6 mejores sustitutos de la manteca de cacao
¿Qué es buen sustituto para manteca de cacao? Si eres vegano, seguro que una de las preguntas más frecuentes que te hacen amigos y familiares amantes de la cocina es: “¿Pero cómo preparas los postres entonces?”. La pastelería y la cocina salada sin mantequilla existen.
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Sustitución de manteca de cacao
Primero, es necesario aclarar que usar mantequilla como condimento (base para condimentos de salteados o pastas) no es una buena costumbre, aunque no seas vegano. La mantequilla es rica en colesterol. Por tanto, para aliños o guisos de bases para preparados, el aceite de oliva virgen extra irá bien.
Aceite de oliva virgen extra
La manteca de cacao, en tus recetas dulces, se puede sustituir por aceite de oliva virgen extra. La proporción a seguir es que 100 gramos de mantequilla equivalen a 80 gramos de aceite. También puedes utilizar aceite de maíz si crees que el fuerte sabor del aceite de oliva virgen extra puede cubrir o contrastar con tu postre.
¿Se puede sustituir el aceite de oliva por aceite vegetal?, aceite de canola, aceite de maní o aceite de semilla de uva ? Por supuesto, es sí. Estos aceites también son un reemplazo perfecto para el aceite de oliva o la manteca de cacao.
De lo contrario, puedes optar por el queso Jack. Tenemos mucho tipos de queso jack en todo el mundo. Eso ¿Qué es el queso Monterey Jack picante? que ofrece sabor picante. Nuestra segunda opción ¿Es saludable el queso Monterey Jack? para un estilo de vida saludable. Elección final es queso Monterey Jack vegetariano.
Crema de soja o crema de verduras
También podemos sustituir la manteca de cacao por crema de soja. Este último es menos calórico y de sabor más delicado que el aceite. La proporción a seguir es que 125 gramos de crema de soja equivalen a 100 gramos de manteca de cacao.
Si no tienes crema, la mejor alternativa es jarabe dorado miel. Jarabe de oro hecho de miel es ideal en este caso. ¿Es lo mismo el jarabe de oro que el jarabe de maíz? Tal vez sí, si no tienes ningún problema con el sabor de jarabe dorado EE. UU..
yogur vegetal de soja
Es posible sustituir la mantequilla por yogur de soja. Esta es la proporción a seguir: 125 gramos de yogur de soja equivalen a 100 gramos de manteca de cacao. El yogur de soja es adecuado para preparar postres horneados en caso de que se quiera dar la suavidad, como muffins.
margarina casera
De lo contrario, la margarina puede contener leche en polvo y tiene un alto contenido de grasa. Es necesario comprarlo después de verificar cuidadosamente los ingredientes en la etiqueta. Ante la duda, ¿es mejor hacer tu margarina vegetal?
Aguacate
Incluso la pulpa de color amarillo verdoso del aguacate es una excelente alternativa a la mantequilla gracias a su consistencia cremosa y composición. Estas características la convierten en la fruta con mayor contenido en grasas (alrededor del 30 por ciento, con 240 calorías por cada 100 gramos).
El delicado sabor de esta fruta originaria de Centroamérica la hace apta para las más variadas combinaciones en la preparación tanto de pasteles como de galletas. Puedes elegir una fruta madura y utilizar inmediatamente la pulpa, una vez extraída, porque se ennegrece fácilmente.
Mantequilla láctea
La mantequilla resulta del procesamiento de la parte grasa de la leche de diferentes animales. De acuerdo con la ley italiana, es posible nombrar solo una crema que se deriva de la leche de vaca. La mantequilla también puede ser de búfalo, cabra o incluso yak. La mantequilla contiene alrededor del 80% de grasa, agua, lactosa y proteína.
El origen de la mantequilla es muy antiguo: Plinio el Viejo en su ” Historia Naturalis lo menciona, definiéndolo como “Un alimento refinado para los pueblos bárbaros”. En la Edad Media, sin embargo, la Iglesia prohibió su uso durante la Cuaresma pero concedió, a cambio de una tarifa, indulgencias para consumirlo: con los fondos recaudados se construyó una torre de la catedral de Rouen.
¿Es lo mismo la manteca de cacao que la manteca de coco?
La manteca de coco es un producto que ha sido refinado a partir del aceite de coco. El sabor es muy fresco, típico de la grasa de coco. La manteca de coco es un material adecuado para hacer helados, chocolate, pasteles, rellenos, salsas, coberturas y dulces.
Presionaron la manteca de cacao de los granos de cacao para extraer la grasa orgánica llamada manteca. Se somete a técnicas de producción sofisticadas y avanzadas para prensarse en una torta de mantequilla. El proceso mantiene casi todos los nutrientes beneficiosos y los ingredientes activos.
La manteca de cacao es rica en ácidos grasos beneficiosos de fácil absorción, vitaminas (especialmente vitamina E), antioxidantes naturales y otros minerales. Gracias a su rico contenido nutricional, la manteca de cacao se ha convertido en un producto alimenticio y cosmético natural extremadamente popular.
¿Qué es la manteca de cacao?
En algunas preparaciones dulces, también es posible utilizar manteca de cacao en lugar de manteca de vaca. La manteca de cacao es una mezcla de sustancias grasas obtenidas de los granos de cacao mediante prensado y exposición de los granos a altas temperaturas.
Es auténtica mantequilla vegetal. A temperatura ambiente, tiene una consistencia sólida y se derrite alrededor de 32 a 35 grados centígrados. Entre las características que hacen que la manteca de cacao sea versátil en la cocina está el alto punto de humo que ronda los 230 grados centígrados. Es decididamente superior tanto a la mantequilla como al aceite de oliva virgen extra. Aporta a los platos un delicioso regusto a cacao.
La mejor alternativa a la manteca de cacao en receta
Sustituto de manteca de cacao para hornear
La crema de arroz facilita la digestión y te permite cocinar con suavidad, aportando un pequeño toque de sabor al finalizar tus platos. Las cremas de avena y arroz son adecuadas para personas alérgicas a la crema de soja. Este último aparece como una alternativa a la nata líquida sin lecitina y aporta un sabor avainillado a tus platos. Sea cual sea tu elección, prefiere las cremas de verduras ecológicas.
Sustituto de manteca de cacao en loción
La manteca láctea es una excelente loción natural. Este ingrediente tiene una gran cantidad de ácidos grasos. Puede proporcionar una hidratación suficiente para una persona adulta.
Sustituto de manteca de cacao en chocolate
El departamento de I+D de Gelita en Brasil ha descubierto una proteína capaz de sustituir parte de la manteca de cacao en la leche chocolate. Se trata de Gelita Instant Gel Schoko. Puede reemplazar hasta un 39% de la manteca de cacao sin afectar las sensaciones de sabor y las propiedades físicas del chocolate mientras reduce la cantidad total de grasa en un 25%.
Consejos sobre el uso del reemplazo de la manteca de cacao
Para facilitar la aplicación de la manteca de karité, es recomendable calentarla previamente en la palma de la mano para que quede más líquida. Podemos utilizar manteca de karité pura o mezclada con aceites vegetales que la harán más cremosa. También podemos utilizarlo para la elaboración de cosmética casera.
Cómo hacer manteca de cacao para cocinar
Podemos utilizar la manteca de cacao en preparaciones de repostería (pasta choux o galletas) como sustituto de la manteca láctea. Aislante contra la humedad, puede impermeabilizar una capa de tarta antes de agregar un dispositivo húmedo, como la crema pastelera. Este tipo es incomparable a la elaboración del chocolate.
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
