Makgeolli vs Amazake: ¿Cuál es la diferencia?

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado en marzo 23, 2023

Estas dos bebidas de arroz fermentado son prácticamente iguales, ¿verdad?

Makgeolli y asombrar son bebidas tradicionales a base de arroz de Japón y Corea, respectivamente. Ambos están hechos de arroz, agua y levadura, pero el makgeolli tiene más alcohol y un sabor más fuerte, mientras que el amazake suele ser sin alcohol y tiene un sabor más dulce. Makgeolli también es más espeso que amazake, que es más acuoso.

Veamos todas las diferencias para que puedas decidir cuál probar primero.

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Amazake vs Makgeolli: ¿Cuál es la diferencia?

• Tanto el amazake como el makgeolli son bebidas tradicionales a base de arroz.
• El amazake se prepara agregando koji (un tipo de hongo) al arroz cocido y agua, y luego se deja fermentar por un corto período de tiempo.
• Makgeolli, por otro lado, se hace mezclando arroz al vapor, agua y nuruk (una mezcla de granos y enzimas), y luego se deja fermentar durante un período de tiempo más largo.
• El arroz que se usa en el amazake suele ser blanco y pegajoso, mientras que el arroz que se usa en el makgeolli puede ser regular o ligeramente pegajoso.
• El amazake suele ser más dulce que el makgeolli, ya que contiene más azúcar debido al menor tiempo de fermentación.
• Makgeolli, por otro lado, tiene un contenido de alcohol más bajo que el amazake, que generalmente oscila entre el 6 y el 8%.
• Si bien ambas bebidas se preparan tradicionalmente en casa, ahora se venden comercialmente en Japón y Corea.

Sabor y textura

• Amazake tiene un sabor dulce y cremoso y una textura espesa similar a un pudín.

• Makgeolli tiene un sabor picante, ligeramente ácido y una textura turbia y burbujeante.
• A diferencia del amazake, el makgeolli puede ser seco y firme o dulce y pegajoso, según el arroz utilizado y el proceso de fermentación.
• En general, el amazake se considera una bebida de postre, mientras que el makgeolli es más una bebida de todos los días.

Beneficios Médicos

• Tanto el amazake como el makgeolli se consideran buenos para la salud debido a su alto contenido de energía y enzimas activas.
• Amazake a menudo se recomienda como un edulcorante natural y un refuerzo de energía, mientras que se dice que el makgeolli mejora la digestión y controla los niveles de azúcar en la sangre.
• También se dice que Amazake es bueno para la piel, ya que contiene aminoácidos que ayudan a mejorar la elasticidad de la piel.
• Makgeolli, por otro lado, se dice que es bueno para el hígado y el sistema inmunológico debido a su alto contenido de antioxidantes.

¿Cuál probar?

• Si está buscando una bebida dulce y cremosa que sea ideal para el postre, amazake es el camino a seguir.
• Si desea una bebida ácida y ligeramente agria que sea buena para el consumo diario, makgeolli es la mejor opción.
• En última instancia, la elección entre amazake y makgeolli se reduce a preferencias y gustos personales.
• Si eres nuevo en ambas bebidas, se recomienda probar ambas y ver cuál prefieres.
• Si no puede hacer la suya, ambas bebidas se pueden encontrar en las tiendas de comestibles japonesas y coreanas, así como en línea.

Recuerda comprobar siempre el grado alcohólico antes de consumir y ¡disfrútalo con responsabilidad!

Editar: es importante mencionar que al hacer amazake o makgeolli en casa, es fundamental tener cuidado con los recipientes utilizados para la fermentación. Por lo general, se recomiendan recipientes de acero o arcilla, ya que permiten un flujo de aire y un control de la temperatura adecuados. Además, el exceso de arroz o nuruk debe eliminarse de la mezcla para garantizar el máximo sabor y textura.

¿Qué es Amazake?

Amazake es una bebida tradicional japonesa que se traduce literalmente como "sake dulce". Sin embargo, a diferencia del sake normal, el amazake es una bebida sin alcohol que normalmente se consume durante los meses de invierno como una bebida reconfortante y complementaria a una comida. Está hecho de arroz fermentado y tiene una consistencia espesa que se sirve mejor frío.

Amazake en la cultura japonesa

Amazake se ve comúnmente en celebraciones y festivales en Japón, como el Hina Matsuri (Festival de las muñecas) y las celebraciones de Año Nuevo. También es una bebida favorita entre aquellos que sienten curiosidad por las bebidas naturales y deliciosas. Además, el amazake se utiliza en la cocina como edulcorante natural y potenciador del sabor salado.

¿Qué es Makgeolli?

Makgeolli tiene una larga historia en Corea, que se remonta a la era de los Tres Reinos (57 a. C. - 668 d. C.). Comenzó como una forma de que los agricultores usaran el arroz sobrante y desde entonces se ha convertido en una bebida popular en todo el país. Makgeolli incluso se usó como moneda durante la dinastía Joseon (1392-1897).

Si está interesado en probar makgeolli, aquí hay algunos consejos útiles:

• Busque makgeolli en restaurantes coreanos o tiendas especializadas.
• Prueba diferentes tipos de makgeolli para encontrar el que más te guste.
• Recuerde que las versiones caseras suelen tener un sabor más complejo que las versiones comerciales.
• Makgeolli se sirve mejor frío y se agita bien antes de beber.
• Tenga cuidado de no beber demasiado, ya que el contenido de alcohol puede ser más alto de lo esperado.

Contenido de alcohol Makgeolli

Makgeolli es un vino de arroz tradicional coreano que es dulce y ligeramente gaseoso. Está ampliamente disponible en Corea y se está volviendo más popular en otros países. Makgeolli es un tipo de vino de arroz que tiene un contenido de alcohol más bajo que otros tipos de vino. El contenido de alcohol de Makgeolli suele oscilar entre el 6% y el 8%, que es un poco más bajo que el de la cerveza normal.

¿Cómo se hace Makgeolli?

Makgeolli se hace mezclando arroz al vapor, agua y un tipo de levadura llamada nuruk. La mezcla se deja fermentar durante unos días, lo que deja un líquido ligeramente dulce y picante. Makgeolli generalmente se sirve en ollas de barro y se vierte suavemente en tazones pequeños. Al hacer Makgeolli, es importante tener cuidado y asegurarse de que la mezcla se almacene en un lugar cálido y oscuro.

¿Cuál es el contenido de alcohol de Makgeolli en comparación con otros tipos de alcohol?

En comparación con otros tipos de alcohol, Makgeolli tiene un contenido de alcohol más bajo. Por ejemplo, el vino blanco suele contener alrededor de un 12 % de alcohol, mientras que el vino tinto seco puede contener hasta un 14 % de alcohol. La cerveza normalmente tiene un contenido de alcohol de alrededor del 4% al 6%. El contenido de alcohol de Makgeolli es similar al de la sidra dura.

¿Vale la pena probar Makgeolli?

Definitivamente vale la pena probar Makgeolli si estás interesado en las bebidas tradicionales coreanas. Tiene un sabor único y es una buena alternativa a otros tipos de alcohol. Makgeolli también es relativamente económico y se vende en latas en muchas tiendas locales. Algunas marcas famosas de Makgeolli incluyen Dongdongju y Baekseju. Si está buscando una receta ideal para probar, se dice que agregar jengibre a Makgeolli mejora el sabor y brinda beneficios adicionales para la salud.

¿Cuál es la experiencia general de beber Makgeolli?

Beber Makgeolli es una experiencia compleja que involucra más que solo el sabor. La bebida se sirve en cuencos pequeños y se vierte suavemente en el cuenco para evitar que quede un exceso de sedimento en la cazuela de barro. Makgeolli es una bebida ligeramente gaseosa que contiene cereales y azúcar, lo que le da una textura ligeramente pegajosa. La bebida también está ligeramente turbia debido al proceso de fermentación. Makgeolli es una buena bebida para disfrutar con amigos y es perfecta para salir de noche.

Contenido de alcohol de Amazake: ¿Cómo se compara con Makgeolli?

Amazake es una bebida tradicional japonesa hecha de arroz fermentado. A diferencia del sake, que es una versión destilada del vino de arroz, el amazake es una bebida de bajo contenido alcohólico que normalmente se consume como una bebida dulce, suave y refrescante. La graduación alcohólica del amazake suele ser inferior a la del sake y oscila entre el 0.5 % y el 5 %. Esto lo convierte en una excelente opción para las personas que desean disfrutar de una bebida de gran sabor sin emborracharse.

Comparación del contenido de alcohol de Amazake y Makgeolli

Makgeolli es un vino de arroz coreano que es similar al amazake en muchos aspectos. También está hecho de arroz fermentado y tiene un sabor suave y acuoso. Sin embargo, el contenido de alcohol del makgeolli suele ser más alto que el del amazake, y oscila entre el 6 % y el 8 %. Esto lo hace un poco pesado en comparación con amazake.

Amazake y Makgeolli: ¿Cuál elegir?

Si buscas una bebida baja en alcohol y de sabor suave, el amazake es una excelente opción. Es perfecto para las personas que quieren disfrutar de una bebida refrescante sin emborracharse. Por otro lado, si buscas una bebida más fuerte con un poco de sabor, el makgeolli es una excelente opción. Solo prepárate para un porcentaje de alcohol más alto y la posibilidad de resaca o malestar estomacal.

Conclusión

Las diferencias entre makgeolli y amazake son sutiles, pero ahora sabes que hay algunas diferencias clave que debes tener en cuenta. Makgeolli le da un sabor ligeramente agrio y una textura gaseosa, pero amazake tiene esta innegable dulzura y cremosidad.

Ambos son bastante deliciosos y saludables, ¡así que depende de ti decidir cuál te gusta más!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.