Monjayaki o “Monja”: las tortitas líquidas de Tokio
Monjayaki (a menudo llamado simplemente "monja") es un tipo de japonés crepe rebozado frito con varios ingredientes que tiene su origen en la Región de Kanto.
Se hace usando una masa de harina, agua y huevo, luego se fríe en una sartén especial llamada misoni.
El producto terminado suele ser delgado y crujiente, y se puede servir con varios aderezos. Monjayaki a menudo se come como comida callejera o en restaurantes de especialidades llamados monjayaki-ya.
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¿A qué sabe el monjayaki?
Monjayaki generalmente tiene un sabor salado, generalmente cubierto con ingredientes como verduras, queso o carne. Sin embargo, también hay versiones dulces de monjayaki que usan frutas o chocolate como cobertura.
Los ingredientes se pican finamente y se mezclan con la masa antes de freírlos, y cuando se cocinan tienen una consistencia comparable a la de un charco de queso derretido.
¿Cómo comes monjayaki?
Monjayaki normalmente se come con una cuchara de un tazón. Una vez que esté cocido, el panqueque aún estará líquido y será fácil de recoger con los ingredientes.
También he visto restaurantes que sirven la monja a la plancha teppan donde te dan una pequeña espátula para comerla directamente de la plancha caliente.
Es más estilo okonomiyaki, aunque la espátula es mucho más pequeña.
Si lo está comiendo directamente del teppan, debe raspar un poco con la espátula y luego presionar la masa y los ingredientes para que se adhieran.
Debido a que la masa es tan líquida, se pegará allí para que puedas llevártela a la boca y comerla. Pero prepárate para que algunas piezas se caigan la primera vez que hagas esto.
¿Con qué comes monjayaki?
Comes monjayaki solo. Debido a la masa y los aderezos e ingredientes adicionales, puede llenarse bastante con una porción.
¿Cuál es el origen del monjayaki?
Se desconocen los orígenes exactos del monjayaki, pero se cree que apareció por primera vez a principios del siglo XX en la región japonesa de Kanto.
El plato ganó popularidad en Tokio durante la década de 1950 y desde entonces se ha convertido en un elemento básico de la cultura de comida callejera japonesa.
¿Cuál es la diferencia entre monjayaki y okonomiyaki?
Si bien ambos platos son tipos de panqueques japoneses, existen algunas diferencias clave.
La masa monjayaki suele ser más delgada y acuosa que la masa okonomiyaki, lo que da como resultado un panqueque más crujiente y menos denso.
El monjayaki también suele cocinarse en una sartén porque es muy líquido, mientras que el okonomiyaki suele cocinarse en la parrilla teppan plana.
¿Qué significa "monjayaki"?
La palabra “monjayaki” es una combinación de las palabras japonesas para harina (mochiko) y panqueque (yaki). También se puede escribir como 麺餅焼き o もんじゃ焼き.
Populares condimentos y salsas monjayaki
Algunos condimentos y salsas monjayaki populares incluyen:
- Mayonesa kewpie
- salsa bull dog
- De salsa inglesa
- Salsa de soja
- Hojuelas de bonito
¿Dónde comer monjayaki?
Monjayaki se suele comer en restaurantes de especialidades llamados monjayaki-ya, o en vendedores ambulantes de comida.
Si estás en Tokio, algunos lugares populares para comer monjayaki incluyen:
- Kiji (けんじ): una cadena de más de 30 restaurantes monjayaki con ubicaciones en todo Tokio.
- Calle Tsukishima Monjayaki (月島麺や焼きスクランブル): una calle con más de 20 restaurantes monjayaki, ubicada en el distrito Tsukishima de Tokio.
- Monja Ton-Chan (もんじゃとんちゃん): una cadena de más de 10 restaurantes monjayaki con ubicaciones en todo Tokio.
Beneficios de la salud
Monjayaki es una buena fuente de proteínas y carbohidratos, lo que lo convierte en un plato abundante. También es bajo en grasas y calorías, por lo que es una opción relativamente saludable.
Además, el monjayaki contiene una variedad de vitaminas y minerales, como hierro, calcio y vitamina C.
Conclusión
Espero que hayas disfrutado leyendo sobre este plato delicioso, pero extraño y líquido. ¡Pero no lo sabrás hasta que lo hayas probado!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
