Panqueques asiáticos: una guía de delicias chinas, japonesas y coreanas
Hay muchos tipos de panqueques asiáticos para elegir. De salado a dulce, hay algo para todos.
Hay mucha variación cuando se trata de panqueques asiáticos. Algunos son delgados y crujientes como los japoneses. okonomiyakis, mientras que otros son esponjosos como el bing chino. Algunos se rellenan con rellenos dulces, como pasta de frijoles rojos, y otros se rellenan con ingredientes salados, como carne de cerdo.
En este artículo, te mostraré los muchos tipos de panqueques asiáticos e incluso compartiré algunas recetas para que puedas prepararlos en casa.
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Cuándo disfrutar de los panqueques asiáticos
En Asia, los panqueques no son solo un alimento para el desayuno. Son un básico que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Ya sea que prefieras dulce o salado, hay un panqueque para cada ocasión. De hecho, algunos panqueques llenan tanto que incluso pueden ser una comida por sí solos.
En ocasiones especiales
Los panqueques son una parte esencial de muchas celebraciones asiáticas. Por ejemplo, en Japón, los panqueques a menudo se sirven durante el festival anual Setsubun en febrero. Estos panqueques están hechos con una mezcla de harina de arroz y harina de frijol mungo y se conocen como “e-ho-maki”. Por lo general, se rellenan con una variedad de ingredientes, que incluyen carne de cerdo, calamares y huevos. En Vietnam, los panqueques conocidos como "banh xeo" a menudo se sirven durante el Año Nuevo Lunar.
Cuando quieres probar algo nuevo
Los panqueques asiáticos son un lienzo en blanco para la creatividad culinaria. Hay innumerables variaciones de panqueques en todo el continente, cada uno con su propio sabor y textura únicos. Algunos de los tipos predominantes incluyen:
- Panqueques coreanos hechos con harina de almidón y cebollín
- Panqueques japoneses como Okonomiyaki, una mezcla de masa harinosa y carne o mariscos, y Dorayaki, un panqueque dulce relleno de crema batida o pasta de frijoles rojos.
- Banh mi vietnamita, un riff en el clásico sándwich banh mi, con panqueques escamosos en capas en lugar de pan
- Okonomiyaki al estilo de Osaka, un panqueque a la parrilla con capas de carne, mariscos y verduras
- Okonomiyaki al estilo de Hiroshima, que dicta colocar los ingredientes en capas en lugar de mezclarlos
Cuando anhelas algo dulce
Los panqueques asiáticos no son solo para platos salados. Hay muchos deliciosos panqueques dulces para probar, que incluyen:
- Panqueques japoneses rociados con almíbar y cubiertos con crema batida y frutas
- Hotteok coreano, un panqueque dulce relleno de azúcar moreno y nueces.
- Dorayaki japonés, un panqueque dulce relleno de crema batida o pasta de frijoles rojos
- Panqueques japoneses hechos con harina y huevos, conocidos como “hotcakes”, que son similares a los panqueques americanos pero con una textura más esponjosa y temblorosa
- Panqueques japoneses cubiertos con hojuelas de bonito y mayonesa Kewpie, una comida callejera popular en Japón
No importa qué tipo de panqueque elija, una cosa es segura: los panqueques asiáticos son una forma deliciosa de experimentar los sabores del continente. ¡Así que adelante y voltea algunos panqueques hoy!
Panqueques chinos: un tipo de panqueque único y sabroso
Los panqueques chinos vienen en varios tipos, cada uno con su propio sabor y textura únicos. Estos son algunos de los tipos más populares:
- Panqueques de pato a la pequinesa: estos panqueques son delgados y suaves y se sirven comúnmente con pato a la pequinesa. Se hacen combinando harina, agua y aceite para crear una masa que luego se enrolla en círculos finos y se cocina en una plancha. Por lo general, se sirven con cebolletas en rodajas, pepino y una salsa dulce de frijoles.
- Guo Jian Bing: estos panqueques son una comida callejera común en el norte de China. Se hacen combinando harina, agua y almidón de patata para crear una textura masticable. Luego, la masa se rellena con carne de res o cerdo desmenuzada, cebolletas picadas y una salsa especial hecha con salsa de soya, mayonesa y cebolla. Luego se fríen hasta que estén crujientes y se sirven en gajos.
- Panqueques Shanghai: estos panqueques se rellenan con una mezcla de carne de cerdo o de res desmenuzada y cebolletas picadas. La masa se hace combinando harina, agua y aceite y luego se extiende en círculos delgados. Luego se cocinan en una plancha hasta que estén doradas y crujientes.
Cómo se preparan las tortitas chinas
La preparación de las tortitas chinas implica un trabajo extra en comparación con las tortitas normales. Aquí están los pasos básicos:
- Elaboración de la masa: La masa para las tortitas chinas se elabora combinando harina, agua y aceite. Algunos tipos de panqueques, como Guo Jian Bing, también contienen almidón de patata u otros ingredientes para obtener una textura específica.
- Fermentación: algunos tipos de panqueques chinos, como los panqueques de Shanghai, requieren fermentación para obtener la textura adecuada. La masa se deja reposar unas horas para que la levadura haga su magia.
- Enrollado y cocción: La masa se estira en círculos finos y se cuece en una plancha o se hierve en agua, según el tipo de panqueque. Algunas tortitas, como las tortitas de pato a la pequinesa, se sirven frías, mientras que otras, como Guo Jian Bing, se fríen hasta que estén crujientes.
Las famosas recetas chinas de panqueques
Los panqueques chinos son un plato popular en China y son disfrutados por muchas personas en todo el mundo. Estas son algunas de las recetas de panqueques chinos más famosas:
- Panqueques de pato de Pekín: estos panqueques son un alimento básico en la cocina china y se sirven comúnmente con cebolletas en rodajas, pepino y una salsa de frijoles dulces.
- Guo Jian Bing: esta comida callejera es una de las favoritas entre los lugareños y los turistas por igual. La textura crujiente y el relleno sabroso lo convierten en un plato que debes probar.
- Panqueques de Shanghái: estos panqueques son un desayuno popular en Shanghái y, a menudo, se sirven con un tazón caliente de leche de soya.
Panqueques japoneses que te harán agua la boca
Dorayaki es un panqueque dulce japonés que se prepara mezclando harina, azúcar y huevos. Luego, la masa se hornea hasta que esté esponjosa y ligeramente hinchada. El término “dora” hace referencia al sonido que hace la tortita cuando se cocina. Luego, el panqueque se rellena con pasta dulce de frijoles rojos, que se derrite en la boca. Algunas variaciones de dorayaki incluyen rellenos de té verde, chocolate y coco.
Okonomiyaki: el panqueque salado que satisfará tus antojos
Okonomiyaki es un panqueque salado que es un plato popular en Japón. La masa se prepara mezclando harina, huevos y agua o dashi (un tipo de caldo de sopa japonés). Los ingredientes restantes pueden variar, pero generalmente incluyen repollo, panceta de cerdo y cebollas verdes. Luego, el panqueque se cubre con una salsa especial, mayonesa y hojuelas de bonito seco. Algunas variaciones de okonomiyaki incluyen mariscos, queso y kimchi.
Hotcakes: El panqueque esponjoso que se derretirá en tu boca
Los hotcakes o “Hottokeki” son un tipo de panqueque japonés similar a los panqueques americanos. La masa se prepara mezclando harina, huevos, azúcar y leche. Luego, los panqueques se cocinan en una plancha hasta que estén esponjosos y dorados. Los hotcakes a menudo se sirven con mantequilla y almíbar, pero también se pueden cubrir con frutas o crema batida.
Panqueques de té verde: el panqueque que es bueno para ti
Las tortitas de té verde son un tipo de tortitas japonesas que se preparan mezclando harina, azúcar, huevos y té verde en polvo. A continuación, la masa se cuece en una plancha hasta que esté ligeramente dorada. Los panqueques de té verde a menudo se sirven con coberturas dulces, como miel o crema batida.
Descubre el mundo único y delicioso de los panqueques coreanos
Cuando se trata de panqueques asiáticos, los panqueques coreanos como Pajeon son un plato específico y delicioso que definitivamente debes probar. A pesar de ser un plato estándar en la cocina coreana, no es tan conocido como otros panqueques asiáticos. Sin embargo, una vez que lo pruebes, seguro que te encantará.
Ingredientes y Preparación
Preparar panqueques coreanos es fácil y requiere solo unos pocos ingredientes que puedes encontrar en cualquier supermercado. Esto es lo que necesitas para hacer panqueques coreanos:
- 1 taza de harina
- 1 / 2 taza de agua
- 1/2 taza de vegetales picados (cebolla, papa o cualquier otro vegetal que prefieras)
- 1/2 taza de mariscos picados (opcional)
- 1 huevo
- 1 cucharada de salsa de soja
- Cucharada de azúcar 1
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (si te gusta picante)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Para preparar las tortitas, sigue estos sencillos pasos:
1. En un tazón, combine la harina, el agua, el huevo, la salsa de soya, el azúcar, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que la masa esté suave.
2. Agregue las verduras picadas y los mariscos a la masa y revuelva suavemente para combinar.
3. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y agregue una pequeña cantidad de aceite a la sartén.
4. Una vez que la sartén esté caliente, vierta un cucharón de la masa sobre la sartén y extiéndala uniformemente para crear un panqueque delgado.
5. Cocine el panqueque durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y crujiente.
6. Una vez cocida la tortita, pásala a un plato y repite el proceso hasta que hayas usado toda la masa.
Sirviendo y Almacenando
Los panqueques coreanos se sirven mejor calientes y frescos, pero también puedes guardarlos por un par de días. Así es como se sirven y almacenan los panqueques coreanos:
- Sirva los panqueques con una salsa para mojar hecha de salsa de soya, vinagre y cebollas verdes picadas.
- Para guardar los panqueques, déjalos enfriar por completo y luego envuélvelos en una envoltura de plástico o papel de aluminio. También puedes congelarlos hasta por un mes.
- Para recalentar los panqueques, simplemente caliéntelos en una sartén a fuego medio hasta que estén completamente calientes.
Consejos y variaciones
- Los panqueques coreanos son extremadamente versátiles y se pueden cargar con cualquier ingrediente que desee. Intente agregar verduras en escabeche en rodajas o tiras de carne cocida a la masa para darle un toque único.
- Para mantener la textura delicada de los panqueques, evite mezclar demasiado la masa y doble suavemente los bordes del panqueque mientras cocina para evitar que se rompa.
- A pesar de contener vegetales y mariscos, los panqueques coreanos no son grasosos y son una excelente manera de incorporar alimentos saludables a su dieta.
- Si no está seguro de dónde encontrar los ingredientes o si desea ver los pasos en acción, visite YouTube para obtener excelentes tutoriales para hacer panqueques coreanos.
Conclusión
Como puedes ver, hay muchos tipos de panqueques asiáticos. Algunos son dulces, otros son salados y otros son ambos. ¡Son una manera deliciosa de experimentar los sabores del continente y una excelente manera de comenzar el día!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
