebolla
Bueno, la kalabasa, o las calabazas en general, se usan mejor como guarniciones debido a su bajo perfil de proteínas.
Sin embargo, al hornearlo con chuletas de cerdo, cebolla morada y chuletas de tomillo, tendrás una de las comidas más nutritivas, deliciosas y aromáticas. Deberías intentarlo una vez.
calabaza asada
Nada se siente mejor que una abundante sopa en una fría noche de invierno. Si te sobra kalabasa, combínalo con un poco de caldo de verduras, cebollas y un montón de especias, ¡y listo!
Tienes una deliciosa sopa vegetariana para disfrutar. ¿Lo mejor? Puedes hacerlo con cualquier calabaza, ya sea kalabasa o no.
Risotto de calabaza
El risotto es un alimento básico italiano que se disfruta durante todo el año con cualquier ingrediente de temporada que puedas conseguir, y las calabazas no son una excepción.
Simplemente cocine al vapor un poco de kalabasa, revuélvalo en el arroz y decórelo con algunas hojas. Podría convertirse en uno de sus alimentos reconfortantes favoritos.
puré de kalabasa
¿Alguna vez has probado un ginataang kalabasa? En caso afirmativo, es posible que aún tenga que probar un ginataang con puré de kalabasa.
Te podemos adelantar que puede hacer magia al delicioso plato.
La próxima vez que haga ginataang en casa, haga un esfuerzo extra y triture la calabaza en lugar de cortarla en trozos. Te encantará lo definidos que pueden llegar a ser los sabores.
chapuzón Kalabasa
Todo sabe mejor con un dip espeso y sabroso.
Mejore el sabor de su carne de cerdo frita, mariscos, galletas saladas y bocadillos favoritos con puré de calabaza dulce como acompañamiento.
¿Qué combina bien con Kalabasa?
Realmente se trata de la temporada, así como de cómo cocinas kalabasa.
En general, el kalabasa se considera un excelente maridaje con platos más proteicos debido a su bajo perfil proteico y su sabor lineal.
El audaz sabor de los platos de proteínas no solo refina el sabor general de la calabaza, sino que también le brinda la proteína que tanto necesita para satisfacer los requisitos de su cuerpo.
Algunos de los platos más comúnmente combinados con kalabasa (dentro y fuera de Filipinas) incluyen pollo asado picante, kebabs de ternera, cordero al curry, cordero frito y mariscos.
Kalabasa a menudo se sirve como salsa en la mayoría de estos platos.
Beneficios para la salud de kalabasa
Además del hecho de que Kalabasa es venerada por su versatilidad como cualquier otra calabaza, también es amada por sus increíbles beneficios para la salud.
Es rico en todas las vitaminas y minerales esenciales para nutrir tu cuerpo por dentro y por fuera.
Los siguientes son algunos de los beneficios significativos asociados con el consumo regular de kalabasa:
Kalabasa es una rica fuente de carotenoides, incluidos betacaroteno, luteína, zeaxantina y licopeno.
Investigación muestra que el efecto combinado de estos carotenoides puede reducir significativamente las posibilidades de problemas de salud relacionados con la edad.
Estos incluyen la degeneración macular (una enfermedad ocular que nubla la visión central), enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y enfermedades cardiovasculares.
Además, también ayudan a fortalecer su sistema inmunológico contra diferentes condiciones.
Puede ayudar en la digestión y la prevención de la diabetes.
Kalabasa tiene un índice glucémico muy bajo, que es esencial para mantener los niveles de azúcar en la sangre.
Sin embargo, lo importante es la gran cantidad de fibra que se encuentra en la calabaza, que también incluye pectina.
La pectina ayuda al cuerpo en la digestión.
Se convierte en una sustancia gelatinosa cuando entra en contacto con el agua, lo que ayuda a ablandar las heces y hace que pasen por el tracto digestivo relativamente más rápido.
Aparte de eso, la pectina también ayuda a regular los niveles de insulina y azúcar en el cuerpo.
A estudio de laboratorio en ratas confirmó que la pectina alta en el cuerpo ayuda a aumentar la tolerancia del cuerpo hacia las enfermedades relacionadas con el aumento de azúcar, como la diabetes tipo II.
Puede mejorar la visión
¿Sabe que una sola calabaza contiene más del 400 % de su requerimiento diario de vitamina A? Puede ser difícil de creer, pero es verdad.
Como se mencionó, las calabazas son extremadamente ricas en carotenoides, incluidos los betacarotenoides.
El betacarotenoide es un tipo de carotenoide que el cuerpo divide y convierte en vitamina A, que es imprescindible para mantener la visión.
Al comer kalabasa, obtiene vitamina A directa e indirecta, lo que garantiza que sus ojos estén a salvo de cualquier enfermedad en el futuro.
Puede ayudar en la pérdida de peso.
Una taza de kalabasa contiene alrededor de 36 calorías, 7 gramos de carbohidratos y menos de 1 gramo de grasa.
Esto hace que sea casi libre de grasa y puede ayudarte mucho si sigues una dieta vegetariana y buscas algo delicioso y saludable.
Las pocas calorías que tiene un kalabasa también se derivan de los pocos carbohidratos que se encuentran en su interior.
Puede ayudar a prevenir el cáncer
Los carotenoides que se encuentran en un kalabasa, además de ayudar a la digestión y evitar la diabetes, también tienen efectos antioxidantes en el cuerpo.
Te protege de cualquier toxina que pueda contribuir al desarrollo de células cancerosas en el cuerpo.
Las calabazas también tienen cantidades razonables de vitamina C, que juega un papel importante en la prevención del envejecimiento prematuro y la replicación de células cancerosas dentro del cuerpo.
Además, una buena cantidad de vitamina A asegura una baja probabilidad de desarrollar cáncer de cavidad oral y de pulmón.
¿Hay efectos secundarios por comer kalabasa?
En general, la kalabasa es una verdura muy nutritiva sin efectos secundarios para la salud.
Sin embargo, debe consultar con un médico si experimenta picazón en los ojos o erupciones en la piel después de cocinar y comer calabaza.
Es posible que sea alérgico a las calabazas y las calabazas.
Conclusión
La cocina filipina es conocida por sus recetas únicas pero sencillas y deliciosas, y una buena parte de ellas se elaboran con calabazas, más concretamente, kalabasa.
Sin embargo, lo que lo hace mejor es la versatilidad de kalabasa, su capacidad para adaptarse a cada comida de cien formas diferentes.
Su delicado sabor y textura única lo convierten en una buena opción para cada plato, ya sea su sopa favorita o simplemente otro salteado.
En este artículo, tratamos de cubrir todo lo que necesita saber sobre kalabasa, desde su nombre hasta su significado médico y su uso como alimento común en todo el mundo.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
