El MEJOR sustituto del aceite vegetal: ¡prueba estas 9 alternativas!
Si ha cocinado un poco, sabrá que el aceite actúa como el catalizador definitivo para sus ingredientes. No solo ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la sartén, sino que también puede mejorar el sabor y la textura de los alimentos al realzar los sabores de otros ingredientes.
El tipo de aceite que use puede tener un impacto adicional en el sabor, así como en el resultado final, lo que significa que debe seleccionarse con cierta reflexión. Como puede ver, ¡es una parte muy importante de la cocina!
Si desea sustituir el aceite vegetal en un plato, es bueno saber qué alternativas son adecuadas.
Aquí, le mostraremos todas las opciones para reemplazar el aceite vegetal cuando esté cocinando u horneando.
Veamos sus opciones rápidamente y luego analicemos cada una de ellas con más detalle. Le mostraré cuándo usarlos y cuándo NO.
| Sustituto de aceite vegetal | Usos |
|---|---|
| Aceite de oliva virgen extra | Funciona bien para freír a fuego medio y aderezos, pero no para hornear. |
| Aceite de coco | Perfecto para hornear y freír a fuego alto. |
| Aceite de aguacate | Bueno para hornear y freír, pero puede ser caro |
| Aceite de cacahuete | Uno de los aceites más saludables. |
| El aceite de linaza | Ideal para adobos y lloviznas, pero no para hornear. |
| aceite de sésamo | Ideal para condimentos o salsas, pero de sabor fuerte. |
| Aceite de semilla de cáñamo | Punto de humo bajo, pero perfecto para lloviznar |
| Aceite de canola | Gran sabor neutro |
| Aceite de girasol | Sabor suave y alto punto de humo para freír |
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Es saludable el aceite vegetal?
- 2 Los mejores sustitutos del aceite vegetal.
- 3 Cómo elegir un sustituto de aceite vegetal
- 3.1 Sustituir el aceite vegetal al hornear.
- 3.2 Sustituto del aceite vegetal en los brownies
- 3.3 Sustituto del aceite vegetal en la torta
- 3.4 Sustituto de aceite vegetal en muffins
- 3.5 Sustituto del aceite vegetal en waffles
- 3.6 Sustituto de aceite vegetal para freír
- 3.7 Sustituto del aceite vegetal en panqueques
- 3.8 Sustituto del aceite vegetal en las galletas
- 3.9 Sustituto del aceite vegetal en cupcakes
- 3.10 Sustituto del aceite vegetal en el pan de maíz
- 3.11 Sustituto del aceite vegetal en el pan de plátano
- 4 Más consejos para sustituir el aceite vegetal
- 5 Prueba estos sustitutos de aceite vegetal
¿Es saludable el aceite vegetal?
El aceite vegetal es a menudo una mezcla o combinación de diferentes tipos de aceites. Se considera un “aceite neutro”, por su sabor neutro.
Aunque son genéricos y económicos, ciertos aceites vegetales vienen con grasas insaturadas que, cuando se calientan, tienden a oxidarse. Esto puede ser un peligro para los tejidos corporales y provocar inflamación, que luego puede causar otros problemas de salud, como problemas cardíacos y presión arterial alta.
Alternativamente, podría estar evitando el aceite vegetal porque de su sabor suave, y prefiere algo que le dé a su cocina una dosis extra de sabor.
Cualquiera sea la razón, puede estar seguro de que hay muchos sustitutos del aceite vegetal, independientemente de lo que esté haciendo.
Siga leyendo para obtener una guía extensa de todas sus opciones variadas y cuándo es mejor usar cada una.
Los mejores sustitutos del aceite vegetal.
Antes de ver la mejor manera de sustituir el aceite vegetal en platos particulares, veamos qué aceites alternativos son excelentes candidatos.
Aceite de oliva virgen extra
Posiblemente el sustituto más saludable del aceite vegetal, el aceite de oliva virgen extra es rico en grasas buenas y rico en antioxidantes. Funciona bien para freír a fuego bajo a medio y es excelente para aderezos o adobos.
Sin embargo, su fuerte sabor hace que no sea ideal para hornear.
Aceite de coco
El aceite de coco es perfecto para hornear, especialmente en recetas que necesitan un toque sutil de sabor a coco. También es ideal para freír debido a su alto punto de humo.
Algunos expertos sugieren que los ácidos grasos saludables en el aceite de coco pueden reducir el colesterol en sangre y proporcionar energía rápida a su cuerpo y cerebro.
Si bien también puede hacer maravillas para el cabello y la piel, el aceite de coco es bastante alto en grasas saturadas y debe consumirse con moderación.
Aceite de aguacate
La calidad sin refinar del aceite de aguacate lo convierte en otro gran sustituto del aceite vegetal. Tiene un alto contenido de grasas saludables y vitamina E, y tiene un sabor cremoso y mantecoso que es bueno para hornear.
Tiene un alto punto de humo que funciona bien para freír, asar o asar a la parrilla.
Sin embargo, la desventaja es que el aceite de aguacate tiende a ser más caro.
Aceite de cacahuete
El aceite de maní se considera uno de los aceites más saludables. Es un aceite vegetal que naturalmente no contiene grasas trans y es bajo en grasas saturadas.
Tiene un alto contenido de grasas insaturadas como las que se encuentran en el aceite de oliva, y algunos estudios sugieren que podría ayudar a reducir la acumulación de grasa en los vasos sanguíneos.
El aceite de linaza
También conocido como aceite de semilla de lino, el aceite de linaza se deriva de las semillas de la planta de lino.
Es una buena fuente de fibra y ácidos omega-3.
El aceite de linaza es un excelente sustituto del aceite vegetal cuando se prepara un adobo o aderezo para ensaladas. Tiene un sabor suave pero puede realzar los sabores cuando se rocía sobre otros alimentos cocidos o asados a la parrilla.
Sin embargo, no es bueno para freír u hornear, ya que no es estable al calor.
aceite de sésamo
Aunque a menudo se pasa por alto, el aceite de sésamo puede ser un sustituto saludable y sabroso del aceite vegetal. Funciona particularmente bien en condimentos y salsas.
Sin embargo, no es la mejor opción para hornear debido a su sabor distintivo y, por lo general, debe usarse con moderación, ya que puede dominar fácilmente otros sabores.
Aceite de semilla de cáñamo
El aceite de semilla de cáñamo es otra alternativa que se pasa por alto, pero tiene un alto contenido de vitaminas y ácidos grasos omega.
Está hecho de semillas de cáñamo y, a pesar de los conceptos erróneos comunes, no contiene THC (la sustancia de la marihuana que produce el "efecto").
Aunque tiene un punto de humo bajo, es un aceite de acabado sabroso para rociar sopas, verduras o pizza. También puede actuar como un sustituto del aceite de oliva cuando se agrega al arroz.
El rico sabor es una base excelente para aderezos para ensaladas y salsas, pero no es adecuado para platos dulces o más delicados.
Aceite de canola
La mayoría de los aceites vegetales generalmente tienen un alto porcentaje de aceite de canola, por lo que es necesario ir a la fuente.
Este sustituto se deriva de la colza. Se considera un aceite neutro, por lo que es perfecto para alimentos que tienen suficiente sabor propio y necesitan un aceite sin sabor.
Tiene un nivel más bajo de grasas saturadas en comparación con otros aceites, pero a menudo se procesa más, lo que significa que tiene menos nutrientes.
Aceite de girasol
El aceite de girasol es otro sustituto de sabor suave con alto contenido de vitamina E y bajo contenido de grasas insaturadas. Sin embargo, también contiene muchos ácidos grasos omega-6, que pueden provocar inflamación.
El alto punto de humo de este aceite lo hace ideal para asar y freír.
Cómo elegir un sustituto de aceite vegetal
Cada una de estas opciones funciona muy bien como sustituto del aceite vegetal.
Sin embargo, la clave para elegir entre ellos depende completamente de lo que esté haciendo. Algunos son mejores para hornear, mientras que otros funcionan mejor para freír.
La consideración principal, por lo tanto, depende del tipo de sabor y / o textura que desee elegir.
Sustituir el aceite vegetal al hornear.
Cuando se trata de hornear, es mejor optar por un aceite de sabor neutro como aceite de canola, aceite de girasol o aceite de semilla de uva. Esto se debe a que un aceite de sabor fuerte puede dominar o arruinar fácilmente la dulzura de sus productos horneados.
Alternativamente, el aceite de coco también es un buen sustituto, dependiendo de lo que estés haciendo. Puede darle a su horneado un acabado sutil con sabor a coco.
Sustituto del aceite vegetal en los brownies
El sabor neutro del aceite de canola y el aceite de semilla de uva lo convierte en un excelente sustituto para hacer brownies.
Deben evitarse los aceites de sabor fuerte como el aceite de oliva.
Sin embargo, un truco es utilizar aceite de oliva ligero o extra ligero. La calidad altamente refinada de este aceite puede mejorar tanto el sabor como la textura de sus brownies.
Sustituto del aceite vegetal en la torta
El sabor ligero y sencillo del aceite de canola, el aceite de semilla de uva y el aceite de soja los convierte en sustitutos populares del aceite vegetal cuando se trata de hornear pasteles.
También se puede utilizar aceite de coco. Su alto punto de humo lo hace perfecto para cocinar u hornear a altas temperaturas.
Sin embargo, dado que es sólido a temperatura ambiente, tendrá que derretir el aceite si su receta requiere aceite líquido.
¿Busca utensilios de cocina elegantes para hornear? Aquí discutimos el 5 mejores sartenes y bandejas para hornear de cobre!
Sustituto de aceite vegetal en muffins
Como aceites neutros, el aceite de girasol, el aceite de canola, el aceite de soja y el aceite de semilla de uva son conocidos por sus sabores débiles y sutiles.
Esto los convierte en el sustituto perfecto de los aceites vegetales cuando se trata de hacer muffins, ya que su ligero sabor no opacará el dulce sabor de su dulce horneado.
Sustituto del aceite vegetal en waffles
Para los gofres, puede elegir entre aceite de canola, aceite de coco, aceite de soja y aceite de oliva virgen extra.
El sabor neutro del aceite de canola, el aceite de soja y el aceite de semilla de uva los convierte en un sustituto bueno y común.
Para mejorar la textura y asegurarse de que sus waffles tengan ese acabado interior crujiente y tierno, el aceite de coco es su mejor opción.
Para un sustituto de aceite saludable, el aceite de oliva virgen extra de alta calidad y bajo en calorías es la elección obvia. Asegúrese de elegir el etiquetado como “extra virgen” o “extra ligero”, ya que el aceite de oliva normal tendrá un sabor demasiado fuerte.
Sustituto de aceite vegetal para freír
Para freír, querrás un aceite que tenga un alto punto de humo. Este es el punto en el que el aceite comenzará a arder, por lo que cuanto más alto sea el punto de humo, más calor puede soportar.
El aceite de girasol, aceite de canola, aceite de cacahuete y aceite de aguacate son opciones buenas y adecuadas a la hora de freír debido a sus altos puntos de humo.
Usar un aceite con un punto de humo bajo que no sea estable al calor no solo tendrá mal sabor y arruinará el sabor de la comida, sino que también puede contener químicos dañinos que son peligrosos de consumir.
Otro aceite con un alto punto de humo (lo que lo convierte en un buen aceite para freír) es el aceite de salvado de arroz. Nosotros explicamos por qué el aceite de salvado de arroz es bueno para cocinar aquí.
Sustituto del aceite vegetal en panqueques
A menos que desee que sus panqueques tengan un sabor particular, el mejor sustituto del aceite para hacerlos es uno que no tenga un sabor fuerte. Para ello, el aceite de canola es una opción buena y rentable.
El aceite de coco es excelente si desea darle a sus panqueques un sabor dulce y tropical.
Alternativamente, si desea que sus panqueques sean más sabrosos, el aceite de oliva o el aceite de maní pueden darle a sus panqueques un sabor más rico pero igualmente delicioso.
El aceite de canola es el mejor sustituto del aceite para las galletas, ya que tiene el sabor más neutro en comparación con otros aceites. Su ligero sabor significa que no afectará el sabor o la textura de sus galletas, por lo que puede hornear con facilidad y hacer que sus galletas sean tan crujientes y crujientes o suaves y masticables como desee.
El aceite de girasol también es un buen sustituto de su sabor neutro. El aceite de coco es perfecto si prefiere darle a sus galletas un toque de coco como un regalo adicional.
Sustituto del aceite vegetal en cupcakes
Los sabores suaves del aceite de canola y el aceite de girasol los convierten en buenos sustitutos para hornear cupcakes.
Para cupcakes de sabor más tropical, el aceite de coco es el sustituto superior. No solo agrega una sutil sorpresa en el sabor, sino que tiene la ventaja adicional de no contener lácteos.
Sustituto del aceite vegetal en el pan de maíz
El aceite de oliva ligero es un excelente y saludable sustituto del aceite para hacer pan de maíz. El sabor suave pero menos intrusivo de este aceite puede darle a su pan de maíz un sabor más rico y complejo. También puede complementar la textura para producir una corteza crujiente pero un interior suave y quebradizo.
Como el aceite vegetal y el aceite de oliva se comportan de la misma manera en la repostería, puede utilizar una proporción de uno a uno.
La mantequilla y el aceite de canola son otras dos opciones que también funcionan bien como sustitutos del aceite vegetal en el pan de maíz.
Sustituto del aceite vegetal en el pan de plátano
Pan de banana siempre es un placer divertido que está lleno de sabor.
El puré de manzana sin azúcar, la mantequilla y el aceite de canola son sustitutos adecuados para hornear este refrigerio muy querido. La compota de manzana, en particular, aporta humedad y puede dar como resultado una barra más tierna y delicada.
Para una alternativa más creativa, también puede reemplazar el aceite con ¾ de taza de yogur. El yogur reducido en grasas funciona como un sustituto excelente y saludable.
¡Incluso puede probar yogures de diferentes sabores para aumentar el sabor de su pan!
A medida que el yogur agrega humedad adicional, reduzca ligeramente la cantidad de líquido que se pide en la receta.
Más consejos para sustituir el aceite vegetal
Ahora que le hemos brindado algunas buenas opciones para sustituir el aceite vegetal en ciertos platos, responderemos algunas preguntas más que pueda tener sobre el reemplazo del aceite vegetal.
¿Puedes sustituir Crisco por aceite vegetal?
Las mantecas vegetales como Crisco se pueden sustituir por aceite vegetal cuando se trata tanto de hornear como de freír. Supuestamente una alternativa más saludable a la mantequilla, su calidad sin sabor la convierte en un excelente sustituto para hornear pasteles o galletas.
La manteca en sí le da a los productos horneados y pasteles una textura más tierna, lo que ayuda a crear pasteles perfectamente húmedos y golosinas irresistiblemente suaves.
¿Es la mantequilla un sustituto del aceite vegetal?
La mantequilla es un sustituto conveniente del aceite vegetal, especialmente cuando se trata de hornear.
Puede reemplazar el aceite vegetal con una proporción de uno a uno y creará pasteles, galletas, brownies y otras delicias frescas y sabrosas.
La mantequilla tiene un punto de humo bajo y se quema rápidamente. Por lo tanto, no debe usarse para freír a fuego alto.
Una solución es mezclar mantequilla derretida con otro sustituto de aceite (por ejemplo, aceite de canola).
¿Puedes sustituir el aceite vegetal por puré de manzana?
Puede sustituir el puré de manzana por aceite vegetal en recetas para hornear que requieran un agente humectante, como pasteles, muffins y brownies.
Reemplace en una proporción de uno por uno y trate de usar puré de manzana sin azúcar, ya que las variedades endulzadas contienen azúcar que puede alterar el sabor o la textura de sus productos horneados.
¿Puedes sustituir la margarina por aceite vegetal?
Como untable a base de aceite vegetal con sabor a mantequilla, la margarina ciertamente puede sustituir al aceite vegetal en una proporción de uno a uno en recetas para hornear como mezclas para pasteles.
Tiene un punto de humo más alto que la mantequilla, lo que significa que puede usarse para freír a fuego lento o simplemente para engrasar la sartén.
Sustituto del aceite vegetal en el pan
El aceite de canola, el aceite de girasol y el aceite de oliva ligero son todos sustitutos dignos de hornear pan.
El rico sabor del aceite de oliva también es excelente después del horneado y se puede usar como salsa o llovizna.
La compota de manzana sin azúcar es otra alternativa y funciona bien como agente humectante. Sus azúcares naturales son excelentes si desea darle un dulzor más sutil a su pan.
Prueba estos sustitutos de aceite vegetal
Ya sea que esté tratando de reducir su consumo de aceite vegetal por razones de salud, o simplemente prefiera otros aceites, ¡hay suficientes opciones para sustituir los aceites vegetales!
La próxima vez que se quede sin aceite vegetal, pruebe estos sustitutos. ¡Quizás descubras un nuevo aceite favorito para usar!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
