Receta filipina de comida callejera kikiam: ¡un excelente refrigerio para hacer!
Al crecer en Filipinas, nunca te olvidarías de la comida callejera. Hay muchos tipos de comida callejera en el país, como taco de plátano, turon, diferentes tipos de barbacoa, siomai frito, piel de pollo frita y, por supuesto, ¡el trío que es kikiam, bolas de pescado y bolas de calamar!
La mayoría de los vendedores ambulantes que venden albóndigas de pescado y albóndigas de calamar también venden kikiam. Esta es la versión común y más disponible.
Pero también hay otro tipo de kikiam. Esta es la versión casera y un tipo de plato más elaborado.
Si no está muy interesado en comprar kikiam de comida callejera, ¿por qué no prueba esta receta casera de kikiam? ¡Al hacerlo, puede estar seguro de que es la versión limpia de esta comida filipina!
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Natural
Kikiam proviene de la palabra “que-kiam”, que es una palabra china para carne picada y verduras. Otro nombre para kikiam es "ngohiong".
Algunas versiones de kikiam incluso usan carne o carne de pescado, como la casera. Una versión del kikiam que se encuentra en Dumaguete se llama “tempura” porque está aplanado y dicen que se parece al plato japonés del mismo nombre.
Dado que Filipinas es el hogar de muchos platos que fueron influenciados por los chinos, este plato se convirtió en uno de ellos. Este plato también es amado por muchos, aunque no es tan popular como otros platos inspirados en los chinos.
La historia dice que los inmigrantes de Hokkien fueron los que presentaron el plato a los antepasados filipinos.
Para agregar, la piel de beancurd habitual que se usa para envolverlo en el plato original ahora se ha convertido en envoltorios de lumpia. Los envoltorios de lumpia abundan en el país, por lo que hacer kikiam es fácil.
El plato también se acompaña de una salsa de chile dulce.
Preparación y cocina casera de recetas de kikiam.
Descubrirá que este plato es tan sabroso como otros platos de influencia china. ¡No es difícil prepararlo!
Para empezar, solo necesita carne de cerdo molida, así como algunos otros ingredientes como cebollas rojas, ajo y zanahorias picados, maicena, azúcar, polvo de cinco especias y envolturas de lumpia. Pero si puede encontrar hojas de tofu, utilícelas en lugar de envoltorios de lumpia.
El procedimiento de cocción es muy parecido a cocinar Lumpiang ya que hay que envolverlo. Pero mientras que la lumpia se debe freír, el kikiam se debe cocinar al vapor primero y luego se puede freír.
Incluso con las similitudes, los 2 tienen un sabor diferente, especialmente porque lumpia también tiene una versión diferente.
Receta de comida callejera filipina kikiam
Ingredientes
- 2 Libras cerdo molido
- 1 lb camarones pelado y picado
- 8 Dientes Ajo
- 1 large Cebolla picado muy fino
- 1 chica Zanahoria rallado
- 1 Cucharadas grandes polvo de cinco especias
- 1 Cucharadas grandes azúcar o más
- sal y pimienta molida al gusto
- Hojas de tofu para envolver
- Aceite de cocina para freír
Instrucciones
- Mezcle la carne de cerdo molida, los camarones, el ajo, la cebolla, las zanahorias, las cinco especias, el azúcar, la sal y la pimienta molida.
- Coloque un trozo de tofu y agregue 3 cucharadas de la mezcla de carne. Envuélvelo como si estuvieras envolviendo un lumpia. Ponga a un lado y repita con la mezcla restante.
- Coloque la carne envuelta (kikiam) en una vaporera y cocine al vapor durante 15-20 minutos. Una vez hecho esto, retire el kikiam de la vaporera. Ponga a un lado y deje que se enfríe.
- Coloque suficiente aceite de cocina en una olla para freír. Caliente el aceite, luego fría el kikiam a fuego medio hasta que la piel esté crujiente.
- Retire del fuego y corte antes de servir con una salsa cremosa agridulce para mojar. Vea la receta de salsa a continuación.
Notas
Nutrición
receta salsa kikiam
Ingredientes:
- 1 / 2 taza de maicena
- 1 taza de agua
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña picada
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharada de vinagre
- 2-3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de cocina
Instrucciones:
- Diluir la maicena en agua.
- Saltee el ajo y la cebolla en aceite de cocina hasta que se caramelicen.
- Vierta la maicena diluida, la salsa de soya y el vinagre. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante unos minutos.
- Retire la salsa del fuego y déjela a un lado hasta que esté lista para usar.
Mira este video de YouTuber Simpol para ver cómo hacer kikiam:
Como servir y comer
Este es un gran snack que puedes probar, pero también se puede comer como vianda.
Y al igual que otros platos filipinos para el almuerzo o la cena, puedes preparar algo más para acompañarlo, como el pancit, que también está influenciado por los chinos.
Como almacenar
Puedes congelar el kikiam después de cocinarlo al vapor si deseas comerlo más tarde. Puede durar días en el congelador.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
