Mochi VS Daifuku VS Dango: Explicación de las diferencias

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Última actualización octubre 22, 2022

Estos tres postres están hechos con masa de arroz, pero cada uno tiene su propio sabor y textura únicos.

Mochi es la masa de arroz glutinoso, machacada hasta darle forma, conocida por las bolas de mochi con relleno dulce o helado en los EE. UU., pero en realidad son daifuku. Daifuku es mochi lleno de dulces. Dango también es una golosina en forma de bola, pero está hecha de masa de harina de arroz en lugar de mochi machacado.

Eso es mucho para procesar, así que veámoslo más de cerca.

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¿Qué es mochi?

Mochi es el tipo más común de pastel de arroz japonés y la mayoría piensa que son las bolas que se sirven con pasta de frijoles rojos o helado si estás en los EE. UU.

Si bien estos se llaman técnicamente daifuku, mochi por sí solo se refiere al pastel de arroz pegajoso que se usa como base para estas bolas.

Para hacer mochi, el arroz glutinoso se machaca hasta obtener una pasta pegajosa y luego se le da la forma deseada, a menudo una bola.

¿Qué es daifuku?

Los daifuku son bolitas de mochi rellenas de ingredientes dulces. El relleno de daifuku más popular es el anko, que es una pasta dulce de frijoles rojos.

Sin embargo, también puedes encontrar daifuku rellenos con cosas como chocolate, natillas o fruta.

¿Qué es el dango?

Los dango son similares a las bolas de mochi en que son pequeñas y redondas, pero están hechas de un tipo diferente de masa.

El dango está hecho de harina de arroz en lugar de arroz glutinoso, por lo que tiene una textura ligeramente diferente. También suele servirse en una brocheta con tres o cuatro bolas de dango.

¿Por qué la confusión?

Debido a que los tres son tan similares, es fácil cometer este error. Además de eso, el daifuku está hecho con mochi y, a menudo, se lo conoce como mochi debido a la capa exterior de mochi.

Cualquiera se confundiría al escuchar estos diferentes términos usados ​​para la misma cosa.

Luego, dos compañías salieron con helado de mochi para aumentar la confusión.

La compañía Mikawaya desarrolló una forma de envolver helado con mochi en la década de 1980 que debutó en Hawái en 1994. Era masa de mochi rellena con algo dulce, así que técnicamente es helado daifuku.

El primer producto de helado como este se creó en 1981 en Corea y se llamó Yukimi Daifuku. Pensarías que es un nombre más exacto, pero estaba hecho con harina de arroz en lugar de masa de mochi, así que era más un Yukimi Dango.

Conclusión

Con tantos sabores y texturas diferentes para elegir, seguramente encontrará una versión de estos postres que le encante.

Ya sea que esté de humor para algo suave y masticable como Mochi, algo dulce y pegajoso como Daifuku, o algo simple pero satisfactorio como Dango, definitivamente hay algo para todos cuando se trata de estos pasteles de arroz japoneses.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.